摘要" 為豐富貴州凱里地區(qū)果樹種類，引進(jìn)‘桂花蜜’‘云南野?！汀﹪谏！?個桑葚品種并在該地區(qū)進(jìn)行試驗種植，觀測其物候期，比較葉片生長狀況、果實特性，測定可溶性固形物、維生素C和果糖等9個營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量，并對其進(jìn)行綜合評價。結(jié)果表明，物候期方面，6個參試品種均能正常生長并開花結(jié)果，其中‘泰國黑桑’‘黑珍珠’在4月下旬成熟，‘桂花蜜’‘云南野?！r(nóng)家桑’和‘四季果?！?月初成熟；葉片和果實特性方面，6個品種葉片生長情況與果實性狀存在差異，‘四季果?！娜~長、葉寬和葉柄長較大，‘黑珍珠’的單果重、果實縱徑、果實橫徑和果形指數(shù)較高；營養(yǎng)品質(zhì)方面，‘桂花蜜’‘四季果?！臓I養(yǎng)品質(zhì)較優(yōu)，其中‘桂花蜜’的可溶性固形物、維生素C和果糖等含量較高，‘四季果?！墓?、葡萄糖和總糖等含量較高；綜合評價表明，‘四季果?！﹪谏！汀r(nóng)家?！臓I養(yǎng)品質(zhì)綜合評分較高，可在凱里及周邊地區(qū)適度發(fā)展，亦可作為桑葚品種培育的優(yōu)良母本。本文為推廣桑葚栽培、優(yōu)良品種培育和母本選擇提供參考。

關(guān)鍵詞" 桑葚品種；引種；物候期；營養(yǎng)品質(zhì)

中圖分類號" S663.9 """文獻(xiàn)標(biāo)識碼" A """文章編號" 1007-7731（2025）05-0057-06

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.05.013

Introduction experiment and comprehensive evaluation of 6 mulberry varieties in Kaili area

PAN Xinchun1，2 FENG Fen1，2 WU Mingqiu1，2 LIU Xin1，2 YANG Qin1，2

（1Key Laboratory of Molecular Breeding and Variety Creation of Horticultural Plant for Mountain Features

in Guizhou Province， Kaili 556000， China;

2College of Life and Health Science， Kaili University， Kaili 556000， China）

Abstract" To enrich the variety of fruit trees in the Kaili region， Guizhou Province， 6 mulberry varieties including ‘Osmanthus Honey’‘Yunnan Wild Mulberry’， and ‘Thai Black Mulberry’ were introduced for experimental planting in the area， and their phenological periods were observed. The leaf growth status and fruit characteristics were compared， the content of 9 nutritional quality indicators， including soluble solids， vitamin C， and fructose were measured and comprehensively evaluated. The results showed that in terms of phenological periods， all 6 tested varieties were able to grow and flower normally. ‘Thai Black Mulberry’ and ‘Black Pearl’ matured in late April， while ‘Osmanthus Honey’‘Yunnan Wild Mulberry’‘Farmhouse Mulberry’， and ‘Four Seasons Fruit Mulberry’ matured in early May; in terms of leaf growth status and fruit characteristics， there were differences in leaf and fruit traits among the 6 varieties. ‘Four Seasons Fruit Mulberry’ had larger leaf length， leaf width， and petiole length， while ‘Black Pearl’ had higher single fruit weight， fruit longitudinal diameter， fruit transverse diameter， and fruit shape index; in terms of nutritional quality， ‘Osmanthus Honey’ and ‘Four Seasons Fruit Mulberry’ had better nutritional quality. ‘Osmanthus Honey’ had higher levels of soluble solids， vitamin C， and fructose， while ‘Four Seasons Fruit Mulberry’ had higher levels of fructose， glucose， and total sugar; the comprehensive evaluation showed that the nutritional quality of ‘Four Seasons Fruit Mulberry’‘Thai Black Mulberry’ and ‘Farm Mulberry’ had a high comprehensive score and could be moderately developed in Kaili and surrounding areas. They can also be used as mother plants to cultivate excellent mulberry varieties. This article provides references for promoting mulberry cultivation， cultivating excellent varieties， and selecting maternal parents.

Keywords" mulberry varieties; introduction of species; phenological period; nutritional quality

桑樹是?？粕俣嗄晟淙~喬木[1]，其樹皮呈灰白色，根皮呈黃棕色或紅黃色，纖維性強(qiáng)；葉為單葉互生，葉片卵形或?qū)捖研危榷虽J尖或漸尖，基部圓形或近心形，邊緣有粗鋸齒或圓齒；花單性，雌雄異株，雌雄花序均為穗狀葇荑花序；果實為桑葚，核果初熟時為綠色，成熟后變黑紫色或紅色[2-3]。桑葚不僅含有氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)元素、多糖和花青素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗衰老、降血糖和降血脂等作用[4-5]。其為鮮食水果，含水量較高，不耐貯藏，可加工制成桑葚果脯、桑葚飲料、桑葚酒、桑葚果醬和桑葚果凍等，是集營養(yǎng)、保健和藥用于一體的水果，已成為制作功能性食品的優(yōu)質(zhì)原料之一[6-8]。因其豐富的營養(yǎng)、較高的栽培利用價值，應(yīng)用發(fā)展前景十分廣闊。

桑樹的自然分布區(qū)域十分廣闊，廣泛分布于東亞、西亞、東南亞和歐洲南部等地[9]。目前桑樹種植主要集中在南方地區(qū)，各地均培育有本土栽培品種[10]。趙明勇等[11]在貴州赫章地區(qū)引進(jìn)‘紅果3號’等9個桑葚品種進(jìn)行比較試驗，發(fā)現(xiàn)‘紅果3號’產(chǎn)量最高。朱瀟婷等[12]研究發(fā)現(xiàn)，引種臨海的果桑品種‘大十’產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)。邱幼紅等[13]研究表明，引種湖北武漢的果桑品種‘紫晶’表現(xiàn)出較強(qiáng)的豐產(chǎn)能力。目前桑葚引種至貴州凱里地區(qū)的研究有待深入探討。本研究對‘桂花蜜’‘云南野?！?個桑葚品種在凱里地區(qū)進(jìn)行引種試驗，觀察其物候期，測定其葉片和果實性狀，果實的可溶性固形物、維生素C和果糖等9個營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量，并對其營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評價，為其充分開發(fā)利用與良種選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地基本情況

試驗地為凱里學(xué)院卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)實訓(xùn)基地（107°53' N，26°31' E），海拔689 m，年平均氣溫16.2 ℃，最高氣溫37 ℃，最低氣溫-7～-4 ℃，年平均日照時數(shù)1 290 h，年平均降水量1 240 mm，無霜期約280 d[14]。該地土壤條件為有機(jī)質(zhì)含量42.36 g/kg，氮（N）、磷（P）和鉀（K）有效含量分別為138.62、11.63和35.72 mg/kg，土壤pH 6.12，為弱酸性土壤。

1.2 試驗材料

于2020年12月8日引種‘桂花蜜’‘云南野?！﹪谏！谡渲椤r(nóng)家桑’和‘四季果?！?個桑葚品種，按照楊勝特等[15]的栽培管理技術(shù)進(jìn)行日常管理。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 物候期觀察 參照文獻(xiàn)[12，16]，對引種的6個桑葚品種的燕口期、開葉期、初花期、盛花期、謝花期、初熟期、盛采期、采果末期和落葉期9個時期進(jìn)行物候期觀察記錄，同時計算花期和采收期的天數(shù)。

1.3.2 葉片和果實特性測量 采用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測量6個參試品種的葉長、葉寬、葉柄長、果實縱徑和果實橫徑，并計算果形指數(shù)；利用電子天平測定果實的單果重[17]。每個品種3次重復(fù)，每個重復(fù)30片葉片或30顆果實。

1.3.3 果實營養(yǎng)品質(zhì)測定 參考李丹萍等[18]的測定方法，隨機(jī)稱取10 g果實，在破碎機(jī)中磨成漿，離心后取上清液，用手持折光儀測定可溶性固形物含量；參照二甲苯-二氯靛酚比色法[19]測定維生素C含量；參照蒲云峰等[20]方法測定葡萄糖和果糖含量，葡萄糖、果糖含量之和為總糖含量；參照 GB/T 12456—2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定》測定總酸含量（以蘋果酸計）；糖酸比采用紫外分光光度法測定花青素含量；參照 GB 5009.124—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測定》測定氨基酸含量[21]。

1.3.4 果實營養(yǎng)品質(zhì)綜合評價 采用賦值綜合評價法對單因素方差分析的數(shù)據(jù)進(jìn)行評價，依據(jù)顯著性將各營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)劃分等級，每個等級賦予1個分值，從高到低對可溶性固形物、維生素C和果糖等9個指標(biāo)的單因素方差分析數(shù)據(jù)進(jìn)行賦值。

Y=X1+X2+X3+X4+X5+X6+X7+X8+X9"""""""" （1）

式（1）中，Y為綜合評價分，X1為可溶性固形物，X2為維生素C，X3為果糖，X4為葡萄糖，X5為總糖，X6為總酸，X7為糖酸比，X8為花青素，X9為氨基酸。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用SPSS 25.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，處理間差異在0.05水平下進(jìn)行SNK檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 物候期

于2021—2023年對引種的6個桑葚品種進(jìn)行物候期觀察，其物候期對比如表1所示?！谡渲椤M(jìn)入燕口期最早，為3月4日，其次是‘桂花蜜’‘泰國黑桑’和‘四季果?！?月6日進(jìn)入燕口期，而‘云南野?！钔?，至3月8日進(jìn)入燕口期?！谡渲椤M(jìn)入開葉期相對較早，為3月7日，而‘云南野?！鄬^晚，為3月15日。3月22日起，6個品種開始陸續(xù)進(jìn)入初花期，各品種進(jìn)入初花期的先后順序為‘黑珍珠’‘泰國黑?！鸹邸募竟！颇弦吧！汀r(nóng)家?！?。‘黑珍珠’進(jìn)入盛花期最早，為3月25日，‘云南野桑’最晚，為3月30日，6個品種的花期在6～16 d?！谡渲椤墓麑嵆墒熳钤?，4月25日進(jìn)入初熟期，其次是‘泰國黑?！??！谡渲椤?月30日進(jìn)入盛采期，并持續(xù)至5月13日，‘泰國黑?！^‘黑珍珠’晚1 d進(jìn)入盛采期，持續(xù)時間相對較短?！﹪谏！c‘黑珍珠’的采收期相對較集中，分別為8和9 d；‘四季果?！汀r(nóng)家桑’的采收期均為10 d；‘桂花蜜’和‘云南野?！牟墒掌谳^長，分別為15和14 d。6個品種均在11月中下旬進(jìn)入落葉期。說明6個桑葚品種在凱里地區(qū)引種的物候期存在差異。

2.2 葉片和果實特性

6個參試品種中，‘四季果?！娜~長、葉寬以及葉柄長最大，分別為213.257、129.310和39.453 cm，其葉長與其余品種差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05）；葉寬與‘農(nóng)家桑’差異無統(tǒng)計學(xué)意義（Pgt;0.05），與其余4個品種差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05）；葉柄長與‘桂花蜜’‘云南野?！町悷o統(tǒng)計學(xué)意義（Pgt;0.05）。‘黑珍珠’的單果重最大，為2.915 g，與其余品種差異均具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05），‘云南野桑’‘農(nóng)家?！汀募竟！膯喂夭町悷o統(tǒng)計學(xué)意義（Pgt;0.05），‘桂花蜜’的單果重最小，為1.531 g?！谡渲椤墓麑嵖v徑最大，為3.414 cm，‘農(nóng)家桑’的果實縱徑最小，為2.216 cm，‘桂花蜜’的果實縱徑與‘云南野?！汀募竟！町悷o統(tǒng)計學(xué)意義（Pgt;0.05）。‘黑珍珠’的果實橫徑最大，為1.607 cm，與其余品種差異均具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05），從大到小順序依次為‘泰國黑桑’（1.312 cm）、‘桂花蜜’（1.280 cm）、‘四季果桑’（1.274 cm）、‘云南野桑’（1.247 cm）和‘農(nóng)家?！?.225 cm）。‘黑珍珠’果形指數(shù)最大，為2.125，與其余品種差異均具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05），從大到小順序依次為 ‘云南野?！?.920）、‘泰國黑?！?.884）、‘桂花蜜’（1.836）、‘農(nóng)家?！?.808）和‘四季果?！?.803）。整體上看，‘四季果桑’的葉長、葉寬和葉柄長較大，‘黑珍珠’的單果重、果實縱徑、果實橫徑和果形指數(shù)較高（表2）。

2.3 營養(yǎng)品質(zhì)

由表3可知，6個參試品種果實的可溶性固形物含量在13.78%～16.62%，品種間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05），其中‘桂花蜜’的可溶性固形物含量最高，為16.62%。6個品種果實的維生素C含量在3.16～4.62 mg/100 g，品種間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05），其中‘桂花蜜’的維生素C含量最高，為4.62 mg/100 g。6個品種果實的果糖含量在1.31～3.48 g/100 g，品種間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05），其中‘四季果?！墓呛孔罡?，為3.48 g/100 g。6個品種果實的葡萄糖含量在1.30～3.47 g/100 g，品種間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05）；其中‘四季果?！钠咸烟呛孔罡?，為3.47 g/100 g。6個品種果實的總糖含量在2.61～6.95 g/100 g，品種間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05），其中‘四季果?！目偺呛孔罡撸瑸?.95 g/100 g。6個品種果實的總酸含量在0.37～2.40 mg/g，其中‘桂花蜜’的總酸含量最高，為2.40 mg/g。6個品種果實的糖酸比在17.98～82.84，其中‘四季果?！奶撬岜茸罡撸瑸?2.84，與其余品種差異均具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05）。6個品種果實的花青素含量在1.85～3.34 mg/g，‘泰國黑桑’‘黑珍珠’和‘四季果?！幕ㄇ嗨睾坎町悷o統(tǒng)計學(xué)意義（Pgt;0.05），其含量分別為3.34、3.30和3.27 mg/g。6個品種果實的氨基酸含量在0.88～1.41 g/100 g，‘黑珍珠’的氨基酸含量最高，為1.41 g/100 g，與其余品種差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（Plt;0.05）。整體上看，‘桂花蜜’‘四季果?！臓I養(yǎng)品質(zhì)較優(yōu)，‘桂花蜜’的可溶性固形物、維生素C和總酸等含量較高，‘四季果桑’的果糖、葡萄糖和總糖等含量較高。

2.4 營養(yǎng)品質(zhì)綜合評價

‘四季果?！麑嵉臓I養(yǎng)品質(zhì)綜合評價總分最高，為46分，其中果糖、葡萄糖和總糖等指標(biāo)賦值6分，總酸賦值5分，可溶性固形物和維生素C賦值4分，以及氨基酸賦值3分，表明‘四季果桑’總體表現(xiàn)較優(yōu)；‘泰國黑桑’次之，為42分，其中花青素賦值6分，維生素C、果糖和葡萄糖等指標(biāo)賦值5分，總酸和糖酸比賦值4分，可溶性固形物賦值3分，表明‘泰國黑?！傮w表現(xiàn)較優(yōu)秀。說明6個參試品種的營養(yǎng)指標(biāo)豐富程度各有不同，以‘四季果?！汀﹪谏！臓I養(yǎng)品質(zhì)綜合表現(xiàn)較優(yōu)（表4）。

3 結(jié)論與討論

桑葚富含黃酮、有機(jī)酸、酚酸和糖醇等多種活性物質(zhì)，其具有良好的抗氧化能力，并對治療糖尿病、貧血和高血壓等病癥具有輔助功效[22-23]。因此，桑葚作為一種藥食同源的農(nóng)產(chǎn)品，除作為兼具美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體功效的特色鮮食水果外，其在功能食品、醫(yī)療美容和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用也受到越來越多的關(guān)注，市場的需求量逐漸增加[23-24]。本研究對6個桑葚品種在凱里地區(qū)進(jìn)行引種試驗，觀察其物候期，測定其葉片和果實性狀，果實的可溶性固形物、維生素C和果糖等9個營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量，并對營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評價。

試驗結(jié)果表明，6個引種品種在凱里地區(qū)均可正常生長并開花結(jié)果，其中‘泰國黑?！谡渲椤?月下旬成熟，‘桂花蜜’‘云南野?！r(nóng)家?！汀募竟！?月初成熟，正值春末夏初，豐富了該地區(qū)當(dāng)季鮮食水果的種類。果糖和葡萄糖是桑葚果實的主要糖類，6個品種果實的果糖和葡萄糖含量分別在1.31～3.48 g/100 g和1.30～3.47 g/100 g，總糖含量在2.61～6.95 g/100 g。6個品種果實的糖酸比在17.98～82.84，其中‘四季果?！ⅰ谡渲椤汀﹪谏！麑嵉奶撬岜染哂?0.00，可能這3個品種的果實口感相對較好；同時這3個品種果實的花青素含量也較高，分別為3.34、3.30和3.27 mg/g，使這3個品種具有較好的保健功能。田琳等[21]對新疆地區(qū)11個品種桑葚的營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其總酸含量在0.67～3.51 g/100 g，糖酸比在3.20～14.64；喬宇等[25]研究表明，‘云果1號’等19個桑葚品種的果糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.14%～3.54%，葡萄糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.18%～3.54%，總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.30%～7.08%，本文與此研究結(jié)果存在差異，可能與桑葚品種的引種地氣候與土壤營養(yǎng)狀況不一致有關(guān)。營養(yǎng)品質(zhì)綜合評價表明，綜合評價分?jǐn)?shù)從高到低依次為‘四季果桑’（46分），‘泰國黑?！?2分），‘農(nóng)家?！?6分），‘桂花蜜’（32分），‘黑珍珠’（30分）和‘云南野?！?3分），表明‘四季果?！﹪谏！汀r(nóng)家?！?個品種引種凱里地區(qū)的表現(xiàn)相對較好。秦和生等[26]研究發(fā)現(xiàn)，‘四季果?！ㄑ柯矢?，農(nóng)藝性狀較好，產(chǎn)量較高，口感較好，適宜桂林大面積推廣種植。本試驗結(jié)果與此基本一致。

綜上，6個引種的桑葚品種能夠較好地適應(yīng)凱里地區(qū)的氣候條件，生長狀況良好，且均能夠正常結(jié)實。基于營養(yǎng)品質(zhì)的綜合評價，‘四季果?！﹪谏！汀r(nóng)家?！谠摰貐^(qū)綜合表現(xiàn)良好，可在凱里及周邊地區(qū)適度發(fā)展，亦可作為桑葚品種培育的優(yōu)良母本?！谡渲椤岬暮枯^低，可作為選育低酸含量新品種的母本，同時也可作為低酸桑葚果實的特殊材料進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組和代謝組聯(lián)合分析，挖掘其低酸形成的關(guān)鍵基因，為后續(xù)品質(zhì)形成機(jī)理以及分子育種研究奠定基礎(chǔ)。

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（責(zé)任編輯：吳思文）