2015年20期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 低脂油炸外裹糊魚塊的制備工藝優(yōu)化
- 渦流管制冷常壓冷凍干燥懷山藥技術(shù)分析
- 鱈魚骨活性鈣的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其生物利用度分析
- 超高壓殺滅青蛤污染弧菌條件優(yōu)化
- 羧甲基殼聚糖與NaCl組合漂洗制備白鰱魚糜工藝條件優(yōu)化
- 梨葉多酚提取的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其成分測(cè)定
- 人參多糖提取工藝優(yōu)化及其組成分析
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化荔枝酒褐變抑制工藝條件
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲滲糖制備野生軟棗獼猴桃果脯工藝及其質(zhì)構(gòu)分析
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化葡萄籽油提取工藝及其抗氧化性
- 黃玉米粗類黃酮提取工藝正交試驗(yàn)優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超臨界CO2酯交換法制備低能SLS型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)工藝
- 組合式焙火工藝對(duì)鐵觀音品質(zhì)及揮發(fā)性香氣組分的影響
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化香根草油的超臨界CO2萃取工藝及其萃取物分析
- 高效液相色譜-紫外檢測(cè)器法測(cè)定高脂飲食小鼠血清中槲皮素含量
- 不同熏醅工藝對(duì)山西老陳醋香氣成分的影響
- 永川豆豉發(fā)酵過(guò)程中香氣的變化
- 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定發(fā)酵前后果蔬中4 種水溶性維生素
- 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定8 種叢生竹竹葉中香豆素類成分
- 基于可見(jiàn)-近紅外漫反射光譜技術(shù)的葡萄貯藏期間可溶性固形物定量預(yù)測(cè)
- 山楂茶特征成分分析
- 5 種不同花斑黃鱔肌肉品質(zhì)的差異性分析
- 綠豆、紅小豆和黑豆種皮18 種元素分析
- HS-SPME-GC-MS分析不同腌制方式處理的伊拉兔肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 連續(xù)光源火焰原子吸收光譜法同時(shí)測(cè)定藍(lán)莓中Ca、Mg、Fe、Zn含量
- 紅葡萄酒中Vitisin A的合成及檢測(cè)
- 離子色譜法測(cè)定黑果枸杞中的甜菜堿
- 溴甲酚綠探針瑞利光散射技術(shù)快速測(cè)定奶粉中的鐵
- 4 種蝦脂肪的提取及其脂肪酸組成的氣相色譜分析
- 糙米多酚3 種純化方法的比較
- 液相色譜法測(cè)定 獼猴桃果實(shí)中抗壞血酸含量的前處理技術(shù)優(yōu)化
- 鳳凰單叢茶品質(zhì)地域性差異的生化基礎(chǔ)
- 植物乳桿菌發(fā)酵草魚肉揮發(fā)性成分的變化規(guī)律
- 梭魚脂肪及脂肪酸成分分析和評(píng)價(jià)
- SDE-GC-MS結(jié)合保留指數(shù)分析不同預(yù)處理的豆?jié){風(fēng)味
- 魚粉加工副產(chǎn)物中魚油的精煉及其脂肪酸組成分析
- 基于GC-MS和GC-O聯(lián)用法分析佛手精油關(guān)鍵香氣成分
- 云南栽培與野生巨大口蘑中放射性核素的活度濃度測(cè)量
- 雙酚A單克隆抗體的制備及酶聯(lián)免疫分析方法的建立
- 超高效液相色譜法檢測(cè)藥桑椹中1-脫氧野尻霉素
- 基于機(jī)器視覺(jué)與支持向量機(jī)的核桃外部缺陷判別分析方法
- MWPLS法在羊肉中TVB-N近紅外定量分析中的應(yīng)用
- 固相萃取柱凈化-高效液相色譜法測(cè)定小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
- 基于內(nèi)參的大腸埃希氏菌O157∶H7實(shí)時(shí)熒光定量PCR快速檢測(cè)方法的建立
- 間苯氧基苯甲酸分子印跡膜的電化學(xué)聚合制備及其應(yīng)用
- 固相萃取-氣相色譜法檢測(cè)金銀花中9 種擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留
- 白酒釀造過(guò)程中塑化劑來(lái)源分析
- DNA條形碼技術(shù)在深圳魚肉制品鑒定中的應(yīng)用
- 己醛處理對(duì)臍橙果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響
- 1-MCP對(duì)葡萄貨架期間品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 電子鼻技術(shù)研究臭氧水處理對(duì)羅非魚魚片的新鮮度的影響
- 1-MCP處理對(duì)李果實(shí)采后生理的影響
- 食品營(yíng)銷學(xué)
——食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的必修內(nèi)容——國(guó)家級(jí)“十一五”規(guī)劃教材《食品營(yíng)銷學(xué)》書評(píng)（王芳芳 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）