骨折后的康復(fù)期對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，科學(xué)合理的飲食不僅能提供身體恢復(fù)所需的營(yíng)養(yǎng)，還能有效促進(jìn)骨骼修復(fù)，

老年骨折康復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)需求

老年人骨折后身體需要更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)支持骨骼修復(fù)和組織再生。蛋白質(zhì)是構(gòu)成骨骼、肌肉和其他組織的重要物質(zhì)，對(duì)于修復(fù)受損的骨骼和肌肉組織至關(guān)重要；鈣是骨骼的主要成分，補(bǔ)充充足的鈣有助于增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，促進(jìn)骨折愈合；維生素D可以幫助身體更好地吸收鈣；維生素C參與膠原蛋白的合成，有助于傷口愈合；鋅、鐵等微量元素參與全身代謝和免疫反應(yīng)，在身體的恢復(fù)過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。因此，在康復(fù)期老年人的飲食應(yīng)注重這些營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。

富含蛋白質(zhì)的食物推薦

肉類雞肉、魚(yú)肉、牛肉等瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。雞肉富含蛋白質(zhì)且脂肪含量較低，易于消化吸收，適合老年人食用。可以將雞肉切成小塊與胡蘿卜、土豆等蔬菜一起燉煮，做成營(yíng)養(yǎng)豐富的雞肉蔬菜湯。三文魚(yú)、鱈魚(yú)等魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。清蒸三文魚(yú)既能保留魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)又清淡可口，非常適合老年骨折患者。牛肉蛋白質(zhì)含量高且富含鐵元素，可以將牛肉燉爛做成牛肉粥，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

豆類及豆制品黃豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等大豆及其制品是植物性蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源?？梢詫ⅫS豆泡發(fā)后與大米一起煮成黃豆粥；黑豆可以磨成豆?jié){飲用，或者與黑芝麻、核桃等一起打成營(yíng)養(yǎng)豐富的黑豆黑芝麻核桃露。豆腐富含蛋白質(zhì)且口感嫩滑，適合老年人食用，可做成家常的麻婆豆腐、鯽魚(yú)豆腐湯等菜肴。

蛋類雞蛋、鴨蛋等蛋類也是富含蛋白質(zhì)的食物，且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，易被人體吸收。蛋類烹飪的方法有多種，可以煮雞蛋、蒸蛋羹或者做成雞蛋湯，這些都是簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的吃法。

補(bǔ)鈣的食物選擇

奶制品牛奶是補(bǔ)鈣的首選食物，其鈣含量豐富且容易被人體吸收。老年人每天可以飲用300＼～500毫升牛奶，既可以直接飲用，也可以搭配燕麥片做成牛奶燕麥粥。酸奶也是補(bǔ)鈣不錯(cuò)的選擇，除了富含鈣還含有益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)食物的消化吸收，維持腸道的生態(tài)平衡，使老年人的消化系統(tǒng)保持良好狀態(tài)。

海產(chǎn)品蝦皮、海帶、紫菜等海產(chǎn)品鈣含量豐富。可將蝦皮磨成粉添加到菜肴中，如在蒸蛋羹時(shí)撒上一些蝦皮粉既能增加鈣的攝入，又能提升鮮味。海帶和紫菜可以做成紫菜蛋花湯、海帶豆腐湯等美味的湯品，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。

綠葉蔬菜一些綠葉蔬菜如菠菜、西蘭花、油菜等也含有一定量的鈣。雖然其鈣含量不如奶制品和海產(chǎn)品，但也是補(bǔ)鈣的重要來(lái)源。可以將菠菜焯水去除草酸后加入蒜末、生抽、醋等調(diào)料涼拌，或者清炒西蘭花、油菜，這些都是健康美味的做法，通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪呈現(xiàn)其鮮嫩的口感。

富含維生素D、維生素C和微量元素的食物

富含維生素D的食物維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，人體可以通過(guò)曬太陽(yáng)合成部分維生素D，由于老年人戶外活動(dòng)減少往往需要從食物中補(bǔ)充。富含維生素D的食物有魚(yú)肝油、蛋黃、動(dòng)物肝臟等。魚(yú)肝油可以按照醫(yī)囑適量服用；蛋黃中除了含有蛋白質(zhì)，還含有一定量的維生素D，日常飲食中要充分利用蛋黃的營(yíng)養(yǎng)；動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝等，可以將豬肝做成豬肝粥或者熘肝尖。軟糯的粥品易于消化吸收，熘肝尖口感鮮嫩爽口。

富含維生素C的食物新鮮的橙子、檸檬、弼猴桃、草莓、青椒、西紅柿等水果和蔬菜是維生素C的主要來(lái)源。食用的方式有多種，可以直接食用，或?qū)⑵淝谐尚K加入酸奶做成沙拉；蔬菜如青椒和西紅柿可以炒著吃，既美味又能補(bǔ)充維生素C。

富含微量元素的食物鋅在瘦肉、魚(yú)類、貝類、堅(jiān)果等食物中含量豐富。清蒸生蠔可以充分保留鮮味和營(yíng)養(yǎng)；鐵在動(dòng)物肝臟、紅肉、豆類、綠葉蔬菜等食物中含量較高。老年人在日常生活中可以經(jīng)常食用這些食物，滿足身體對(duì)微量元素的需求。

老年骨折康復(fù)期患者的推薦食譜

鯽魚(yú)豆腐湯材料：鯽魚(yú)1條、豆腐1塊、姜片、蔥段、鹽、料酒適量。做法：首先將鯽魚(yú)處理干凈，鍋中倒入適量的油，油熱后放入鯽魚(yú)小火煎至兩面金黃；然后加入姜片、蔥段、料酒和適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮；待魚(yú)湯變白后，加入切成小塊的豆腐，繼續(xù)燉煮10～15分鐘，讓豆腐充分吸收魚(yú)湯的鮮味；最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味即可。這道湯富含蛋白質(zhì)和鈣，味道鮮美，易于消化。

菠菜蝦仁蒸蛋材料：雞蛋3個(gè)、菠菜適量、蝦仁適量、鹽、溫水、香油適量。做法：先將雞蛋打入干凈的碗中，加入適量鹽緩慢倒入溫水，用筷子攪拌均勻使蛋液充分融合；菠菜焯水后切碎撈出備用，蝦仁洗凈切成小塊；將菠菜和蝦仁放入蛋液中，再次攪拌均勻；然后在碗口蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔防正蒸制中水滴落入碗中影響口感，將碗放入蒸鍋中大火蒸10～15分鐘，蛋液凝固熟透取出后淋上少許香油即可。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素和鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素。

黑豆黑芝麻核桃露材料：黑豆、黑芝麻、核桃、冰糖適量。做法：將黑豆提前泡發(fā)使其充分吸收水分，泡發(fā)后與黑芝麻、核桃一起放入豆?jié){機(jī)中，根據(jù)個(gè)人喜好與豆?jié){機(jī)的容量加入適量清水，選擇豆?jié){模式啟動(dòng)機(jī)器；打好后依據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖調(diào)味即可。這款飲品富含蛋白質(zhì)、鈣和多種微量元素，具有滋補(bǔ)身體、促進(jìn)骨骼修復(fù)的作用。

老年骨折患者在康復(fù)期應(yīng)注重飲食的合理搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。通過(guò)攝入富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素D、維生素C和微量元素的食物，加速骨折愈合，早日恢復(fù)健康。同時(shí)，也要注意飲食的清淡易消化，避免食用油膩、辛辣、刺激性食物，以免影響身體恢復(fù)。