2021年5期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
- ZIF-8原位自封裝固定化脂肪酶的研究
- 研磨對豌豆分離蛋白應用特性的影響
- 不同乳化劑對糯米糕品質(zhì)的影響及抗老化研究
- 應用嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）發(fā)酵薄荷抗氧化功能研究
- 短波紫外線處理對貯藏期鮮切馬鈴薯的護色作用
- 不同年份普洱生茶體外抗氧化活性與生化成分相關性分析
- pH值對羅非魚蛋白-大豆蛋白混合熱凝膠特性及體外消化性的影響
- 熟化發(fā)芽糙米粉對高脂血癥大鼠的作用研究
- 麥胚球蛋白對亞硝酸鹽急性中毒大鼠肝損傷的保護作用研究
- 香蕉醋固定化發(fā)酵過程中主要成分的變化研究
- UV-C照射與殼聚糖涂膜保鮮處理對鮮切淮山營養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 常壓冷等離子體對食源性腐敗菌失活作用機制研究
- 桑葚-草莓復合果酒發(fā)酵動力學模型建立
- 熟地黃粗提物對光損傷小鼠視網(wǎng)膜的保護作用