隨著全球氣候的變暖和集約化養(yǎng)殖模式的廣泛應用，熱應激已成為影響蛋雞生產(chǎn)性能和健康的重要環(huán)境因素。熱應激不僅會造成蛋雞采食量下降、產(chǎn)蛋率降低、蛋品質變差，還會影響蛋雞的免疫功能，增加疾病發(fā)生風險，給蛋雞養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟損失。因此，研究熱應激條件下蛋雞的營養(yǎng)需求調整和抗應激添加劑的應用效果，對于提高蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益和可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1熱應激對蛋雞的影響

1.1對生產(chǎn)性能的影響

熱應激環(huán)境下蛋雞采食量下降是生產(chǎn)性能降低的關鍵因素。高溫刺激下，蛋雞下丘腦體溫調節(jié)中樞啟動自我保護機制，抑制食欲中樞活動，減少食物攝入降低代謝產(chǎn)熱。相關研究發(fā)現(xiàn)，當環(huán)境溫度從25 C 提高到35℃時，蛋雞的采食量下降 20%～30% 。營養(yǎng)物質攝人不足會直接影響產(chǎn)蛋性能，資料顯示，環(huán)境溫度每升高1 C ，蛋雞產(chǎn)蛋率下降 1% 左右，超過32℃時產(chǎn)蛋率降低 10%～15% 。蛋品質也因熱應激顯著惡化。由于蛋殼腺分泌功能受到抑制，碳酸鈣沉積減少，蛋殼厚度可降低 5%～8% ，破損率增加。與此同時，熱應激影響蛋白質合成代謝，使蛋白高度降低15%～20% ，哈夫單位降低，蛋黃中脂肪氧化加劇，顏色變淺，嚴重削弱雞蛋市場競爭力[]。

1.2生理生化指標的影響

熱應激可導致蛋雞體內復雜的生理生化紊亂。其中甲狀腺軸功能抑制最為明顯，甲狀腺激素（T3，T4）合成與分泌減少，基礎代謝率下降 10%～15% ，飼料能量轉化效率降低。同時，下丘腦一垂體一腎上腺皮質軸活化，皮質醇分泌量激增 30%～50% ，長期高皮質醇水平抑制淋巴細胞增殖和抗體生成，使免疫球蛋白含量下降 12%～18% 。酸堿平衡失調也是熱應激的典型特征。由于蛋雞呼吸頻率加快（由正常的30～40次/min上升為80～100次/min），過度排出二氧化碳，血液pH值由7.35～7.45升至 7.55～7.65 ，引發(fā)呼吸性堿中毒，進而影響離子轉運和酶活性，干擾正常生理代謝2。

1.3對健康狀況的影響

熱應激對蛋雞健康形成多系統(tǒng)損害。免疫系統(tǒng)功能顯著下降，巨噬細胞吞噬活性降低 20%～30% ，腸道黏膜免疫屏障受損，導致大腸埃希菌、沙門氏菌等腸道病原菌易感性增加。同時，高溫迫使心臟加快搏動以促進散熱，長期超負荷運轉可導致心肌細胞損傷，血清肌酸激酶水平升高40%～60% ，心力衰竭風險顯著上升。生殖系統(tǒng)同樣遭受重創(chuàng)，熱應激干擾下丘腦一垂體一性腺軸的正常調控，使促性腺激素釋放激素（GnRH）和促卵泡生成素（FSH）分泌減少，卵泡發(fā)育遲緩，排卵間隔延長，產(chǎn)蛋周期紊亂，嚴重時可導致停產(chǎn)，對蛋雞養(yǎng)殖效益造成持續(xù)性打擊。熱應激給蛋雞多系統(tǒng)帶來的損害相互關聯(lián)，形成惡性循環(huán)。消化系統(tǒng)也因熱應激受到牽連，高溫環(huán)境下，蛋雞飲水量大幅增加，致使胃腸道內消化液被稀釋，消化酶活性降低，食物消化吸收效率下降。腸道內微生物菌群平衡被打破，有益菌數(shù)量減少，有害菌大量滋生，引發(fā)消化不良、腹瀉等癥狀，影響蛋雞對營養(yǎng)物質的攝取，進而削弱機體整體健康水平[3]

在熱應激狀態(tài)下，蛋雞的呼吸系統(tǒng)同樣面臨挑戰(zhàn)。為了散發(fā)體內熱量，蛋雞會加快呼吸頻率，甚至出現(xiàn)張口呼吸，這容易導致呼吸道黏膜干燥，黏液分泌減少，使得呼吸道的防御功能下降，無法有效阻擋外界病原體的入侵，雞群患呼吸道疾病的概率顯著增加。此外，熱應激還會使蛋雞體內激素失衡，皮質醇等應激激素大量分泌，進一步抑制免疫功能，加重各系統(tǒng)的損傷程度。熱應激對蛋雞的損害還體現(xiàn)在蛋殼質量上。由于熱應激影響鈣的吸收和代謝，蛋殼變薄、變脆，破損率增加，直接影響蛋品質量和經(jīng)濟效益。而且，長期處于熱應激狀態(tài)下的蛋雞，精神萎靡、活動量減少，生長發(fā)育遲緩，整體生產(chǎn)性能大幅下降。面對熱應激對蛋雞健康的嚴重威脅，養(yǎng)殖戶必須采取有效的綜合防控措施，從環(huán)境調控、營養(yǎng)補充、飼養(yǎng)管理等多方面入手，降低熱應激對蛋雞的不良影響，保障蛋雞健康和養(yǎng)殖效益。

2熱應激條件下蛋雞營養(yǎng)需求的調整

2.1能量需求的調整

在熱應激環(huán)境中，蛋雞的能量代謝與調控機制發(fā)生顯著變化。高溫導致蛋雞體溫調節(jié)系統(tǒng)超負荷運轉，機體為減少產(chǎn)熱、維持體溫恒定，會主動降低基礎代謝率，從而使采食量大幅下降。據(jù)相關研究統(tǒng)計，當環(huán)境溫度每升高1°C ，蛋雞采食量平均下降 1.5%～2% 。提高飼料中能量濃度可維持正常的生理功能和生產(chǎn)性能，彌補因采食量減少造成的能量缺口。脂肪是提高飼料能量的最佳選擇。相對于碳水化合物和蛋白質，脂肪的熱消耗較低，在代謝過程中產(chǎn)生的熱量更少，可以減輕蛋雞高溫環(huán)境下的散熱負荷。同時，脂肪還具有獨特的物理化學性質，它能極大地改善飼料的適口性，激發(fā)蛋雞的食欲，從而提高采食量。常見的脂肪添加飼料有大豆油、玉米油等植物性脂肪添加飼料以及魚油、牛油等動物性脂肪添加飼料等。研究發(fā)現(xiàn)，熱應激條件下，在飼料中加入 3%～5% 的脂肪，不僅能使蛋雞的產(chǎn)蛋率和飼料轉化率顯著提高，而且蛋的品質也得到改善，使蛋黃顏色較鮮艷，蛋重增高。但過高的脂肪添加量會引起很多問題，如多余脂肪沉積在肝臟、腹部等部位，影響肝臟正常功能，還有可能造成產(chǎn)蛋率下降、蛋殼質量差。所以在實際生產(chǎn)中，要根據(jù)蛋雞品種、日齡、產(chǎn)蛋階段及熱應激程度，準確控制脂肪添加量，從而取得最佳的養(yǎng)殖效益。

2.2蛋白質需求的調整

熱應激影響蛋雞的蛋白質代謝過程產(chǎn)生多方面的負效應，高溫干擾蛋雞胃腸道內消化酶的活性和分泌，降低蛋白質的消化率；熱應激還會影響腸道黏膜的結構和功能，降低蛋白質吸收效率。此外，在熱應激狀態(tài)下，蛋雞體內蛋白質分解代謝增強，而合成代謝減弱，導致蛋白質利用率降低。針對這些變化，應合理調整飼料中蛋白質的水平和質量。對于蛋白質水平的調整，通常采取適當降低飼料中粗蛋白質含量的策略。這是因為在熱應激條件下，蛋雞對蛋白質的消化吸收能力下降，若粗蛋白質含量過高，不僅不能被有效利用，還會加重蛋雞的代謝負擔，使體內產(chǎn)生過多的含氮廢物，加重熱應激反應。然而，降低粗蛋白質含量并不意味著減少蛋白質供應，而是在保證蛋白質總量的前提下，提高蛋白質的品質。選用優(yōu)質蛋白質原料，如魚粉、豆粕、肉骨粉等，這些蛋白質原料含有蛋雞生長和產(chǎn)蛋所必需的氨基酸，且氨基酸組成與蛋雞的需求更匹配。同時，應根據(jù)蛋雞不同生長階段的營養(yǎng)需求，科學合理地搭配蛋白質原料，保證必需氨基酸的充足供應。

此外，加入合成氨基酸也是補充蛋雞蛋白質的重要途徑。蛋氨酸和賴氨酸是蛋雞飼料中最易缺乏的必需氨基酸，在熱應激條件下，蛋雞對二者的需求更大。

在飼料中加入適量的合成蛋氨酸、賴氨酸，可以精準補充蛋雞必需的氨基酸，提高蛋白質的利用率，減少蛋白質的浪費。研究發(fā)現(xiàn)，在熱應激環(huán)境下，合理調整蛋白質水平和優(yōu)化氨基酸組成，可使蛋雞蛋白質利用率提高10%～15% ，有效維持蛋雞產(chǎn)蛋性能，降低料蛋比。

2.3礦物質和維生素需求的調整

蛋雞對礦物質和維生素代謝受熱應激影響大，及時調整二者在飼料中的含量和比例對維持蛋雞健康和生產(chǎn)性能至關重要。礦物質方面，蛋殼質量的關鍵元素是Ca和Pb ，熱應激狀態(tài)下，蛋雞的甲狀腺與甲狀旁腺功能受抑制，鈣吸收、轉運機制紊亂，鈣沉積在蛋殼形成過程中的效率降低，導致蛋殼變薄、易碎等問題。為改善蛋殼質量，建議適當提升飼料中鈣、磷含量并維持合理比例。具體而言，可將飼料中鈣含量由常規(guī)的 3.5%～3.8% 提高至4.0%～4.5% ，磷含量控制在 0.45%～0.55% ，同時保持鈣磷比例在5：1～6：1。另外，熱應激還會引起蛋雞體內電解質失衡，鈉、鉀、氯等離子流失增多，引起酸堿平衡和滲透壓紊亂。在飼料或飲水中補充適量的電解質，如碳酸氫鈉、氯化鉀等，能調節(jié)蛋雞體內的酸堿平衡，維持細胞的正常生理功能，緩解熱應激癥狀。維生素在蛋雞抗熱應激過程中起著必不可少的作用。維生素C和維生素E是重要的抗氧化維生素，可使熱應激對蛋雞機體的氧化損傷減輕。維生素C的生物學功能能夠促進皮質醇合成與釋放，調節(jié)蛋雞應激反應，降低血液中皮質醇水平，提高機體免疫力；維生素C參與膠原蛋白的合成，維持腸道黏膜、血管壁的完整性。維生素E是一種強抗氧化劑，能清除體內過多的自由基，保護細胞膜結構和功能，減少脂質過氧化反應，增強蛋雞抗氧化能力。有研究表明，在熱應激條件下，在飼料中添加維生素C 200～500mg/kg 和維生素E 50～100mg/kg 后，能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋殼厚度和蛋重，降低蛋雞死亡率，同時能改善蛋雞的免疫功能，增強蛋雞對疾病的抵抗力。此外，熱應激條件下還需要適當補充維生素A、維生素D等，這些維生素在維持蛋雞視力、骨骼發(fā)育、鈣磷代謝等方面都具有重要作用。

3抗應激添加劑在蛋雞熱應激中的應用效果

3.1中草藥添加劑

中草藥添加劑以其來源廣泛、副作用小、無藥物殘留等顯著優(yōu)勢，在蛋雞熱應激防控領域有廣闊的應用前景。中草藥中含有較多的生物活性成分，例如黃酮類化合物可清除自由基，增強機體抗氧化能力；多糖類物質可激活免疫細胞，增強蛋雞的免疫應答；揮發(fā)油成分具有抗菌消炎作用，可保持蛋雞的健康狀態(tài)等。以黃芪為例，黃芪多糖可刺激蛋雞的巨噬細胞和淋巴細胞，提高非特異性免疫和特異性免疫功能。在熱應激環(huán)境下，黃芪多糖能顯著提高蛋雞血清中免疫球蛋白含量，提高機體對病原體的抵抗力。柴胡中的柴胡皂苷可通過調控下丘腦體溫調節(jié)中樞，降低熱應激引起的體溫異常升高，抑制炎癥因子的釋放，減輕炎癥反應。在熱應激期間，添加由黃芪、柴胡、板藍根等組成的復方中草藥添加劑，蛋雞產(chǎn)蛋率高出的比例為 8.2% ，料蛋比降低的比例為 10.5% ，蛋殼厚度提高了0.03mm ，且蛋雞死亡率顯著下降。但中草藥添加劑成分復雜，多種成分協(xié)同作用機制尚未完全清楚。但不同產(chǎn)地、炮制方法中草藥有效成分含量差別較大，其在蛋雞體內的代謝過程及作用靶點也有待深入研究。因此，精準確定中草藥添加劑的有效成分、尋找最佳配伍組合、添加劑量的適宜劑量，是未來研究的重要方向。

3.2微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是一類含有益微生物的制劑，它能夠調節(jié)蛋雞腸道微生態(tài)平衡，改善腸道健康。熱應激破壞蛋雞腸道內菌群穩(wěn)態(tài)，致使大腸埃希菌、沙門氏菌等有害菌大量繁殖，減少有益菌數(shù)量，影響營養(yǎng)物質的消化吸收。微生態(tài)制劑中的乳酸菌、雙歧桿菌等有益微生物進人蛋雞腸道后，能對有害菌進行競爭性排斥，并通過細菌素、有機酸等物質抑制有害菌的生長。同時這些有益微生物在腸道內定植后，可發(fā)酵飼料中碳水化合物，產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸能夠提供腸道細胞能量，促進腸道黏膜細胞生長和修復，還可以調節(jié)腸道免疫功能。

此外，有益微生物還可以合成維生素B族、維生素K等營養(yǎng)物質，提高蛋雞對營養(yǎng)的吸收利用效率。許多研究表明在熱應激條件下飼喂加入微生態(tài)制劑的蛋雞飼料可以使蛋雞腸道內乳酸菌數(shù)量大幅度增加，大腸埃希菌數(shù)量減少。比如，有研究在蛋雞飼料中添加含枯草芽孢桿菌和乳酸菌的微生態(tài)制劑，飼喂28d后，蛋雞采食量提高了 6.8% ，飼料轉化率提高了 7.2% 。同時，蛋殼強度增加，蛋黃顏色加深，有效緩解熱應激對蛋雞生產(chǎn)性能的不利影響[5]。

3.3有機酸添加劑

有機酸添加劑對蛋雞熱應激防控具有多方面的重要作用。熱應激狀態(tài)下，蛋雞呼吸瀕率加快，體內二氧化碳排出量過多，血液pH值升高，從而使腸道內環(huán)境堿性增加，此環(huán)境有利于有害菌的生長。有機酸添加劑主要是甲酸、乙酸、檸檬酸等，它們能夠降低腸道pH值，創(chuàng)造酸性環(huán)境，抑制大腸埃希菌，沙門氏菌等不耐酸有害菌的生長繁殖。同時，酸性環(huán)境可使胃蛋白酶原活化，使其轉變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌?，提高蛋白質的消化率；還能促進胰腺分泌胰蛋白酶、脂肪酶等消化酶，增加蛋雞對飼料中營養(yǎng)物質的消化吸收能力。另外，有機酸還具有一定的抗氧化性能，可以調節(jié)蛋雞體內的氧化還原狀態(tài)，減少熱應激引起的氧化損傷。有研究表明熱應激期間，在蛋雞飼料中加入1% 的復合有機酸添加劑后，蛋雞平均日采食量提高 5.3% 產(chǎn)蛋率提高 7.1% ，蛋殼厚度增加 10.02mm ，蛋黃膽固醇含量降低，蛋品質得到顯著提高。除此之外，有機酸添加劑也可以減少蛋雞腸道內氨氣等有害氣體的產(chǎn)生，改善養(yǎng)殖環(huán)境。

3.4其他添加劑

除上述中草藥添加劑、微生態(tài)制劑和有機酸添加劑外，還有許多添加劑在蛋雞熱應激防控中起到了積極作用。酵母培養(yǎng)物含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、核苷酸等營養(yǎng)成分，還有甘露聚糖、β-葡聚糖等生物活性物質。這些物質能刺激蛋雞免疫系統(tǒng)，提高機體免疫力，增強對熱應激的耐受能力。研究發(fā)現(xiàn)，在熱應激條件下，在蛋雞飼料中加入酵母培養(yǎng)物可使蛋雞血清中免疫球蛋白水平提高，抗氧化酶活性增強，能有效緩解熱應激對蛋雞的損傷。甜菜堿作為調節(jié)滲透壓的高效甲基供體，在熱應激狀態(tài)下，蛋雞體內水分和電解質失衡，可以調節(jié)細胞內滲透壓，維持細胞的正常生理功能。此外，甜菜堿還具有抗氧化作用，可以降低自由基對細胞的損傷，保護肝臟等重要器官。有研究證明，在蛋雞飼料中加入0.1%～0.2% 的甜菜堿，可顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，改善蛋品質。另外，?；撬?、維生素B等添加劑在蛋雞熱應激防控中也具有一定的應用價值。在實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，養(yǎng)殖者應根據(jù)蛋雞的品種、日齡、熱應激程度、養(yǎng)殖成本等因素，進行綜合考量并合理搭配選擇各種添加劑，以獲得最佳的抗應激效果。

結語

熱應激嚴重影響蛋雞的生產(chǎn)性能、生理生化指標和健康狀況，給蛋雞養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟損失。在熱應激條件下，根據(jù)蛋雞的營養(yǎng)需求對飼料營養(yǎng)進行合理的調整，在一定程度上可以緩解熱應激對蛋雞的影響，維持蛋雞的生產(chǎn)性能。同時，采用中草藥添加劑、微生態(tài)制劑、有機酸添加劑等抗應激添加劑，可有效地緩解蛋雞的熱應激反應，提高蛋雞的抗應激能力和健康水平。在實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，應充分考慮到蛋雞的營養(yǎng)需求和抗應激添加劑的應用效果，制定科學合理的養(yǎng)殖方案，以降低熱應激對蛋雞的危害，提高蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益和社會效益。未來，還應進一步深入研究熱應激對蛋雞的作用機制，探索更加有效的營養(yǎng)調控和抗應激措施，為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供更有效的支持。

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[5] 娜日娜，秀梅，李少華.蛋雞各時期營養(yǎng)需求變化分析[J].養(yǎng)禽與禽病防治，2013，（11）：32-33.收稿日期：2025-05-08

作者簡介：鄭涵月（2004—），女，漢族，本科。研究方

向：畜牧獸醫(yī)。