花椒有機(jī)生產(chǎn)是遵循花椒生產(chǎn)的生態(tài)學(xué)原理和自然規(guī)律，協(xié)調(diào)平衡花椒種植并持續(xù)穩(wěn)定保持其生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。相對(duì)于花椒常規(guī)栽培，有機(jī)生產(chǎn)是在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化肥和農(nóng)藥等，且不采用基因工程獲得的花椒產(chǎn)品；是遵照特定生產(chǎn)原則，嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，并經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證和頒發(fā)有機(jī)食品證書，生產(chǎn)出更高規(guī)格更高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)花椒產(chǎn)品；是花椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效和可持續(xù)健康發(fā)展的有效舉措。

1產(chǎn)地環(huán)境選擇

1.1 花椒基地周圍環(huán)境條件要求

在確定花椒栽培的前3年，即開始建立和實(shí)施花椒有機(jī)生產(chǎn)管理體系，基地要遠(yuǎn)離城區(qū)、交通主干線和生活垃圾場(chǎng)等區(qū)域。對(duì)于還未達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要求的花椒地塊，需要從常規(guī)區(qū)域向有機(jī)區(qū)域轉(zhuǎn)換，如果在此過(guò)程中使用了有機(jī)生產(chǎn)管理規(guī)定中禁止使用的物質(zhì)和材料，還應(yīng)該重新進(jìn)行計(jì)算轉(zhuǎn)換時(shí)間，一般轉(zhuǎn)換的時(shí)間為3年，在生產(chǎn)實(shí)踐中，如果存在花椒有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域距離過(guò)近、面臨常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域的污染和影響時(shí)，就應(yīng)該有目的的在二者之間設(shè)立能夠明確界定的物理障礙物，或者在兩個(gè)地塊之間設(shè)置阻擋或者限制臨近田塊禁用物質(zhì)漂移的過(guò)渡區(qū)，確保有機(jī)生產(chǎn)區(qū)不受飄逸污染和影響。

1.2花椒基地內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量要求

在確定栽植前應(yīng)該事先進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，花椒基地環(huán)境應(yīng)該符合土壤環(huán)境農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，且栽植地塊選擇鈣質(zhì)壤土、壤土和砂壤土，應(yīng)該有效隔離有機(jī)地塊與常規(guī)地塊的排灌系統(tǒng)，防正有機(jī)地塊受到常規(guī)地塊水的滲透。

1.3 花椒生產(chǎn)投入品的使用要求

應(yīng)嚴(yán)格按照有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)和管理體系的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，在生產(chǎn)管理過(guò)程中需要使用的噴藥、施肥設(shè)備和其他器具，均應(yīng)該使用專用的設(shè)備。對(duì)于已經(jīng)用于常規(guī)作業(yè)的該類投入品，應(yīng)該在使用前充分清洗。保護(hù)性覆蓋物應(yīng)選擇聚碳酸酯類產(chǎn)品或者聚乙烯等。整個(gè)栽培期間，肥料使用優(yōu)先選用有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽糞便，且腐熟后達(dá)到有機(jī)肥腐熟標(biāo)準(zhǔn)的肥料，以及經(jīng)過(guò)有機(jī)評(píng)估的其他商品肥，或溶解性較弱的天然礦物肥料。

2 生產(chǎn)技術(shù)

2.1 育苗

有機(jī)花椒生產(chǎn)苗木繁育應(yīng)該選擇地勢(shì)相對(duì)平坦、背風(fēng)向陽(yáng)、既方便溉灌又便于排水的地塊，所選苗圃地2年內(nèi)沒(méi)有種過(guò)花椒，或者沒(méi)有繁育過(guò)花椒苗木，符合有機(jī)生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求，并且土層厚度 ?40cm 、有機(jī)質(zhì)含量豐富的肥沃砂壤土或者壤土，同時(shí)土壤的pH值在 6.5～8.0 之間。育苗方法以播種法或者嫁接法為佳。

2.2 建園

2.2.1園址選擇應(yīng)該選擇在土層深厚的平原地區(qū)或丘陵山地建園。并且要求年平均氣溫在 10～ 14^°C 之間，冬季的極端低溫 ?-18^°C ，每年的日照時(shí)數(shù) ，降水量在 400～700mm 范圍內(nèi)。2.2.2整地選擇平地建立花椒園時(shí)適宜采取全園深翻整地的方式，選擇坡地建園時(shí)適宜采取前高后低的水平階梯狀整地方式。2.2.3苗木選擇選用健壯無(wú)病蟲、抗逆性強(qiáng)的花椒良種苗木，或者選擇抗性強(qiáng)的砧木嫁接花椒良種。2.2.4定植秋季落葉后至土壤封凍前栽植，或者在春季花椒萌芽前栽植，也可以在雨季就近育苗并帶葉栽植。定植前應(yīng)事先在定植穴內(nèi)填入熟土或有機(jī)肥，定植后一定要澆足定苗水。定植穴的大小規(guī)格以花椒根系能夠舒展為佳，一般常見(jiàn)定植密度為平地栽植：株距為 3～3.5m ，行距為 4～5m ；坡臺(tái)地栽植：株距為 3～3.5m ，行距為 3～4m （圖1）。

2.3大田管理

2.3.1中耕除草 在花椒栽植的第一年，可以依據(jù)土壤墑情和雜草的生長(zhǎng)狀況，分別于5月上旬和7月上旬，及時(shí)進(jìn)行2～3次中耕作業(yè)和除草作業(yè)。

2.3.2合理灌溉當(dāng)發(fā)現(xiàn)苗木葉片萎蔫、表現(xiàn)出缺水癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水，需要注意的是，在滿足花椒對(duì)肥水需求的同時(shí)，必須注意做好花椒田塊的防澇和排水工作，保持椒園排水暢通，防止因陰雨天水分過(guò)多造成浸淹。

2.3.3科學(xué)施肥施肥量按照樹齡、樹勢(shì)和結(jié)果量等合理調(diào)整，一般情況下，幼樹為 12～15kg/ 株，盛果期樹為 18～20kg/ 株，衰老樹為 20～25kg/ 株?；ㄆ谥脸墒烨?個(gè)月追肥2～3次，干旱地區(qū)還可以加入有機(jī)生產(chǎn)允許使用的葉面肥，噴施2～3次。以含氨基酸和腐殖酸的水溶肥作為補(bǔ)充肥料，效果明顯。

2.4 整形修剪

2.4.1幼齡樹整形應(yīng)根據(jù)其所處的地形、呈現(xiàn)出的樹勢(shì)、枝條的生長(zhǎng)和分布情況等因素合理進(jìn)行整形。幼齡期以培養(yǎng)合理的骨架結(jié)構(gòu)為主，對(duì)各級(jí)主枝采取長(zhǎng)放的方式，延伸主枝，擴(kuò)大樹冠，同時(shí)控制枝條開張角度在 40^°～60^° 之間。

2.4.2初果樹修剪以促進(jìn)樹體早掛果和早豐產(chǎn)為目標(biāo)要求。生產(chǎn)中常常采取弱枝短截的手法，多留強(qiáng)壯枝條和輔養(yǎng)枝條，達(dá)到擴(kuò)大樹冠和增加枝量、培養(yǎng)良好結(jié)果枝組的目的。

2.4.3盛果樹修剪以優(yōu)化樹體結(jié)構(gòu)、維持健壯而穩(wěn)定的樹勢(shì)為主，繼續(xù)培養(yǎng)和調(diào)整各類結(jié)果枝組，疏除交叉枝、重疊枝、病蟲枝、細(xì)弱枝和部分的背上背下枝，特別是內(nèi)膛和下部生長(zhǎng)過(guò)密的枝條（圖2）。在夏季和秋季花椒樹抽梢時(shí)，可以結(jié)合摘心和抹芽的方法，去除個(gè)別新生枝梢；適當(dāng)疏除或回縮外圍枝條，以維持結(jié)果枝組的長(zhǎng)勢(shì)和連續(xù)結(jié)果能力，確保樹體通風(fēng)透光良好。

2.4.4衰老樹修剪常見(jiàn)的修剪方法是在剪除老弱枝和病蟲枝的基礎(chǔ)上，著重對(duì)主枝和側(cè)枝回縮復(fù)壯（圖3），及時(shí)更新結(jié)果枝組，以增強(qiáng)樹勢(shì)為主。

2.5 病蟲害防治

有機(jī)花椒生產(chǎn)中病蟲害的防治，應(yīng)該堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防控措施為基礎(chǔ)，綜合利用生物防控措施和物理防控措施，有效控制有害生物對(duì)花椒的危害，在防治過(guò)程中，不得使用化學(xué)合成的植物保護(hù)產(chǎn)品及材料。

2.5.1常見(jiàn)病蟲害花椒生產(chǎn)中常見(jiàn)的病害主要有銹病、煤污病、流膠病等；主要蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲等。

2.5.2農(nóng)業(yè)防控11月上旬至次年2月上旬花椒采收且落葉后的休眠期，結(jié)合整形修剪，剪除病蟲枝，將枯枝落葉和雜草等清除出椒園并集中處理，減少侵染源；花椒樹萌芽前期，根據(jù)樹體大小每棵樹施用生物有機(jī)肥 15～25kg ，及幼果期選用含腐殖酸水溶肥800倍液灌根，增強(qiáng)樹體抗病能力；9月中旬至10月的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備期，采取深翻除草、秋施底肥，摘心拉枝，刮治流膠病壞死組織，涂抹木焦油涂抹劑等措施防控病蟲危害。

2.5.3生物防控保護(hù)和利用花椒園中瓢蟲、寄生蜂和草蛉等天敵生物，控制蚜蟲、介殼蟲和紅蜘蛛等害蟲；還可以施用苦參堿等植物源農(nóng)藥、蘇云金桿菌等微生物源農(nóng)藥、石硫合劑等礦物源農(nóng)藥，以及其他植物保護(hù)類產(chǎn)品防控有害生物的危害。

2.5.4物理防控一是依據(jù)蟲情設(shè)置頻振式殺蟲燈或黑光燈等誘殺害蟲，每 667m²15～45 個(gè)；二是在距離地面 1.5～2.0m 處，呈東西方向懸掛粘蟲板誘殺蚜蟲（圖4，每 667m²10～20 片；三是在冬春季節(jié)，用草把或刷子抹殺主干或枝條上的介殼蟲；四是利用防蟲網(wǎng)隔離害蟲。在生產(chǎn)實(shí)踐中，選擇3月下旬至4月上旬，花椒樹萌芽期每 667m² 懸掛10～20片黃板進(jìn)行蟲情預(yù)報(bào)，5月中下旬至6月上旬的果實(shí)膨大期、6月中下旬至7月上旬的果實(shí)著色期、7月中旬至9月上旬的采摘期，使用誘蟲燈或性誘劑誘殺花椒害蟲效果好。

2.5.5化學(xué)防治在農(nóng)業(yè)、物理和生物防控措施防控花椒病蟲草害的基礎(chǔ)上，還可以配合使用合適的化學(xué)藥劑，在使用過(guò)程中，可以按照生產(chǎn)中病蟲草害實(shí)際發(fā)生情況，選擇和調(diào)整用藥種類、數(shù)量和次數(shù)，使用過(guò)程中做好安全防護(hù)措施。

3 及時(shí)采收

在花椒果皮具有特有的成熟色澤、種皮黑色光亮、果皮腺點(diǎn)突起、部分果實(shí)果皮縫線開裂時(shí)及時(shí)采摘（圖5）。采收時(shí)應(yīng)戴手套，整穗采摘，輕拿輕放。所用的器具不得與常規(guī)生產(chǎn)工具混用混放，使用器具前要認(rèn)真清洗，以確保在采收過(guò)程中不受常規(guī)生產(chǎn)的污染。

4 結(jié)束語(yǔ)

有機(jī)花椒是目前花椒產(chǎn)品的最高等級(jí)，有機(jī)花椒生產(chǎn)是花椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和促進(jìn)生態(tài)平衡的重要舉措，除嚴(yán)格按照有機(jī)產(chǎn)品要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)外，還應(yīng)嚴(yán)格建立生產(chǎn)管理記錄，專人負(fù)責(zé)并將檔案保存5年以上。