我的故鄉(xiāng)是湖北通山縣，在故鄉(xiāng)的很多吃食中，我最忘不了的就是包坨。

在老家，家家戶戶都會(huì)做包坨。包坨的做法和外形有些類似湯圓，只是里面的餡料和湯圓不同。在通山，紅薯是最普通的食物，包坨最主要的原料就是紅薯粉。把紅薯打成粉曬干，用開水調(diào)和好（水越熱，包坨皮就越有彈性），揉成面團(tuán)后分成小劑子，再搟成像餃子皮一樣的皮。搟包坨皮的動(dòng)作一定要快，不然不容易搟開。

我們家制作包坨的時(shí)候，全家人會(huì)一起上陣。母親最不怕燙，就算是用開水和的面，她也能迅速地把一張張皮搟好。我們就在一邊，把早就準(zhǔn)備好的餡料放到皮里。早些時(shí)候家里條件不太好，只能用白菜和蘿卜作餡，后來生活條件好了，餡里就有了香菇、肉末、粉條、臘肉、蝦米、花生仁等豐富的配料。這些餡料要先炒熟，沒有炒熟的話后期得蒸很長(zhǎng)時(shí)間。

蒸熟的包坨最好趁熱吃，冷了紅薯粉就好像是生的，口感不是很好。那時(shí)，我們家會(huì)一次性蒸很多包坨，放在一個(gè)大竹籃子里，我放學(xué)回家就悄悄拿上一個(gè)，跑到外面去玩。等到?jīng)]有人的時(shí)候，我就狠狠地咬上一口，雖然有些生，好像沒有煮熟的米飯，可我依然吃得不亦樂乎，一個(gè)包坨吃下去肚子就半飽了。

包坨也可以煎炸一下再吃。先把包坨放到鍋里煮熟，再把油燒熱，放上一些蔥花、大蒜、辣醬，然后把包坨放到鍋里炸，直到顏色變黃就可以吃了。咬上一口，外皮脆脆的，里面卻是軟軟的，香氣撲鼻。

包坨還可以用來做湯。先把包坨放到油鍋里炸一下，接著另取一個(gè)湯鍋，里面加入鮮湯料，煮沸后把包坨放進(jìn)去，等到它們一個(gè)個(gè)浮上水面，就可以撈起來吃了。

要是喜歡重口味的，還可以把煮熟的包坨放到鍋里爆炒一下，再加入自己喜歡的作料，吃起來更有滋味。

圓圓的包坨寓意著吉祥與團(tuán)圓。過年的時(shí)候，我們還會(huì)在一個(gè)包坨里放入一枚硬幣，誰吃到了，寓意一整年都會(huì)有好運(yùn)氣。

時(shí)光荏苒，我雖已離鄉(xiāng)多年，但始終難忘故鄉(xiāng)的包坨，更難忘家人們一起做包坨時(shí)的那份溫馨與甜蜜。