2019年20期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化甘薯莖中可溶性蛋白的超聲輔助提取工藝
- 兩種復(fù)合菌制作天然腌制灌腸效果研究
- 百香果果脯工藝研究及品質(zhì)測定
- 新鮮肉蓯蓉發(fā)酵酒工藝研究
- 氫氧化鈉催化紫蘇油酯交換制備脂肪酸乙酯
- 基于正交試驗法的閃式提取香菇多糖工藝優(yōu)化
- 藜麥面包工藝研究
- 皂莢植物膠提取工藝及其在鮮切果蔬中的應(yīng)用
- 野生椒蒿總黃酮的純化工藝及抗氧化活性研究
- 添加紫色馬鈴薯全粉的韌性餅干制作工藝研究
- 甘草渣膳食纖維提取工藝研究
- 超聲、冷凍-微波輔助水酶法提取芝麻油的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化魚肉餃皮的制作工藝
- 玉米須果蔬復(fù)合酵素飲料的研制及其抗氧化活性
- 銀耳紅棗木糖醇飲料的工藝研究
- 確定性篩選設(shè)計優(yōu)化一種復(fù)合鈣制劑的工藝
- 半干法生產(chǎn)磷酸酯玉米淀粉關(guān)鍵技術(shù)研究
- 苦蕎麥米黃酮提取的兩種工藝研究
- 蜂膠與β-環(huán)糊精復(fù)合物在西番蓮果汁飲料中的應(yīng)用研究
- 藜麥麩皮皂苷超臨界CO2萃取工藝優(yōu)化