番茄作為世界各國廣泛栽培的主要蔬菜作物，自20世紀(jì)80年代末以來，在我國設(shè)施蔬菜種植中便占據(jù)了舉足輕重的地位。進(jìn)入90年代中后期，大量具有連續(xù)坐果能力強(qiáng)、果形優(yōu)美、抗病高產(chǎn)、貨架期長及耐貯運(yùn)等特性的國外番茄品種被引進(jìn)我國，并迅速占據(jù)了我國設(shè)施番茄種植的主導(dǎo)地位。盡管這些進(jìn)口品種深受種植者和收購商的喜愛，但其味淡、果汁少的特點(diǎn)卻難以滿足消費(fèi)者對(duì)“皮薄起沙、味濃多汁”番茄的味蕾記憶。近年來，消費(fèi)者對(duì)番茄口感的追求愈發(fā)迫切。為此，國內(nèi)科研院所積極投身于高品質(zhì)口感番茄的培育工作，并取得了一系列顯著成果，一批優(yōu)秀品種應(yīng)運(yùn)而生并逐漸在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。然而，傳統(tǒng)的大肥大水高產(chǎn)技術(shù)并不適用于口感番茄的種植。為了保留和提升高品質(zhì)鮮食番茄的獨(dú)特口感，本文介紹了番茄種植中的一些關(guān)鍵技術(shù)。

1 選用適宜的口感番茄品種

目前市場(chǎng)上口感番茄品種較多，但是品質(zhì)差異較大。中型果推薦選擇嘉紅100、優(yōu)抗2045，品番20311、品番104、品番107等品種，也可選擇京采8號(hào)、京番309、原味1號(hào)、光輝101、阿里郎、秀美等品種，以上品種抗TY病毒病，生長勢(shì)強(qiáng)，含糖量穩(wěn)定，果肉脆甜，果實(shí)不易軟化等特點(diǎn)。大型果推薦選擇如普羅旺斯、桃太郎、桃星等品種。

2 茬口安排

口感番茄采收期在1～4月份之間，品質(zhì)、價(jià)位處于優(yōu)等?？筛鶕?jù)設(shè)施保溫條件安排適宜定植期，日光溫室一般在9月下旬至11月定植，12月開始采收。保溫拱棚可在1～3月定植，4月份開始采收。

3 設(shè)施準(zhǔn)備

前茬作物拉秧后，清理干凈雜草、菜秧、地膜等雜物，進(jìn)行土壤處理、高溫悶棚、棚室藥劑消毒等措施，預(yù)防病蟲害發(fā)生。土壤處理可選擇石灰氮、棉隆、威百畝、氯化苦、多菌靈等；棚室藥劑消毒可選擇硫黃粉加敵敵畏（或敵百蟲）或45%百菌清煙霧劑等。對(duì)于管理好、無病害的設(shè)施可在定植前進(jìn)行簡(jiǎn)單高溫悶棚處理。

4 整地施肥

每畝均勻撒施充分腐熟的農(nóng)家肥10～12m3，生物菌肥160～240kg，豆餅肥200kg，氮磷鉀平衡復(fù)合肥30～40kg，過磷酸鈣80～100kg，微肥2～3kg，并添加黃豆、芝麻醬等。深翻30～40cm，整平耙細(xì)作畦，大行距70～80cm，小行距50～60cm。采用單行密植、兩側(cè)雙分吊蔓方式，株距18～20cm，并在秧苗兩側(cè)鋪設(shè)2條滴灌帶。

5 秧苗準(zhǔn)備

提倡使用自根苗。嫁接影響番茄口感，慎用嫁接苗。使用72穴盤基質(zhì)育苗，苗齡30～35天。育苗期間注意增施鈣、硼肥，促進(jìn)花芽分化。

6 定植

大型果口感番茄如普羅旺斯、桃太郎、桃星等品種，畝栽2200～2300株。中形果品種栽培密度可增加到2500～2800株。

選擇晴天下午定植，定植前使用生物菌劑蘸盤，擱置2～3小時(shí)后進(jìn)行定植，預(yù)防莖基腐病發(fā)生。定植時(shí)要“提苗提頭，深栽淺埋”。澆透“定植水”，并加掛黃板、藍(lán)板防控害蟲。

7 田間管理

田間管理需秉承“低溫養(yǎng)苗、高溫養(yǎng)果、增大溫差”管理原則。

7.1 緩苗期管理

白天棚溫控制在28℃～30℃，夜間17℃～20℃，地溫不低于20℃，以促進(jìn)緩苗。緩苗后，適當(dāng)降低棚溫，白天22℃～26℃，夜間15℃～17℃。開花前后適當(dāng)控制澆水，2～3次中耕劃鋤，促進(jìn)根系發(fā)育。

7.2 結(jié)果期管理

提倡熊蜂或震動(dòng)授粉促進(jìn)坐果。進(jìn)入12月份，可用20～25mg/kg防落素點(diǎn)花，隨氣溫降低，激素濃度適當(dāng)增大。第一花序坐果后，隨水追施全溶性肥料8～10kg（或沖施腐熟的溫?zé)岫癸炈龋看螡菜a(bǔ)加鈣肥、硼肥，盡量澆透。澆水選擇晴天上午進(jìn)行，澆水后及時(shí)放風(fēng)排濕，防止病害發(fā)生。適當(dāng)進(jìn)行葉面追施鈣肥、硼肥，預(yù)防臍腐病發(fā)生。

進(jìn)入采收期，適當(dāng)減少澆水次數(shù)及澆水量，保持土壤半干旱狀態(tài)。澆水時(shí)，每畝追施全溶性氨基酸肥料5～6kg，增施鈣肥、硼肥、鋅肥等微量元素，及時(shí)補(bǔ)充葉面肥。

夜間棚內(nèi)溫度降至10℃～12℃時(shí)，放下保溫被保溫。根據(jù)當(dāng)天天氣狀況，盡量早揭晚蓋，延長光照時(shí)間。陰雪天氣，適當(dāng)揭蓋，植株多接受散射光。棚內(nèi)溫度白天保持20℃～30℃，夜間13℃～15℃，最低夜溫不低于8℃。晴天午間溫度達(dá)30℃時(shí)，可通風(fēng)降溫、換氣排濕。棚溫降至20℃時(shí)關(guān)閉風(fēng)口。

7.3 植株調(diào)整

及時(shí)整枝、抹杈、落蔓，摘除老葉、黃葉、病葉，改善通風(fēng)透光條件?？诟蟹巡恍枰杌ㄊ韫?。

8 病蟲害管理

病蟲害管理秉承“環(huán)境調(diào)控、物理生物預(yù)防、積極治療、對(duì)癥用藥”的原則。

8.1 物理預(yù)防措施

風(fēng)口、門口加掛60目以上防蟲網(wǎng)，設(shè)施內(nèi)加掛黃板、藍(lán)板。畦間鋪蓋秸稈、稻殼降濕保溫，種植煙草誘殺煙粉虱。釋放麗蚜小蜂防治白粉虱。

8.2 高效低毒農(nóng)藥應(yīng)用與病害預(yù)防

預(yù)防為主，對(duì)癥用藥。選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥進(jìn)行定期防病，并嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期?？捎孟x螨克、噻蟲嗪（阿克泰）等藥劑，防治白粉虱、潛葉蠅等害蟲?？捎卯惐?、腐霉利（速克靈）、百菌清煙熏劑（或粉塵劑）等，防治灰霉病、晚疫病等病害。9～10月及翌年3月份以后加噴鹽酸嗎啉呱、寧南霉素、誘抗素、碧護(hù)等預(yù)防病毒。

9 適當(dāng)提前采收

完熟期的番茄風(fēng)味不足，可在轉(zhuǎn)色期采收，味道豐富、酸甜可口、硬度好。建議根據(jù)番茄銷售方式采收，6～8成果實(shí)成熟時(shí)風(fēng)味更佳。減少采后環(huán)節(jié)，包裝一次到位，并套網(wǎng)袋裝箱銷售，不進(jìn)行二次分揀包裝，減少損耗。