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        限鹽要搞清道理

        1999-06-07 13:36:18曾昭耆
        大眾醫(yī)學(xué) 1999年10期
        關(guān)鍵詞:限鹽浮腫心腦血管病

        曾昭耆

        通常認(rèn)為,喜歡吃得咸或淡,只是個(gè)人的飲食習(xí)慣而已??墒牵瑢加懈哐獕翰〉刃哪X血管病的人來說,鹽攝入過高卻是一個(gè)大問題,關(guān)系到疾病能否得到良好的控制,并與今后的生活質(zhì)量和壽命密切相關(guān)。

        按理說,一般的教科書和醫(yī)學(xué)保健作品中,都不乏這類病人應(yīng)該限鹽的內(nèi)容,醫(yī)生在診病時(shí)也常勸病人注意此事,通常是根據(jù)其病情輕重,囑每日限鹽3~5克。但往往是“言者諄諄,聽者藐藐”,并沒有多大實(shí)效。

        能責(zé)怪病人不聽從醫(yī)生勸告嗎?我認(rèn)為不能。因?yàn)?,關(guān)于攝入鹽多少的問題,醫(yī)患雙方都不容易搞清楚。至少不像血糖、血脂那樣,查一下血就知道高低了。至于糧食和肉類吃多少,即使不用秤,自己心里大體有數(shù),醫(yī)生也容易估計(jì)出來。但說到攝入食鹽多少,就沒那么簡單了。

        從理論上說,食鹽的化學(xué)結(jié)構(gòu)是氯化鈉,似乎查查血里的氯、鈉濃度就知道了,但實(shí)際上不行。因?yàn)椋}是影響人體血漿滲透壓的主要成分之一,鹽多了,血漿滲透壓隨之增高,其結(jié)果是把組織內(nèi)的水吸到血管內(nèi),使血漿滲透壓保持正常。這樣一來,雖然血里的氯、鈉濃度并不明顯增高,但參與循環(huán)的血液總量卻增多了。

        循環(huán)血量增多會使血壓增高,并加重心臟的工作負(fù)擔(dān)。如果心臟承擔(dān)不了這種重負(fù),血液就會在靜脈淤積,并逐漸將水分?jǐn)D到血管外,造成浮腫。

        大家都知道浮腫是一種病癥。所以,許多人一旦發(fā)現(xiàn)浮腫,就不敢喝水,以為少喝水就能使腫消退。殊不知,腫只是一種表面現(xiàn)象,它后面隱藏著某種疾病,但高鹽確實(shí)起了“助紂為虐”的作用。只限水不限鹽,口渴難忍,對消除水腫幫助不大,少吃鹽才是“釜底抽薪”的辦法。

        除了這些道理不大容易說清楚外,病人對自己吃的鹽是否多也缺乏比較。因?yàn)?,吃得咸或淡,多是從小跟著父母養(yǎng)成的習(xí)慣,以為人人都是如此。所以,當(dāng)醫(yī)生問到這事時(shí),通常他都會回答“一般”、“還可以”。這并不是含糊其詞,而是因?yàn)槿狈Α皡⒄罩怠?。我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是:對門診病人,醫(yī)生最好問其配偶、兒媳或女婿,因?yàn)?,從那些“外來”成員中比較容易得到客觀些的評價(jià);對住院病人,醫(yī)生最好能親口嘗嘗他家里送來的菜。

        另一個(gè)難點(diǎn)是,即使說明了每天應(yīng)限鹽多少克,但1克究竟是多少也不大容易交待清楚。而且,在實(shí)際操作上也不大好辦。通常是做好幾樣菜后全家一起吃,病人吃了多少很難算清楚。即使為病人單做,定量放鹽,也很難知道有多少鹽進(jìn)了菜中,多少鹽殘留在菜湯里。除非病人全部吃完,否則仍不免是一筆糊涂帳。

        既然細(xì)帳不好算,就不如讓病人了解一筆總帳。那就是:世界衛(wèi)生組織建議健康成人每日攝入鹽限制在6克以內(nèi)。根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)家的調(diào)查,我國人平均每日攝入鹽為13.9克,其中北方人較南方人吃得更多。由此可見,大多數(shù)人的鹽攝入量較世界衛(wèi)生組織的建議量多一倍以上。因此,從健康的角度考慮,如能將家庭月用鹽量減少一半以上,北方人減少得更多些,則不失為一種簡單易行的控制辦法。當(dāng)然,要長期堅(jiān)持下去,還得在烹調(diào)上多動(dòng)動(dòng)腦筋。至于有的人喜歡吃咸菜、醬豆腐或咸魚、蝦醬、咸水鴨等,其鹽攝入量更會大大高于平均值。即使吃得不多,含鹽量也很可觀,要注意與淡的菜搭配著吃?;加行哪X血管病的人,則更應(yīng)遠(yuǎn)離這些高鹽食品。

        要求向來吃得較咸的病人減少鹽攝入量,往往并不容易。許多人都訴說食品淡而無味,食欲不佳。但是,只要從醫(yī)生處搞清了道理,不必馬上限制攝鹽在6克以內(nèi),需要有一個(gè)改變習(xí)慣的過程,大多數(shù)病人都能接受。特別是一些本來較胖的病人,食欲差些不見得是壞事。

        通過減少鹽攝入量,病人自己容易體會到好處:高血壓病易于控制了,心功能好轉(zhuǎn)了,甚至原用藥量也能減少。這些,都將成為鼓勵(lì)病人自覺限鹽的動(dòng)力。

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