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        香甜軟糯的紅豆團子

        2025-03-12 00:00:00李雁捷
        中國食品 2025年5期
        關鍵詞:劑子面皮團子

        我特別喜歡的一款甜品是紅豆團子,每次吃到它,一股家的味道便撲面而來,令我幸福感爆棚。

        紅豆是雜糧之一,性平、味甘、微酸。據(jù)《本草拾遺》記載,紅豆有消腫下氣、壓熱毒之效,是補血佳品,常食可使皮膚紅潤、有光澤。從小到大,我家餐桌上總有紅豆團子的身影,那是母親做的。

        猶記得那年除夕,母親準備的年夜飯中有一組主題為“告別冬日,陶醉春天”的甜品紅豆團子。母親先從水盆里撈出浸泡好的紅豆,上鍋蒸著的時候又忙著和糯米面。紅豆蒸熟后,我主動上手,趁熱用勺子把它們搗爛成泥,倒入鐵鍋里炒干水分,然后根據(jù)母親的吩咐,加入適量香油、少許紅糖、核桃仁、花生碎、葡萄干等食物,攪拌均勻后放在一旁待用。

        母親揪下一小塊糯米面團,壓成面片后投到熱水中,待浮出水面后就撈出來,加入玉米油,用搟面杖搗爛。等到不燙手時,反復抻拉、揉面幾次,這樣口感會更加軟糯。母親又將新和好的面團分成三塊,其中一塊抹上少許抹茶粉,揉捏成淡綠色,其余兩塊是白色,然后分別切成若干小劑子。母親會把兩種顏色的面劑子再次組合,用搟面杖搟成厚薄均勻的面坯,再用模具扣出若干張圓形的色彩斑斕的面皮。

        接著,母親把紅豆餡放在圓形面皮當中,用長柄鑷子尖分四次對角線式把兩層面皮對壓到中心點,形成團圓花型的花心。在其之上有一小片紅色圓餅(用火龍果汁調(diào)制而成),作為花蕊,一個漂亮的紅豆團子就在母親手中成型了。不一會兒,白色方盤中就盛滿了團圓花型的紅豆團子。在隆重的年夜飯時刻,我與母親合作完成的甜品紅豆團子受到了家人們的一致好評。

        后來,母親又創(chuàng)作出紅豆團子的新做法。先在糯米面團里倒入紅色的火龍果汁,把面揉成紅色,再用模具扣出五邊形的面皮。然后用紅色面皮包上紅豆餡,手指依次按住五個面角壓在中心點上,瞬間變成了五個棱角,宛如五瓣花。母親順手輕輕地將三顆黑芝麻點綴在花心,一朵紅花造型的紅豆團子就誕生了。

        栗子成熟的季節(jié),母親又創(chuàng)作出加入了栗子的錐形金團樣式的紅豆團子。先將栗子剝皮后蒸熟,用勺子壓成泥狀,再將其沾在紅豆團子外層。金黃色的栗子泥象征豐收,金團樣式的紅豆團子美觀、營養(yǎng)又可口,母親可真是別出心裁!

        每當我在生活中遇到不如意之事時,總會想起母親為我做的各種造型美觀、寓意豐富的紅豆團子。一顆顆小小的、如此平常的紅豆,在母親的慧心、巧手下,最后變成了各種美味的甜品,從而讓我的生活充滿了甜蜜、快樂、幸福。我也要像她那樣,即使生活中有煩惱、憂心之事,也要始終充滿熱情,把生活過得如紅豆團子那樣甜。

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