每天忙完工作，走進(jìn)學(xué)校食堂，面對(duì)窗口里琳瑯滿目的菜品，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)小白菜遺傳育種專家侯喜林教授總要挑選一碟爽口的小白菜。這個(gè)習(xí)慣，他保持了數(shù)十年。

“這些年，我對(duì)于小白菜的執(zhí)著也成就了小白菜對(duì)于我的饋贈(zèng)?！焙钕擦终f(shuō)。

“小白菜研究三部曲”見證中國(guó)人餐桌的變遷

“夏有‘暑綠’，冬有‘寒笑’，情人節(jié)有‘黃玫瑰’?！边@是大家對(duì)侯喜林及其團(tuán)隊(duì)多年來(lái)小白菜育成品種最好的肯定。

侯喜林是與中國(guó)改革開放同步成長(zhǎng)起來(lái)的。1978年，他作為恢復(fù)高考后的第一批大學(xué)生，進(jìn)入華北農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)）園藝系蔬菜專業(yè)學(xué)習(xí)，從此與蔬菜結(jié)緣。

“在那個(gè)吃不飽的年代里，每人每天分配到的菜量大概只有二三兩的樣子?！焙钕擦终f(shuō)，那個(gè)分量，大概只夠老百姓們搭著飯“就”兩口，而當(dāng)時(shí)所謂的“蔬菜產(chǎn)業(yè)”追求的也僅僅是產(chǎn)量。

1982年，侯喜林大學(xué)畢業(yè)后赴南京農(nóng)學(xué)院（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)前身）任教。1986年，他加入南農(nóng)小白菜研究團(tuán)隊(duì)，作為關(guān)門弟子，跟隨著名的蔬菜專家曹壽椿教授進(jìn)行小白菜研究。

民間俗語(yǔ)說(shuō)“三天不吃青，肚里冒火星”。如今，在老百姓一年四季的食譜里，是絕對(duì)不能沒(méi)有小白菜的。而在30多年前，“嬌氣”的小白菜卻因?yàn)榕潞聝?、怕熱怕潮，在炎熱的夏天和寒冷的冬天，留給老百姓的只能是一份深深的“念想”。

1988年，中國(guó)基本解決了溫飽問(wèn)題，黨和政府開始思考如何能讓老百姓吃得好?！安嘶@子工程”應(yīng)運(yùn)而生，各級(jí)政府都在想方設(shè)法讓老百姓一年四季有新鮮蔬菜吃。

就在這種“天時(shí)地利”的大環(huán)境下，1996年，侯喜林主持了“不結(jié)球白菜育種材料的篩選和創(chuàng)新”國(guó)家科技攻關(guān)課題及江蘇省“九五”重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目“不結(jié)球白菜抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐熱（抗寒）新品種選育”。他首先要著手攻關(guān)的就是因熱害、凍害等導(dǎo)致不結(jié)球白菜品質(zhì)下降的問(wèn)題。

萬(wàn)事開頭難，侯喜林和他的團(tuán)隊(duì)需要先從不結(jié)球白菜種子發(fā)芽后的子葉和下胚軸游離得到原生質(zhì)體，但由于種子里的內(nèi)生菌嚴(yán)重地干擾了原生質(zhì)體的培養(yǎng)，致使科研工作一度陷入僵局。

為突破這一瓶頸，他用盡了一切可以想到的辦法，可這條鴻溝卻依然無(wú)法逾越。在他快要失去信心的時(shí)候，曹壽椿教授的一番話如醍醐灌頂：“就是因?yàn)橛欣щy，才讓你搞下去，如果很容易做，大家都做了，還能輪到你嗎？”于是，侯喜林重整旗鼓直面問(wèn)題。一年半之后，他終于發(fā)現(xiàn)利用非對(duì)稱融合技術(shù)可以獲得融合細(xì)胞并再生出植株，創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)不結(jié)球白菜研究方面的“第一次”。

從1986年到2004年，侯喜林及其團(tuán)隊(duì)的“不結(jié)球白菜優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)新方法及其應(yīng)用”終于在2005年度一舉摘得了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)歷史上的首個(gè)國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

隨后，可以在夏天收獲的“暑綠”與能夠在冬天品嘗到的“寒笑”相繼問(wèn)世。從此，侯喜林的小白菜不畏嚴(yán)寒，不畏酷暑，老百姓的餐桌上一年四季終于都可以看到它們的身影了。

但侯喜林的科研并未就此停歇，因?yàn)橹袊?guó)正在快速發(fā)展，老百姓的生活水平日新月異。他們對(duì)于餐桌上的小白菜，早已不滿足于“天天見”，而是有了更多的期待與渴望——希望“小白菜們”能有更多的營(yíng)養(yǎng)，為健康“保駕護(hù)航”。

2000年，侯喜林開始帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)向小白菜優(yōu)質(zhì)品種的育種研究。

“要將小白菜中維C的含量從每100克鮮重中的50毫克，提高到100毫克！”這是他當(dāng)時(shí)定下的研究目標(biāo)。

在其后10余年漫長(zhǎng)的選育過(guò)程中，侯喜林經(jīng)歷了數(shù)不清的失敗與“從頭再來(lái)”。通過(guò)多代自交再進(jìn)行雜交的選育，侯喜林團(tuán)隊(duì)最終選育出的“新品種”，每100克鮮重中維C含量達(dá)到156毫克！遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了他們當(dāng)初確定的目標(biāo)。

而更讓他們驚喜的是，實(shí)驗(yàn)田里的這些“新品種”小白菜，有著一片片卷曲的葉子，聚在一起就像玫瑰花一樣讓人賞心悅目。

“就叫‘黃玫瑰’怎么樣？”就這樣，又一個(gè)“顏值高、營(yíng)養(yǎng)好”的小白菜新品種誕生了！

不僅如此，“‘黃玫瑰’耐低溫，越冷越黃，越黃維C含量越高！因?yàn)樾娜~的黃色在寒冷的2月里最為濃郁，所以它成為專門為情人節(jié)誕生的‘玫瑰花’。”同時(shí)，該品種耐儲(chǔ)運(yùn)、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)榧婢哂^賞性和食用性，成為創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的典型，以“禮品菜”的形式受到市場(chǎng)的追捧，暢銷海內(nèi)外。

“今年基地種植了15畝共計(jì)2萬(wàn)余棵‘黃玫瑰’，目前售價(jià)為8-10元/棵，市場(chǎng)銷售額達(dá)到了19萬(wàn)元?！表?xiàng)目試驗(yàn)基地、昆山玉葉蔬食基地總經(jīng)理唐靜說(shuō)。

“原來(lái)一心只想著提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全沒(méi)有想到‘黃玫瑰’帶給我們?nèi)绱艘馔獾氖袌?chǎng)價(jià)值。”侯喜林說(shuō)，這絕對(duì)是32年來(lái)跟小白菜打交道帶給他們的意外驚喜。

32年，從“豐產(chǎn)”到“豐產(chǎn)、抗病”，再到“優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆”，侯喜林帶領(lǐng)著他的團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)了小白菜研究的三部曲。從吃得飽到吃得好，再到吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出特色、吃出文化，改革開放40多年，老百姓的飲食需求引領(lǐng)了侯喜林的科研方向，而他親手培育的一棵棵平凡的小白菜，也在無(wú)形中見證了這40年中國(guó)的發(fā)展巨變。

鄉(xiāng)親們親切地叫他“菜教授”

小白菜離不開黃土地，研究小白菜的侯喜林也離不開黃土地上的農(nóng)民兄弟。

20世紀(jì)90年代，由于農(nóng)產(chǎn)品加工鏈短、附加值低等問(wèn)題相繼出現(xiàn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整成了國(guó)家工作的重中之重。種糧農(nóng)民在國(guó)家的號(hào)召下，紛紛開始嘗試開拓蔬菜種植的新天地。

又是一次機(jī)緣巧合。1998年底，組織上派侯喜林赴東海任科技副縣長(zhǎng)。而那個(gè)時(shí)候，侯喜林剛好帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成了小白菜的基礎(chǔ)研究工作，正準(zhǔn)備進(jìn)行雜交品種選育。就這樣，他帶著自己的新品種，從實(shí)驗(yàn)室來(lái)到田間地頭，手把手地教農(nóng)民如何施肥、防蟲、采收

“我和農(nóng)民建立的友誼，現(xiàn)在都忘不掉。”當(dāng)年在他的指導(dǎo)下，雙店鄉(xiāng)楊華家的4畝蔬菜大棚，每年收入都在5萬(wàn)元以上，不僅如此，他還在連云港市海州區(qū)建立無(wú)公害蔬菜基地，引進(jìn)新優(yōu)品種，進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

當(dāng)?shù)氐暮芏嗬习傩斩歼€記得這位常年把科技帶到農(nóng)村一線的“縣長(zhǎng)”，但是鄉(xiāng)親們已經(jīng)悄悄地幫侯喜林改了“姓”，叫他“菜教授”。

除了種蔬菜，侯喜林還想著法子讓鄉(xiāng)親們種花卉、種水果，他一心想讓當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)豐富起來(lái)。

“東?？h的第一枝鮮切花就是我當(dāng)年帶去的！”侯喜林自豪地說(shuō)，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到因?yàn)檫@第一枝花，20年后，東海搖身一變成為全國(guó)著名的“花卉之鄉(xiāng)”，人均收入更是翻了幾番。2006年，這位東?！安私淌凇?，一舉摘得“雙百工程”科技貢獻(xiàn)特等獎(jiǎng)！

為了讓接地氣的農(nóng)技知識(shí)更易于傳播，2012年開始，侯喜林著手主持編寫《小白菜設(shè)施栽培技術(shù)示范》手冊(cè)，并于2016年正式出版。

“這比寫SCI論文難太多了！”每年能有15篇SCI論文產(chǎn)出的侯喜林不禁感嘆，他為這一本小手冊(cè)花了整整4年時(shí)間，前后改動(dòng)8稿！為了讓“高精尖”的農(nóng)業(yè)知識(shí)通俗易懂，他在編寫的過(guò)程中費(fèi)盡心思、絞盡腦汁，用大量生動(dòng)的實(shí)物照片還原，請(qǐng)可愛的卡通人物客串解說(shuō)，讓高深莫測(cè)的科技知識(shí)變得朗朗上口。

“我的小人書，連小朋友們都愛看！”侯喜林自豪地說(shuō)。

感謝“小白菜”的恩賜

如今，侯喜林和他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)培育了一支龐大的小白菜“家族”，包括“暑綠”“寒笑”“玫瑰”“青籃”“錦繡”等11個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，它們各具耐熱、耐寒、高產(chǎn)、抗病、營(yíng)養(yǎng)、美觀等特色，不僅在全國(guó)22個(gè)省份得到大面積推廣，更遠(yuǎn)“嫁”到肯尼亞、埃塞俄比亞等“一帶一路”非洲國(guó)家。小白菜造就大產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，全國(guó)小白菜播種面積達(dá)2000萬(wàn)畝以上，每年可創(chuàng)造1600億元的經(jīng)濟(jì)效益。

侯喜林說(shuō)，目前他手上正有一個(gè)名為“葉菜全產(chǎn)業(yè)鏈綠色高效商業(yè)化模式”的項(xiàng)目，而自己就像一個(gè)從基礎(chǔ)研究到育種、栽培、施肥、防蟲，再到采收、加工、包裝、銷售整個(gè)過(guò)程的“總司令”。

今天，中國(guó)農(nóng)業(yè)早已不再是40年前單純的第一產(chǎn)業(yè)的概念，而是包含了第二、第三產(chǎn)業(yè)，從種植到生產(chǎn)再到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系。

“農(nóng)業(yè)與生活質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)與人類健康、資源與環(huán)境保護(hù)，努力解決全人類的‘生存、健康、環(huán)境’問(wèn)題，使中國(guó)人民，乃至世界人民健康地生存在美好環(huán)境中。”40多年過(guò)往，從人民生活水平的變化，到餐桌上的變遷，再到整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系概念的重新詮釋，侯喜林說(shuō)，這讓他更加明確了一名新時(shí)代中國(guó)農(nóng)業(yè)科技工作者的堅(jiān)守與使命。

正是有了這種歷史視野、國(guó)際視野，作為大學(xué)教授的他堅(jiān)定不移地將這份使命融入自己人才培養(yǎng)的理念中去。

“我的學(xué)生里有院士，有大學(xué)的校長(zhǎng)和書記，還有蔬菜界的優(yōu)秀學(xué)術(shù)帶頭人 ”侯喜林自豪地細(xì)數(shù)著自己培養(yǎng)出的51名博士、87名碩士和7名出站博士后。而他牽頭的研究成果“‘世界眼光、中國(guó)情懷、南農(nóng)品質(zhì)’三位一體的農(nóng)科博士拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)實(shí)踐”也于2018年獲得中國(guó)學(xué)位與研究生教育學(xué)會(huì)研究生教育成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

“這一切都可以歸功于小白菜研究賜予我的靈感?！焙钕擦终f(shuō)，感謝，一切都可以回到最初的原點(diǎn)。

責(zé)任編輯：樸添勤