2019年5期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 不同貯藏環(huán)境對濃香型白酒品質(zhì)的影響
- 黃酒對健康大鼠肥胖相關(guān)指標的影響
- 海洋源低溫微生物產(chǎn)蘋果酸脫氫酶發(fā)酵條件優(yōu)化
- 出芽短梗霉固態(tài)發(fā)酵啤酒糟制備阿魏酰低聚糖和膳食纖維工藝研究
- 一株海洋低溫葡萄糖氧化酶擔(dān)子菌的誘變育種及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 高產(chǎn)酯化酶紅曲菌的篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 棗陽酸漿水來源乳酸菌對泡菜及泡菜水發(fā)酵品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化木醋桿菌NUST4.2種子擴大培養(yǎng)條件
- 褐藻膠降解酶產(chǎn)生菌的篩選與鑒定
- 不同來源酒曲釀制米酒中乳酸菌的分離與鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化西藏黃牛源產(chǎn)纖維素酶菌株發(fā)酵條件
- 高產(chǎn)γ-谷維素的雜糧基質(zhì)篩選及工藝優(yōu)化
- 白酒雜醇油酯化酶的分子構(gòu)建
- 有機氮源對L-色氨酸發(fā)酵的影響
- 不同菌株對酸奶品質(zhì)與感官特性的影響
- 香梨發(fā)酵酒發(fā)酵工藝的優(yōu)化及其香氣成分研究
- 南山牧場牛乳中具有抑菌活性乳酸菌的篩選及鑒定
- 紅曲米添加量對紅曲酒多酚成分及其抗氧化活性的影響
- 花生肽亞鐵金屬配位螯合物結(jié)構(gòu)解析及穩(wěn)態(tài)性研究
- 接種量對草莓酒發(fā)酵特性的影響
- 堿法預(yù)處理玉米芯糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)化酒精工藝優(yōu)化
- L-苯丙氨酸對蘋果醋發(fā)酵乙酸-2-苯乙酯合成途徑的影響
- 樹體遮光對不同轉(zhuǎn)色期赤霞珠葡萄花色苷組成及含量的影響
- 不同產(chǎn)地腌漬蘿卜化學(xué)成分分析及抑菌活性比較
- 以丙酸鈣作抑菌劑制備獼猴桃酒工藝研究
- 雞腿菇多糖的液態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化活性
- 黑加侖酵素有機酸分析及其體外抗氧化性能研究