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        與茶相知

        2025-03-12 00:00:00劉學(xué)正
        中國(guó)食品 2025年5期

        中國(guó)人究竟何時(shí)愛上喝茶的,似乎沒人說得清楚,不過根據(jù)“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)谥荇敼钡挠涊d來看,其歷史可謂悠久。茶文化的代代傳承、綿延不絕,使人與茶的淵源刻進(jìn)了基因,以致于梁實(shí)秋感慨:“但凡有中國(guó)人的地方,就有茶?!?/p>

        飲茶是一件雅事,卻又不囿于此。事實(shí)上,飲茶兼具大雅大俗的氣質(zhì),既可相伴琴棋詩(shī)畫,讓清幽之氣盈滿屋;亦能混跡市井里弄,聚攏起塵世的煙火氣。獨(dú)居雅致茶室,焚一爐香,插三五支花,翻七八頁(yè)書,細(xì)呷一口清茶,苦盡回甘的滋味在舌尖上暈染,這或是才子佳人的做派。不管街頭巷尾,進(jìn)館即落座,怡情也好,解渴也罷,圍坐總不免熱鬧,恰應(yīng)了“品字三口”的涵義,喝得愜意、聊得暢快,這正是尋常百姓的方式。心靈的寧?kù)o、坊間的歡愉,盡在這一杯茶里。

        有茶入喉,就聽得了秋風(fēng)瑟瑟、秋雨叩窗,而不覺凄涼;就受得了世事無常、案牘勞形,而始終對(duì)生活保持熱誠(chéng)。茶水或濃或淡,磨礪或長(zhǎng)或短,都將在“吞咽”中完成質(zhì)的升華,讓我們?cè)交钤酵ㄍ浮?/p>

        以茶入心,一切嘈雜、紛亂、計(jì)較、不安,便都?xì)w于寧?kù)o?!安栊牡?,茶心久長(zhǎng),茶心彌漫,茶心終身相伴?!边@是王蒙筆下的文字,也是一位真正的茶人的經(jīng)驗(yàn)之談。

        何時(shí)宜飲茶?無時(shí)不可飲茶。四季輪轉(zhuǎn),杯中茶不斷。春日飲茶,淺嘗淡雅花香;秋日飲茶,講究溫潤(rùn)之道;冬日飲茶,圍爐團(tuán)坐可親。夏日暑氣沖天之時(shí),飲茶得用大碗,沏好的茶水從壺中飛流而下,澆得滿滿當(dāng)當(dāng),濺落的水珠在桌面上自成一幅“亂玉圖”。此刻,飲茶之人只需敞開衣襟,揚(yáng)起脖頸,“咕咚咕咚”暢飲一番,渾身的毛孔剎那間“張開了嘴巴”,由內(nèi)到外不由自主地爽快,好一個(gè)淋漓盡致!清清茶湯,潤(rùn)喉、消躁,“識(shí)得此中滋味,覓來無上清涼”,飲茶正是一種絕佳的消暑納涼方法。所謂“茶道也,貴在品”,大碗喝茶雖然難免為文人雅士所笑,但茶中百味、杯里乾坤,各人有各人的喝法,不必暗里束縛,自在就好。

        吟詩(shī)有詩(shī)友,下棋有棋友,品茶亦有茶友。我的一位茶友堪為“茶癡”,為了覓得自己心中那“一壺茶”,簞食瓢飲走遍大江南北,流連于湘、鄂、滇、黔、川、閩等多地。從衡山的云霧茶、星斗山腹地的毛壩紅茶,到勐臘縣王子山的曼松貢茶、四川高原的苦蕎茶、羅布泊的麻茶,他不僅滿足了口腹之欲,還寫出了一部蔚為大觀的《尋茶記》。愛茶之人,多為性情中人;尋茶之人,當(dāng)為至情至性之人。與茶人結(jié)交,不為世俗所累,其樂無窮。

        宋詩(shī)有云:“寒夜客來茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月,才有梅花便不同?!豹?dú)飲幽、對(duì)飲趣,茶絕不僅僅是一種飲品,它的馨香穿越時(shí)空,創(chuàng)造出廣闊的精神世界。飲到深處,喝茶又何嘗不是一種修行?簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,自自在在,輕輕松松。

        人生何以無憾?唯與茶相知。

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