
2019年11期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 不同水分含量糙米動態(tài)儲藏過程中葉黃素含量及色度值變化
- 微波輻照穩(wěn)定化處理小麥籽粒及其品質(zhì)變化的研究
- N-糖酰胺酶PNGase H+ 最小糖結(jié)構(gòu)作用底物的研究
- 添加烤制馬鈴薯的小麥粉面包加工配方的優(yōu)化
- 不同改良劑對高馬鈴薯全粉含量面團流變學(xué)特性的影響
- 麥麩添加量和粒度對餃子皮品質(zhì)的影響
- 細辛多糖的提取工藝優(yōu)化及細胞衰老保護作用
- 板栗糯米清酒中氨基酸分析及其抗氧化活性
- 食鹽與高溫對豬肉糜品質(zhì)的影響
- 60 Hz低頻電磁場對α-淀粉酶催化效率的影響及作用機理
- 豬五花肉在三種紅燒工藝加工過程中的脂肪氧化規(guī)律
- 不同加熱方法對鹽水鵝食用品質(zhì)的影響
- 不同產(chǎn)地芡實的品質(zhì)特性評價
- 添加淀粉對馬鈴薯米粉品質(zhì)的影響
- 5種乳酸菌及其滅活態(tài)體外抗氧化能力的比較研究
- 配合飼料囤養(yǎng)對雌性中華絨螯蟹滋味品質(zhì)的影響
- 不同預(yù)處理方式對檸檬果汁超濾澄清效果和膜污染情況的影響
- 苔干酶促褐變歸因分析
- 方格星蟲酶解液Maillard反應(yīng)條件優(yōu)化及理化特性變化
- 超高壓與重組果膠甲酯酶抑制劑聯(lián)合應(yīng)用對鮮榨橙汁果膠甲酯酶活性及品質(zhì)的影響
- 金花葵花黃酮提取物不同溶劑萃取物的抗氧化活性
- 不同品種、成熟度帶殼蓮子營養(yǎng)品質(zhì)研究