食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中極具潛力的新興產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的重要抓手。2023年，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)4334.17萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)3965.57億元，年均增長(zhǎng)率保持在8%以上。

伏牛山區(qū)域地處南北過(guò)渡地帶，獨(dú)特的地理區(qū)位與豐富的生態(tài)資源孕育了多樣的野生食用菌種質(zhì)資源，也為人工栽培食用菌創(chuàng)造了良好條件。深入探究該區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，解決現(xiàn)存問(wèn)題，對(duì)提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有重要意義。

一、伏牛山區(qū)域野生食用菌發(fā)展現(xiàn)狀

伏牛山區(qū)域氣候溫和、濕潤(rùn)，森林覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，為野生食用菌的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。根據(jù)河南省第一次食用菌種質(zhì)資源普查結(jié)果，伏牛山區(qū)域已發(fā)現(xiàn)野生食用菌種類(lèi)超過(guò)200種，其中具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的種類(lèi)達(dá)50余種，包括香菇、平菇、羊肚菌、大球蓋菇、黑皮雞樅菌等珍稀品種。這些豐富的種質(zhì)資源不僅為人工栽培食用菌提供了優(yōu)質(zhì)的種源，也為伏牛山區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

以香菇為例，伏牛山區(qū)域的西峽縣因其獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，被譽(yù)為“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”，其香菇產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的10%，年產(chǎn)量達(dá)30萬(wàn)噸，是全國(guó)最大的香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地之一，也是世界公認(rèn)的綠色有機(jī)香菇生長(zhǎng)黃金地區(qū)。此外，伏牛山區(qū)域還分布著大量的野生羊肚菌、大球蓋菇等珍稀食用菌，這些品種在市場(chǎng)上具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，進(jìn)一步證明了伏牛山區(qū)域在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的巨大潛力。

二、伏牛山區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的主要問(wèn)題

盡管伏牛山區(qū)域具備豐富的野生食用菌資源和優(yōu)越的自然條件，但其食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中仍面臨諸多挑戰(zhàn)，尤其是品牌效應(yīng)不明顯、產(chǎn)業(yè)鏈條不健全、菇農(nóng)技術(shù)水平參差不齊等問(wèn)題，制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

一是品牌效應(yīng)不足，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。與四川雅江松茸、陜西柞水木耳等成功打造出地方特色品牌的地區(qū)相比，伏牛山區(qū)域在食用菌品牌建設(shè)方面存在明顯不足。雖然西峽縣擁有“西峽香菇甲天下”的稱(chēng)號(hào)，但其品牌知名度在全國(guó)范圍內(nèi)仍較低，市場(chǎng)占有率僅為5%。加之品牌宣傳手段單一，缺乏系統(tǒng)性的廣告營(yíng)銷(xiāo)與文化內(nèi)涵挖掘，導(dǎo)致伏牛山區(qū)域食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。

二是產(chǎn)業(yè)鏈條不健全，深加工能力較弱。伏牛山區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)仍以初級(jí)產(chǎn)品為主，深加工能力較弱。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該區(qū)域食用菌深加工率不足6%，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平的15%。例如，西峽縣香菇深加工產(chǎn)品僅占其總產(chǎn)量的10%，產(chǎn)品附加值較低。此外，食用菌加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)施較為落后，50%以上的出菇設(shè)施仍是控溫能力較差的簡(jiǎn)易小拱棚，機(jī)械化、自動(dòng)化水平較低，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下。

三是菇農(nóng)技術(shù)水平參差不齊，業(yè)務(wù)能力有待提升。伏牛山區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員普遍存在學(xué)歷低、基礎(chǔ)知識(shí)差的問(wèn)題，受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的比例不高，大部分人員通過(guò)“模仿”學(xué)習(xí)技術(shù)。雖然近年來(lái)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員增多，但高水平從業(yè)人員基數(shù)太少，導(dǎo)致菇農(nóng)技術(shù)水平參差不齊，難以適應(yīng)現(xiàn)代化、規(guī)模化生產(chǎn)的需要。

三、推動(dòng)伏牛山區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議

針對(duì)上述問(wèn)題，伏牛山區(qū)域應(yīng)立足自身資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)成立區(qū)域化行業(yè)組織、建設(shè)大數(shù)據(jù)中心、加強(qiáng)品牌建設(shè)、提升菇農(nóng)業(yè)務(wù)能力等措施，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

一是成立伏牛山區(qū)域食用菌行業(yè)組織，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建議成立伏牛山區(qū)域食用菌行業(yè)組織，整合區(qū)域內(nèi)各縣市的食用菌產(chǎn)業(yè)資源，統(tǒng)籌規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。該組織可負(fù)責(zé)制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)調(diào)生產(chǎn)計(jì)劃、推動(dòng)品牌建設(shè)等工作，避免區(qū)域內(nèi)各縣市各自為政、重復(fù)建設(shè)的問(wèn)題。例如，行業(yè)組織可協(xié)調(diào)西峽縣、嵩縣、魯山縣等主要產(chǎn)區(qū)的香菇生產(chǎn)計(jì)劃，避免因供需失衡導(dǎo)致的價(jià)格波動(dòng)。

二是建設(shè)伏牛山區(qū)域食用菌大數(shù)據(jù)中心，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)調(diào)控。建議建設(shè)伏牛山區(qū)域食用菌大數(shù)據(jù)中心，利用現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)區(qū)域內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的種植、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控和數(shù)據(jù)采集。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，可以精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，優(yōu)化生產(chǎn)布局，避免盲目擴(kuò)產(chǎn)導(dǎo)致的資源浪費(fèi)。例如，大數(shù)據(jù)中心可根據(jù)市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)，指導(dǎo)菇農(nóng)調(diào)整種植品種和規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)效益。

三是打造伏牛山區(qū)域野生食用菌科普宣教基地，提升品牌文化內(nèi)涵。建議依托伏牛山區(qū)域豐富的野生食用菌資源，建設(shè)大型真菌科普宣教基地，向大眾普及野生食用菌的種類(lèi)、生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值?？破栈乜赏ㄟ^(guò)實(shí)物展示、多媒體互動(dòng)、實(shí)地考察等形式，向游客和公眾介紹伏牛山區(qū)域的大型真菌資源，增強(qiáng)公眾對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知和興趣。

例如，科普基地可設(shè)置“伏牛山野生食用菌生態(tài)館”，展示伏牛山區(qū)域常見(jiàn)的野生食用菌種類(lèi)及其生長(zhǎng)環(huán)境，并結(jié)合現(xiàn)代科技手段，如虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）技術(shù)，讓游客身臨其境地體驗(yàn)野生食用菌的采集過(guò)程?；剡€可定期舉辦“食用菌文化節(jié)”“真菌科普講座”等活動(dòng)，吸引更多游客和消費(fèi)者關(guān)注伏牛山區(qū)域的食用菌產(chǎn)業(yè)，為品牌建設(shè)提供文化支撐。

四是強(qiáng)化品牌建設(shè)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。建議深入挖掘伏牛山區(qū)域的自然生態(tài)、歷史文化與食用菌產(chǎn)業(yè)的融合點(diǎn)，打造具有地域特色的品牌文化內(nèi)涵。例如，以“好山好水養(yǎng)好菇”為主題，開(kāi)發(fā)食用菌文化旅游線(xiàn)路，將食用菌種植基地與當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光、民俗文化相結(jié)合，吸引游客體驗(yàn)。同時(shí)，充分利用互聯(lián)網(wǎng)新媒體平臺(tái)開(kāi)展線(xiàn)上宣傳活動(dòng)，如舉辦線(xiàn)上食用菌文化節(jié)、電商直播帶貨等，拓寬品牌傳播渠道，提升品牌知名度。

五是加強(qiáng)菇農(nóng)培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)能力。建議依托伏牛山區(qū)域食用菌行業(yè)組織和大數(shù)據(jù)中心，定期開(kāi)展菇農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)，提升其業(yè)務(wù)能力。培訓(xùn)內(nèi)容可涵蓋菌種選育、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、產(chǎn)品加工等方面，幫助菇農(nóng)掌握現(xiàn)代化、規(guī)?；纳a(chǎn)技術(shù)。例如，可通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、技術(shù)交流會(huì)等形式，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專(zhuān)家為菇農(nóng)授課，提高其技術(shù)水平。

綜上，伏牛山區(qū)域憑借其豐富的野生食用菌種質(zhì)資源和優(yōu)越的自然條件，具備發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的巨大潛力。然而，品牌效應(yīng)不足、產(chǎn)業(yè)鏈條不健全、菇農(nóng)技術(shù)水平參差不齊等問(wèn)題制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。通過(guò)成立區(qū)域化行業(yè)組織、建設(shè)大數(shù)據(jù)中心、打造科普宣教基地、強(qiáng)化品牌建設(shè)、提升菇農(nóng)業(yè)務(wù)能力等措施，伏牛山區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與鄉(xiāng)村振興作出更大貢獻(xiàn)。

未來(lái)，伏牛山區(qū)域可通過(guò)科普宣教基地的建設(shè)，進(jìn)一步提升公眾對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知，增強(qiáng)品牌文化內(nèi)涵，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合，打造伏牛山區(qū)域亮麗的地域名片。