《食為天》是我國著名作家王族的一部飲食文化散文集。該書以新疆食物為載體，通過講述食物背后的故事，描繪出一幅豐富多彩的飲食文化畫卷。本文將對《食為天》中的飲食文化及諺語的翻譯進行深入分析。

《食為天》中的飲食文化

《食為天》是一部富含我國民間飲食智慧的著作，它匯集了新疆人民在長期的生產生活實踐中總結出的飲食經驗。通過飲食文化，我們可以了解到《食為天》中對新疆美食的鉤沉歷史與生活趣事，從中感受到美食背后的歷史淵源與當地人民的智慧。

《食為天》中的飲食文化具有濃厚的生活氣息，它將諺語與飲食實踐相結合，為人們提供了實用的生活指南。這些諺語涵蓋了食物種植、收割、加工、烹飪、食用等各個環(huán)節(jié)，揭示了食物與環(huán)境、社會風俗等多方面的關系。

《食為天》中諺語的維吾爾語翻譯

諺語是群眾口語中通俗精練、含義深刻的固定語句。諺語作為簡短通俗的文學形式，具有質樸、明快、凝練的特點，即生產、生活經驗的反映。諺語是具有一定民間智慧的生活哲理，因被人們長久言傳，逐漸就成了諺語。作者筆下的《食為天》一文中引用了很多諺語，成為了一種獨特的表達方式。

例一：“馬是男兒的翅膀，飯是人類的營養(yǎng)。

（《序》）at εrnin qaniti，tamaq insannin ozuqi.（ 《kirif

sez》）例二：“馬是人的翅膀，飯是人的力量?！保ā渡?

爾闊勒》）atadεmnin qaniti， tamaq adεmnin kytfi.(《sarkol》）

例三：“天天騎的馬不長膘，天天吃的飯沒味道?！保ā督份铩罚?/p>

hεrkyni at minip sεmrijdu， hεr kyni jegen tamiqinin tεmi joq.（《εmεn》）

例一、例二在原文中采用了比喻的修辭手法，用駿馬的形象比喻男子的氣概。在譯文中“at”“εr”“qanat”“tamaq”“insan”“ozuq”“kytfi”都采用了直譯的方法，因為對于游牧民族和騎馬文化較為豐富的地區(qū)，馬象征著力量、速度；而后半句則直接表達了食物對于人類生存的重要性。整體而言，這句話強調了馬和飯對于相應群體的重要價值。例三在譯文中“at”“tεm”“tamaq”都采用了直譯的方法，講解了馬是人們重要的交通工具之一，而且維吾爾族人騎馬的技術非常高超。因此，如果一個人每天都騎馬，他的馬就會變得很強壯。同樣地，如果一個人每天都吃同樣的食物，他就會逐漸習慣這個味道，這個食物對他的味覺就不會再有太大的刺激了。

在維吾爾語諺語中擅用動物名詞借喻事物，與“at”相關的諺語還有很多，如“arBimaqni tajtfaqwaqtidinkondyryfkerεk”“駿馬要從馬駒時調教”等。“εr”意為“男子漢”時，如“εlymidiniεr aqlar，εrdanqiniεlsaqlar”“英雄不負民眾的希望，民眾維護英雄的聲望”等?！皅anat”意為“翅膀”時，如“quqanitibilenutfup，qujruqibilεnqonar”“鳥兒用翅膀飛翔，用尾巴降落”等。“tεm”意為“味道”時，如“afnintεmituzbilεn，adεmnintεmisezbilεn”“飯的味靠食鹽，人的品位在言談”等。

例四：“迷路時星星跟月亮一樣亮，饑餓時面條跟酥油一樣香?！保ā缎颉罚?/p>

joldin ezip qalbanda jultuz ajdek joruq， atfqalkanda ygrε seriq majdεk mεzzilik bolidu.（《kirif soz》）

例四在原文中采用了比喻的修辭手法，在譯文中“jultuz”和“ygrε”分別被比作了“月亮”和“酥油”，此句采用了直譯的翻譯方法。在維吾爾文化中，星星和月亮常常被用來比喻希望和指引，而面條和酥油則是食物的代表，尤其是在饑餓時，它們都能給人帶來滿足感。

“aj”在例二中意為“月亮”，它還有意為“月， 月份”的諺語，如“qotanlisa ajda jaBar，kyn qotanlisa kyndε”“月暈當月雨，日暈天天雨”等。“jol”意為“路” 時，如“tfeldε ussuzluq jaman， jolda jalsuzluq”“沙 漠中無水難忍，旅途中孤獨難行”，“jolsorimaj jolkatfiqma”“沒問好路別起程”等。“at”意為“饑 餓”時，如“atfqalBan tamaq tallimas”“饑不擇食”等。

例五：“即便活到中午，也要準備晚餐?！保ā缎颉罚?/p>

tfyfkitfejafisan，kεtfnin Bemini qil.（《kirif sez》）

例五在原文中采用了比喻的修辭手法，譯為“tfyjkitfεjafisan，kεtfninBeminiqil”（喻意你要活到中午，要操心晚上）。即使已經完成了上午的工作或活動，也要開始考慮并準備晚上的事情。這句話反映了維吾爾族人們對家庭責任的重視。家庭是社會的基礎單位，而款待客人則是目的語文化中非常重要的一部分。在飲食方面，這意味著即使是在一天的中午，也要開始準備晚上的食物，確保家庭成員和來訪的客人能夠得到充足的營養(yǎng)和關懷。

“kεt”意為“晚上”時，如“kεt?boldi，jat sεhεrboldi，kεt”“晚上到了要睡覺，早上到了快出 去（喻意要按時作息）”等?！発εt”意為“晚、遲” 時，如“aldiriBankεtfqalar”“著急的反遲到（喻指 欲速則不達、心急吃不了熱豆腐）”等。

例六：“瓜熟透了甘甜，菜炒熟了可口?！保ā督?蒿》） qokun pifsa tatliq bolidu， qoruma qorusa tεmlik bolidu.（《εmεn》）

例六中“qoBun”“tatliq”“tem”直譯為“甜瓜”“甘甜”“味道”。句中“瓜熟透了甘甜”指的是瓜果在成熟的過程中，只有當它完全熟透時，才會散發(fā)出最甘甜的滋味?！安顺词炝丝煽凇敝附涍^恰當烹飪的菜肴，在火候掌握得當的情況下，才能最為美味。這句話用以表達事情做到了極致，就會達到最佳狀態(tài)，給人帶來愉悅和滿足感。

“qoBun”意為“甜瓜”時，如“qoκunninobdini uzunpilεktε，tfifnin obdini tewεn enεktε”“好瓜長在 長蔓上，好牙長在下頜上”，“qorun pifsa sapiqida turmas”“瓜熟蒂落”等。

例七：“飽不宰母雞，餓不食谷種?！保ā督份铩罚?/p>

qorsaq tojsa mekijanni sojmajdu， atf qalsa danliq ziraεtlεrni jemεjdu.（《εmεn》）

例七中“qorsaq”“mekijan”“at”直譯為“肚子”“母雞”“餓”。在原文中“飽不宰母雞”指在食物充足時，不應該做出傷害生命的行為，而“餓不食谷種”指即使在極度饑餓時，也不應該吃掉用來種植的谷種。這句話強調了即使在困難和挑戰(zhàn)面前，人們也應該堅持自己的道德原則和民族傳統(tǒng)，體現了目的語文化中尊重生命和勤勞節(jié)儉的價值觀念。

“qorsaq”意為“肚子”時，還有其他諺語。如 “qorsaq aBriqin bolmisa，tawuz jejiftin qorqma”“肚 子不疼，不怕吃西瓜”，“qorsaq atfqanda Xam kemεtfmutatliq”“肚子餓的時候生的餅也是甜的”等。 “mekijan”意為“母雞”時，如“mekijannin oj-pikri bir siqimteriq”“母雞的追求是一把小米”等。

例八：“趁著牙齒好，你要多吃肉?！保ā犊狙蛉獯罚﹖fifinnin barida gef jε.（《qoj gefi zi xliqkawipi》）

例八在原文中講述的多吃肉，“tfifinninbaridage?jε”（有牙的時候要吃肉）這句話采用了直譯的翻譯方法。在新疆，傳統(tǒng)飲食以面食和肉類為主，其中肉類為飲食中不可或缺的一部分。人們認為，在牙齒健康的情況下，應該盡情享受各種美食，尤其是肉類美食，這是他們對生活的一種態(tài)度和享受。同時，這句話也傳遞出新疆人民對食物的尊重和對飲食文化的傳承。

句中“ge”不僅僅有羊肉的意思，如“gefbilεnjaκbirtuBqan，pijazninkejginikejgε”“肉和油是一家，炒焦的是洋蔥（喻指朋友就是朋友，外人就是外人）”等。

例九：“一個人不可能有兩個影子，一件事不可能有兩個結果?！保ā兜剀洝罚?/p>

birademnin ikki sajisi，bir ifnin ikki nεtidzisi bolufi mumkinεmεs.（《jεrmori》）

例九中“ikkisajisi”和“ikkinεtidzisi”直譯為“兩個影子”和“兩個結果”。每個人都有自己獨特的影子，不可能與他人完全相同。一件事情最終都會有一個結果。

“adεm\"意為“人\"時，還有其他諺語。如\"hajwannin alisi tefida，ademnin alisi itfide”“動物花哨在表皮，人 的花哨在心里（人心隔肚皮，知人知面不知心）”， “jεrni aldimisa， jεr adεmni aldimas”“人不騙地， 地不騙人”等?！癷kki”意為“二”時，如“ikki qotfqarnin befi bir qazanda qajnimas”“一鍋煮不下兩 個公羊頭。喻同‘一山不容二虎’”等。

例十：“人再高也在山下，山再高也在云下?！保ā镀藉佈蛉狻罚?/p>

adεm qantfε egiz bolsimu tardεk bolalmas， taBqantfε egiz bolsimu bulutqa jεtmεs.（《tawida pifurulban qoj gefi》）

例十中\(zhòng)"adεm\"\"tar\"\"bulut\"直譯為\"人\"\"山\"\"云”。在原文中是作者在帕米爾高原的一家塔吉克族人家小住，看到當時的景色所想起的諺語。這個觀點與“天、地、人和諧共處”的理念相契合。強調人與自然的和諧關系，認為人類應該尊重自然，保護環(huán)境，與自然共同生存。

“taB”意為“山”時，還有其他諺語，如“et?kεtardapul，yzymbaBda”意為“山羊在山上值錢，葡萄在果園值錢”等。

例十一：“只要你來找我，就是朋友。只要你是我的朋友，進門就有一碗茶?！保ā赌滩琛罚?/p>

pεqεt siz meni izdεp kεlsinizla，biztfoqum dost: pεqεt meni dostum dεp ojymgε kirsinizla，bir tfinε tfejim sizgεtejjar.（《εtkεntfaj》）

例十二：“一天不喝茶，三天都頭疼。”（《黑 磚茶》） birkyn tfaj itfmisε ytfkyn bafaBrijdu.（《qaritfaj》）

例十一和例十二中“t?aj”直譯為“茶”。茶象征著友誼與熱情。迎接客人進門后，主人會首先端上一碗茶，這不僅僅是為了讓客人解渴，更是一種表達主人對客人熱情款待和深厚友誼的方式。這體現了維吾爾族人的好客，以及他們對人際關系中情感交流的重視。

“bir”在例句中意為“一”時，還有其他諺語。如“birfatraq mozaj padinibulBar”“一頭害群之馬（喻同一只老鼠壞一鍋湯）”，“bir pelεktε onXεmεk，hεrbirinintεmibelεk”“一藤結十瓜，瓜味各不同（喻同一龍生九子，種種有別）”等。

“kyn”在例句中意為“天”時，還有其他諺語。如“kynigεbir alma jesεn，tewip izdimεjsεn”“一天一個蘋果，醫(yī)生遠離你”等?！発yn”意為“太陽，日頭”時，如“kynni tosuwalsili bolmas，waqitnisetiwalbili”“太陽擋不住，時間買不到”，“kyntiqmisimukεtfbolidu”“即使不出太陽天也要晚”，“kyn joruqi tan bilεn，dil joruqi an bilεn”“天亮靠陽光，心亮靠意識”等。“ej”意為“家、房子”時，如“ejy』tarbolsimu，kenlyη kε?bolsun”“即便屋窄，也要心寬”等。

諺語在飲食文化中的作用與價值

在飲食文化領域，諺語扮演了一個不可或缺的角色，并蘊含了深厚的價值底蘊。諺語是較短的文字形式，同時也是極富詩意的口頭傳播信息。它凝聚了勞動人民的智慧，見證了歷史的變遷。通過諺語，我們可以了解到新疆飲食方面的特色，為我們提供了寶貴的借鑒。同時，諺語也為飲食文化的研究提供了豐富的素材，有助于我們深人挖掘美食背后的故事。

《食為天》對當代社會的啟示

飲食文化是人類文明的基礎，也是傳統(tǒng)思想的源泉。在當代社會，人們仿佛更加注重食物的口感和味道，而忽視了食物背后的文化內涵。王族的散文《食為天》，能夠使我們關注到美食和這一片土地共同的演變，了解食文化所承載的生活方式、地域特色、歷史傳統(tǒng)和人文精神等。在物質生活日益豐富的今天，人們對美食的追求不應僅停留在口感和味道層面，更需要關注文化傳承的內涵。

（作者單位：伊犁師范大學）