2 0世紀(jì)40年代以來，鹽城范公堤一串場河沿線陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過牢盆、盤鐵、鍋撇等制鹽工具。近年來，考古工作者也多次在其沿線開展鹽業(yè)考古調(diào)查并在大豐丁溪村、大豐后北團(tuán)、東臺(tái)繆杭等地發(fā)現(xiàn)晚唐至明清時(shí)期的鹽業(yè)遺址。為進(jìn)一步掌握鹽城地區(qū)古代鹽業(yè)遺址的分布、規(guī)模與保存狀況，2023—2024年，鹽城鹽業(yè)考古調(diào)查隊(duì)（以下簡稱“調(diào)查隊(duì)\"）分階段在范公堤南段及周邊區(qū)域開展鹽業(yè)遺址專項(xiàng)調(diào)查，力圖掌握區(qū)域內(nèi)歷史時(shí)期鹽業(yè)遺址的分布規(guī)律與遺跡特征。

范公堤沿線地理環(huán)境

范公堤是由北宋范仲淹等主持在唐代常豐堰基礎(chǔ)上修筑的捍海堤壩，位于江淮東部沿海平原，北起今鹽城阜寧，南至啟東呂四，全長約300公里。范公堤依古代天然沙岡東岡而建，《民國續(xù)修鹽城縣志》記載：“范公堤則東岡也，海濱岡脊高于內(nèi)地，唐宋筑捍海堰，皆循岡脊為之?！?/p>

距今7000年左右，蘇北里下河區(qū)域皆為滄海，到距今6000年左右，隨著長江、淮河泥沙入海沉積與海浪搬運(yùn)，淺海緩坡區(qū)域逐漸堆積形成四條西北一東南走向的岸外砂堤。東岡為四條沙岡中最東側(cè)的一條，形成于3500年前，位于今鹽城施莊、上岡、草堰、東臺(tái)一線，南抵海安，與揚(yáng)泰古砂堤相接。東岡堤基堅(jiān)實(shí)，地勢高亢，寬50一200米，堤體主要由細(xì)砂與10 余種貝殼碎屑構(gòu)成。東岡自成陸以來，一直是江淮先民居住生活的最佳場所，沿線分布著沙井頭遺址、東閘新村漢墓、三羊墩漢墓等戰(zhàn)國秦漢時(shí)期遺存。

調(diào)查區(qū)域與調(diào)查對(duì)象

通過前期文獻(xiàn)、地圖查閱和地學(xué)分析，調(diào)查隊(duì)將此次調(diào)查重點(diǎn)區(qū)域定在鹽城境內(nèi)范公堤南段區(qū)域，即北起鹽城亭湖，南至東臺(tái)富安一線，同時(shí)重點(diǎn)關(guān)注漢代以后，尤其是唐宋至明清時(shí)期的鹽業(yè)文化遺存。

范公堤南段的海鹽生產(chǎn)歷代不衰，文獻(xiàn)記載春秋時(shí)期已開始海鹽生產(chǎn)，漢代鹽業(yè)生產(chǎn)得到較大發(fā)展，東晉南朝至唐代淮鹽生產(chǎn)發(fā)達(dá)，至明清時(shí)期，這一區(qū)域海鹽業(yè)是國家財(cái)政稅源的重要來源，形成以范公堤、串場河為軸心，極具特色的“鹽文化區(qū)域社會(huì)”。根據(jù)《兩淮鹽法志》“圖說”與“地里”記載，唐宋至明清時(shí)期，伍佑、劉莊、白駒、草堰、丁溪、梁垛、安豐等鹽場的官署均分布于范公堤與串場河沿線，鹽場下轄的制鹽作坊、鹽工居址則多沿串場河兩岸支流分布。

調(diào)查方法與判定標(biāo)準(zhǔn)

本次調(diào)查方法為口碑調(diào)查、拉網(wǎng)式實(shí)地踏察和考古勘探相結(jié)合。首先在調(diào)查區(qū)域進(jìn)行現(xiàn)場口碑調(diào)查，主要對(duì)周邊居民及當(dāng)?shù)匚奈锕ぷ髡哌M(jìn)行采訪，了解周邊文物分布情況，幫助明確調(diào)查的重點(diǎn)和方向。

口碑調(diào)查后，開始拉網(wǎng)式區(qū)域系統(tǒng)調(diào)查。劃定若干調(diào)查區(qū)域，調(diào)查組成員間隔10一30米，按照規(guī)劃好的路線進(jìn)行全面踏察，對(duì)視野范圍內(nèi)的陶瓷等遺物進(jìn)行采集，隨時(shí)記錄遺址位置、面積、坐標(biāo)等信息，并充分利用人工水渠、斷面等剖面觀察文化層及遺跡現(xiàn)象。

對(duì)于重點(diǎn)區(qū)域，采用區(qū)域系統(tǒng)調(diào)查和局部鉆探相結(jié)合的方法，對(duì)遺物分布較多的地點(diǎn)進(jìn)行鉆探，以觀察文化堆積情況。

因鹽易溶于水，故鹽業(yè)考古具有一定的特殊性，不能通過肉眼觀察殘留物來辨別制鹽工具與鹽業(yè)遺址，這就要求提前明確判定標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)鹽城屬兩淮鹽區(qū)，常見“淋灰煎鹽”的制鹽方式，結(jié)合前期鹽城鹽業(yè)考古調(diào)查與發(fā)掘的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)參照山東、浙江沿海區(qū)域鹽業(yè)考古相關(guān)案例，最終確定以下判定標(biāo)準(zhǔn)：第一，文化層中是否包含大面積較純凈的草木灰堆積，這可能與攤場攤灰淋鹵有關(guān)；第二，文化層中是否包含較多紅燒土塊或顆粒，可能指向煮鹽環(huán)節(jié)；第三，文化層中是否發(fā)現(xiàn)白色鈣化物結(jié)核，其成分通常為鈣鎂碳酸鹽，是鹵水中析出的雜質(zhì);第四，文化層中是否發(fā)現(xiàn)鐵塊、煉鐵渣、陶支腳或墊具等可能與鹽業(yè)生產(chǎn)工具相關(guān)的廢料。

在實(shí)際調(diào)查工作中，若上述四條判定標(biāo)準(zhǔn)能同時(shí)滿足兩條或以上，則可定為一處與制鹽相關(guān)的作坊遺址。在制鹽作坊遺址判定基礎(chǔ)上，若其鄰近區(qū)域發(fā)現(xiàn)面積在5萬平方米以上，同時(shí)包含較多磚瓦遺存，且位置與文獻(xiàn)記載鹽場官署相近的遺址，可初步定為一處鹽場官署相關(guān)遺址（曹洋、史為征、蘇楠、劉宗榮： ?2022 年江蘇省鹽城市串場河南段鹽業(yè)遺址調(diào)查簡報(bào)》，《東南文化》2023年第6期）。

典型遺址

此次調(diào)查共發(fā)現(xiàn)晚唐五代至明清時(shí)期鹽業(yè)遺址97處，采集到陶、瓷器等標(biāo)本800余件，現(xiàn)選取保存情況較好、遺物較豐富的典型遺址做詳細(xì)介紹。

便倉二組[伍佑場]

便倉二組遺址位于鹽城亭湖區(qū)便倉鎮(zhèn)便倉二組，范公堤與串場河西南。遺址現(xiàn)地表多被農(nóng)田占?jí)?，采集到明清時(shí)期青花瓷片及少量青瓷片，另有少量陶瓦殘片，可辨器類有碗、盞、罐、板瓦等。遺物分布面積約6萬平方米，斷面觀察到的文化層厚約0.28米。

便倉二組遺址位于鹽城主城區(qū)東南，這與《光緒鹽城縣志》中“便倉，縣治東南四十里”的記載相符。元代陳椿《熬波圖》中“團(tuán)內(nèi)便倉”一節(jié)揭示了便倉的功用。因各團(tuán)（“團(tuán)”為古代鹽業(yè)生產(chǎn)組織，共煎之地稱為團(tuán)，常由多個(gè)灶組成）距總倉有一定距離，遇暴雨或河道缺水等不便運(yùn)輸時(shí)，灶戶便于團(tuán)內(nèi)起蓋倉房用于貯鹽，公私皆便，故名便倉。便倉是官收灶鹽的儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)，根據(jù)《兩淮鹽法志》記載，在鹽城區(qū)域內(nèi)幾乎各鹽場皆有便倉，“倉”也成為區(qū)域地名的命名方式，如《民國續(xù)修鹽城縣志》載：“明三十場無不有倉，伍祐倉在東市街北，便倉在場南，新興倉在場北，便倉在場北三十里。”雖然未能在該遺址發(fā)現(xiàn)與鹽業(yè)生產(chǎn)明顯相關(guān)的遺跡現(xiàn)象，不便確認(rèn)其具體性質(zhì)，但該遺址所在地“便倉”之名與鹽業(yè)生產(chǎn)關(guān)系密切，且地表采集到磚、瓦等建筑遺存，可能存在房屋基址等遺跡，不可忽視其重要性。

紅旗遺址[劉莊場]

紅旗遺址位于鹽城大豐區(qū)劉莊鎮(zhèn)紅旗社區(qū)，范公堤?hào)|側(cè)串場河與興鹽界河交匯處東北岸的農(nóng)田之中。遺址現(xiàn)存面積8萬多平方米，總體保存情況較差。遺址地表采集到數(shù)量豐富的青瓷片、青花瓷片，推測年代為宋代至明清時(shí)期。

據(jù)《兩淮鹽法志》記載，該遺址所處區(qū)域?qū)儆趧⑶f場。劉莊場是始建于五代時(shí)期的重要鹽場，劉莊鎮(zhèn)即因該鹽場得名。此外《兩淮鹽法志》記載，紅旗遺址附近有清代資福院，資福院是佛教寺院，附近還有玉虛觀等宗教場所。該遺址可能與資福院存在關(guān)聯(lián)。

方家墩子遺址[丁溪場]

方家墩子遺址位于鹽城大豐區(qū)丁溪村東側(cè)川東河北岸。遺址地表可見少量青瓷、青花瓷片，同時(shí)還采集到一些燒土塊和少量鐵渣。通過鏟刮地塊內(nèi)灌溉渠剖面，觀察到遺址文化層中包含鐵銹渣、草木灰與少量青瓷片。采集瓷器標(biāo)本可辨器類有罐、盆、碗、杯等。根據(jù)瓷器特征推斷遺址年代為明清時(shí)期。

丁溪村是唐宋以來丁溪鹽場官署所在地。2016年，考古工作者在丁溪遺址發(fā)掘出與鹽業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的灰坑、鹵池，出土大量宋至明清時(shí)期瓷器，窯口包括景德鎮(zhèn)窯、龍泉窯、磁州窯、吉州窯等，此外，還對(duì)遺址區(qū)北部的范公堤進(jìn)行解剖，這是首次對(duì)范公堤進(jìn)行的考古工作（劉昊等：《鹽城市大豐區(qū)丁溪村遺址發(fā)掘》，《江蘇考古 2016-2017? ，南京出版社，2018年）。方家墩子遺址很可能是屬于丁溪鹽場的一處鹽業(yè)聚落。

灶南村遺址[梁垛場]

灶南村遺址位于東臺(tái)市灶南村南部，串場河以東，通榆河以西。遺址地表采集到少量青花瓷片等，面積較大，超過10萬平方米，但遺物分布相對(duì)稀疏，未見遺物集中區(qū)域。觀察橫穿遺址中部的灌溉渠剖面，第1層為耕土層，厚約80厘米；第2層土色呈深棕色，厚約20厘米，包含少量陶片；第3層土色呈深棕色，夾雜較多黃色顆粒，厚約15厘米；第4層為淤沙層。根據(jù)采集到的遺物判斷遺址年代大約在清代。

東臺(tái)市域內(nèi)分布著灶南、西張家灶、三灶、下灶等以“灶”命名的村落。“灶”是唐宋以來制鹽基本單位。北宋開寶七年（974年），西溪設(shè)鹽倉監(jiān)管，各場煎鹽均為官鹽，為防鹽民私煎，規(guī)定每場設(shè)鹽灶10座，每灶有灶民20戶，按場造冊(cè)，劃3—5灶為1甲，每甲設(shè)1名甲頭，專門監(jiān)視鹽灶起火、?；?，督催灶民納鹽歸倉。自此每座鹽灶便有了各自的名稱，并逐漸成為村莊名。灶南村遺址南鄰梁垛鎮(zhèn)，為古梁垛鹽場所在，梁垛場在南宋《宋會(huì)要輯稿》中已有記載，至明清時(shí)期仍沿用。根據(jù)梁垛鎮(zhèn)周邊串場河與灶河走向，參考《兩淮鹽法志》關(guān)于梁垛場場域記載與圖說，灶南村遺址很可能是屬于梁垛場的一處制鹽作坊遺址。

認(rèn)識(shí)與收獲

范公堤沿線鹽業(yè)遺址分布較密集，唐宋以來隨著海岸線的東移，鹽業(yè)生產(chǎn)、管理模式相對(duì)穩(wěn)定，明清時(shí)期鹽業(yè)生產(chǎn)城鎮(zhèn)布局形成，范公堤沿線的鹽文化區(qū)域社會(huì)發(fā)展達(dá)到頂峰。通過此次范公堤南段鹽業(yè)遺址調(diào)查，除了發(fā)現(xiàn)大批與海鹽生產(chǎn)業(yè)相關(guān)的新遺址點(diǎn)，還獲得了以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)：

第一，實(shí)證存在以鹽場官署遺址為中心的鹽業(yè)聚落群。

此次調(diào)查以伍佑、劉莊、白駒、草堰、東臺(tái)、梁垛、安豐等古代鹽業(yè)集鎮(zhèn)為中心，發(fā)現(xiàn)97處可能與鹽業(yè)相關(guān)的遺址，年代跨度從晚唐至明清時(shí)期。

初步統(tǒng)計(jì)這些鹽業(yè)遺址中有8處唐五代遺址、24處兩宋遺址、28處元代遺址、37處明清遺址。宋代以來鹽業(yè)遺址的位置分布、規(guī)模等情形與明清《兩淮鹽法志》《鹽城縣志》的記載基本吻合。串場河西側(cè)的遺址年代多不晚于宋，伍佑宏心三組遺址是目前發(fā)現(xiàn)位置最偏西、年代最早的制鹽作坊，年代上限大概為晚唐時(shí)期。據(jù)此推測繼續(xù)向西擴(kuò)展調(diào)查可能發(fā)現(xiàn)更多唐代或更早的鹽業(yè)遺存。

同時(shí)，調(diào)查隊(duì)還發(fā)現(xiàn)范公堤沿線的鹽業(yè)遺址群存在功能、等級(jí)分化現(xiàn)象。據(jù)《兩淮鹽法志》等記載，基層鹽業(yè)聚落群一般包括鹽場官署、制鹽作坊、鹽工居址、避潮墩等職能分化。以伍佑鎮(zhèn)鹽業(yè)遺址群為例，共發(fā)現(xiàn)鹽業(yè)遺址26處，其中繁榮遺址是中心聚落，現(xiàn)存面積13萬平方米。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，遺址群中面積10萬平方米以上的遺址有5處，占比 19% ，一般為包含制鹽作坊區(qū)、居住區(qū)的功能復(fù)合型遺址；5萬一10萬平方米的遺址5處，占比 19% ；5萬平方米以下遺址16處，占比 62% 。遺址規(guī)模占比情況與山東萊州灣南岸元明時(shí)期鹽業(yè)遺址群類似，兩者都是有史料記載的官營鹽場。

第二，制鹽作坊遺址堆積共性明顯，主要采取淋灰法制鹽工藝，同時(shí)制鹽作坊可能存在功能分區(qū)。

在范公堤南段沿線的鹽業(yè)遺址地層中，常發(fā)現(xiàn)大量純凈并呈現(xiàn)層理狀堆積的草木灰，有時(shí)還伴隨少量的紅燒土塊或紅燒土顆粒。通過總結(jié)國內(nèi)沿海地區(qū)歷史時(shí)期制鹽作坊遺址的共性，并參考《熬波圖》等文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)在采用淋灰法制鹽工藝的鹽業(yè)作坊遺址堆積中，一般可見大量草木灰、紅燒土、白色鈣化物結(jié)核等指示物。據(jù)此，我們將發(fā)現(xiàn)大量純凈草木灰，尤其草木灰呈現(xiàn)層理狀堆積的遺址定性為制鹽作坊。制鹽作坊常聚集于鹽場官署所在地周邊，沿灶河兩岸分布，是受官府直接管轄的生產(chǎn)單元。但在此次調(diào)查的遺址點(diǎn)中，較少發(fā)現(xiàn)紅燒土，這使我們對(duì)遺址中是否存在鹽灶遺跡產(chǎn)生了疑問。究其原因，這可能與制鹽作坊的功能分區(qū)有關(guān)。

《熬波圖》等文獻(xiàn)曾記載一種“功能分離式”的制鹽作坊，此類作坊的制鹵區(qū)（使用大量草木灰）與煮鹽區(qū)在空間上有一定隔離，二者間依靠水路運(yùn)輸鹵水（經(jīng)過制鹵環(huán)節(jié)提純的海水），以此完成制鹽流程。這類作坊通常是官營制鹽作坊，分離功能區(qū)的目的是防止盜煮私鹽。煮鹽區(qū)較制鹵區(qū)更靠近內(nèi)陸，并建有圍墻，有兵丁把守。周邊如山東東營廣北一隊(duì)魏普北朝鹽業(yè)遺址、壽光八面河唐代鹽業(yè)遺址等均證實(shí)了這類作坊的存在。據(jù)此推論，此次在范公堤南段沿線發(fā)現(xiàn)的制鹽作坊可能大部分屬于制鹵區(qū)，而布局鹽灶的煮鹽區(qū)發(fā)現(xiàn)較少，其可能在官署遺址內(nèi)部等位置。

第三，遺址明顯有沿河分布的趨勢，表明交通運(yùn)輸是鹽業(yè)選址的重要考慮因素。

河道運(yùn)輸是鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的命脈，兩淮鹽業(yè)不僅需要聯(lián)通大運(yùn)河等實(shí)現(xiàn)食鹽外運(yùn)，而且在鹽業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化程度較高的歷史時(shí)期后段，同一鹽場下各不同功能的聚落間的生產(chǎn)、生活物資運(yùn)輸需求很大。承擔(dān)鹽業(yè)運(yùn)輸?shù)脑詈哟蠖喾植加诜豆號(hào)|側(cè)，且與串場河連通，范公堤上設(shè)有通關(guān)涵閘，串場河位于城鎮(zhèn)西側(cè)呈弧形繞鎮(zhèn)而過。

此次調(diào)查中涉及的運(yùn)鹽河主要包括南北向的串場河，東西向的蚌涎河、斗龍港、丁溪河、何垛河、三倉河等，多數(shù)鹽場官署遺址分布在距離河岸1公里的范圍內(nèi)，制鹽作坊遺址則多沿支流灶河分布 （灶河多已消失、被填平）。這樣的分布規(guī)律，揭示今后的調(diào)查工作應(yīng)該更加重視古鹽河的指示作用。

下一步，調(diào)查隊(duì)將繼續(xù)在新興鎮(zhèn)、劉莊鎮(zhèn)、草堰鎮(zhèn)、安豐鎮(zhèn)等基層鹽場官署遺址周邊開展區(qū)域系統(tǒng)調(diào)查，以把握各鹽場內(nèi)部的具體情況。同時(shí)，計(jì)劃向西擴(kuò)大調(diào)查范圍，至西岡（新石器至商周時(shí)期貝殼堤）沿線，尋找更多漢代及年代更早的鹽業(yè)遺址，探索江淮東部地區(qū)鹽業(yè)文明起源問題。A

附記：本次調(diào)查實(shí)施單位為鹽城市文物保護(hù)和考古研究所、南京大學(xué)歷史學(xué)院考古文物系，在此特別感謝南京大學(xué)曹洋老師在野外調(diào)查與本文撰寫中所提供的支持指導(dǎo)。

（作者蘇楠為南京大學(xué)歷史學(xué)院博士研究生、鹽城市文物保護(hù)和考古研究所文博館員；史為征為鹽城市文物保護(hù)和考古研究所副研究館員；孫樹林為鹽城市文物保護(hù)和考古研究所工作人員）