
2010年3期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國(guó)家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊,被《中國(guó)期刊網(wǎng)》,《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤(pán)版)》,《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄,被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國(guó)大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 海泡石/黃原膠接枝共聚物對(duì)CU2+吸附性能的研究
- 植物提取物對(duì)芒果致腐菌的抑制作用研究
- 大蒜風(fēng)味物質(zhì)超聲制備的工藝優(yōu)化
- Listeria monocytogenes在經(jīng)高氧化還原電位酸性水處理的鮮食萵苣上預(yù)測(cè)模型的建立
- 副溶血性弧菌溫度-PH雙因素預(yù)警模型的建立
- 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶誘導(dǎo)復(fù)合蛋白冷致凝膠性能及對(duì)茶堿的控釋研究
- 強(qiáng)脈沖磁場(chǎng)對(duì)草莓過(guò)氧化物酶的鈍化及對(duì)草莓汁的殺菌效果研究
- 低鹽魚(yú)醬油揮發(fā)性成分的固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜法分析
- 無(wú)磷酸鹽制劑對(duì)牛肉嫩度和保水性的影響
- 脫敏大豆蛋白制備的豆腐物性研究
- 普洱茶發(fā)酵過(guò)程中茶多糖分子量變化研究
- 天然蠶蛹抗菌肽對(duì)鮮豬肉的防腐抑菌效果研究
- 利用核磁共振技術(shù)研究大米的浸泡蒸煮過(guò)程
- ?;瘜?duì)大豆蛋白分子結(jié)構(gòu)影響的研究
- 海金沙黃酮-葛根素復(fù)配物對(duì)芝麻油過(guò)氧化值的影響
- 混合溶劑體系浸提菜籽冷榨餅的初步研究
- 豆?jié){前處理工藝對(duì)其粒徑分布及感官品質(zhì)影響的研究
- “賽美蓉”與“長(zhǎng)相思”葡萄汁揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析
- 魔芋葡甘聚糖基吸水劑的保潤(rùn)性能研究
- 乳化香辛精油在醬油中對(duì)生魚(yú)肉殺菌作用的研究
- 天然抗氧化劑對(duì)葵花籽油抗氧化作用的研究
- 植物油脂的熱分析及動(dòng)力學(xué)研究
- 大豆水分、脂肪含量與其抗壓能力的初步分析
- 紫皮豇豆(VIGNA UNGUICULATA L.)花色苷的研究
- 非洲山毛豆種子蛋白質(zhì)組分分析
- 紫杉醇磁性納米脂質(zhì)體的制備及其性質(zhì)研究
- 錦橙皮膳食野纖維抗氧化活性研究
- 殼聚糖鎳配合物對(duì)尿素吸附性能研究
- 頂空固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用測(cè)定蒜油揮發(fā)性成分
- 不同粉路中的小麥粉及其淀粉性質(zhì)測(cè)定
- 咸味香精中美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的抗氧化性研究
- 大扁杏杏仁油的脂肪酸分析
- 蔗糖對(duì)酶法改性甜菊糖的影響研究
- 六種中藥水提物體外抗氧化活性研究
- 海金沙黃酮體外抗氧化活性研究
- 楊梅葉、枝和樹(shù)皮提取物抗氧化活性研究
- 二十二碳六烯酸海藻糖酯的分離純化及鑒定
- 秘魯魷魚(yú)絲加工中回潮工藝的作用機(jī)理研究
工藝技術(shù)
- 棕檬酸與胃蛋白酶協(xié)同水解牛骨粉的工藝優(yōu)化
- 魚(yú)皮膠原蛋白在蛋黃醬加工應(yīng)用中的初步研究
- 多胺柔性鏈改性殼聚糖微球固定化木瓜蛋白酶
- 冷電弧在大棗多糖脫色中的應(yīng)用
- 幾種特色油脂的營(yíng)養(yǎng)功能特性及冷榨工藝研究
- 蒸汽滅酶工藝在龍眼果肉中的應(yīng)用研究
- 抗氧化大豆多肽制備的研究
- 微波輔助提取黃姜色素的研究
- 豌豆涼粉傳統(tǒng)工藝改良與物性品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 利用鱔魚(yú)廢棄物水解液優(yōu)化制備肉味香料的研究
- 香菇多糖的過(guò)氧化氫脫色工藝研究
- 水牛奶飲料酒的研制
- 乳鏈菌肽發(fā)酵液活性炭脫色
- Sephadex G-50純化生姜蛋白酶的研究
- 多元線性回歸設(shè)計(jì)玉米須β-谷甾醇的提取
- 清熱解暑果凍的研制
- DHA油乳狀液制備研究
- 乙醇及發(fā)酵廢液預(yù)處理秸稈條件的研究