羊肚菌以獨(dú)特的香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“素中之葷”，因此在市場(chǎng)上價(jià)格較高。聊城市菇農(nóng)利用溫室大棚的設(shè)施栽培模式在2006年前開始嘗試栽培，實(shí)現(xiàn)了羊肚菌的成功引種與栽培。與南方開放式栽培環(huán)境相比，溫室大棚栽培不僅提升了羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，還開創(chuàng)了設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的新路徑，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了顯著的經(jīng)濟(jì)收入。

1 聊城市羊肚菌種植現(xiàn)狀

2023年聊城市食用菌種植面積5000hm2，產(chǎn)量53萬(wàn)噸。經(jīng)過多年的發(fā)展，獨(dú)具特色的區(qū)域化布局基本形成，如冠縣的靈芝、平菇，臨清的桑黃，莘縣的雙孢菇等食用菌產(chǎn)業(yè)在省內(nèi)乃至國(guó)內(nèi)都具有一定知名度。平菇、靈芝、桑黃、羊肚菌位居全省前列，桑黃生產(chǎn)量占全國(guó)40%，靈芝生產(chǎn)量占全國(guó)50%，平菇一直位居全省前列，生產(chǎn)量占全省的30%以上，羊肚菌經(jīng)過兩年的努力，在全省范圍內(nèi)取得了領(lǐng)先地位，成為南菌北移的成功典范。

1.1 羊肚菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

羊肚菌作為聊城市的新興食用菌產(chǎn)業(yè)，憑借其市場(chǎng)價(jià)格高，前景廣闊，正逐步嶄露頭角。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年聊城市羊肚菌種植面積達(dá)226.67hm2，產(chǎn)值高達(dá)1.3952億元，主要分布在莘縣、冠縣、臨清和高唐等地。聊城市作為食用菌和蔬菜的重要產(chǎn)地，其設(shè)施蔬菜栽培的基礎(chǔ)為羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。大棚設(shè)施不僅為羊肚菌提供了南方自然環(huán)境難以比擬的溫濕度條件，還顯著增強(qiáng)了其栽培適應(yīng)能力。羊肚菌的栽培設(shè)施多是在原有設(shè)施基礎(chǔ)上改造而成，涵蓋了日光溫室蔬菜大棚、帶棉被大拱棚、普通拱棚、平菇棚、養(yǎng)鴨棚以及林下簡(jiǎn)易設(shè)施栽培等多種類型。

1.2 產(chǎn)量及效益情況

羊肚菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境和自然條件的要求極高，尤其是溫度、濕度和通風(fēng)條件。從菇棚形式來看，日光溫室蔬菜棚便于溫濕光氣管理，每畝產(chǎn)量可高達(dá)750kg，大拱棚有棉被的保溫效果好，和冬暖式不相上下，普通拱棚和簡(jiǎn)易棚受外界氣候影響較大，普遍出菇偏晚。

聊城市羊肚菌栽培設(shè)施類型多樣，上市期和市場(chǎng)供應(yīng)期均較長(zhǎng)，且各類棚型均有高產(chǎn)典型?？傮w來看，畝產(chǎn)量700kg以上的占15%，500～700kg的占30%，300～500kg的占35%，平均畝產(chǎn)量約為450kg。

種植的羊肚菌多在春節(jié)前后上市，春節(jié)前價(jià)格在110～120元/kg，春節(jié)后早期鮮菇價(jià)格一般維持在100元/kg，直至大批量產(chǎn)出時(shí)價(jià)格在80～100元/kg，總體經(jīng)濟(jì)效益較好，畝均產(chǎn)值可達(dá)5萬(wàn)元。

2 羊肚菌種植模式多樣化

2.1 “菌菜輪作”一年三收模式

莘縣燕店鎮(zhèn)政府為提升甜瓜、香瓜種植技術(shù)并提高大棚使用率，大力支持莘縣春雨食用菌合作社對(duì)羊肚菌進(jìn)行培育與實(shí)驗(yàn)。合作社成功掌握了在大棚生產(chǎn)空閑期種植羊肚菌的關(guān)鍵技術(shù)，填補(bǔ)了香瓜、黃瓜生產(chǎn)的空檔期，實(shí)現(xiàn)了香瓜、黃瓜、羊肚菌的一年三茬輪作。具體種植流程為11月份種植羊肚菌，3月上旬結(jié)束后種植香瓜，7月份收獲；再種植秋延后黃瓜或番茄，11月份結(jié)束。相較于一年兩茬種植模式，這種三茬輪作模式顯著提高了種植效益。同時(shí)，高溫消毒的菌料作為生物肥料，改善了土壤微生物群落結(jié)構(gòu)，解決了連續(xù)種植導(dǎo)致的病蟲害加重問題，也克服了羊肚菌種植連作障礙。這一模式使瓜果蔬菜年產(chǎn)量提升10%，畝均增收4萬(wàn)元以上，效益翻倍，為香瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與農(nóng)民增收創(chuàng)造了新途徑。

2.2 桑黃—羊肚菌“雙菌輪作”模式

臨清市以前采用“一種一收”的桑黃種植模式，導(dǎo)致大棚土地在10月至翌年3月期間閑置。為解決這一問題并增加畝均收益，臨清清源正本生物醫(yī)藥科技有限公司科研人員發(fā)現(xiàn)羊肚菌適合冬季大棚種植。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，他們熟練掌握了羊肚菌的培養(yǎng)基制作、菌絲提煉、菌種接種、菌包制作以及人工栽培技術(shù)，并在大棚內(nèi)種植成功。例如，在聊城市的徐莊村和楊存村的羊肚菌種植實(shí)驗(yàn)基地的14個(gè)大棚總產(chǎn)量達(dá)到7.5噸，總收入52.8萬(wàn)元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，種植1畝左右的簡(jiǎn)易棚，年可生產(chǎn)桑黃300kg，凈收入5萬(wàn)元；同時(shí)種植羊肚菌500kg，每畝又可增加收入約3萬(wàn)元。

2.3 光伏—羊肚菌種植結(jié)合模式

高唐縣姜店鎮(zhèn)的齊盛新能源農(nóng)業(yè)綜合體現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，已建成了六個(gè)多功能溫室大棚和300個(gè)食用菌種植拱棚。2021年食用菌棚經(jīng)夏季休棚期后，于10月份進(jìn)行羊肚菌菌種培育，11月初開始種植，預(yù)計(jì)每畝產(chǎn)量可達(dá)400kg左右，產(chǎn)品可持續(xù)供應(yīng)至4月底。這一模式實(shí)現(xiàn)了光能與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)結(jié)合，為羊肚菌種植提供了新的發(fā)展空間。

3 羊肚菌產(chǎn)業(yè)面臨的問題

3.1 上市時(shí)間過于集中

在調(diào)研聊城市羊肚菌種植情況時(shí)，發(fā)現(xiàn)大部分羊肚菌的種植周期集中在11月至翌年3月之間。這種集中的種植周期導(dǎo)致羊肚菌成品在短時(shí)間內(nèi)大量上市，使得銷售價(jià)格急劇下跌，給種植戶帶來經(jīng)濟(jì)損失。

3.2 菌種市場(chǎng)良莠不齊

在聊城市羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，部分菌種企業(yè)盲目引進(jìn)羊肚菌原種并自行生產(chǎn)菌種營(yíng)養(yǎng)包進(jìn)行銷售。由于質(zhì)量把控不過關(guān)，出現(xiàn)了菌種發(fā)菌不好、營(yíng)養(yǎng)包污染等問題，給菇農(nóng)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)聊城市食用菌協(xié)會(huì)調(diào)查，聊城市羊肚菌減產(chǎn)乃至絕產(chǎn)的案例中，超過一半是由菌種問題引起的。

4 羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

4.1 錯(cuò)峰上市策略

錯(cuò)峰上市是提高經(jīng)濟(jì)效益的有效方式。可以通過培育新品種提高菌種對(duì)環(huán)境的耐受性，或者在設(shè)施種植過程中人工調(diào)整溫度來創(chuàng)造菌種適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，從而延長(zhǎng)羊肚菌的種植周期，避免產(chǎn)品集中上市導(dǎo)致的價(jià)格下跌。例如，莘縣種植戶孫長(zhǎng)龍?jiān)谇嗪Ｊ〗⒀蚨蔷N植基地，利用高原夏季氣溫偏低的優(yōu)勢(shì)，在8、9月份生產(chǎn)出羊肚菌，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

4.2 完善加工銷售體系

作為一種珍稀食用菌，羊肚菌的市場(chǎng)需求多變，產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期應(yīng)充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，進(jìn)行充分的市場(chǎng)考察。同時(shí)，應(yīng)開拓多種銷售渠道，如電商銷售、訂單銷售等。此外，由于羊肚菌主要銷售形式是干貨，建議進(jìn)一步研發(fā)羊肚菌的加工產(chǎn)品，如烘干的同時(shí)開發(fā)新的加工方式，以滿足市場(chǎng)的多樣化需求。