中圖分類號(hào) G642.3；S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào) 1007-7731（2025）14-0114-04

DO1號(hào) 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.14.026

Exploration and practice of applied talent training model for Edible Mushroom course under OBE concept

JING Ruiyong WUNan LI Ximei FANG Shumei WANG Liyan （College of Life Science and Biotechnology，Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing ，China）

AbstractTo cultivate high qualitytalents that can adaptto thedevelopment of the edible mushroom industry，the teachingreform path of Edible Mushroom related courses were exploredand practiced based on the OBE concept， forming an application-oriented talent training model with Edible Mushroom coursesas the main lineand student interests as the guidance.Specifically，improve the curriculum system related to edible mushrooms，add courses such as EdibleMushroomSeedProduction，andPreventionandControlofEdibleMushroomDiseasesandPests，andestablish student groups for cultivation of Ganoderma lucidum varieties，identification of black fungus germplasm resources，and research and development of Agaricus bisporus strains based on enterprise needs.These groups are trained individually orinsmall groups toform acompletetalent training system;strengthen the training of professional teachers’abilities， establish interdisciplinary professional teaching teams，integratereal problems in enterprise production，and students directly enter the laboratory for research suchas strain selection，diseaseand pest detectionand control;improve the assessment and evaluation system，and screen applied talents who are capable of engaging in edible mushroom productionand research through courseexperiments，teacher research laboratoryproject completionand progress， professional internships，and graduation internships.Practice shows that under this teaching reform model，students’ comprehensive abilities have been significantly improved，with a pass rate of 93.2% to 93.5% for the Introduction to Mycology course and a pass rate of 96.8% orhigher for the Prevention and Control of Edible Mushroom Diseases and Pests course.This article provides references for the teaching reform of edible mushroom related courses.

KeywordsOBE concept; edible mushrooms； strain selection; research and development of Agaricus bisporus strains; prevention and control of edible mushroom disease and pest

隨著食用菌行業(yè)的快速發(fā)展，相關(guān)學(xué)者對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式進(jìn)行探索與實(shí)踐[1-2]，對(duì)基礎(chǔ)課程開(kāi)展了OBE理念下課程目標(biāo)達(dá)成度等相關(guān)研究[3]。張玉苗等4基于食用菌栽培技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，結(jié)合課內(nèi)外實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)前沿性教學(xué)與“零距離\"上崗教學(xué)；柴新義等[5基于產(chǎn)教融合協(xié)同育人背景，采用“學(xué)生主體、教師引導(dǎo)\"的方式強(qiáng)化第二課堂專業(yè)訓(xùn)練，結(jié)合雙創(chuàng)實(shí)踐教育的第三課堂，形成“三個(gè)課堂一體化\"的教學(xué)體系，全面提升了學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力，使人才培養(yǎng)與社會(huì)需求有效對(duì)接。針對(duì)食用菌栽培學(xué)課程的改革研究相對(duì)較多，而針對(duì)食用菌相關(guān)的系列課程改革的研究則有待深入。

本文基于OBE理念，探討食用菌系列課程教學(xué)改革路徑，從完善人才培養(yǎng)課程體系、加強(qiáng)專業(yè)教師能力培訓(xùn)、完善考核評(píng)價(jià)體系等方面進(jìn)行應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐。

1食用菌系列課程教學(xué)改革路徑

1.1完善食用菌相關(guān)課程體系

隨著食用菌行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)亟須食用菌菌種、病蟲(chóng)害防治、菌物資源開(kāi)發(fā)與利用、加工技術(shù)及工廠化栽培等方向的專業(yè)人才。實(shí)踐中，基于OBE理念，對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂，在生物技術(shù)專業(yè)（食用菌方向）培養(yǎng)方案中增加食用菌制種學(xué)、食用菌病蟲(chóng)害防治學(xué)、食用菌分類學(xué)、食用菌加工技術(shù)和食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)等課程；2021年級(jí)大類分流取消生物技術(shù)專業(yè)（食用菌方向）后，僅保留生物技術(shù)和生物科學(xué)專業(yè)，其中生物技術(shù)專業(yè)保留了4門食用菌相關(guān)課程，以限定性選修和任意選修的形式設(shè)置，主要涉及真菌學(xué)概論、食用藥用真菌、食用菌加工技術(shù)和藥用真菌學(xué)，按照食用菌生產(chǎn)過(guò)程中菌種來(lái)源、栽培技術(shù)、加工技術(shù)及藥用成分提取等流程開(kāi)設(shè)（表1）。

隨著人才培養(yǎng)方案的修訂，對(duì)食用菌相關(guān)課程進(jìn)行相應(yīng)改革。基于OBE理念，以食用菌課程為主線，在生物技術(shù)專業(yè)設(shè)置真菌學(xué)概論課程，使學(xué)生在認(rèn)知植物、動(dòng)物及人類真菌病害基礎(chǔ)上，了解真菌學(xué)的系統(tǒng)分類，其中部分知識(shí)主要講授大型真菌的分類；實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要包括食用菌組織分離、液體菌種制備等。從菌物資源的分類鑒定角度，為食用菌栽培奠定基礎(chǔ)；食用藥用真菌主要講授食用菌生理生態(tài)、菌種制作、栽培技術(shù)與病蟲(chóng)害防治等內(nèi)容，涉及食用菌生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)驗(yàn)開(kāi)設(shè)內(nèi)容主要涉及菌包制備、出菇管理、常見(jiàn)競(jìng)爭(zhēng)性雜菌及其生防菌劑的篩選等內(nèi)容，屬于連貫性綜合實(shí)驗(yàn)；食用菌加工技術(shù)主要講授食用菌干制、鹽制及保鮮技術(shù)等內(nèi)容，其實(shí)驗(yàn)主要涉及食用菌鹽制和蜜制技術(shù)。藥用真菌學(xué)從理論層面介紹藥用真菌的藥用成分及其功效。此外，結(jié)合企業(yè)需求，以學(xué)生興趣為導(dǎo)向，對(duì)學(xué)生進(jìn)行單獨(dú)或分組培養(yǎng)，與課程實(shí)驗(yàn)或畢業(yè)論文設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)相結(jié)合，形成完整的人才培養(yǎng)體系。學(xué)生通過(guò)加入任課教師的研究項(xiàng)目，完成食用菌相關(guān)的科研任務(wù)，提升操作技能熟練度，增加其學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)；成立靈芝品種栽培、黑木耳種質(zhì)資源鑒定、雙孢蘑菇菌種研發(fā)等學(xué)生小組，使學(xué)生在課程實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和實(shí)習(xí)期間，結(jié)合社會(huì)服務(wù)需求，著重完成市場(chǎng)所需的檢測(cè)與研發(fā)任務(wù)，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1.2加強(qiáng)專業(yè)教師能力培訓(xùn)

目前部分院校從事食用菌教學(xué)與科研的教師隊(duì)伍力量相對(duì)薄弱，加強(qiáng)對(duì)專業(yè)教師的培訓(xùn)以及豐富其學(xué)科知識(shí)背景十分必要。食用菌是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，需組建一支跨學(xué)科的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，并建立“老帶新”機(jī)制，由經(jīng)驗(yàn)豐富的教師指導(dǎo)青年教師教學(xué)，促進(jìn)知識(shí)融合，提高教學(xué)能力。專業(yè)教師需積極進(jìn)行社會(huì)服務(wù)，赴食用菌企業(yè)、科研院所掛職鍛煉，參與生產(chǎn)或研發(fā)項(xiàng)目，以了解食用菌企業(yè)的真實(shí)需求，并在教學(xué)中融入企業(yè)生產(chǎn)中實(shí)際存在的問(wèn)題。例如，承擔(dān)省市科技特派員，結(jié)合種植戶需求，針對(duì)當(dāng)?shù)睾谀径N植過(guò)程中的污染防治以及其栽培過(guò)程中的螨蟲(chóng)防治、林下靈芝栽培技術(shù)、雙孢蘑菇工廠化菌種的研發(fā)與應(yīng)用、雞腿菇新品種的選育等方面開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)與社會(huì)服務(wù)，讓學(xué)生直接進(jìn)人實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行菌種選育、病蟲(chóng)害檢測(cè)與防治等相關(guān)研究，培養(yǎng)其對(duì)食用菌相關(guān)課程的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)企業(yè)需要的食用菌應(yīng)用型人才。

1.3完善考核評(píng)價(jià)體系

菌種制作、食用菌栽培、病蟲(chóng)害防治、食用菌加工技術(shù)等課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)均需學(xué)生實(shí)際操作，課程實(shí)驗(yàn)及畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)均需構(gòu)建和完善考核評(píng)價(jià)體系。近年來(lái)，食用菌相關(guān)課程教師在授課、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)過(guò)程中逐步完善應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，即以食用菌課程為主線，以學(xué)生興趣為導(dǎo)向，逐級(jí)評(píng)價(jià)篩選食用菌應(yīng)用型人才。在每門課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生均可觀察蘑菇子實(shí)體，在對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的考核中，均將實(shí)驗(yàn)結(jié)果的占比提高至 40% ，將實(shí)驗(yàn)成敗因素（如無(wú)菌操作的嚴(yán)謹(jǐn)性等）的分析占比提高至 40% ，實(shí)驗(yàn)考勤、實(shí)驗(yàn)報(bào)告排版質(zhì)量及課堂紀(jì)律約占 20% ，促進(jìn)學(xué)生實(shí)操能力的快速提升。以食用菌課程為主線，以實(shí)踐能力的提高為目標(biāo)，形成培養(yǎng)食用菌應(yīng)用型人才的考核體系。通過(guò)課程實(shí)驗(yàn)、教師研究室項(xiàng)目完成度與推進(jìn)度、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的考核評(píng)價(jià)等篩選出具備從事食用菌生產(chǎn)和研究的應(yīng)用型人才。在教師的食用菌相關(guān)科研課題中，根據(jù)實(shí)驗(yàn)的完成度和推進(jìn)度，篩選出操作技能強(qiáng)、學(xué)習(xí)興趣濃厚的人才[7-8]，在專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程（主要涉及食用菌菌包制備、滅菌、接種、發(fā)菌等環(huán)節(jié)）中，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步考核，安排學(xué)習(xí)能力強(qiáng)且效率高的學(xué)生通過(guò)設(shè)計(jì)完整的畢業(yè)設(shè)計(jì)來(lái)完成畢業(yè)實(shí)習(xí)。

2食用菌系列課程教學(xué)改革實(shí)踐成效

根據(jù)食用菌相關(guān)課程人才培養(yǎng)修訂方案，對(duì)2018一2021級(jí)生物技術(shù)（食用菌方向）和取消食用菌方向后的生物專業(yè)（自2021級(jí)開(kāi)始）開(kāi)設(shè)的相關(guān)食用菌課程成績(jī)進(jìn)行匯總（圖1）。食用菌栽培學(xué)、食用菌病蟲(chóng)害防治學(xué)和食用菌加工技術(shù)3門課程連續(xù)3屆（生物技術(shù)2018-1、2019-1和2020-1班）均由同一位教師講授，其中，生物技術(shù)2020-1班級(jí)學(xué)生食用菌栽培學(xué)、食用菌加工技術(shù)2門課程的平均成績(jī)均低于生物技術(shù)2019-1班級(jí)，表明生物技術(shù)食用菌方向的不同年級(jí)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和成績(jī)存在差異；對(duì)于食用菌病蟲(chóng)害防治學(xué)課程，生物技術(shù)2019-1班級(jí)學(xué)生的及格率為 96.8% ，2020-1班級(jí)學(xué)生的及格率為 100% ;對(duì)于食用菌分類學(xué)課程，2019-1班級(jí)學(xué)生的及格率為 86.7%，2020-1 班級(jí)學(xué)生的及格率為 100% 。對(duì)于真菌學(xué)概論課程，其在生物技術(shù)（食用菌方向，生物技術(shù)2020-1班）和生物技術(shù)（微生物方向，生物技術(shù)2020-2、2020-3班）均開(kāi)設(shè)，從平均成績(jī)和優(yōu)秀成績(jī)占比來(lái)看，生物技術(shù)（微生物方向）班級(jí)學(xué)生的成績(jī)明顯高于生物技術(shù)（食用菌方向）。從2021級(jí)生物技術(shù)專業(yè)開(kāi)始取消食用菌方向，大類分流后僅剩生物技術(shù)和生物科學(xué)兩個(gè)專業(yè)，2021-1、2021-2班級(jí)學(xué)生的真菌學(xué)概論課程成績(jī)平均分均高于生物技術(shù)2020-1班（食用菌方向），及格率在 93.2%～93.5% 。對(duì)于食用菌制種學(xué)課程，生物技術(shù)2018-1班級(jí)學(xué)生成績(jī)優(yōu)秀和良好的占比較大，而生物技術(shù) 2019-1、2020-1 兩個(gè)班級(jí)的中等和及格占比較大。從食用菌各門課程的學(xué)習(xí)成績(jī)來(lái)看，隨著大類分流的取消，學(xué)生的生源質(zhì)量明顯改善，大部分食用菌相關(guān)課程的成績(jī)有所提高，學(xué)生綜合能力得到提高，形成了以食用菌課程為主線、學(xué)生興趣為導(dǎo)向的食用菌應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

3結(jié)語(yǔ)

本文基于OBE理念，對(duì)食用菌系列課程進(jìn)行研究，通過(guò)完善人才培養(yǎng)體系、加強(qiáng)專業(yè)教師培訓(xùn)及完善考核評(píng)價(jià)體系等途徑，探索食用菌行業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。實(shí)踐表明，生物技術(shù)專業(yè)（食用菌方向）開(kāi)設(shè)與否可在確保食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全面性前提下增減食用菌相關(guān)課程；對(duì)2018—2021級(jí)生物技術(shù)相關(guān)食用菌課程的成績(jī)分析發(fā)現(xiàn)，人才培養(yǎng)質(zhì)量受學(xué)生學(xué)習(xí)能力、教師授課水平、學(xué)生學(xué)習(xí)興趣等多種因素影響?；趯W(xué)生興趣開(kāi)展小組培養(yǎng)；專業(yè)授課教師緊密聯(lián)系企業(yè)需求，積極開(kāi)展社會(huì)服務(wù)，提升學(xué)歷水平和業(yè)務(wù)能力，形成以食用菌課程為主線、學(xué)生興趣為導(dǎo)向的食用菌應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。

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