關(guān)鍵詞蒜黃；無土栽培；催芽；培養(yǎng)溫度中圖分類號 S604⁺ .7文獻標識碼A文章編號 0517-6611（2025）14-0045-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2025.14.009開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Study on the Operative Technology of Blanched Garlic Leaves in Soillss Culture in Sanya

YE Qi-hong，SU An，LIU A-chun et al（Sanya Academy of Tropical Agricultural Sciences，Sanya，Hainan 572000）

AbstractInordertonhancetheperenialvegetableproductioncapacityofSanyaCitycreatehigqualtytropicalperenalvegetable brands，andexploreanewmodelofstabilingpricesandesuringsupply”，thisstudyonuctedoperaivetechologresearchonthesoillessultivatioofrliciydtiggarlcsproigmethosdtingepeaus，xpeetalsidcate that the optimal germination method for garlic seeds under 18% environment is to soak them in 30% water for 8 hours. At this time，the germination rate is 100% ， the average harvesting length is 33.96cm ， and the yield can reach 0.403kg/0.5kg . The best way to promote sprouting in a 23^qC environment is to soak garlic in 30% water for 8 hours. At this time，the germination rate is 100% ， the average harvesting length is 35.32cm ，and the yield can reach 0.439kg/0.5kg .The best way to induce sprouting in a 28°C environment is to soak garlic in 40‰ water for 8 hours. The germination rate is 100% ， the average harvesting length can reach 25.15cm ， and the yield is 0.207kg/0.5kg ; after soaking in 30% water for 8 hours and cultivating at ，the second crop of blanched garlic leaves had the highest yield. At this time，the yield can reach 0.350kg/0.5kg ，and the mold rate is O.In the soilless cultivation of garlic in Sanya，soaking the seeds in 30°C water for 8 hours and then cultivating them at 23^°C yields the best garlic yield. The total yield of two crops is 0.789kg/0.5kg ，and the picking length can reach 35.32cm after14 days.A practical technical process forsoiless cultivation ofblanched garlic leaves in Sanya hasbeenconstructed.

Key WordsBlanched garlic leaves;Soilless culture;Inducing germination;Cultural temperature

蒜黃是利用蒜瓣里儲存的養(yǎng)分，在適宜的溫濕度和完全黑暗條件下栽培生產(chǎn)出軟化的黃色蒜苗[1-2]。其葉鞘潔白，葉片金黃，富含維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素以及核黃素等營養(yǎng)成分[3]。蒜黃中大蒜素具有殺菌、降血脂、抗氧化、提高免疫力等功效4，且氨基酸、抗氧化活性成分含量遠高于大蒜，具有蒜的香辣味道，可增進食欲，但辣味較大蒜、蒜苗降低，適口性強[5，兼具豐富的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健功能。蒜黃色澤艷麗，質(zhì)地細嫩，味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，綠色無污染，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜[6]

近年來海南蔬菜長期連作和高溫高濕氣候環(huán)境，造成海南蔬菜出現(xiàn)病蟲害嚴重、產(chǎn)品質(zhì)量下降、經(jīng)受市場沖擊能力降低等狀況，嚴峻的形勢要求海南傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)業(yè)必須要走多元化、高效益化、生態(tài)合理化的道路。海南夏秋季高溫高濕，暴雨臺風(fēng)天氣較多，“夏淡”極為突出，結(jié)構(gòu)性供給嚴重不平衡，個別地區(qū)蔬菜自給率不足 10% ，無法保證常見蔬菜的自給自足[]。蒜黃生長迅速，周期短，營養(yǎng)豐富[8-9]，生產(chǎn)不受天氣影響，可常年生產(chǎn)，每年可生產(chǎn)20～26茬[10]。在三亞地區(qū)推廣種植，對保障越夏蔬菜供應(yīng)，尤其是臺風(fēng)季節(jié)的供應(yīng)意義重大。開展蒜黃在三亞的無土栽培實用技術(shù)研究，可提升常年蔬菜生產(chǎn)能力，打造熱帶常年蔬菜優(yōu)質(zhì)品牌，探索做好“穩(wěn)價保供”新模式。然而，三亞地區(qū)夏季高溫高濕，在蒜黃引進種植初期，采用常規(guī)催芽方法會出現(xiàn)蒜頭發(fā)芽不整齊，栽培時容易腐爛發(fā)霉，導(dǎo)致產(chǎn)量極低甚至絕產(chǎn)一系列問題。因蒜頭催芽時的浸泡時間、溫度及在黑暗培養(yǎng)時的溫度對其腐爛發(fā)霉影響較大，筆者開展了蒜黃催芽方式和培養(yǎng)溫度探索，通過泡種溫度、泡種時間、培養(yǎng)環(huán)境的篩選，形成了蒜黃在三亞無土栽培實用技術(shù)。

1材料與方法

1.1試驗材料蒜黃種子購自安徽拇指哥農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。蒜頭儲存于 0～8°C 低溫干燥冷庫。設(shè)置18、23、 個黑暗房間培養(yǎng)。

試驗在三亞市天涯區(qū)水蛟路三亞市熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院水蛟基地開展。

1.2 試驗方法

1.2.1材料準備。蒜頭于10月采購回三亞水蛟基地后放在4^°C 冷庫存放 30d 打破休眠，然后開展試驗

1.2.2不同催芽方式對 18^°C 下蒜黃產(chǎn)量的影響。在 18^°C 下培養(yǎng)處理設(shè)置為 30^cC 水浸泡 ^4h （處理 ① ） ?^8h （處理 ② ）、12h （處理 ③ ）； 40% 水浸泡 ^4h （處理 ④ ） 、8h （處理 ⑤ ） .12h （處理 ⑥ ）;CK處理 ⑦ ）不進行任何處理。每個處理3次重復(fù)，每個重復(fù) 0.5kg 蒜種。

1.2.3不同催芽方式對 23°C 下蒜黃產(chǎn)量的影響。在 23^°C 下培養(yǎng)處理設(shè)置為 30^qC 水浸泡 ^4h （處理 ⑧ ） 8h （處理⑨ ） ?12h （處理 ⑩ ）； 40% 水浸泡 ^4h （處理 ① ） ^8h （處理? ） ，12h （處理 ? ）;CK（處理 ? ）不進行任何處理。

1.2.4不同催芽方式對 28^°C 下蒜黃產(chǎn)量的影響。在 28^°C 下培養(yǎng)處理設(shè)置為 30^°C 水浸泡 ^4h （處理 ① ） ?^8h （處理 ? ）、12h （處理 ① ）； 40% 水浸泡 ^4h （處理 ? ） ?^8h （處理 ? ） ?12h （處理 ? ）；CK（處理 ② ）不進行任何處理。

1.2.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法。2023年11月9日選取大小一致、健壯無病蟲害的蒜頭開始催芽，經(jīng)21個處理的浸泡催芽后的蒜頭播盤，排列整齊后，放入裝有 5kg 自來水的黑色培養(yǎng)箱中，分別放入3個溫度房間黑暗培養(yǎng)。其中第7天時每個處理培養(yǎng)箱補充 1kg 水。分別在11月11日、14日統(tǒng)計生根率及發(fā)芽率。在11月17日、20日、23日統(tǒng)計生長情況、污染率、最終發(fā)芽率，監(jiān)測適合采收的標準，并最終測產(chǎn)

發(fā)芽率 Σ=Σ 發(fā)芽蒜頭數(shù)量/該重復(fù)總蒜頭數(shù)量 ×100% ，其中，發(fā)芽個數(shù)統(tǒng)計方法為蒜頭 50% 以上蒜瓣發(fā)芽并長至 3cm 為指標。

生根率 Σ=Σ 生根蒜頭數(shù)量/該重復(fù)總蒜頭數(shù)量 ×100% ，其中，生根蒜頭個數(shù)統(tǒng)計方法為蒜頭發(fā)出10根以上新根，且長度達 3cm 為指標。

污染率 σ=σ 發(fā)霉蒜頭數(shù)量/該重復(fù)總蒜頭數(shù)量 ×100% ，其中，發(fā)霉個數(shù)統(tǒng)方法為蒜頭其中一個蒜瓣發(fā)霉腐爛即為污染。

采收標準為其中一個處理3個重復(fù) 80% 以上蒜黃達30 cm以上。

1.2.6不同培養(yǎng)溫度對蒜黃產(chǎn)量的影響。在不同浸泡蒜頭方式篩選試驗的基礎(chǔ)上，采用 30^qC 浸泡蒜頭 ，分別在不同溫度下培養(yǎng)。14d后統(tǒng)計發(fā)芽率、平均長度、平均產(chǎn)量。1.2.7蒜黃第二茬催芽及培養(yǎng)條件篩選。在不同浸泡蒜頭處理的試驗基礎(chǔ)上，第一次采割后，培養(yǎng)箱消毒后再次放入5kg 自來水，分別在 18，23，28^°C 下培養(yǎng)，14d后測定產(chǎn)量。

1.3 數(shù)據(jù)處理 用Excel和SPSS18.0軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1不同催芽方式對 18C 下蒜黃產(chǎn)量的影響從表1可以看出，在 18^°C 下培養(yǎng)，浸泡蒜頭對蒜黃的平均長度、平均產(chǎn)量影響顯著。11月9日擺盤在 18^°C 黑暗環(huán)境下培養(yǎng)，2d后統(tǒng)計，不浸泡蒜頭的對照組蒜頭生根率為 25% ，發(fā)芽率為 0 經(jīng)過浸泡蒜頭處理的生根率均大幅度提高，最高可達 100% ，發(fā)芽率最高為處理 ② （ 30^qC 浸泡 8h ，達 54.1% 。11月14日浸泡蒜頭處理后，蒜頭發(fā)芽較整齊，處理 ② 在擺盤培養(yǎng)5d發(fā)芽率可達 89.2% ，而此時對照組發(fā)芽率為 20.8% 。11月17日處理 ② 的蒜黃長度與其他處理差異顯著，達 11.14cm ，此時對照組長度為 4.67cm 。11月23日部分處理蒜黃長度已超過 30cm ，高出培養(yǎng)箱，達到采收標準，此時，處理 ② 發(fā)芽率最高達 100% ，11月23日，浸泡蒜頭 ^12h 最終發(fā)芽率低于不浸泡蒜頭，說明浸泡蒜頭時間不宜過長；從平均長度來看，處理② 最長可達 33.96cm ，顯著優(yōu)于對照處理 ⑦（28.16cm） ；從平均產(chǎn)量來看，產(chǎn)量最高的是處理 ② ，平均產(chǎn)量可達0.403kg/0.5kg_? 綜上所述，在 18^°C 黑暗環(huán)境下培養(yǎng)蒜黃最佳催芽方式是處理 ② （ 30% 浸泡蒜頭 ），此時發(fā)芽率為100% ，采收平均長度 33.96cm ，產(chǎn)量 0.403kg/0.5kg

注：同列不同小寫字母表示不同處理間差異顯著（ 。 Note：Different lowercases in the same column indicate significant diference between treatments（ Plt;0.05）

2.2不同催芽方式對 23^°C 下蒜黃產(chǎn)量的影響從表2可以看出，在 23^°C 下培養(yǎng)，浸泡蒜頭對蒜黃的平均長度、平均產(chǎn)量影響顯著。11月9日擺盤在 23^°C 黑暗環(huán)境下培養(yǎng)，2d后統(tǒng)計，不浸泡蒜頭的對照組蒜頭生根率為 76.1% ，發(fā)芽率為 0 經(jīng)過浸泡蒜頭處理的生根率均大幅度提高，最高可達 100% ，發(fā)芽率最高為處理 ? （ 40% 浸泡 12h ），達 13.2% 。11月14日，浸泡蒜頭處理后，蒜頭發(fā)芽較整齊，處理 ? 在擺盤培養(yǎng)5d發(fā)芽率可達 84.2% ，而此時對照組發(fā)芽率為 13.0% 。11月23日除對照 ? ，其他處理蒜黃長度超過 30cm ，高出培養(yǎng)箱，達到采收標準。此時，大部分處理發(fā)芽率達 100% ，從平均長度來看，處理 ⑨ 最長可達 35.32cm ，顯著優(yōu)于對照處理 ? 26.98cm ；從平均產(chǎn)量來看，產(chǎn)量最高的是處理 ⑨ ，平均產(chǎn)量可達 0.439kg/0.5kg 。綜上所述，在 23% 黑暗環(huán)境下培養(yǎng)蒜黃最佳催芽方式是處理 ⑨ （ 30% 浸泡蒜頭 8h ），此時發(fā)芽率為 100% ，采收平均長度 35.32cm ，產(chǎn)量 0.439kg/0.5kg

注：同列不同小寫字母表示不同處理間差異顯著（ 。 Note：Different lowercases in the same column indicate significant diference between treatments（ _Plt;0.05）

2.3不同催芽方式對 28^°C 下蒜黃產(chǎn)量的影響從表3可以看出，在 28^°C 下培養(yǎng)，浸泡蒜頭對蒜黃平均長度、平均產(chǎn)量影響顯著。11月9日擺盤在 28^°C 黑暗環(huán)境下培養(yǎng)，2d后統(tǒng)計，不浸泡蒜頭的對照組蒜頭生根率為 10.5% ，發(fā)芽率為 0 經(jīng)過浸泡蒜頭處理的生根率均大幅度提高，最高可達 100% ，發(fā)芽率最高為處理 ? （ 40% 浸泡 ），達 15.4% 。11月14日，浸泡蒜頭處理后，蒜頭發(fā)芽較整齊，處理 ? 在擺盤培養(yǎng)5d發(fā)芽率可達 76.9% ，而此時對照組發(fā)芽率為 10.5% 。11月20日處理 ? 的蒜黃長度與其他處理差異顯著，達 16.51cm ！此時對照組長度為 7.06cm 。11月23日除對照組處理 ② 其他處理蒜黃出現(xiàn)不同程度的發(fā)霉腐爛，浸泡蒜頭 12h 發(fā)霉率最高可達 23.1% ，雖然各處理的蒜黃高度未達到 30cm 采收標準，但腐爛較嚴重，不適宜再繼續(xù)培養(yǎng)。此時處理 ? 發(fā)芽率最高達 100% ，發(fā)霉率最低為 10.3% ，從平均長度來看，處理 ? 最長可達 25.15cm ，顯著優(yōu)于對照處理 ?15.06cm ；從平均產(chǎn)量來看，產(chǎn)量最高的是處理 ? ，平均產(chǎn)量可達0.207kg/0.5kg ，與其他處理差異顯著。綜上所述，在 28^°C 黑暗環(huán)境下培養(yǎng)蒜黃最佳催芽方式是處理 ? （ 40% 浸泡蒜頭8h ），此時發(fā)芽率為 100% ，采收平均長度 25.15cm ，產(chǎn)量0.207kg/0.5kg

注：同列不同小寫字母表示不同處理間差異顯著（ 。Note：Different lowercases in thesame column indicate significant diference between treatments（ _{（Plt;0.05）} ：

2.4不同培養(yǎng)溫度對蒜黃第二茬產(chǎn)量的影響從表4可以看出，不同培養(yǎng)溫度對第二茬產(chǎn)量影響較大。在 28^°C 下培養(yǎng)，第二茬 100% 發(fā)霉，無產(chǎn)量；在18和 23°C 下，浸泡蒜頭12h 都會出現(xiàn)發(fā)霉污染現(xiàn)象，在三亞如果開展第二茬生產(chǎn)，浸泡蒜頭時間不宜過長。對18與 23^°C 所有處理的平均產(chǎn)量進行方差分析，結(jié)果表明， 30% 浸泡 8h 在 23^°C 下培養(yǎng)，第二茬產(chǎn)量顯著優(yōu)于其他處理，可達 0.350kg/0.5kg 。在三亞地區(qū)春、夏、秋3個季節(jié)需要空調(diào)輔助生產(chǎn)，冬季可以自然生產(chǎn)。

2.5不同培養(yǎng)溫度對蒜黃產(chǎn)量的影響不同培養(yǎng)溫度對蒜黃產(chǎn)量及生長速度的影響顯著。從表5可以看出， 30^qC 浸泡蒜頭 8h ，隨著培養(yǎng)溫度的升高，生長速度及產(chǎn)量逐漸增大，但溫度不宜過高，在 28^°C 下會出現(xiàn)大量腐爛現(xiàn)象，從而降低產(chǎn)量。 30^qC 浸泡蒜頭 8h 在 23^°C 下培養(yǎng)產(chǎn)量及長度明顯優(yōu)于其他處理，2茬平均產(chǎn)量可達 0.789kg/0.5kg ，平均長度可達 35.32cm 。

3討論與結(jié)論

浸泡蒜頭催芽對于蒜黃生產(chǎn)的發(fā)芽率和發(fā)芽整齊度有重要作用。肖本木等[]播種前用清水浸種蒜頭 20～24h 較適宜;李天洋[1研究蒜黃種植過程，浸泡環(huán)節(jié)雖然操作簡單，但必不可少，蒜頭浸種 3～4h ，充分吸水膨脹，效果較佳。研究表明，在三亞地區(qū)生產(chǎn)蒜黃，必須浸泡催芽，不浸泡的情況下，發(fā)芽慢且不整齊，產(chǎn)量明顯低于其他處理，尤其在28^°C 以上環(huán)境培養(yǎng)，產(chǎn)量低且第二茬生產(chǎn)全部腐爛，無產(chǎn)量。但蒜頭浸泡時間也不宜過長，當(dāng)達到 ^12h ，培養(yǎng)過程中就會出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，嚴重影響產(chǎn)量，在 30^qC 溫水中浸泡 8h 最佳，發(fā)芽快且整齊，這與李天洋[12]、肖本木等[1]研究不一致，可能與地處的環(huán)境溫度差異有關(guān)，三亞地區(qū)常年溫度較高，尤其在4—9月，高溫高濕，蒜黃生產(chǎn)極易產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象，需要嚴格控制浸泡時間。

不同培養(yǎng)溫度對蒜黃產(chǎn)量有較大影響。王同軍[13]研究表明，蒜黃培養(yǎng)溫度控制在 24～25‰ ，蒜黃長得快、出得齊；李冬梅14研究表明，蒜黃生長適溫為 18～22^°C ，溫度過高，蒜黃生長快，植株細弱易倒伏，從而降低產(chǎn)量和品質(zhì)。甄永勝[15]提出管理過程中最重要的是溫度，培養(yǎng)溫度在 15～25^°C ，如溫度太高、濕度過大就會造成蒜苗腐爛。該研究表明，蒜黃在三亞無土栽培，最適宜的培養(yǎng)溫度為 23^°C 左右，此時第一茬產(chǎn)量和第二茬產(chǎn)量均最高。溫度在 18^°C 左右，溫度太低，則生長慢、生長期拉長，產(chǎn)量降低。溫度在 28^°C 左右，溫度過高則易瘋長，產(chǎn)品細長易倒伏，且蒜頭腐爛嚴重，第一茬產(chǎn)量明顯低于其他培養(yǎng)溫度，第二茬無產(chǎn)量，全部腐爛。王輝將篩選好的大蒜浸泡在清水中 24h ，通過在三亞多次生產(chǎn)實踐證明，蒜黃在三亞無土栽培，蒜種需要存儲在 4^qC 冷庫存放30d打破休眠，最佳催芽方式是 30^qC 浸泡8h ，最佳培養(yǎng)溫度是 23°C 。在三亞地區(qū)，第一茬產(chǎn)量可達0.444kg/0.5kg ，第二茬產(chǎn)量可達 0.350kg/0.5kg ，采收時間為加水培養(yǎng)后第14天，采收長度可達 35cm 左右。

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