平菇和靈芝是山東省食用菌的主要栽培品種，栽培方式為袋料栽培。傳統(tǒng)的種植模式是季節(jié)性單品種栽培，栽培場地、設(shè)施設(shè)備利用率偏低，導(dǎo)致平菇、靈芝生產(chǎn)企業(yè)、合作社及菇農(nóng)效益偏低。平菇、靈芝袋料栽培既可以采用大棚內(nèi)立體墻式栽培又可以采用層架式栽培；平菇、靈芝袋料栽培在栽培場地要求、栽培設(shè)施、光照通風條件上基本相似；平菇子實體發(fā)生在冬春季節(jié)，而靈芝子實體發(fā)生在夏秋季節(jié)。根據(jù)平菇、靈芝的這些栽培特性，完全可以將平菇、靈芝組合交替，進行周年循環(huán)生產(chǎn)。這樣既可以提高栽培場地利用率，減少生產(chǎn)投入，降低生產(chǎn)成本，同時又可提高效益，增加收入，促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，創(chuàng)造性、實用性強。

平菇、靈芝立體網(wǎng)格層架式周年循環(huán)栽培（圖1、圖2）是筆者為了綜合提高單位面積產(chǎn)出效益、降低勞動作業(yè)強度及病蟲害危害、優(yōu)化食用菌出菇環(huán)境等特點，創(chuàng)新推行的一種高效栽培模式，即棚內(nèi)垂直于大棚的方向建網(wǎng)架，網(wǎng)架的長度和高度根據(jù)棚的寬度和高度而定，每個網(wǎng)格的大小根據(jù)栽培袋的規(guī)格而定，每個網(wǎng)格對應(yīng)擺放1個菌袋，冬春季節(jié)將平菇菌袋擺放于立體網(wǎng)格層架內(nèi)出菇，出菇期結(jié)束后，在夏秋季節(jié)再將靈芝菌袋移入網(wǎng)架內(nèi)出芝，形成平菇、靈芝周年循環(huán)生產(chǎn)模式。該文總結(jié)了平菇、靈芝大棚內(nèi)立體網(wǎng)格層架式周年循環(huán)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，旨在為平菇、靈芝的周年高效循環(huán)生產(chǎn)提供參考。

1栽培設(shè)施

栽培大棚可選用簡易拱棚、塑料大棚、日光溫室或光伏陰陽棚等。大棚應(yīng)保溫保濕、通風良好并加裝 50～60 目防蟲網(wǎng)；棚內(nèi)上方沿棚長軸方向鋪設(shè)噴水管，噴水管上安裝微噴和霧化裝置；大棚外圍頂部加蓋遮陰網(wǎng)，覆蓋棉被或草簾。

2 栽培場地

栽培場地要選擇遠離工礦業(yè)的“三廢”、環(huán)境清潔、靠近水源、通風良好、便于排水和生產(chǎn)操作的地方。在上季菇類栽培結(jié)束后要及時清理消毒生產(chǎn)場地，以備下季菇類栽培生產(chǎn)。平菇或靈芝菌袋移入大棚前，要對大棚內(nèi)外環(huán)境進行徹底的消毒滅蟲。

3栽培季節(jié)

平菇冬季栽培一般在10一11月下旬，春季栽培一般在2月份。靈芝栽培一般在5月中旬至6月中旬栽培，子實體7一8月份采收，孢子粉8-9月份收集。

4開口

平菇、靈芝栽培菌袋移入大棚后均要靜置2～3 天，即可開口出菇（芝）。扎口菌袋用消毒的開口器沿扎口內(nèi)側(cè)垂直割下，形成一個直徑 2cm 的圓孔，切口平整，建議每袋一端開口；窩口菌袋去掉封口物即可。

5 出菇（芝）管理

冬春季栽培平菇，菇棚內(nèi)溫度要控制在7～20% 范圍之內(nèi)，最適溫度 13～18^°C ，保持空氣相對濕度 85%～90% ，光照強度 800lx～ 1000lx ，每天通風 3～4 次，每次30分鐘，適當增大晝夜溫差，從而刺激子實體的形成。子實體形成初期以空間霧化加濕為主，以少量多次為宜，不能直接將水直接噴在菇蕾上，當子實體菌蓋長至直徑 1cm 以上時，可直接噴在菇體上。在適宜的條件下，平菇從原基長成子實體需 5～10 天。

夏秋季栽培靈芝，原基期芝棚內(nèi)溫度保持在 22～28^°C ，空氣相對濕度 85%～90% ，光照強度 500lx～2000lx ，每天通風換氣2次，每次1小時。經(jīng)過 7～10 天開口處即可形成白色的原基。開片期保持棚內(nèi)環(huán)境溫度 25～30^°C ，空氣相對濕度 85%～95% ，此時要適當?shù)卦黾由⑸涔?，并加強通風，使二氧化碳濃度在 0.1% 以下，促使芝蕾生長。適宜的條件下，經(jīng)過40天左右的生長發(fā)育，當菌蓋邊緣白色生長圈逐漸消失，菌蓋不再擴大并開始增厚，表面孢子粉不斷增多、孢子粉層增厚時，即進入成熟期。

6 采收

平菇要適時采收，一般七八成熟即菇體顏色由深變淺，菌蓋邊緣尚未完全展開，孢子未彈射時采收。采收時，一手輕按料面，一手捏住菌柄，將菇體旋轉(zhuǎn)扭下，也可用刀平貼料面，將菇體割下。平菇采收后要及時清理料面，將死菇和殘留在培養(yǎng)料中的菇根撿凈，以利于形成下一潮菇。

當靈芝菌蓋表面有孢子粉開始彈射時，開始采收孢子粉。孢子粉的采收方法有套袋采粉、地膜覆蓋采粉和風機吸附采粉等。孢子粉釋放完畢，即可采收子實體，采收時用利刀或枝剪從菌柄根部割下或剪斷菌柄。靈芝子實體采收時，要留柄蒂 1～2cm ，讓傷口愈合后，再形成原基并發(fā)育第二潮靈芝。

7病蟲害綜合防控

7.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗逆性強的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，并選擇在具有菌種生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的單位引種，避免菌種帶菌或帶蟲。選用新鮮，無霉變、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基質(zhì)。采用科學的培養(yǎng)基配方，適時栽培，科學管理。搞好菇（芝）棚及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

7.2 物理防治

培養(yǎng)基滅菌要徹底，發(fā)現(xiàn)污染的菌袋不能隨地丟棄，要及時清除并進行防擴散處理。發(fā)現(xiàn)病菇（芝）及時摘除。菇（芝）棚入口處建緩沖間，通風口安裝防蟲網(wǎng)，棚內(nèi)懸掛誘蟲板和殺蟲燈等誘殺害蟲。

7.3 化學防治

生產(chǎn)前結(jié)合場地整理進行藥劑消毒、殺蟲、殺菌，各種工具可用高溫方法消毒，棚室可用二氯異氰尿酸鈉煙熏劑熏蒸消毒滅菌，用 5% 高效氯氟氰菊酯水乳劑1500倍液進行噴灑殺蟲，或選用已在食用菌上登記允許使用的藥劑進行有針對性的防治。

8結(jié)語

立體網(wǎng)格層架式周年循環(huán)生產(chǎn)模式可以使平菇、靈芝的發(fā)菌期和出菇（芝）期在同一個場地進行，給予每個菌包獨立的發(fā)菌和出菇空間，減去了發(fā)菌期和出菇期菌袋翻堆倒袋的環(huán)節(jié)，節(jié)省了人工，降低了生產(chǎn)成本。在立體網(wǎng)格層架上進行發(fā)菌，增加了菌袋的通風透氣性，平菇、靈芝菌絲長速快，長勢強壯，滿袋時間均比常規(guī)方法提前5～7天。利用該模式進行栽培，平菇、靈芝子實體生長發(fā)育比較整齊，質(zhì)量穩(wěn)定，同時單位面積菌包數(shù)量增加8～9倍，子實體商品率、大棚空間利用率均顯著提高，病蟲害發(fā)生率顯著降低，真正達到了高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的，具有較大的推廣價值和應(yīng)用市場。