最近，美國華人的餐桌上，最奢侈的一道家常菜不是別的，正是西紅柿炒雞蛋，因?yàn)樗蒙纤奈孱w雞蛋—毫無疑問，這是實(shí)打?qū)嵉摹半u蛋富翁”。

當(dāng)特朗普正給全球帶來關(guān)稅戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，美國國內(nèi)卻正在鬧“蛋荒”。多地的連鎖超市難以找到雞蛋的身影，而有貨的超市也紛紛漲價(jià)，有留學(xué)生形容，看到貨架終于上架了雞蛋時(shí)，“眼睛都亮了”。

隨著短缺情況加劇，雞蛋甚至出現(xiàn)在了走私物品之列。狡猾的走私客們，把有利可圖的雞蛋藏在嬰兒推車、地毯、泳具等等地方。美國海關(guān)與邊境保護(hù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年查獲的非法走私雞蛋案件數(shù)量激增。

荒誕的是，一邊拿關(guān)稅跟全世界開戰(zhàn)的美國，一邊又在全世界求蛋。丹麥、法國、瑞典等國一致回絕：歐洲沒有多余的雞蛋，難以援助。荷蘭更是直言，除非美國先撤銷高達(dá)20%的禽類產(chǎn)品關(guān)稅，否則不賣。

小小一顆雞蛋，怎么就走到了國際政治舞臺(tái)的中央？

雞蛋貴，雞也貴

今年2月份以來，美國人已經(jīng)習(xí)慣了這樣的場(chǎng)景：超市里的雞蛋貨架要不經(jīng)常變空，要不就推出限購的政策，限制每人購買兩盒或者三盒。

在紐約，雞蛋的價(jià)格上升到平時(shí)的2到3倍，數(shù)以百計(jì)的市民在寒風(fēng)中排隊(duì)，只為了領(lǐng)取一家農(nóng)場(chǎng)發(fā)放的免費(fèi)雞蛋。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在美國平均一打A級(jí)雞蛋的價(jià)格接近6美元（約人民幣43元），比去年翻了一番。美國農(nóng)業(yè)部預(yù)估，今年雞蛋價(jià)格可能會(huì)再上漲41%，創(chuàng)歷史新高。

為了攤平成本，有連鎖餐廳開始收取“雞蛋附加費(fèi)”，用到的每枚雞蛋會(huì)多收取0.5美元，而烘焙店也把面包的價(jià)格上調(diào)了15%。

“求婚時(shí)，拿出雞蛋的效果比鉆戒好多了?！鄙缃幻襟w上，有人這么調(diào)侃美國的缺蛋危機(jī)。

缺蛋的陰影下，美國還誕生了出租蛋雞的生意。有租雞公司打出廣告，一個(gè)月只要100美元的租金，就能租用兩只母雞，并且附贈(zèng)雞舍、飼料、飲水盤等材料和設(shè)備?！邦櫩兔恐苣苁斋@一打雞蛋，聽到后院有雞蛋的聲音，是一件很棒的事情。”

根據(jù)報(bào)道，這項(xiàng)業(yè)務(wù)頗受歡迎，前來咨詢的電話聲絡(luò)繹不絕，越來越多民眾開始考慮租雞到自家后院養(yǎng)。

更出人意料的是，雞蛋的利潤還被走私犯盯上了。自2024年10月以來，美墨邊境查獲的非法走私雞蛋及家禽相關(guān)案件接近6000起，較去年同期增長36%，部分地區(qū)的查獲量激增158%。

美國的蛋荒，讓當(dāng)?shù)厣鐣?huì)顯得瘋狂，而仔細(xì)捋清這一輪雞蛋危機(jī)，還是源于擴(kuò)大到美國各地的禽流感疫情。

禽流感疫情每隔幾年都會(huì)襲擊美國，但在2022年，美國從約4500萬只家禽中檢測(cè)出了一種致命的變異株，此后，病毒迅速席卷美國各個(gè)州，導(dǎo)致大量禽類感染。

禽流感疫情是重要的公共衛(wèi)生事件，美國政府采取的主要方法是大規(guī)模撲殺。從去年開始，每周都有數(shù)百萬只雞被撲殺，雞蛋的供應(yīng)隨之銳減。2025年1月份，撲殺的雞達(dá)到3000萬只，是正常蛋雞存欄量的10%。

與此同時(shí)，許多暴發(fā)禽流感的養(yǎng)殖場(chǎng)是無籠養(yǎng)（cage-free）農(nóng)場(chǎng)，而美國有十個(gè)強(qiáng)調(diào)動(dòng)物權(quán)利的州通過了法案，要求雞蛋只能來自無籠養(yǎng)的環(huán)境。支持者認(rèn)為，無籠子的環(huán)境能讓雞的活動(dòng)空間變大，它們能自由伸展翅膀和躺臥，并且能獲得新鮮的食物和水。

無籠養(yǎng)的方式能讓雞的生存環(huán)境更人道，但是也更容易受疫情影響，使得補(bǔ)充供應(yīng)的速度變慢。為了緩解蛋荒影響，內(nèi)華達(dá)州州長簽署緊急命令，暫停只售賣非籠養(yǎng)雞蛋的法律。

專業(yè)人士分析稱，這一輪禽流感疫情比2015年時(shí)的禽流感疫情影響更大，此外，在美國供應(yīng)雞蛋的主要是少數(shù)幾家巨頭食品企業(yè)，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的高度集中，讓生產(chǎn)端的波動(dòng)很快傳導(dǎo)到供應(yīng)鏈上。

4月底，美國的傳統(tǒng)節(jié)日復(fù)活節(jié)，按照傳統(tǒng)，雞蛋會(huì)染成各種各樣的顏色，成為節(jié)日里的主角。現(xiàn)在，美國的農(nóng)場(chǎng)紛紛想辦法，用塑料蛋、洋蔥、土豆等等的材料代替真雞蛋。

歐洲也沒蛋

雞蛋本土化程度如此之高，那能否通過進(jìn)口緩解供應(yīng)緊張？特朗普政府嘗試過向其他雞蛋出口大國求助。

美國農(nóng)業(yè)部向外發(fā)出了多封求援信，駐歐洲代表表示，已向丹麥、瑞典和芬蘭等多國發(fā)函求助。不過，“雞蛋外交”的歷程頗為坎坷。據(jù)丹麥和瑞典媒體報(bào)道，兩國的行業(yè)協(xié)會(huì)均表示請(qǐng)求收到了，隨后，他們都相繼拒絕該請(qǐng)求—“雙方缺乏市場(chǎng)準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，啟動(dòng)出口并非易事?！?/p>

這些國家距離美國路程不近，而且檢疫程度和標(biāo)準(zhǔn)更不相同，雞蛋進(jìn)口并不是易事。更何況，特朗普帶來的關(guān)稅爭(zhēng)端，讓美國的國際形象變得相當(dāng)被動(dòng)。

據(jù)報(bào)道，荷蘭的養(yǎng)殖戶就不滿美國進(jìn)口雞蛋的要求，除非他們“先撤銷20%的禽類產(chǎn)品關(guān)稅”。

外界猜測(cè)，加拿大也許會(huì)在美國的這一輪“雞蛋外交”中出手相救，以此獲得一些關(guān)稅談判的籌碼。

但目前，暫時(shí)伸出援手的只有土耳其和韓國。美國農(nóng)業(yè)部長羅林斯3月21日表示，將從這兩個(gè)國家進(jìn)口雞蛋。

土耳其是全球第五大的雞蛋出口國，其雞蛋生產(chǎn)商中央聯(lián)合會(huì)主席表示，今年年內(nèi)將向美國出口4.2億枚雞蛋?！拔覀冋谟懻摱唐趦?nèi)進(jìn)口數(shù)億枚雞蛋的事情?！绷_林斯說，一旦家禽養(yǎng)殖戶能夠跟上雞蛋供應(yīng)，就會(huì)停止進(jìn)口。

其實(shí)，美國向歐洲求助雞蛋并不明智，因?yàn)樗麄冏灶櫳星也幌?。法國、英國等地的民眾發(fā)現(xiàn)，超市里的雞蛋，不再像往常一樣隨手可得，出現(xiàn)了緊缺的情況。

一方面是禽流感疫情讓全球的雞蛋供應(yīng)變得脆弱，另一方面是普通民眾對(duì)廉價(jià)蛋白的需求日益升高。

在疫情以后，雞蛋變成了歐洲國家的“明星產(chǎn)品”。試想一下，兩個(gè)煎蛋卷只需要0.5歐元，而牛排則需要五倍甚至更高的價(jià)格。相比于昂貴的牛肉、三文魚等貴價(jià)商品，雞蛋顯然是性價(jià)比之選。

法國蛋業(yè)集團(tuán)副主席庫隆貝爾說：“法國的雞蛋消費(fèi)量非常高，存在著嚴(yán)重的不平衡?！?023年至2024年間，雞蛋銷量增長了4%；最新民調(diào)顯示，53%的法國受訪者過去三年內(nèi)減少了肉類消費(fèi)。

雞蛋熱銷，本質(zhì)是蛋白質(zhì)的消費(fèi)降級(jí)，背后是全球經(jīng)濟(jì)下行局勢(shì)的一個(gè)縮影。更何況，美國現(xiàn)在掀起的關(guān)稅戰(zhàn)，也必然也加劇了這一趨勢(shì)。

在對(duì)外關(guān)稅政策陸續(xù)出臺(tái)時(shí)，美國國內(nèi)掀起了一股囤貨潮，“從肥皂到牙膏，反正能在家里放很久的東西，最好提前買起來”。前NBA球隊(duì)獨(dú)行俠的老板庫班，在社交平臺(tái)上提醒大家緊急囤貨，“即使是美國貨，也會(huì)漲價(jià)”。還有加州的大學(xué)教授，花費(fèi)數(shù)百美元，把在亞馬遜的購物車清空。

關(guān)稅戰(zhàn)爭(zhēng)陰影下，首先受影響的就是美國普通家庭。前財(cái)長耶倫接受采訪時(shí)表示，在加征關(guān)稅等政策背景下，美國經(jīng)濟(jì)陷入衰退的風(fēng)險(xiǎn)顯著上升，受關(guān)稅影響，美國普通家庭年開銷可能增加近4000美元。

這對(duì)于富裕階層來說影響有限。根據(jù)B站UP主“徐德智在聯(lián)合國”的現(xiàn)場(chǎng)探訪，如果舍得花12美元買一打雞蛋，那其實(shí)選擇很多，也不會(huì)受“蛋荒”影響。真正被沖擊的是中低收入家庭，尤其是后者。

對(duì)低收入家庭來說，食品支出的占比不得不隨之上升，他們還要把更多的錢放在食品、服裝和能源的消費(fèi)上，而雞蛋價(jià)格上漲，則是這些生活成本急劇上升的縮影。

一只雞蛋的故事

事實(shí)上，雞蛋價(jià)格是美國總統(tǒng)競(jìng)選期間的重要議題。

每盒雞蛋賣多少錢，是反映通脹水平的重要指標(biāo)。前總統(tǒng)拜登在任期間，雞蛋價(jià)格連續(xù)上漲已經(jīng)引發(fā)選民不滿。

去年11月份的美國總統(tǒng)選舉前，有民意調(diào)查顯示，對(duì)多數(shù)選民來說，經(jīng)濟(jì)和通脹是最重要的問題，有70%的選民表示，他們非常擔(dān)心食品價(jià)格。

持續(xù)高企的物價(jià)，讓候選人在競(jìng)選期間得以借此發(fā)揮。當(dāng)時(shí)的副總統(tǒng)候選人萬斯曾經(jīng)站在一家超市的貨架前，揮舞著一盒雞蛋，以此嘲諷民主黨的通貨膨脹政策。特朗普也在選舉時(shí)承諾，勝選后會(huì)降低雞蛋等日常商品的價(jià)格，結(jié)束4美元一打的雞蛋物價(jià)。

然而，等特朗普上任后，他對(duì)該問題的看法發(fā)生了改變。在接受采訪時(shí)，特朗普無奈地表示：“物價(jià)一旦上漲就很難降下來?！?/p>

蛋價(jià)何時(shí)回落，如今看來難以預(yù)測(cè)。而要解決的根源問題，還是禽流感疫情的管控。在這個(gè)問題上，特朗普政府也傳出了“驚人言論”。

新上任的美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部長小羅伯特·肯尼迪提出了他的防疫建議，他認(rèn)為，應(yīng)該停止撲殺家禽，轉(zhuǎn)而讓病毒自然傳播，篩選出那些具有天然免疫力的雞。

這番“自然傳播”的言論，讓科學(xué)界大為震驚，有堪薩斯州的獸醫(yī)指出，如果任由禽流感病毒在鳥類傳播，會(huì)大大增加變異風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)生更致命的跨物種毒株。

肯尼迪不是第一次這樣語出驚人，他是有名的“反疫苗先鋒”，一直以質(zhì)疑疫苗的安全性和有效性聞名。早在2005年，他就在兩家媒體發(fā)表文章稱，疫苗里的硫柳汞成分是導(dǎo)致兒童自閉癥高發(fā)的原因。后來，這兩家雜志因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了該說法的可疑之處，撤回了文章。

盡管小肯尼迪在公開場(chǎng)合否認(rèn)自己的反疫苗傾向，但美國兒科學(xué)會(huì)的肖恩·奧利里博士對(duì)他的評(píng)價(jià)頗具有代表性：“他無視科學(xué)，他有時(shí)會(huì)挑選一些造假的研究，有時(shí)他會(huì)把做得很好的研究斷章取義。”

去年的11月14日，特朗普正式宣布提名小肯尼迪擔(dān)任衛(wèi)生部長一職，引發(fā)醫(yī)學(xué)界擔(dān)心。疫苗股連日崩跌，整個(gè)醫(yī)療健康板塊下跌。

盡管美國宣布會(huì)投入10億美元來進(jìn)行禽流感的防控工作，但是另一方面，特朗普治下，聯(lián)邦政府人員的編制被大幅縮編，衛(wèi)生部全職員工從超過八萬人縮減到六萬人，而負(fù)責(zé)追逐動(dòng)物疫病的農(nóng)業(yè)部旗下健康實(shí)驗(yàn)室也遭到裁員，數(shù)千名員工收到解雇通知。

“這些站在一線監(jiān)控疫情的員工早就陷入人手不足的困境，如果你把試用期員工都辭退了，這些工作就沒人做了?！蓖箍敌侵莴F醫(yī)診斷實(shí)驗(yàn)室主任波爾森接受媒體采訪時(shí)表示，接連的裁員，讓本就繁重的禽流感防疫工作，效率銳減。

如今，蛋荒的危機(jī)引發(fā)了公眾的反思：新總統(tǒng)的上任，不僅沒有遏制通脹的勢(shì)頭，反而帶來食物價(jià)格的上漲，相信特朗普承諾的選民仿佛得到了一張空頭支票。美國分析人士評(píng)論道：“當(dāng)每個(gè)月消失了1.3%的蛋雞種群，任何政治承諾在生態(tài)危機(jī)前都顯得蒼白?！?/p>