鮮食玉米（ZeamaysL.）又稱水果玉米或蔬菜玉米，是指在乳熟期采摘的新鮮果穗或鮮嫩籽粒，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米3種類型[1-2。其中，甜玉米是隱性主效基因控制的胚乳突變體，其甜味是因淀粉合成過(guò)程受到阻礙，其糖分主要以蔗糖、還原糖或水溶性多糖的形態(tài)積累在籽粒中4。甜玉米的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)并不單一，除糖分和淀粉外，還富含膳食纖維、多種礦物元素、多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和18種氨基酸，兼具糧、果、蔬3類食物的特性，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)需求量持續(xù)增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

近幾年，太白縣生產(chǎn)規(guī)模逐漸增大，但由于一些鮮食玉米品種生育期較長(zhǎng)和部分區(qū)域盲目推廣，導(dǎo)致玉米不能完全成熟，造成損失。此外，主栽品種和種植模式單一。針對(duì)此，對(duì)12份鮮食甜玉米品種開(kāi)展品種比較試驗(yàn)，旨在篩選出適宜在太白冷涼山區(qū)推廣種植的優(yōu)質(zhì)鮮食甜玉米品種。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料12個(gè)供試鮮食甜玉米品種、品種名稱及供種單位見(jiàn)表1。

1.2試驗(yàn)地概況試驗(yàn)于西北農(nóng)林科技大學(xué)太白蔬菜試驗(yàn)示范站開(kāi)展，試驗(yàn)地位于陜西省太白縣L 34^°2^′36^′′N 5 107^°17^′38^′′E ），土壤為褐土，處于秦嶺腹地，海拔 1 543m ，年平均氣溫 7.7^°C ，夏季平均氣溫19^°C ，晝夜溫差大，氣候濕潤(rùn)溫和，光照充足。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，12份鮮食甜玉米材料于2022年5月11日直播于大田中，重復(fù)3次，小區(qū)面積 27m²（9m×3m） 。大壟雙行種植，人工覆膜，人工播種，種植密度為3000株/畝，株距44cm ，行距 50cm 。播種前，土壤配施有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥料 40kg/Ω 畝，播種后澆足出苗水，后期及時(shí)追肥補(bǔ)水。有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥料由陜西中衡肥業(yè)有限公司提供，總養(yǎng)分 ?30%（N-P₂0₅-K₂0=15-10-5） ，有機(jī)質(zhì)?20% 。

1.4農(nóng)藝性狀測(cè)定播種后，從出苗開(kāi)始，每個(gè)品種隨機(jī)觀察10株，記錄物候期，包括出苗期、抽雄期、吐絲期、鮮果采收期;測(cè)定株高、穗位高、主莖葉片數(shù)、莖粗、花藥顏色、花絲顏色、上穗位上葉角度、穗柄角度、株型、倒伏株數(shù)等植株農(nóng)藝性狀，以及穗長(zhǎng)、穗粗、穗行數(shù)、行粒數(shù)、禿尖長(zhǎng)等果穗農(nóng)藝性狀。同時(shí)，按照NY/T523-2020《專用籽粒玉米和鮮食玉米》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同品種外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)進(jìn)行測(cè)評(píng)；于鮮果采收期，剝?nèi)ヵr果穗外層苞葉，取3穗蒸煮 10min 后品嘗，從氣味、風(fēng)味、甜度、皮薄厚方面進(jìn)行評(píng)分。各性狀參考《玉米種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》。

1.5數(shù)據(jù)分析 采用Excel2010和SPSS21.0進(jìn)行數(shù)據(jù)整理、方差分析、相關(guān)性和主成分分析等，使用Origin2021繪圖軟件進(jìn)行制圖。

2結(jié)果與分析

2.1各品種植株農(nóng)藝性狀由表2、表3可知，先甜18號(hào)、金冠597和金冠218上位穗上葉角度小于 30^° ，屬于緊湊型，其余品種角度 30^°～60^° ，屬于中間型；花藥均為綠色，花絲黃綠色，葉色為深綠色或綠色；甜玉2020支持根較弱，倒伏株數(shù)最多，其他品種屬于中等以上發(fā)達(dá)程度，倒伏株數(shù)少于5株。

各品種間株高差異顯著 （Plt;0.05） ，先甜18號(hào)最高，為 242.1cm ，其次為金冠218、金冠597、16號(hào)和泰陽(yáng)花16號(hào)，甜玉2020最低，為 144.9cm ；穗位先甜18號(hào)最高，為 111.3cm ，其次是16號(hào)，為 103.7cm ，甜玉2020最低，為 42.2cm ，其余品種穗位在 50～95cm 之間；主莖葉片數(shù)T-超甜一號(hào)和泰陽(yáng)花16號(hào)最多，甜玉2020最少；莖粗金冠597最粗，其次是金冠218和泰陽(yáng)花16號(hào)，甜玉2020莖粗最小。

2.2各品種果穗農(nóng)藝性狀由表4可知，12個(gè)鮮食甜玉米品種穗長(zhǎng)為 18.1～22.8cm ，先甜18號(hào)最長(zhǎng)，甜玉2020最短。晉超甜1號(hào)禿尖最長(zhǎng)，為 2.7cm ，其次是泰陽(yáng)花16號(hào)，為 2.2cm ，禿尖較嚴(yán)重；中農(nóng)甜488、甜玉2020、華耐甜玉23號(hào)和金冠597基本無(wú)禿尖現(xiàn)象，果穗較好；當(dāng)?shù)刂髟云贩N金冠218禿尖較長(zhǎng)，為1.2cm ;先甜18號(hào)、玉香金、泰甜218、T-超甜一號(hào)和16 號(hào)5個(gè)品種都有不同程度的禿尖，禿尖 0.1～1.6cm_? 0玉香金穗粗最粗，為 60.2mm ，其次是16號(hào)、甜玉2020、金冠597和金冠218；中農(nóng)甜488果穗最細(xì)，為44.7mm 華耐甜玉23號(hào)穗行數(shù)最多，為18行，T-超甜1號(hào)最少，為13行。金冠218行粒數(shù)最多，為50.6粒，甜玉2020最少，為30.9粒。各品種籽粒深度范圍為8.9～14.3mm ，金冠597籽粒最深，T超甜一號(hào)籽粒深度最小。各品種籽粒寬度為 8.1～11.6mm ，甜玉2020籽粒最寬，中農(nóng)甜488最窄。

2.3各品種玉米熟性由表5可知，泰陽(yáng)花16號(hào)和先甜18號(hào)生育期最長(zhǎng)，為111d，其次是16號(hào)，為105d，與金冠218（101d）生育期相近，甜玉2020和中農(nóng)甜488生育期最短，為 88d ，屬于早熟品種，其余品種生育期 100d 左右。

2.4各品種果穗外觀和蒸煮品質(zhì)由表6可知，外觀品質(zhì)16號(hào)評(píng)分最高，為27.1分，玉香金最低，為24.1分；氣味甜玉2020、16號(hào)和金冠597評(píng)分最高，為6.1分，玉香金最低，為4.7分；風(fēng)味16號(hào)評(píng)分最高，為8.4分，玉香金最低，為7.1分；色澤先甜18號(hào)評(píng)分最高，為6.5分，華耐甜玉23號(hào)最低，為5.2分；甜度甜玉2020分值最高，為16.8分，先甜18號(hào)最低，為13.1分；柔韌性16號(hào)評(píng)分最高，為9.1分，甜玉2020最低，為7.4分；皮的薄厚先甜18號(hào)評(píng)分最高，為15.3分，金冠597最低，為13.4分。

綜上可知，12種鮮食甜玉米16號(hào)總評(píng)分最高，為87.5分；其次是金冠597和甜玉2020，分別為85.2分和85.1分，玉香金最低，為78.4分；除玉香金、華耐甜玉23號(hào)和T-超甜一號(hào)，其余品種總評(píng)分均在80分以上。

2.5各品種玉米主要農(nóng)藝性狀主成分分析對(duì)12個(gè)鮮食甜玉米的農(nóng)藝性狀進(jìn)行主成分分析，確定品種間差異的主要農(nóng)藝性狀。根據(jù)特征值大于1的原則提取6個(gè)主成分（表7），累計(jì)貢獻(xiàn)率為86.6% ，貢獻(xiàn)率 ?85% 能夠較為全面地反映遺傳信息[]。

第一主成分特征向量值為正且較大的有株高、穗位高、行粒數(shù)、去柄單穗質(zhì)量、莖粗、單穗質(zhì)量，表明鮮食甜玉米引種時(shí)要注意對(duì)果穗穗重、行粒數(shù)和株高、穗位的選擇，才能得到更好的產(chǎn)量;第二主成分特征向量值為正且較大的為穗粗，穗位和穗長(zhǎng)特征向量值為負(fù)值，表明引種應(yīng)注意穗位和穗長(zhǎng)的選擇，過(guò)度追求穗粗會(huì)導(dǎo)致穗長(zhǎng)下降；第三主成分特征向量值為正且較大的有穗柄長(zhǎng)、穗長(zhǎng)、禿尖長(zhǎng)，表明引種時(shí)要注意田間管理，保證養(yǎng)分向籽粒均衡供應(yīng);第四主成分特征向量值為正且較大的有穗柄角度、株高、穗位高，去柄單穗質(zhì)量為負(fù)值，表明引種時(shí)注意植株穗柄角度的大??；第五主成分特征向量值為正且較大的為禿尖長(zhǎng)，行粒數(shù)為負(fù)值，表明追求果穗長(zhǎng)度時(shí)應(yīng)注意禿尖的選擇；第六主成分特征向量值為正且較大的有去穗柄長(zhǎng)，莖粗為負(fù)值，引種時(shí)應(yīng)注意植株莖粗的大小。

2.6各品種玉米主要農(nóng)藝性狀隸屬函數(shù)值綜合得分分析根據(jù)因子得分模型，得到不同鮮食甜玉來(lái)品種農(nóng)藝性狀的綜合得分（表8）。綜合得分最高的品種為先甜18號(hào)，為177.99，但其生育期較長(zhǎng)，在品種引進(jìn)時(shí)需要注意生育期是否符合當(dāng)?shù)卦耘嘈枨?；與當(dāng)?shù)刂髟云贩N金冠218（綜合得分157.37）相比，綜合得分較高的品種還有金冠597和16號(hào)，分別為166.7和162，且這兩個(gè)品種生育期與金冠218相近，為中熟品種，符合當(dāng)?shù)匾N需求。

3討論與結(jié)論

鮮食玉米品種的篩選，要綜合考慮產(chǎn)量、主要經(jīng)濟(jì)性狀、內(nèi)外品質(zhì)、商品質(zhì)量等諸多因素。鮮食甜玉米不同于常規(guī)玉米品種，常規(guī)玉米品種除滿足基本的種植條件以外，最終以產(chǎn)量、抗倒伏及生育期長(zhǎng)短等性狀來(lái)評(píng)判品種優(yōu)劣，而鮮食甜玉米除重視以上性狀外，對(duì)籽粒色澤、口味、外觀等方面同樣要求嚴(yán)格8。鮮食玉米外觀和食用品質(zhì)是重點(diǎn)考察的重要目標(biāo)性狀之一，是決定品種是否值得推廣的主要依據(jù)[9]。

蒸煮品質(zhì)對(duì)鮮食玉米的品質(zhì)評(píng)價(jià)也十分重要[10]12個(gè)鮮食甜玉米品種中16號(hào)外觀和風(fēng)味品質(zhì)評(píng)分均最高，甜玉2020、16號(hào)和金冠597在氣味方面評(píng)分最高，綜合蒸煮風(fēng)味各指標(biāo)總評(píng)分最高的是16號(hào)和金冠597。不同品種外觀及蒸煮品質(zhì)評(píng)價(jià)的差異，可能是受蒸煮方式及時(shí)間、評(píng)價(jià)人員等主觀方面的影響。另外，甜玉2020和中農(nóng)甜488的綜合排名僅次于金冠597和16號(hào)，在參試品種中屬于生育期較短的兩個(gè)品種，若推廣種植，可搶季節(jié)上市。

采用主成分分析法和隸屬函數(shù)評(píng)價(jià)法對(duì)多個(gè)農(nóng)藝性狀及相互關(guān)聯(lián)的指標(biāo)進(jìn)行歸納分析，具有方法簡(jiǎn)便直觀、計(jì)算分析工作量小、結(jié)果客觀可靠等優(yōu)勢(shì)，已普遍應(yīng)用于不同作物品種篩選和種質(zhì)評(píng)價(jià)工作中[1。通過(guò)主成分分析法得出，先甜18號(hào)、金冠597、金冠218、16號(hào)的綜合得分較高，這和隸屬函數(shù)分析得出的結(jié)論基本一致。其中，先甜18號(hào)綜合排名較靠前，但是由于其成熟期較晚，會(huì)推遲其上市時(shí)間，生育期不符合當(dāng)?shù)匾N和栽培需求。另外，金冠597和16號(hào)采收期適宜、穗長(zhǎng)且粗、基本無(wú)禿尖、產(chǎn)量高兼品質(zhì)優(yōu)。同時(shí)，甜玉米的品質(zhì)性狀主要是外觀品質(zhì)、食用和加工品質(zhì)兩部分[1]，甘陽(yáng)英等從國(guó)內(nèi)外鮮食甜玉米發(fā)展現(xiàn)狀上來(lái)看，我國(guó)鮮食甜玉米主要問(wèn)題在于加工產(chǎn)品方向上，需要對(duì)甜玉米采取品種篩選和品牌建設(shè)等系列措施[12]。本試驗(yàn)中金冠597和16號(hào)在外觀品質(zhì)方面表現(xiàn)較優(yōu)，且生育周期較為接近，同時(shí)上市時(shí)期也較為相似，可作為太白地區(qū)首推的甜玉米品種。但在生育期方面，金冠597和16號(hào)屬于較晚熟品種，推廣種植要將上市時(shí)間這一因素考量進(jìn)去。

綜上所述，金冠597和16號(hào)2個(gè)品種綜合性狀表現(xiàn)優(yōu)異，其在產(chǎn)量、品質(zhì)等方面綜合表現(xiàn)優(yōu)異，在太白縣及類似地區(qū)具有一定的推廣價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

[1]張代玉，高麗萍，宋小霞，等.蘭州市鮮食玉米品種篩選及品質(zhì)鑒定[J].中國(guó)種業(yè)，2024（2）：82-87.

[2]黃國(guó)梁.鮮食甜玉米品種比較試驗(yàn)[J].世界熱帶農(nóng)業(yè)信息，2023（11）：81-84.

[3]劉紀(jì)麟.玉米育種學(xué)（2版）[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002.

[4]梁世龍，盛潔，彭楷，等.不同鮮食甜玉米品種在橫州市的比較試驗(yàn)分析[J].廣西農(nóng)學(xué)報(bào)，2024，39（3）：18-24+33.

[5]田永國(guó)．沿河自治縣2023年鮮食玉米品種比較試驗(yàn)[J].廣東蠶業(yè)，2024，58（3）：15-19.

[6]王俊花，邵林生，閆建賓，等.基于主成分分析的糯玉米雜交組合農(nóng)藝性狀綜合評(píng)價(jià)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022，50（7）：938-944.

[7]陳耀兵，覃大吉.甜玉米鮮食、加工兩用品種的篩選[J]湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，43（6）：22-25.

[8]姬振蒙，沈業(yè)松，殷敏，等.鹽城市甜玉米品種區(qū)域試驗(yàn)產(chǎn)量及性狀主成分分析[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2024，65（4）：908-912.

[9]李靜楠，陸順生，曾林，等.鮮食甜玉米新品種篩選試驗(yàn)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018（18）：32-33+35.

[10]宋雪皎，馬興林，關(guān)義新，等.影響糯玉米鮮食品質(zhì)因素的研究[J].玉米科學(xué)，2005，13（1）：115-118.

[11]王俊花，邵林生，閆建賓，等.甜玉米主要農(nóng)藝性狀與產(chǎn)量和食用品質(zhì)的灰色關(guān)聯(lián)度分析[J河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，20（5）：78-81.

[12]甘陽(yáng)英，陳夏莉，甘玉蝦，等.國(guó)內(nèi)外甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與分析[J].熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)，2023，43（11）：128-133.