梅雨季節(jié)，故園水汽氤氳，鄉(xiāng)下小院時(shí)光緩慢，青瓦滲出令人恍惚的幽綠。舍南舍北的楊梅樹(shù)，枝柯橫陳，似古畫(huà)，留白寫(xiě)意，自生風(fēng)雅。

幾經(jīng)梅雨淅瀝，楊梅溜圓，通體長(zhǎng)滿纖細(xì)小刺。日漸成熟后，細(xì)刺變得柔軟綿滑。枝干虬曲，樹(shù)姿孤高峻挺，一顆顆或紫或紅、晶瑩透亮的楊梅，映射陽(yáng)光，凝翠流碧，玲瓏誘人，引得孩童踮腳張望。

輕風(fēng)吹拂，酸甜青澀的香味撲面而來(lái)。駐足凝望，禁不住摘一顆楊梅入口，舌尖觸到微微酸意，像是江南女子婉轉(zhuǎn)的吳儂軟語(yǔ)，帶著試探般的溫柔。接著輕嚼，齒頰間頃刻彌漫一股汁水，酸澀清甜的滋味堪稱一絕。楊梅肉豐質(zhì)糯，果核細(xì)小，入口后滿嘴的酸甜、綿潤(rùn)在舌蕾上綻開(kāi)，爆漿的果汁讓味蕾陷入鮮美的沼澤中。

楊梅又稱圣生梅、白蒂梅，為果中珍品，具有很高的藥用和食用價(jià)值。楊梅素有“果中瑪瑙”之稱，文人墨客對(duì)楊梅情有獨(dú)鐘。北宋蘇東坡曾云：“客有言閩廣荔枝何物可對(duì)者，或?qū)ξ鳑銎咸眩枰詾槲慈魠窃綏蠲??！薄拔磹?ài)滿盤(pán)堆火齊，先驚探頜得驪珠?！标懹伟褩蠲酚鳛辇堫M下的明珠，可見(jiàn)楊梅為宋代夏日首選佳果。

取一捧色澤光鮮的楊梅，做成酸甜爽口的冰鎮(zhèn)楊梅湯，生津止渴又健脾開(kāi)胃。適逢黃梅天，燠熱悶濕，南方人易患風(fēng)濕、腳氣等病?！侗静菥V目》里有記載楊梅可止渴、和五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣。

夏日清閑，鄉(xiāng)間巧婦會(huì)備一些楊梅、冰糖，放在砂鍋里文火慢熬，直到梅肉徹底熬盡，化入黏稠的汁水中。將所熬湯汁濾去渣滓，兌入適量涼開(kāi)水，然后密封，置于冰箱冷藏。數(shù)日后，喝上一碗，酸而不澀，甜而不媚，是流溢百年的氣質(zhì)和風(fēng)情。難怪梁實(shí)秋先生贊之：“冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅，舍不得下咽?！?/p>

楊梅除了鮮食、冰鎮(zhèn)，還可腌制成酸甜可口的楊梅干。母親喜歡把楊梅洗凈放在竹匾里，暴曬數(shù)日，再配以白糖，蒸透晾干，便制成楊梅干。母親做的楊梅干味道甜美，有一種醉心的滋味和無(wú)盡的鄉(xiāng)愁。

楊梅醬也是鄉(xiāng)間佳饌。村婦采來(lái)?xiàng)蠲罚}水浸泡后，在土灶上用柴火熬煮，然后去核攪拌，果醬呈現(xiàn)出一番清麗的紅紫色澤。涼拌黃瓜或西紅柿?xí)r，淋上新制的楊梅醬，美味可口。淋上楊梅醬的蔬果，蘊(yùn)含著一份蔬果的輕盈和果醬的厚重，品嘗起來(lái)令人頓生不知今夕何夕之感。

梅子釀酒，十里清歡。楊梅浸于米酒，兌少量紅糖，堪稱夏日消暑佳釀。琥珀色的酒液里，楊梅宛如沉睡美人，愈發(fā)嬌艷。抿上幾口楊梅酒，令人氣舒神爽。喝楊梅酒，嚼塘鱧魚(yú)，嚼青蠶豆，嘬青螺螄，最是暖心熨帖，頓覺(jué)天地寧?kù)o，不由忘卻喧囂塵事。梅酒入胃，甜潤(rùn)的果肉頃刻間化作釅釅汁水，滿口酸甜，像是細(xì)長(zhǎng)的綠蔓爬進(jìn)身體，在體內(nèi)慢慢伸展開(kāi)來(lái)。

“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗?！蔽矣X(jué)得楊梅有一種內(nèi)斂、憂傷和復(fù)雜的氣質(zhì)，圓潤(rùn)而烏紫，表現(xiàn)出無(wú)言的羞澀。楊梅，亮艷于細(xì)碎的日子里，溫婉清美，恣意安然。在燥熱的黃梅天，啜一口故鄉(xiāng)的冰鎮(zhèn)酸梅湯，抿一口楊梅佳釀，全然有一番悠閑意味。

在清淺時(shí)光里，我喜歡佇立凝望故園的楊梅樹(shù)，品咂酸甜的楊梅，守著一方風(fēng)月，內(nèi)心簡(jiǎn)約。鄉(xiāng)愁繚繞中，塵世漸遠(yuǎn)，歲月綿軟而悠長(zhǎng)，心中彌漫著田園生活的清蒼疏曠與平和恬淡。

編輯|張辰玥