摘要：奶牛產(chǎn)業(yè)是臨夏州重要的富民產(chǎn)業(yè)，也是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手。通過調(diào)查研究對比分析臨夏州奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)與潛力，針對臨夏州奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的奶牛飼養(yǎng)管理水平低、種養(yǎng)結(jié)合機制差、品牌效應(yīng)不顯著等問題，提出發(fā)展對策與建議。旨在為臨夏州奶牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供決策與參考。

關(guān)鍵詞：臨夏州；奶牛產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對策建議

臨夏州地處青藏高原與黃土高原的接合部，素有“茶馬互市”、西部“旱碼頭”和“西部溫州”之美譽，也是穆斯林聚居區(qū)，牛羊養(yǎng)殖歷史悠久，發(fā)展草食畜牧業(yè)有的優(yōu)勢。近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，臨夏州依托全州奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，以臨夏縣北塬片的瑞園公司、瑞安公司、豐源公司、盛源養(yǎng)殖公司為依托，全面普及推廣縣城、重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)周圍中小規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖，發(fā)揮奶牛輻射帶動區(qū)、市場主體積極性和民族區(qū)域特色優(yōu)勢，全力推動奶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。但當(dāng)前臨夏州奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在品種選育進展緩慢、飼養(yǎng)管理水平低、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展緩慢、產(chǎn)品豐富度不夠等問題，本文通過對臨夏州奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題進行對比分析，為臨夏州奶牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供決策與參考。

1 臨夏州奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 奶業(yè)生產(chǎn)初具規(guī)模，養(yǎng)殖集中度持續(xù)提升

2022年全州奶牛存欄2.06萬頭，牛奶6.6萬t，奶業(yè)產(chǎn)值3.47億元，近年來奶牛的存欄數(shù)、奶產(chǎn)量持續(xù)增加；全州100頭以上荷斯坦奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場4個，荷斯坦存欄1.63萬頭，占全州荷斯坦奶牛存欄的80.5%。奶牛存欄超過萬頭的縣有1個（臨夏縣），以臨夏縣北塬片的瑞園公司、瑞安公司、豐源公司、盛源養(yǎng)殖公司為依托，輻射帶動周邊養(yǎng)殖戶，建設(shè)臨夏北塬奶牛養(yǎng)殖基地基本形成，為臨夏州奶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效奠定了基礎(chǔ)[1]。

1.2 農(nóng)牧循環(huán)種養(yǎng)結(jié)合，產(chǎn)業(yè)鏈布局基本形成

臨夏州探索出“農(nóng)戶自種、訂單收貯、專業(yè)生產(chǎn)、免費收貯、半價配送”等收貯模式，全面推進了青貯飼料的普及使用。臨夏豐源公司、盛源公司、瑞園公司3家奶牛養(yǎng)殖企業(yè)按照綠色、環(huán)保、雙贏的原則，每年流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地400 hm2以上，配套建成玉米、苜蓿等飼草料生產(chǎn)基地；每年收貯周邊群眾玉米秸稈600 hm2，通過自己生產(chǎn)、訂單收購，年加工玉米全貯飼料7.2萬t以上，基地奶牛存欄8 600多頭。莊園集團瑞園牧業(yè)每天產(chǎn)鮮奶22 t，全部上交蘭州總部，用于液態(tài)奶的生產(chǎn)；燎原集團豐源牧業(yè)、盛源牧業(yè)每天共產(chǎn)鮮奶110 t，30 t出售給伊利集團，80 t自用生產(chǎn)燎原奶粉。

1.3 監(jiān)管力度持續(xù)加大，質(zhì)量安全水平大幅提升

通過認(rèn)真組織開展生鮮乳質(zhì)量安全專項整治行動，普遍落實生鮮乳質(zhì)量自檢制度，行業(yè)主管部門每年抽檢生鮮乳樣品4批次，營養(yǎng)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)逐年提升，安全指標(biāo)零檢出，合格率一直保持100%。如臨夏豐源、盛源為代表的牧場，生鮮乳質(zhì)量已達(dá)到國家水平。

1.4 現(xiàn)代化生產(chǎn)逐漸拓展，品牌效應(yīng)不斷顯現(xiàn)

著力打造集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、儲運為一體的綜合型現(xiàn)代化乳制品企業(yè)，為我州經(jīng)濟發(fā)展注入新動能。甘肅燎原乳業(yè)集團在2020年舉辦的第四屆中國品牌大會上，榮獲“中國企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成就獎”，提升了我州乳制品品牌知名度。同時，臨夏燎原乳業(yè)與華誼兄弟傳媒公司簽訂了“臨夏·華誼兄弟星劇場美好生活綜合體項目”協(xié)議，使乳制品產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)深度融合，拓展了產(chǎn)品銷路[2]。

2 臨夏州奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)

2.1 奶牛存欄數(shù)量少，奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度緩慢

截至2022年底，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場4家，奶牛存欄8 700多頭。奶牛養(yǎng)殖是奶牛產(chǎn)業(yè)鏈的第一環(huán)節(jié)，是奶業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，相比于其他環(huán)節(jié)，奶牛養(yǎng)殖投入成本高，經(jīng)濟效益低，經(jīng)營風(fēng)險大，是整個產(chǎn)業(yè)鏈中相對薄弱的環(huán)節(jié)。

2.2 飼養(yǎng)管理水平低，奶牛生產(chǎn)潛力尚未發(fā)揮

臨夏州奶牛養(yǎng)殖除了臨夏縣豐源、盛源、瑞園等公司外，其余為小規(guī)模養(yǎng)殖，養(yǎng)殖人員多為中老年人，養(yǎng)殖觀念落后，在選種選配上，忽視犢牛、育成牛培育，早配現(xiàn)象嚴(yán)重，投產(chǎn)后發(fā)揮不了正常的產(chǎn)奶潛力；在飼養(yǎng)管理上，奶牛飼料配方不科學(xué)，飼草料結(jié)構(gòu)單一，營養(yǎng)供給不平衡，產(chǎn)奶性能下降；在牛群結(jié)構(gòu)比例上，乳牛占比低下，個體生產(chǎn)水平不高，牛源不足導(dǎo)致補欄成本居高不下，全州泌乳牛平均單產(chǎn)

7 t，低于全國7.4 t的平均水平；在防疫保健上，沒有形成常年消毒保健免疫的觀念和意識，奶牛乳房炎、繁殖性疾病、營養(yǎng)代謝等疫病時有發(fā)生。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展緩慢，奶產(chǎn)品銷售渠道單一

全州目前正常運行的乳品加工企業(yè)有2家。燎原公司以生鮮乳為原料，奶源來自臨夏豐源、盛源養(yǎng)殖基地和甘南的牦牛奶，主要生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉和中老年奶粉，和政縣華龍乳制品有限公司以從甘南采購的牦牛曲拉為原料，生產(chǎn)酪蛋白和牦牛奶酸奶。臨夏縣養(yǎng)殖數(shù)量占全州總數(shù)90%以上，其余各縣占全州總數(shù)不足10%。鮮奶收購站4家，3家為乳品企業(yè)奶牛養(yǎng)殖場自建奶站，不對外收購鮮奶（其中豐源公司奶站和盛源公司奶站向燎原公司交售，瑞園牧場奶站向蘭州莊園公司交售），1家負(fù)責(zé)收購鮮奶，主要向市民零售，在散戶養(yǎng)殖中主要依靠奶農(nóng)配送和消費者上門購買，在運輸上對距離要求嚴(yán)格，沒有加工和冷藏設(shè)備，沒有抗風(fēng)險的能力，更沒有市場競爭力。

2.4 種養(yǎng)結(jié)合機制差，奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益低

我州飼草種植品種單一多以玉米為主，苜蓿等優(yōu)質(zhì)蛋白飼草種植面積較小，全州秸稈產(chǎn)量相對于畜禽飼養(yǎng)量嚴(yán)重不足，需外購商品干草，飼養(yǎng)成本較大，奶牛養(yǎng)殖沒有實現(xiàn)飼料配方化和飼草種植配比化，生鮮乳質(zhì)量不高，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益較低。

2.5 乳制品形態(tài)豐富度不夠，品牌數(shù)量不多

我州乳制品以高溫滅菌奶、酸奶、奶粉為主，95%以上為液態(tài)乳，低脂、無糖等功能性產(chǎn)品少，奶酪、黃油等高附加值產(chǎn)品幾乎空白，乳制品品牌只有燎原和華安，主要以各類配方奶粉為主，巴氏殺菌乳等優(yōu)質(zhì)乳制品市場消費引導(dǎo)不夠，消費能力不足，當(dāng)?shù)匕傩罩饕悦膳！⒁晾韧獾禺a(chǎn)品消費為主，本土品牌市場占有率不高。

3 臨夏州奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>

從資源稟賦看，我州具有奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的潛力，前景廣闊，后發(fā)優(yōu)勢明顯，主要表現(xiàn)在：

3.1 優(yōu)質(zhì)奶源帶區(qū)位優(yōu)勢明顯

我州奶牛產(chǎn)業(yè)帶主要包括沿大夏河一線的臨夏縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、臨夏市4個鎮(zhèn)、廣河縣4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、和政縣4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該區(qū)域是我州主要的灌溉農(nóng)業(yè)區(qū)，經(jīng)濟文化較發(fā)達(dá)，城鎮(zhèn)化水平高，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢獨特，青貯玉米種植和一年生牧草復(fù)套種區(qū)域相對集中，利用率高，農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)比較發(fā)達(dá)，優(yōu)質(zhì)飼草和精飼料資源豐富，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)業(yè)的絕佳區(qū)域。

3.2 政策扶持力度不斷增強

糧改飼、奶牛養(yǎng)殖合作社、奶牛凍配改良液氮凍精補貼等國家和省、州畜牧業(yè)支持政策環(huán)境優(yōu)越，為奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策保障。

3.3 民族特色區(qū)域優(yōu)勢顯著

臨夏州燎原乳業(yè)有限公司是燎原集團骨干企業(yè)之一，位于臨夏經(jīng)濟開發(fā)區(qū)民族特色食品加工區(qū)，依托龍頭企業(yè)，突出臨夏特色，開發(fā)多元產(chǎn)品，發(fā)展高端乳制品加工，生產(chǎn)民族特色奶制品，區(qū)域優(yōu)勢顯著，市場前景廣闊。

3.4 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略機遇難得

中央及各省市、自治區(qū)將對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村新型產(chǎn)業(yè)培育提供更大的支持?！度珖l(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020—2025年）》明確提出，構(gòu)建起種養(yǎng)業(yè)為基礎(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品加工為重點、商貿(mào)物流為引領(lǐng)的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)有機體。圍繞打造鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，通過種養(yǎng)加循環(huán)模式、冷鏈物流體系建設(shè)、地域特色品牌培育，開展“一村一品”打造優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，培育知名特色品牌，為臨夏州奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的機遇[3]。

4 對策與建議

全面落實國家奶業(yè)振興計劃和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、良種補貼、能繁母畜農(nóng)業(yè)保險等政策，重點實施良種繁育體系建設(shè)、飼草料保障體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地建設(shè)、新型經(jīng)營主體培育、市場流通體系建設(shè)、畜禽糞污資源化利用、政策性農(nóng)業(yè)保險、科技支撐及服務(wù)體系建設(shè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建等項目，積極支持臨夏縣申報創(chuàng)建涵蓋奶產(chǎn)業(yè)的國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，聚集各項生產(chǎn)要素，引領(lǐng)和示范帶動全州甚至全省現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。

4.1 著力夯實優(yōu)質(zhì)飼草料保障體系，降低奶牛養(yǎng)殖飼料成本

充分發(fā)揮我州糧改飼整區(qū)域發(fā)展優(yōu)勢，通過以養(yǎng)帶種的方式調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，建成集中連片、產(chǎn)出穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)準(zhǔn)化人工飼草生產(chǎn)基地，引進優(yōu)質(zhì)飼草新品種，大力推廣飼草復(fù)種模式、玉米秸稈青貯利用技術(shù)和全混合日糧飼喂技術(shù)，實施振興奶業(yè)牧草發(fā)展行動，提高全州飼草料機械化收貯加工水平，推動牧草生產(chǎn)全程機械化，有效改善牧草產(chǎn)品品質(zhì)，推進飼草品種專業(yè)化、生產(chǎn)規(guī)模化，全面提升優(yōu)質(zhì)飼草飼喂比重和奶牛產(chǎn)出水平[4]。

4.2 建立健全良種繁育體系，提高奶牛良種化程度

大力支持企業(yè)引進和繁育良種奶牛，打造高產(chǎn)奶牛核心育種群，鞏固加強現(xiàn)有新品種、新類群選育支持力度，采用基因標(biāo)記和基因編輯技術(shù)，全面開展奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI），穩(wěn)定“河州奶?！边x種選配和提純提升工作，形成具有地域特色、適合我州奶牛改良的基礎(chǔ)品種類群。建立跨地區(qū)奶牛育種聯(lián)合體，引導(dǎo)牧場使用優(yōu)質(zhì)性控凍精（性控胚胎），力爭3年推廣性控凍精（性控胚胎）1萬支，推動優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶?？焖贁U群，建立我州良種繁育大數(shù)據(jù)平臺，完善良種繁育體系。

4.3 加強優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，培育壯大奶農(nóng)合作組織

以臨夏縣北塬片的豐源、盛源、瑞園、瑞安養(yǎng)殖公司為依托，支持奶農(nóng)向家庭牧場、奶業(yè)合作社轉(zhuǎn)型升級，推進多格局規(guī)模養(yǎng)牛，加強養(yǎng)殖者標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖培訓(xùn)，嚴(yán)格按照市縣推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的總體要求，大力發(fā)展以養(yǎng)殖場為重點的規(guī)?；镳B(yǎng)殖，加快推進設(shè)施養(yǎng)殖建設(shè)步伐，全力提高舍飼精準(zhǔn)飼養(yǎng)水平，重點加強標(biāo)準(zhǔn)化圈舍、糞污處理、防疫、擠奶設(shè)施等方面的改造升級，加大現(xiàn)代化生產(chǎn)機械和技術(shù)的應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率。鼓勵乳制品加工企業(yè)自建牧場，與奶牛養(yǎng)殖場（合作社）采用相互持股等形式，按照規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、信息化管理的要求，不斷提升奶牛養(yǎng)殖聚集度，為龍頭企業(yè)開展奶產(chǎn)品精深加工提供充足和安全可靠的物質(zhì)資源。

4.4 加快發(fā)展乳品加工業(yè)，加大科普宣傳力度

引導(dǎo)乳品企業(yè)與奶源基地、奶源基地與飼草料基地布局匹配、生產(chǎn)協(xié)調(diào)，實現(xiàn)現(xiàn)有乳企產(chǎn)能發(fā)揮、達(dá)產(chǎn)達(dá)標(biāo)，支持有條件的企業(yè)上市融資。鼓勵牧場生產(chǎn)民族特色乳制品和綠色產(chǎn)品，依托本地養(yǎng)殖企業(yè)和乳品加工企業(yè)，生產(chǎn)液態(tài)奶百利包、百利枕，實現(xiàn)全州學(xué)生奶產(chǎn)品本地化。通過媒體、科普宣傳等形式，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，普及巴氏殺菌乳、滅菌乳、奶酪等乳制品營養(yǎng)知識，培育國民食用乳制品特別是干乳制品的習(xí)慣，激發(fā)喝奶行為，促進乳制品消費。

4.5 強化畜禽糞污資源化利用，走生態(tài)協(xié)同發(fā)展之路

堅持“源頭減量、過程控制、末端利用”的基本思路，加大利用整縣推進項目力度，力爭畜禽糞污資源化整縣推進項目落戶臨夏縣。支持奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場配套固液分離等糞污處理設(shè)施，優(yōu)先支持存欄100頭以上奶牛場配套建設(shè)有機肥加工廠和沼氣工程，提高規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理設(shè)施裝備配套率，實現(xiàn)牧場糞污就近全量還田利用。

4.6 完善奶牛疫病防控體系，保障奶制品安全生產(chǎn)

落實好監(jiān)管責(zé)任，加強奶牛布病和結(jié)核病防控，每年開展一次全面監(jiān)測，依法撲殺淘汰陽性奶牛。有效控制奶牛乳房炎、營養(yǎng)代謝等疾病的發(fā)病率，鼓勵有條件的牧場創(chuàng)建動物疫病凈化示范場。強化奶?？谔阋叩让庖?、疫病監(jiān)測及凈化、養(yǎng)殖場環(huán)境消毒等措施，嚴(yán)格實施調(diào)運審批和隔離觀察制度，加強奶牛場綜合防疫管理，健全衛(wèi)生消毒制度，不斷提高生物安全水平。

4.7 強化科技支撐技術(shù)體系，助力奶產(chǎn)業(yè)科技進步

創(chuàng)造條件組建奶業(yè)技術(shù)體系，集成政府、院校與市場主體的優(yōu)勢，從良繁體系、飼草料生產(chǎn)技術(shù)體系、疫病防控體系、牧場環(huán)境優(yōu)化及智能化管理體系、乳品加工技術(shù)體系、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系等方面開展聯(lián)合攻關(guān)，全面助力奶業(yè)科技進步。廣泛開展先進適用技術(shù)及推廣，通過抓點示范、技術(shù)比武、專業(yè)論壇等多種形式，通過培訓(xùn)提高從業(yè)人員綜合素質(zhì)、勞動生產(chǎn)率，促進我州畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[5]。

參考文獻(xiàn)

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