關鍵詞：庫爾勒香梨；鋅肥；葉面噴施；果實產量；品質

中圖分類號：S661.2 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2025） 02-0121-06

庫爾勒香梨是西洋梨與新疆梨的自然雜交后代，在新疆種植歷史悠久。其果實外觀飽滿有亮澤且香味濃郁、酥脆爽口、營養(yǎng)豐富，深得消費者喜愛，在新疆與吐魯番葡萄、哈密瓜齊名。庫爾勒香梨主產區(qū)其銷售收入已占到農民人均純收入的三分之一。但近年來庫爾勒香梨生產中，絕大多數(shù)果農為追求個大高產、果味香甜，常過量施用氮磷鉀化肥，而少施或不施中微量元素肥料，造成肥料施用比例失衡、利用率降低，影響到果樹正常生長，產生果實品質下降等問題，嚴重影響庫爾勒香梨產量和品質。

鋅（Zn）是果樹生長所必需的微量元素，不僅對果樹體內的生理代謝、激素調節(jié)和膜系統(tǒng)結構功能等起著十分重要的作用，而且對維持人體的新陳代謝、增強免疫功能有重要作用；不僅能改善土壤的理化特性，還能提高作物產量和品質，從而產生更好的生態(tài)經濟效益。果樹缺鋅會引起小葉病，發(fā)生小葉簇生、節(jié)間縮短等生理病害，進而影響果實產量和品質。適量施用鋅肥可提高果實的可溶性固形物、Vc和葉綠素含量，提高果實的可溶性糖、果糖含量和抗氧化性等。因此探究鋅肥對庫爾勒香梨植株生長生理及果實產量品質的影響很有必要。

目前關于庫爾勒香梨產量、品質及長勢的研究多集中于施用氮磷鉀、有機肥和田間生草等方面，而探究微量元素鋅肥對其果實產量品質影響的報道較少。為此，本試驗以庫爾勒市和什力克鄉(xiāng)的6年生庫爾勒香梨為試材，研究花后噴施不同濃度鋅肥對香梨果實糖酸積累及產量品質的影響，以篩選出最適的噴施濃度，為香梨合理施用鋅肥提供技術參考。

1材料與方法

1.3樣品采集與指標測定

香梨果實樣品于果實成熟期（9月10日）采收，每處理隨機選取5株樹，從每株樹東、南、西、北方向各采摘1個果實，共20個果實，充分混勻后進行單果重、產量、果形指數(shù)、果實硬度、可溶性固形物含量測定。每處理的果實均置于放有冰塊的冷藏箱中，帶至實驗室進行清洗、去皮、去核處理，采用四分法把可食部分充分混勻，打成勻漿后用液氮處理，放在-70℃超低溫冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

利用MP200型電子天平稱量單果重，果實去皮后用GY-3硬度計測量硬度，重復3次，取平均值。果實維生素C含量用2，6-二氯靛酚滴定法測定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，蛋白質含量采用考馬斯亮藍法測定。參考牛景等的方法，用高效液相色譜法（HPLC）測定可溶性糖組分的果糖、葡萄糖、蔗糖、山梨糖醇含量。參考劉雅蘭等的方法測定有機酸組分的蘋果酸、檸檬酸、草酸、奎寧酸、莽草酸含量。

產量計算公式：單株產量=單株果數(shù)×單果重。1hm²產量由單株產量和栽培密度計算得出。

1.4數(shù)據處理與分析

利用Microsoft Excel 2019整理數(shù)據，使用SPSS 27.0軟件進行單因素方差分析和Pearson相關性分析，采用Origin 2022軟件繪圖。

2結果與分析

2.1不同濃度鋅肥對庫爾勒香梨果實產量的影響

如表1所示，與Z0相比，不同濃度鋅肥處理香梨的單株果數(shù)、產量均顯著增加，單果重差異不顯著。Z1、22、23處理的單株果數(shù)隨鋅肥濃度增加呈先增加后降低趨勢，較Z0增幅分別為17.80%、28.19%、16.02%，22處理單株果數(shù)最多。各處理單果重大小依次為Z2gt;Z1gt;Z0gt;Z3，Z2處理單果重最大，較Z0提高5.07%，但與Z1、Z0處理差異不顯著。Z1、Z2、Z3處理香梨產量較Z0分別顯著增加18.60%、34.79%和11.85%。綜上看出，噴施適量鋅肥能提高單株果數(shù)和單果重，進而提高產量，過量施用鋅肥會影響香梨的單株果數(shù)和單果重，進而降低果實產量，處理22效果最佳。

2.2不同濃度鋅肥對庫爾勒香梨果實品質的影響

如表2所示，隨鋅肥濃度增加，各處理香梨果實Vc含量呈先增加后降低趨勢，22處理最高，較ZO提高6.74%，但各處理之間差異不顯著。22處理果實可溶性固形物含量最高，顯著高于Z0（7.48%），與其他處理差異不顯著。果實蛋白質含量、果實硬度均隨鋅肥濃度增加呈先增加后降低趨勢，其中，22處理果實蛋白質含量、果實硬度均最高，較Z0分別顯著提高20.00%、18.91%；Z0處理兩者均最低，其他處理間兩者均無顯著差異。綜上看出，適量施用鋅肥能提高香梨果實品質，Z2處理最佳。

2.3不同濃度鋅肥對庫爾勒香梨果實可溶性糖組分的影響

庫爾勒香梨果實可溶性糖主要組分為果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨糖醇。由表3知，香梨花后噴施鋅肥能提高果實可溶性糖含量，22處理效果最佳，顯著高于其他處理，為94.14mg.g^-1，與Z0、Z1、Z3相比分別增加15.99%、9.27%、11.28%。果實可溶性糖各組分含量由多到少表現(xiàn)為果糖gt;葡萄糖gt;山梨糖醇gt;蔗糖。隨鋅肥濃度增加，果實果糖含量呈先增加后減少趨勢，Z2處理最高，為55.82mg·g^-1，顯著高于Z0、Z1，Z0果糖含量最低，為46.35 mg·g^-1。隨鋅肥濃度增加，山梨糖醇含量也呈先增加后減少趨勢，但處理間差異均不顯著。噴施鋅肥降低果實葡萄糖和蔗糖含量，22處理均最低，分別為21.45、3.22mg·g^-1，均顯著低于Z0。綜上看出，噴施鋅肥能夠提高香梨果實糖度，Z2處理最佳。

2.4不同濃度鋅肥對庫爾勒香梨果實有機酸組分的影響

由表4可知，各處理庫爾勒香梨果實有機酸的主要組分為蘋果酸、檸檬酸、草酸、奎寧酸和莽草酸，各組分含量由多到少表現(xiàn)為蘋果酸gt;草酸gt;奎寧酸gt;莽草酸gt;檸檬酸。香梨花后噴施鋅肥其果實總酸含量隨鋅肥濃度增加有降低趨勢，Z2處理含量最低，為3.57mg·g^-1，較Z0顯著降低9.85%。Z2處理果實蘋果酸、草酸、莽草酸含量均最低，分別為1.50、0.74、0.53mg·g^-1，較Z0均差異顯著，其他處理與Z0大多差異不顯著。隨鋅肥濃度增加，果實檸檬酸、奎寧酸含量有增加趨勢，且大多顯著高于Z0，Z1、Z2、Z3處理間差異不顯著。綜上看出，噴施鋅肥主要降低酸組分中的蘋果酸、草酸含量，Z2處理最佳。

2.5不同濃度鋅肥處理下庫爾勒香梨果實糖酸組分的相關性分析

對庫爾勒香梨果實糖酸組分進行相關性分析，結果見圖1。其中，果實可溶性糖含量與果糖含量呈極顯著正相關，與葡萄糖、蔗糖含量呈極顯著負相關；總酸含量與蘋果酸、草酸、莽草酸含量呈極顯著正相關，相關系數(shù)分別為0.924、0.840和0.831，與蘋果酸的相關性最強：可溶性糖含量與總酸含量呈極顯著負相關。

果實糖酸組分的相關性中，葡萄糖含量與蘋果酸、總酸含量呈極顯著正相關：果糖含量與檸檬酸含量呈極顯著正相關，與蘋果酸、草酸、總酸含量呈極顯著負相關：蔗糖含量與草酸含量呈極顯著正相關。果實有機酸組分的相關性中，蘋果酸含量與草酸含量、檸檬酸含量與奎寧酸含量均呈極顯著正相關；草酸含量與奎寧酸含量呈極顯著負相關。

綜上所述，果實可溶性糖組分主要是果糖和葡萄糖，有機酸組分主要是蘋果酸和草酸。噴施鋅肥主要影響香梨果實可溶性糖組分中的果糖和有機酸組分中的蘋果酸含量及其比例，進而影響果實風味和品質。

3討論

3.1不同濃度鋅肥對庫爾勒香梨果實產量的影響

植物正常生長需要養(yǎng)分的持續(xù)供給，而鋅是植物生長發(fā)育所必需的微量元素之一，在植物生命活動中占有重要地位。根外噴施鋅肥能提高蘋果果實的單果重、果實色澤和可溶性固形物、維生素C含量，降低果實的可滴定酸含量。李疆等對庫爾勒香梨施用鋅肥的研究結果表明，鋅肥能提高果實果形指數(shù)、硬度、糖度等。其原因是，適量的鋅促進氮素吸收，增強果樹的光合作用，促進植株養(yǎng)分循環(huán)和同化物向繁殖器官運輸及生長素的生成，提高花粉的內含物，避免花粉敗育，從而提高坐果率、單果重和產量。本試驗結果表明，庫爾勒香梨在常規(guī)施肥基礎上葉面噴施鋅肥，顯著提高其單株果數(shù)和果實產量，與上述前人研究結果一致。

3.2不同濃度鋅肥對庫爾勒香梨果實品質的影響

果實品質不僅取決于果實外在品質，更取決于果實內在品質。微量元素通過平衡樹體營養(yǎng)，參與調控多種生理生化合成和代謝過程，改善源庫關系，從而綜合提高果實品質和商品價值。果樹吸收鋅養(yǎng)分，關系到酰胺化合物、鋅指蛋白、總氨基酸及游離氨基酸含量的增減，影響蛋白質的合成，還關系到有機物形成絡合物，影響碳水化合物的合成運輸及果實糖代謝，影響果實糖度。本試驗結果表明，外源施鋅能提高果實蛋白質、可溶性固形物、維生素C含量和果實硬度，說明施鋅能提高香梨果實品質，這與前人研究鋅肥對蘋果、枳殼、駿棗等果實產量和品質影響時所得結果一致。

3.3不同濃度鋅肥對庫爾勒香梨果實可溶性糖組分的影響

果實內在品質方面，糖酸不僅是果實的重要營養(yǎng)物質，更是構成果實風味的重要因素，所以果實糖酸的種類、比例及其各自含量構成決定了果實口感和風味品質。研究發(fā)現(xiàn)，梨果汁中可溶性糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇。果糖甜度高，蔗糖甜度偏低，因此高果糖有利于果實甜度積累。本試驗結果表明，在香梨花后生育期內噴施鋅肥，能夠提高果實可溶性總糖含量，各可溶性糖組分含量表現(xiàn)為果糖gt;葡萄糖gt;山梨糖醇gt;蔗糖，與前人的研究結果基本一致。噴施鋅肥主要促進果實果糖積累，提高了果實甜度，與沙守峰等的研究結果相似。隨著鋅肥施用濃度增加，庫爾勒香梨果實可溶性糖、果糖和山梨糖醇含量均呈先增加后減少的趨勢，這可能與鋅與果實糖代謝過程中的酶活性、相關基因表達、內源激素和其他礦質營養(yǎng)元素互作等有關，有待進一步研究。

3.4不同濃度鋅肥對庫爾勒香梨果實有機酸組分的影響

果實的酸味口感、色澤、營養(yǎng)品質和耐藏性與有機酸組分種類及其構成比例有關，通常有機酸在果實生長過程中積累，成熟過程中作為糖酵解、三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)）等呼吸基質（ATP來源）以及糖異生作用基質而被消耗，果實有機酸積累類型有蘋果酸型、檸檬酸型和酒石酸型。有研究表明，庫爾勒香梨是以蘋果酸代謝為主。本試驗結果表明，在香梨花后生育期內噴施鋅肥，降低了果實總酸含量，酸組分含量表現(xiàn)為蘋果酸gt;草酸gt;奎寧酸gt;莽草酸gt;檸檬酸，且主要降低蘋果酸和草酸含量。這說明庫爾勒香梨是蘋果酸型果實，與前人研究結果一致。

3.5施用不同濃度鋅肥下庫爾勒香梨果實糖酸組分的相關性分析

有關糖組分、酸組分之間的相關性前人研究中已有不同的結果表述：蘋果可溶性糖組分含量和不同桃品種果實糖組分、酸組分含量的相關性分析結果表明，糖組分、酸組分和糖酸之間都存在明顯的相關性。本試驗結果表明，成熟期庫爾勒香梨果實可溶性糖含量與果糖含量呈極顯著正相關，與葡萄糖、蔗糖含量呈極顯著負相關，總酸含量與蘋果酸、草酸、莽草酸含量呈極顯著正相關，總酸與總糖呈極顯著負相關，這與前人研究結果一致。試驗同時看出，提高果實可溶性糖組分中的果糖含量進而提高果實糖度，降低有機酸組分中的蘋果酸、草酸和莽草酸含量進而降低果實酸度，以及提高果實糖酸比，能夠實現(xiàn)香梨果實品質的提高。

4結論

在庫爾勒香梨花后生育期內噴施鋅肥對其產量和品質有提高作用，但噴施濃度過高（0.45%鋅肥）會使其果實產量和品質下降。噴施鋅肥主要提高了糖組分中的果糖含量，降低了有機酸組分中的蘋果酸和草酸含量，進而提高了庫爾勒香梨果實品質。綜上，6年生庫爾勒香梨樹體噴施鋅肥濃度為0.30%時效果最佳。該結論可為庫爾勒香梨田間科學施肥管理和高效優(yōu)質可持續(xù)生產提供理論依據。