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        食品安全十定律

        1999-06-07 13:36:12劉洋
        大眾醫(yī)學(xué) 1999年9期
        關(guān)鍵詞:圖章肉類定律

        劉洋

        下面介紹的是,世界衛(wèi)生組織提出的《食品安全十定律》,它會幫助你正確把握和實現(xiàn)安全飲食。

        1. 食物一旦煮好,就應(yīng)立即吃掉。

        2. 食物必須徹底煮熟后才能食用,特別是家禽、肉類和牛奶。所謂徹底煮熟,是指使食物所有部位的溫度至少達到70℃。

        3. 選擇已加工處理過的食品,如消毒過的牛奶等。

        4. 如果需要把食物存放四五個小時,應(yīng)在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保存。常見的錯誤是,把大量、尚未冷卻的食物放在冰箱里。

        5. 沒能及時吃掉的食物,必須重新加熱到70℃以上,才能食用。

        6. 不要讓未煮過的食品與煮熟的食品接觸。

        7. 保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都要用干凈的布抹干擦凈,這塊抹布的使用不應(yīng)超過一天,下次使用前應(yīng)在沸水中煮一煮。

        8. 處理食品前先洗手。

        9. 不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品,以避免致病微生物污染。

        10. 飲用水應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

        除了以上十點,在選購生肉類食品時,還應(yīng)注意生肉上蓋有的檢疫圖章,這也是保證生肉類食品安全的重要方法。檢疫圖章有以下幾種形狀,各自代表不同的意義。

        1.“×”形,是“銷毀”章(圖1),蓋此章的肉禁止出售和食用。

        2.橢圓形,是“工業(yè)油”章(圖2),此肉不能出售和食用,只能煉油作為工業(yè)用油。

        3.三角形,是“高溫”章(圖3),這類肉必須在規(guī)定時間內(nèi)進行高溫處理后才能出售。

        4.長方形,是“食用油”章(圖4),不能直接出售和食用,必須盡快熬煉成油后才能出售。

        5.圓形,是合格的印章(圖5),適于食用,可出售。

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