在制作饅頭、面包、花卷等面食時，用豆?jié){代替水，或者加入豆粉，不僅可以增加面食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、大豆低聚糖、大豆磷脂等的含量，還可以讓面食變得更松軟、增加豆香味。制作豆?jié){剩下的豆渣，含有豐富的膳食纖維，用來做煎餅?zāi)茉黾语柛垢小?/p>

摘自“人民網(wǎng)”