咬春之俗傳承已久，其意在嘗新，生機蓬勃中啟萬象更新；也圖吉祥如意，迎新納福中祈消災祛難。

“咬春”二字，單從字面意思解釋就很是有趣，頗有味道?！耙ё　贝禾?，春天有什么呢？有新生、新長，初露、初綻的各種美味，鮮嫩至極。一年復一年，一春又一春，咬住了厚重歲月的悠香韻味，也咬住了人們對新春的親切期盼。咬春，絕對是人們對春天最熱情、最歡愉的迎接儀式。

在我們家，咬春是一整個春天的故事，越咬越有春味，愈顯得健康、精神。

咬春習俗頗多，北方人吃春餅，南方人叫春卷，古時稱“春盤”。母親做春餅時，先用溫開水燙面，面團經(jīng)三揉三醒后漸變光滑，然后揪成一個個小劑子，用搟面杖輕輕地順著一個方向旋轉(zhuǎn)，像搟餃子皮似的。就這樣，一個個面劑子變成了一張張春餅最初的模樣，又圓又薄。

接下來，點著麥草秸稈使大鐵鍋均勻受熱，不能光圖省事用炭火和柴火，火太硬的話薄薄的春餅極易變焦，吃起來就少了一份韌勁。鐵鍋燒熱后，母親伸出左手，手背朝下，靠近鍋心淺探試溫，這是平日里的經(jīng)驗所得。隨后，母親用燒火棍將灶腔內(nèi)燃著的麥秸稈輕輕撥向兩側(cè)，火苗漸漸滅了，燒過的麥草灰剛好能保持恒溫。母親在圍裙上擦拭雙手后，給每張春餅滴上一滴油涂抹開，接著雙手捧起一張順勢在半空中一甩，春餅就不偏不倚地掉進了鐵鍋里，和鐵鍋緊密貼合。約莫差不多了，母親就用木鏟子翻個個兒，文火煎燜至熟。整個過程，火候的掌控至關重要，母親從不讓我們幫忙。春餅一張接著一張出鍋，張張潔白，聞著有一股熟悉的麥香。

春餅卷什么？蘿卜是首選。這一堆的胡蘿卜、水蘿卜、青頭蘿卜都是爺爺剛從菜窖里刨出來的，還帶著泥土的氣息，雖然埋藏了一整個冬天，但看上去依舊鮮嫩、水靈。我最喜歡生吃水蘿卜，一大口下去，蘿卜顯露出五彩斑斕的顏色，是名副其實的“心里美”；再咬一口，鮮嫩的汁液順著齒間流出，舌尖上一股淡淡的清甜味；又一口下去，咬到了蘿卜皮，微微的辛辣刺激著味蕾。就連古人也喜歡這種辛辣味，他們認為，蘿卜的辛辣味有發(fā)散之效，有助于人們生發(fā)和保護陽氣。

奶奶把泡發(fā)得飽滿的黃豆芽、綠豆芽摘揀干凈，開水滾熟后和胡蘿卜絲涼拌，外加熱油淋汁，色澤鮮亮、脆嫩爽口。再來一盤酸辣宜人的熗拌土豆絲，幾種菜整整齊齊地碼在春餅上，看上去秀色可餐。一家人圍著炕桌爭先恐后地卷著吃起來，春天的味道便在舌尖上蔓延開來......

待羊角蔥、春韭也齊刷刷地冒出來，打上幾顆自家的土雞蛋，與韭菜段一同翻炒，看上去金黃翠綠，甚是喜人，搶幾筷子趁熱卷在春餅里，那味道濃香、醇厚。此刻，再抿上一口罐罐茶，便是春日里最溫暖、滿足的享受。

后邊緊跟著春筍、香椿，天生地長的春味越來越多，每一口都藏著春日的清新、鮮嫩。這些舌尖上的味道，傳遞著春的訊息，也定格著春天的美好。