翻譯教學是食品專業(yè)英語教學的重點內(nèi)容，然而，當前的教學以理論講授和練習為主，未能充分調(diào)動學生的學習積極性，限制了學生的全面發(fā)展，不利于培養(yǎng)并提升學生的英語綜合應(yīng)用能力。本文在分析情境認知理論的基礎(chǔ)上，將其引入食品專業(yè)英語翻譯教學，探究了一套教學新模式和新方法，具有一定的理論價值與現(xiàn)實意義。

一、情境認知理論概述

情境認知指知識、智慧、學習的情境性，認為知識學習與活動情境存在必然聯(lián)系，需要將知識學習與實踐相關(guān)聯(lián)，以實現(xiàn)學習過程的情境化。該理論要求學生以概括的方式促進知識的轉(zhuǎn)移和應(yīng)用，實現(xiàn)舉一反三。

具體而言，情境認知理論由情境、內(nèi)容、激勵和評估四個核心元素構(gòu)成。情境是學習者學習過程中的地點、場所及情境環(huán)境；內(nèi)容是所要學習的具體概念；激勵對于學習者具有鼓勵、引導和監(jiān)控等作用；評估是基于情境的評估測試，強調(diào)對學習者的認知發(fā)展、學習深度等加以評估，具有一定的復雜性和挑戰(zhàn)性。

二、食品英語的語言特點及翻譯特點

首先，食品英語的專業(yè)詞匯較多，多以“詞根+詞綴”的形式出現(xiàn)，并依照詞綴的位置差異分為前綴、后綴和中綴。例如，甲醛formaldehyde以“-aldehyde”為后綴，厭氧anaerobic以“an-”為前綴。其次，食品英語覆蓋的知識范圍較廣，不僅涉及電商、工程、醫(yī)學和物理等學科理論，還與國際物流、航空航天等新興領(lǐng)域密切相關(guān)，被視作特殊性的科技英語。在翻譯時，需要將表述對象轉(zhuǎn)化為客觀事物，以被動語態(tài)形式加以表達，避免受主觀色彩等因素的影響。最后，食品英語的縮略詞數(shù)量較多，翻譯時講求簡潔和通順，以解決篇幅冗余問題，有效提高翻譯效率。

三、食品專業(yè)英語翻譯教學現(xiàn)狀

從目前來看，高校食品專業(yè)英語翻譯教學存在一系列問題，主要表現(xiàn)在三方面。

首先，教學理念滯后，不注重學生的主體地位，同時對情境認知理論內(nèi)涵的認知不夠深入，影響了教學實踐和教學改革效果。其次，教學內(nèi)容滯后、單一。食品專業(yè)英語具有專業(yè)性、發(fā)展性和互動性等特征，內(nèi)容涉及文化交流、專業(yè)翻譯和國際貿(mào)易等多個領(lǐng)域。在傳統(tǒng)的教學模式下，教學內(nèi)容以教材和文學作品為主，容易使學生產(chǎn)生疲倦感。最后，教學模式缺乏創(chuàng)新性，實踐占比不足，情境教學缺失。傳統(tǒng)的翻譯教學主要采用教師單向知識輸出的方式，導致學生只能被動接收知識，師生間的互動和溝通較少，學生也缺乏展示和探究的機會，教學效率低下。同時，引入的實踐翻譯項目、翻譯活動較少，導致理論與實踐脫節(jié)，直接影響了學生實踐翻譯技能的培養(yǎng)和英語綜合應(yīng)用能力的提升。

四、將情境認知理論引入食品專業(yè)英語翻譯教學的重要價值

（一）有助于激發(fā)學生的學習興趣，調(diào)動學習自主性

一個合格的食品英語翻譯工作者需要掌握國內(nèi)外食品行業(yè)相關(guān)的理論知識，了解中西方文化差異帶來的飲食習慣偏差。例如，我國飲食講求色香味俱全，而西方國家則更為注重食材新鮮、綠色和健康。因此，在食品專業(yè)英語翻譯教學中，教師要讓學生在實踐練習中累積經(jīng)驗、增長閱歷，能較全面地考量不同國家的文化差異和飲食習慣，培養(yǎng)跨文化素養(yǎng)。將情境認知理論引入食品專業(yè)英語翻譯教學，可創(chuàng)設(shè)不同類型的學習情境和翻譯情境，滿足人才培養(yǎng)和能力培養(yǎng)需要。同時，該融合教學也可將靜態(tài)化學習轉(zhuǎn)變?yōu)閯討B(tài)練習，為學生提供更多實踐機會，激發(fā)其學習主動性，進而促使學生積極參與翻譯教學實踐，提高學習效率。

（二）有助于轉(zhuǎn)變教師的教學理念，提升教學質(zhì)量水平

現(xiàn)階段，高校的食品專業(yè)英語教師仍使用較為傳統(tǒng)、滯后的教學理念，未能充分認識到實踐教學的重要性，導致學生的知識應(yīng)用與學習成效不佳。情境認知理論強調(diào)實踐操作的重要性，將其引入食品專業(yè)英語翻譯教學，有助于轉(zhuǎn)變教師的教學理念、革新教學思維、改善實踐教學模式，為學生呈現(xiàn)高質(zhì)量的翻譯課堂，達到增強教學效果的目的。

（三）有助于促進理論與實踐對接，增強學生的綜合能力

在情境認知理論指導下，教師需要改革和優(yōu)化傳統(tǒng)教學模式，促使理論與實踐相關(guān)聯(lián)，助力學生較好地完成從英語理論學習到實踐應(yīng)用的階段性過渡，不斷提升學生的英語翻譯技能與語言綜合素養(yǎng)。

五、食品專業(yè)英語翻譯教學中應(yīng)用情境認知理論的策略

（一）更新和轉(zhuǎn)變教學理念，以學生為主體

在食品專業(yè)英語翻譯教學中應(yīng)用情境認識理論時，教師首先要轉(zhuǎn)變教學理念，積極學習、汲取新的教學思想和教學方法，對情境認知理論內(nèi)涵、教學實施要求、價值意義等形成一個全方位的認知。比如，情境認知理論強調(diào)學生的主體地位，這就要求教師以學生為中心，扮演好學習引導者與組織者的角色，給學生提供充足、自由的學習空間，并給予積極、正確、恰當?shù)囊龑c幫助，從而使學生更快融入情境，進入學習狀態(tài)。

（二）融入新素材，豐富教學內(nèi)容

在食品專業(yè)英語翻譯教學中融入情境認知理論時，教師要注重培養(yǎng)學生的跨學科和跨文化意識，積極搜索新素材，豐富教學內(nèi)容，增強教學的針對性和實效性。比如，教師可將涉及政治、文化、經(jīng)濟和生活等多領(lǐng)域的食品相關(guān)英語素材引入課堂，彌補教學內(nèi)容的缺失，并開拓學生的知識視野，擴充專業(yè)英語詞匯量，切實提高學生的英語翻譯實踐水平。此外，教師還要結(jié)合食品專業(yè)英語翻譯派生詞、合成詞較多的特點，采取聯(lián)想法、情境法與分解法相結(jié)合的記憶策略，幫助學生快速分辨、理解和記憶專業(yè)詞匯，增加詞匯儲備量。

（三）豐富教學情境，使學習生活化

情境認知理論具有知識生活化和學習生活化的特點，這就要求食品專業(yè)英語翻譯教學不應(yīng)局限于書本和課堂，而要將日常生活、現(xiàn)實實踐作為大課堂，豐富教學情境，使學習生活化，進而達到學以致用的效果。

首先，教師可采用角色扮演法、情景教學法等，從日常生活中的食品銷售與購買、食品加工與生產(chǎn)等情境中取材，并結(jié)合自身對生活的觀察與總結(jié)，引導和鼓勵學生展開練習，在不斷實踐與總結(jié)中增強學生的英語翻譯能力，提升學生的隨機應(yīng)變能力。例如，以外國游客在中國餐廳消費為情境，要求兩位學生扮演餐廳服務(wù)人員，另兩位則扮演外國游客，圍繞點餐事項展開對話，讓他們在實際情景中接觸和學習點餐規(guī)范，增進實踐經(jīng)驗。此外，教師還可定期或不定期組織學生前往外國游客經(jīng)常光顧的地方，鼓勵學生與其展開簡單的對話和交流，幫助學生將所學理論知識、翻譯技巧等應(yīng)用于現(xiàn)實生活，增強其理解能力和翻譯能力。

其次，教師要與學生保持良好的溝通、互動與交流，共同探究、思考及討論問題，尋求有效的解決方式，使學生在良好、和諧的教學氛圍下掌握知識與構(gòu)建經(jīng)驗，實現(xiàn)有效的知識遷移與運用。同時，教師也可滲入一些關(guān)于食品專業(yè)英語翻譯的方法和策略，使學生根據(jù)不同的翻譯對象靈活選擇。例如，對于科技發(fā)明和計量單位采用音譯法；對于派生方式、復核形式的技術(shù)術(shù)語采用意譯方式，做到表詞達意的精準化。

最后，高校要與當?shù)厥称菲髽I(yè)建立合作關(guān)系，教師組織學生進入食品工廠，參與到生產(chǎn)和加工過程中。教師可以帶領(lǐng)學生參觀未來的辦公環(huán)境，讓學生與食品英語翻譯人員合作完成基礎(chǔ)性項目和任務(wù)，近距離感受食品英語翻譯人員的職責與使命，使學生始終對食品英語翻譯崗位有一顆敬畏之心。同時，在現(xiàn)場真實情境下，讓學生明確自身翻譯技能的不足之處，學習前輩和優(yōu)秀工作人員的翻譯技巧和策略，從而實現(xiàn)查缺補漏、共同進步的目標。

（四）依托現(xiàn)代技術(shù)，創(chuàng)新教學手段

隨著互聯(lián)網(wǎng)、信息技術(shù)的普及與發(fā)展，高校開始嘗試將先進技術(shù)引入實踐教學。在食品專業(yè)英語翻譯教學中融入情境認知理論時引入多媒體技術(shù)，能進一步豐富和創(chuàng)新教學手段，吸引學生關(guān)注，使學生對翻譯學習產(chǎn)生濃厚的興趣。

首先，教師可在正式授課前用新媒體技術(shù)播放相關(guān)內(nèi)容，向?qū)W生展示與課程相關(guān)的圖片、視頻等，構(gòu)建更直觀的翻譯環(huán)境，調(diào)動學生的學習興趣，提升教學效果。同時，教師也可依托互動式翻譯平臺，運用論壇討論、實時互動、即時反饋等功能及資源，為學生提供真實、豐富的學習體驗。其次，教師可與食品企業(yè)相關(guān)負責人、食品領(lǐng)域?qū)＜覍W者等合作，模擬或還原真實職場環(huán)境，設(shè)置涵蓋從初級至高級的多樣化翻譯任務(wù)，包括營養(yǎng)成分標簽、食品安全規(guī)范及國際食品法規(guī)等內(nèi)容。同時，教師也可運用線上直播的功能，邀請國外食品專家、學者與食品專業(yè)的學生溝通、交流，在真實語用情境下，促使學生增強跨文化交際能力和英語語言應(yīng)用能力。最后，教師可在過往經(jīng)典翻譯實例、學術(shù)論文等基礎(chǔ)上，設(shè)計多樣化的翻譯練習項目和情境，鼓勵學生自我研究和練習，以滿足不同學生的個性化學習需求，增強教學的針對性和有效性。

（五）及時鞏固知識，增強學生的翻譯校對能力

在食品專業(yè)英語翻譯教學中融入情境認知理論時，教師要設(shè)計相應(yīng)的翻譯作業(yè)和項目，由學生獨立或以小組的形式完成，幫助學生鞏固知識，并讓他們完成校對工作，全面提升翻譯能力。比如，食品國際貿(mào)易環(huán)節(jié)繁瑣且復雜，包括簽訂合同、詢盤、驗貨、運輸?shù)纫幌盗胁僮骱土鞒?。在對相關(guān)文件和文本內(nèi)容進行翻譯時，必須重視段與段、上下文的關(guān)聯(lián)性，對譯文內(nèi)容反復審核和矯正。教師應(yīng)要求學生自主完成翻譯校對工作，系統(tǒng)檢測其中的專業(yè)專有名詞翻譯的準確性，以提升翻譯的有效性和科學性。同時，也要對譯文的上下語境進行分析，逐字逐句推敲，系統(tǒng)檢測標點符號的運用情況等。

綜上所述，食品英語翻譯作為實踐性較強的課程，需要為學生提供充足的實踐練習平臺，將理論與實踐深度融合。高校要在情境認知理論的指導下，始終以學生為中心，通過融入新素材，豐富專業(yè)教學內(nèi)容；豐富教學情境，促進學習生活化；依托現(xiàn)代技術(shù)，創(chuàng)新教學手段；及時鞏固知識，增強學生翻譯校對能力等方式，進一步完善情境教學體系，有效調(diào)動學生學習的主動性和積極性，達到提升教學成效的目的。

作者簡介：孟小茜（1982—），女，漢族，吉林長春人，講師，碩士研究生，研究方向為外國語言學及應(yīng)用語言學。