郭紅衛(wèi)

鈣對(duì)人體至關(guān)重要，不但關(guān)系到骨骼健康，而且可能與高血壓、經(jīng)前期緊張綜合征等有關(guān)。隨著人們對(duì)健康的日趨關(guān)注，很多人希望通過(guò)補(bǔ)鈣來(lái)保護(hù)健康。然而，當(dāng)人們面對(duì)眾多補(bǔ)鈣品時(shí)，常感到難以選擇，有的自稱(chēng)含鈣量高，有的說(shuō)吸收好，真讓人不知如何是好。

事實(shí)上，選擇補(bǔ)鈣品的關(guān)鍵主要取決于兩個(gè)方面:一是含鈣量;二是在腸道中的溶解度，因?yàn)殁}溶解后才能被吸收。

補(bǔ)鈣品的含鈣量是指元素鈣的含量，而不是鈣化合物的含量。目前，在有補(bǔ)鈣作用的保健食品中，一部分產(chǎn)品的含鈣量不足，鈣值大大低于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)值，還有一些標(biāo)明的是鈣化合物含量，而不是元素鈣含量，所以看似含鈣量很高，實(shí)際并非如此。因此，在選擇補(bǔ)鈣品時(shí)，應(yīng)追究其含元素鈣的量到底有多少。

影響補(bǔ)鈣效果的另一個(gè)關(guān)鍵，是補(bǔ)鈣品在腸道中的溶解度。鈣化合物只有在腸道內(nèi)呈溶解狀態(tài)，即不被其他物質(zhì)結(jié)合或沉淀的情況下，才能被吸收，否則就從腸道直接排出。以下幾種因素，可影響鈣在腸道內(nèi)的溶解度，并進(jìn)而影響鈣的吸收。

（1）膳食組成

膳食中過(guò)多的膳食纖維，如存在于菠菜、莧菜、筍類(lèi)等植物中的草酸，可以與鈣結(jié)合成難溶解的鈣鹽，阻礙鈣的吸收；膳食中過(guò)多的脂肪或脂肪消化不良時(shí)，也可使鈣吸收減少。

（2）維生素D3的參與

維生素D3可以作用于小腸粘膜細(xì)胞，促進(jìn)鈣結(jié)合蛋白的合成，而鈣結(jié)合蛋白可以與鈣結(jié)合成一種可溶性復(fù)合物，加速鈣的吸收。體內(nèi)維生素D3的合成，大部分來(lái)自體內(nèi)，即在室外紫外線的照射下，人體皮膚中維生素D前體物可合成維生素D，再經(jīng)肝臟和腎臟中酶的活化，成為具有活性的維生素D3。維生素D3對(duì)鈣的吸收是不可或缺的，任何鈣的吸收都依賴(lài)維生素D3。

（3）其他因素

蛋白質(zhì)、乳糖、某些氨基酸等，可以與鈣螯合形成低分子量的可溶性絡(luò)合物，也有利于鈣的吸收。乳糖經(jīng)腸道細(xì)菌的作用后酵解產(chǎn)酸，使腸腔處于酸性狀態(tài)，鈣呈離子狀態(tài)，容易被吸收。酪蛋白磷酸肽（CPP）是一種能提高鈣溶解度的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，添加到鈣劑中，可增加鈣的吸收。

影響人體對(duì)鈣吸收的因素，除了上述影響鈣化合物溶解度的因素外，還與人體需鈣量和補(bǔ)鈣量有很大關(guān)系。一般地說(shuō)，人體鈣吸收率在10%～30%，嬰幼兒、孕婦和乳母需鈣量較大，對(duì)鈣的吸收較高。一般人每日攝入鈣低于800毫克時(shí)，鈣的吸收率隨含量增加而升高，但如果補(bǔ)鈣量大于800毫克，吸收率反而下降，這與機(jī)體內(nèi)部的調(diào)節(jié)機(jī)制有關(guān)。但人體攝入總鈣量不能超過(guò)每日2 000毫克，否則很可能帶來(lái)副作用，如腎結(jié)石、軟組織鈣化等。

當(dāng)然，最安全、最經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)鈣品還是奶類(lèi)食物。牛奶除了含有豐富的鈣之外，還可提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體有益處較多。如果因患乳糖不耐受癥，或因特殊原因不能喝牛奶時(shí)，可以選擇乳鈣制劑。乳鈣制劑源自牛乳鈣，加入酪蛋白磷酸肽和維生素D，并調(diào)整了鈣磷比例，對(duì)胃腸道刺激較小。

最后提一下，有些人把不同的鈣片分別放入一杯開(kāi)水中，觀察它們的溶解情況，以此判斷哪一種鈣片溶解度高，進(jìn)而決定選購(gòu)某一產(chǎn)品。這是很不科學(xué)的方法。因?yàn)槿梭w腸道的環(huán)境十分復(fù)雜，各種化學(xué)和物理因素交織，此消彼長(zhǎng)，相互作用，互為因果，決不是可以用人體外的某種溶液取代的。因此， 人們?cè)谘a(bǔ)鈣前，不妨請(qǐng)醫(yī)生出出主意。