提到番茄，你可能會(huì)立即聯(lián)想到意大利面"醬、夏日的涼拌菜，或者是那道經(jīng)典的番茄炒"蛋。那你聽說(shuō)過(guò)番茄紅素嗎？"番茄紅素主要存在于植物中，是類胡蘿卜素"家族的一員，因最早從番茄中分離而得名。由于"番茄紅素能夠高效清除自由基，是最有效的天然"抗氧化劑之一，因此被譽(yù)為“植物黃金”。"番茄紅素在番茄中的含量會(huì)受到番茄品種"和成熟度影響。通常成熟度越高，番茄紅素含量"往往越高。除番茄外，許多紅色系和橙色系的果"蔬植物中同樣也富含番茄紅素，包括西瓜、番石"榴、胡蘿卜和南瓜等。"番茄紅素不僅賦予了果蔬鮮艷的色澤，還具"有強(qiáng)大的抗氧化能力，在食品加工、醫(yī)藥保健以"及化妝品等多領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景。

食品加工領(lǐng)域

我國(guó)已批準(zhǔn)番茄紅素作為食品添加劑（著"色劑）應(yīng)用到食品加工領(lǐng)域。最新版食品安全國(guó)"家標(biāo)準(zhǔn)"《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB"2760"2024）中對(duì)番茄紅素作為著色劑的使用范圍"（包括調(diào)制乳、糖果、即食谷物、焙烤食品等）"以及最大使用量作出了明確規(guī)定。在科研研究"中，番茄紅素在食品保鮮方面也頗具潛力，能夠"有效延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，增強(qiáng)產(chǎn)品穩(wěn)定性。

醫(yī)藥及保健品領(lǐng)域

一些研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素具有抑制炎癥、增"強(qiáng)免疫力、保護(hù)心腦血管、預(yù)防腫瘤和癌癥等作用。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)也正在積極推動(dòng)將包括"番茄紅素在內(nèi)的多種原料納入保健食品原料目錄"中，但需注意的是，保健產(chǎn)品不能替代藥物，不"以治療疾病為目的。

化妝品領(lǐng)域

番茄紅素的抗氧化作用能夠有效防護(hù)紫外線"照射帶來(lái)的皮膚損傷，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，延緩"皮膚衰老，減少皺紋、雀斑形成，因此常應(yīng)用于護(hù)膚產(chǎn)品與防曬產(chǎn)品中。番茄紅素是人體無(wú)法自身合成的營(yíng)養(yǎng)素，因"此需要從我們的飲食中攝入。除日常的蔬菜水果"外，番茄制品（如番茄醬、番茄膏等）和膳食補(bǔ)"充劑也是很好的來(lái)源。2023版的《中國(guó)居民膳食"營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中提到，番茄紅素的攝入量"達(dá)到每天15毫克的建議水平時(shí)，有利于維護(hù)人體"健康，同時(shí)也提到了番茄紅素的可耐受最高攝入"量為每天70毫克。

過(guò)量攝入的風(fēng)險(xiǎn)

那番茄紅素過(guò)量攝入是否有害呢？如果我們單"純通過(guò)天然食物攝取番茄紅素是不易過(guò)量的，但如"果通過(guò)保健品等非天然途徑攝入時(shí)需要注意劑量，"避免過(guò)量服用，以免對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)。目前，除在"人體實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的兩例番茄紅素血癥（一種可逆的"無(wú)害效應(yīng)，停止攝入后癥狀消失）外，尚未發(fā)現(xiàn)其"他因過(guò)量攝入番茄紅素中毒或?qū)е缕渌涣挤磻?yīng)"的報(bào)道。因此在日常生活中，建議大家通過(guò)均衡飲"食，豐富膳食種類，避免長(zhǎng)期單一的飲食攝入，優(yōu)"先從天然食物中獲取所需的營(yíng)養(yǎng)。"番茄紅素的應(yīng)用前景廣闊，它不僅豐富了我"們餐桌上的色彩，更為我們的健康生活增添了一"份保障。愿每個(gè)人都能找到適合自己的飲食之"道，品營(yíng)養(yǎng)美味，享健康人生。

番茄紅素的"攝入量達(dá)到"每天15"毫克的"建議水平時(shí)"有利于維護(hù)"人體健康"同時(shí)也提到了"番茄紅素的可耐受"最高攝入量"為每天70"毫克