有研究顯示，胡椒堿具有調(diào)節(jié)血脂代謝（包括降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇水平）、預防脂質(zhì)過氧化和血栓形成的作用，這也提示胡椒對心腦血管疾病可能有一定的預防效果。

我們經(jīng)常用作燒烤伴侶的黑胡椒，被發(fā)現(xiàn)能幫助減少明火高溫燒烤時產(chǎn)生的致癌物質(zhì)雜環(huán)胺。不僅是黑胡椒，白胡椒也可以，有胡椒堿就行，而且用量越大效果越明顯。

另一些研究還發(fā)現(xiàn)胡椒堿通過對動物神經(jīng)系統(tǒng)的多途徑保護，能起到預防帕金森、抑郁癥等效果。不過目前仍局限于動物實驗，是否能在人類身上發(fā)揮相似作用尚未可知。

胡椒在一些研究中還表現(xiàn)出了類似興奮劑的作用，能增強實驗動物的運動表現(xiàn)。奧運會甚至將胡椒“請出了”菜譜，以保證比賽的公平性。

（據(jù)新華網(wǎng)）