2020年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄自然發(fā)酵液中酵母的多樣性研究
- 釀造米酒發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 魚腐乳發(fā)酵過程中游離氨基酸含量及抗氧化活性的變化
- 酵母破壁酶和蝸牛酶輔助TRIzol試劑法提取釀酒酵母總RNA
- 醬香型大曲中揮發(fā)性成分與微生物代謝關(guān)系
- 采收期對渭北旱塬北冰紅葡萄香氣成分的影響
- 干酪乳桿菌LZ183E高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 圓葉葡萄籽原花色素穩(wěn)定性及其抗氧化性研究
- 混菌發(fā)酵產(chǎn)酶活性與蘋果酒風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成的相關(guān)性分析
- 實(shí)驗(yàn)室芽孢桿菌菌種庫中高產(chǎn)蛋白酶、糖基轉(zhuǎn)移酶菌株的測定與篩選
- 響應(yīng)面法優(yōu)化乳酸菌發(fā)酵蘋果漿工藝及其抗氧化活性分析
- 均勻設(shè)計(jì)優(yōu)化生香酵母產(chǎn)酯發(fā)酵工藝
- 棒狀鏈霉菌F613-1的誘變及其發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 果實(shí)噴施脫落酸對黑虎香葡萄酒品質(zhì)的影響
- 納豆芽孢桿菌發(fā)酵菜用大豆中納豆激酶的提取及其性質(zhì)分析
- 貴州泡菜中乳酸菌的分離鑒定及其在泡菜發(fā)酵中的應(yīng)用
- 南寧地區(qū)米酒曲中酵母菌的分離鑒定及其在紅棗酒中的應(yīng)用
- 生姜獼猴桃自然酒精發(fā)酵醪微生物多樣性研究
- 應(yīng)用于羊肉脫膻的三種發(fā)酵劑篩選及發(fā)酵特性研究
- 玫瑰花桃紅葡萄酒與桃紅葡萄酒基酒的香氣成分研究
- 延遲采收對北冰紅葡萄及蒸餾酒中揮發(fā)性成分的影響