2024年12期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 發(fā)酵海鱸魚(yú)工藝優(yōu)化及品質(zhì)控制研究
- 燕麥β-葡聚糖結(jié)合等離子體處理對(duì)玉米淀粉理化性質(zhì)的影響
- 基于混菌發(fā)酵改善兔肉糜品質(zhì)的研究
- 模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)法優(yōu)化黃精山楂果糕制備工藝及品質(zhì)分析
- 路南腐乳中優(yōu)勢(shì)菌株的篩選及其前發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 蠶豆醬減鹽工藝優(yōu)化與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 一株降解亞硝酸鹽的乳酸乳球菌對(duì)辣白菜風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 巴楚蘑菇鴿子湯制備及其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究
- 嗜鹽四聯(lián)球菌與多變假絲酵母強(qiáng)化發(fā)酵對(duì)蠶豆醬風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 含米香型白酒廣式香腸風(fēng)干期揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化研究
- 五種干腌火腿的理化特性及品質(zhì)對(duì)比分析
- 食鹽添加量對(duì)腐乳毛坯營(yíng)養(yǎng)成分與質(zhì)構(gòu)特性影響的研究
- 蘋(píng)果多酚-蛋清復(fù)合物對(duì)南灣鳙魚(yú)丸品質(zhì)及貯藏特性的影響
- 雞齡對(duì)固始雞源清湯中鮮味物質(zhì)含量的影響
- 副干酪乳桿菌FG-14發(fā)酵萬(wàn)壽菊工藝及益生的研究
技術(shù)研發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化核桃鮮奶酪發(fā)酵工藝
- 加工工藝對(duì)傳統(tǒng)藥膳華祖燜鴨營(yíng)養(yǎng)和理化品質(zhì)的影響
- 基于響應(yīng)面優(yōu)化法對(duì)椒蒿辣醬配方的研究
- 雞血制備肉味香精前體物酶解工藝的優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鴨肉間歇真空滾揉腌制工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鷹嘴豆馕制備工藝
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合型核桃牛肉脯加工工藝及其貨架期研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)法研究乳酸菌發(fā)酵蘑菇漿的加工工藝及品質(zhì)分析
- 低鹽方便榨菜工藝優(yōu)化及其品質(zhì)的變化研究
- 電滲析技術(shù)在廣式醬油減鹽中的應(yīng)用研究