2020年17期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 超聲波輔助提取苦丁茶多酚及其抗氧化與降糖活性研究
- 復(fù)合蛋白酶水解核桃粕制備血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽工藝優(yōu)化
- 羊肝干的加工工藝優(yōu)化及食用品質(zhì)的研究
- 葡萄多酚復(fù)合固體飲料的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化女貞子原花青素提取工藝及抗氧化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化小麥新品種百農(nóng)4199的饅頭加工工藝
- 不同火功處理的武夷巖茶“白雞冠”品質(zhì)差異探究
- 復(fù)合保水劑對乳化腸保水性保油性的影響
- 青棗果酒釀造工藝優(yōu)化及其香氣成分分析
- 3種貯藏方式對蘋果柚采后生理及貯藏效果的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化南瓜淮山復(fù)合固體飲料噴霧干燥工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助酶解制備抗性淀粉工藝研究
- 紅薯紅蕓豆蜜酥配方的工藝優(yōu)化
- 豬胰臟中胰脂肪酶的提取及其穩(wěn)定性研究
- 雕梅發(fā)酵酒的澄清工藝及穩(wěn)定性研究