2024年10期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 蘋果幼果紅薯復(fù)合果糧醋發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 基于氫氧化鈣為中和劑的大腸桿菌丁二酸發(fā)酵
- 復(fù)合香辛料精油對大黃魚中生物胺影響研究
- 天麻山藥復(fù)合調(diào)味醬的研制及風(fēng)味成分分析
- 藜麥蛋白酸奶工藝優(yōu)化及抗氧化特性研究
- 杜仲籽粕水解肽的滋味評價及在乳飲料中的應(yīng)用
- 常壓室溫等離子體誘變選育耐鹽產(chǎn)香酵母菌株
- pH對蛋黃-海藻酸鈉乳液冷凝膠理化性質(zhì)的影響及其機制分析
- 基于GC-IMS結(jié)合多元統(tǒng)計方法研究摻入不同比例玉米油對橄欖辣椒油風(fēng)味的影響
- 60Co-γ射線輻照對真空包裝火腿腸低溫貯藏品質(zhì)的影響
- 三種微生物離體氨基酸脫羧酶催化活性的研究
- 魚鰾中膠原蛋白提取工藝及功能活性研究
技術(shù)研發(fā)
- 高壓均質(zhì)聯(lián)合酶法破除條斑紫菜細(xì)胞壁工藝研究
- 燙漂結(jié)合氯化鈣對大頭菜預(yù)處理工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玫瑰花渣不溶性膳食纖維雙氧水脫色工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)和感官評分優(yōu)化烏梅多糖果凍配方研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化羊肝復(fù)合香腸的工藝配方研究
- 牛肉面濃縮湯料的加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 棗醬主要加工階段工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 牛心柿果粉真空干燥與真空冷凍干燥工藝的優(yōu)化及其對品質(zhì)的影響
- 溫度和包裝方式對茶香鳙魚片儲藏品質(zhì)的影響及其貨架期預(yù)測
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價法優(yōu)化牛肉風(fēng)味植物肉配方