摘要 為更好地發(fā)揮安徽茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的作用，在分析安徽茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)稟賦的基礎(chǔ)上，提出開發(fā)策略，為安徽茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和旅游開發(fā)提供新思路。

關(guān)鍵詞 茶；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；旅游；安徽省

中圖分類號(hào) F304.1" 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A" 文章編號(hào) 0517-6611（2025）03-0134-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2025.03.027

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Protection and Tourism Development of Tea Intangible Cultural Heritage in Anhui Under the Perspective of Culture and Tourism Integration

L Jun li

（College of Tourism Management，Chaohu University，Chaohu，Anhui 238000）

Abstract In order to better play the role of Anhui tea intangible cultural heritage in promoting economic and social development， based on the analysis of the tourism development endowment of Anhui tea intangible cultural heritage， specific development strategies are proposed to provide new ideas for the protection and tourism development of Anhui tea intangible cultural heritage.

Key words Tea;Intangible cultural heritage;Tourism;Anhui Province

基金項(xiàng)目 安徽省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目“安徽省文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展測評研究”（AHSKY2021D25）。

作者簡介 呂君麗（1982—），女，安徽界首人，副教授，博士，從事旅游文化產(chǎn)業(yè)研究。

收稿日期 2024-04-08

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承是全人類共同的責(zé)任。茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，是指與茶有關(guān)的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，如與茶相關(guān)的傳統(tǒng)制作技藝、民俗等，以及與上述茶的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間^［1］。茶文化作為我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，與旅游業(yè)息息相關(guān)。茶文化旅游作為一種旅游方式，通過茶文化與相關(guān)藝術(shù)形式吸引游客，目的在于了解、認(rèn)識(shí)、欣賞茶文化，融合觀光、品茶、參與和購物等元素^［2］。在文旅融合的背景下，以茶為媒介促進(jìn)茶旅深度融合，有助于推動(dòng)茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承^［3］，豐富安徽旅游產(chǎn)品，促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)雙贏局面。

1 安徽茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

安徽是我國重要的茶葉產(chǎn)地，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，可追溯到秦漢時(shí)期；擁有豐富的茶葉產(chǎn)品種類，黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁、六安瓜片等名茶均享有盛譽(yù)。與茶葉相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要分布于非遺項(xiàng)目中的傳統(tǒng)技藝類，傳統(tǒng)舞蹈類（祁門的采茶撲蝶舞）、傳統(tǒng)音樂類（樅陽民歌采茶調(diào)）、傳統(tǒng)戲劇類、傳統(tǒng)醫(yī)藥類、民俗類也有與茶相關(guān)的非遺文化^［4］。祁門紅茶、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片等制作技藝均列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；在2022年，我國提出的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”代表作名錄，其中安徽的黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片制作技藝項(xiàng)目也在其中^［5-6］（表1）。

2 安徽茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)的條件

文化性是當(dāng)今旅游的整體屬性，更是茶文化旅游的根本屬性^［7］，給受眾帶來獨(dú)特的休閑娛樂享受。安徽茶類非遺項(xiàng)目具備旅游開發(fā)的價(jià)值，首先因?yàn)榘不詹栉幕Y源稟賦高，且茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)背后有著獨(dú)特的物質(zhì)文化資源作為實(shí)體支撐。除了安徽茶葉本身的味覺、色澤、形態(tài)等品質(zhì)外，還與名人、傳說、茶道、茶藝、茶俗等相關(guān)元素密不可分，構(gòu)成了豐富獨(dú)特的旅游資源。茶文化與旅游業(yè)的娛樂性特征相契合，茶葉的藥用和保健功能可使游客身心放松，這也是茶文化適應(yīng)當(dāng)今旅游業(yè)發(fā)展并實(shí)現(xiàn)旅游開發(fā)的重要前提。

2.1 資源層面

2.1.1 非遺資源稟賦高。得益于安徽優(yōu)異的地理環(huán)境，安徽名茶品種眾多，非遺資源稟賦高。目前，安徽有4種制茶技藝被認(rèn)定為世界級(jí)的“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，同時(shí)也被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，此外，還有24個(gè)名茶項(xiàng)目被納入安徽省級(jí)“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目。祁門紅茶素有“紅茶皇后”之譽(yù)，是世界三大高香名茶之一，備受國際市場推崇；太平猴魁被譽(yù)為“尖茶魁首”，美稱為“茶中翹楚”“綠茶茶王”。

2.1.2 非遺文化內(nèi)涵深厚。安徽在秦漢時(shí)期就傳入種茶技術(shù)，南宋以后，安徽江南茶區(qū)茶葉生產(chǎn)聲名鵲起，明清時(shí)期達(dá)到鼎盛。陸羽《茶經(jīng)》有“歙州（徽州古稱）茶”的記載。以徽州茶文化為例，可以細(xì)分為富室茶、文士茶、佛家茶、道家茶、農(nóng)家茶。程朱理學(xué)與名茶結(jié)合，形成的茶俗、茶藝、茶禮和茶道也是獨(dú)具風(fēng)格、內(nèi)涵豐富^［8-9］。安徽茶文化中還傳承有茶諺、茶謠、茶謎、茶歌、茶舞、茶戲等口頭茶事語言，是寶貴的安徽茶史見證。此外，茶商、茶號(hào)、茶事古碑刻、古茶亭、茶具等也是安徽茶文化的印記，體現(xiàn)了其源遠(yuǎn)流長、博大精深的特點(diǎn)。

2.2 市場層面

茶葉產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有一定貢獻(xiàn)。安徽省的茶葉綜合產(chǎn)值在2021年達(dá)到614.91億元，出口量居全國第二。2022年，安徽茶園種植面積20.93萬hm2，產(chǎn)量達(dá)14.16萬t，豐富的茶葉資源為開發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品提供了有力的支持。2023年，安徽省旅游市場迎來強(qiáng)勁復(fù)蘇，全年接待國內(nèi)游客達(dá)8.48億人次，國內(nèi)旅游收入達(dá)8 510億元^［10-11］，文化旅游市場需求旺盛。

2.3 政策層面

2022年國務(wù)院印發(fā)的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)把“農(nóng)耕文化的傳承保護(hù)、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)掘認(rèn)定和轉(zhuǎn)化創(chuàng)新”作為重要工作^［12］。2024年安徽省發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步釋放旅游消費(fèi)潛力促進(jìn)文旅經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其中明確提出了多項(xiàng)措施，包括打造“演藝+旅游”融合型產(chǎn)品，深化非遺與旅游融合等。目前，安徽省正在積極推動(dòng)文化與旅游深度融合發(fā)展，茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的旅游開發(fā)也應(yīng)是題中之意。

3 安徽茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)的對策

安徽具有開發(fā)茶文化旅游的基礎(chǔ)和條件，在旅游中恰如其分地融入茶文化，可為旅游增添亮點(diǎn)?？赏ㄟ^觀賞茶藝、品茗論道、唱茶歌、跳茶舞、探尋茶文化遺跡等活動(dòng)，將茶文化的文化性、體驗(yàn)性、觀賞性與旅游相結(jié)合，既豐富旅游體驗(yàn)，又宣揚(yáng)茶文化，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

3.1 挖掘與整理茶類文化遺產(chǎn)

安徽省茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源蘊(yùn)含著豐富的歷史文化底蘊(yùn)。然而，在對安徽茶類非物質(zhì)文化資源旅游開發(fā)中，主要聚焦于茶葉產(chǎn)品銷售和產(chǎn)品制作體驗(yàn)，對茶葉在安徽的歷史發(fā)展過程關(guān)注不夠。安徽茶類非物質(zhì)文化資源種類繁多，但當(dāng)前的保護(hù)與開發(fā)工作主要集中于國家級(jí)和省級(jí)非遺項(xiàng)目，對市級(jí)和縣級(jí)非遺項(xiàng)目的關(guān)注度不夠，呈保護(hù)不均衡現(xiàn)象。需要深入挖掘與整理安徽與茶相關(guān)的傳統(tǒng)技藝，如茶的制作技藝，與茶有關(guān)的民俗活動(dòng)等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同時(shí)，加強(qiáng)茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，充分了解各非遺項(xiàng)目起源、原料種植技術(shù)、產(chǎn)品制作工藝等，深入挖掘與各非遺項(xiàng)目相關(guān)的民間傳說、典故等，從中挖掘茶的差異，形成個(gè)性化的產(chǎn)品內(nèi)容和文化特色，以避免同質(zhì)化現(xiàn)象。同時(shí)，還需加強(qiáng)對茶文化中的茶商、茶號(hào)、茶事古碑刻、古茶亭、茶具等的搜集、整理和保護(hù)工作。

3.2 采用多樣化的旅游開發(fā)模式

3.2.1 旅游商品模式。除了傳統(tǒng)的出售茶葉作為旅游商品之外，需要豐富茶類旅游商品，推動(dòng)茶葉消費(fèi)多樣化、個(gè)性化發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升茶文化產(chǎn)業(yè)的附加值。一是“茶+溫泉”，安徽溫泉旅游資源豐富，巢湖、黃山、和縣、金寨、霍山、岳西、廬江都富含溫泉資源，又都是優(yōu)質(zhì)名茶產(chǎn)區(qū)，可以把茶文化旅游與溫泉旅游結(jié)合起來，泉水泡茶、茶藝展示，開發(fā)多類養(yǎng)生泡湯茶泉，結(jié)合一定的理療手法，聯(lián)合打造一種健康的養(yǎng)生模式。二是“茶+美食”，創(chuàng)新茶類衍生品，如茶干、茶餅、茶啤、茶含片、抹茶等。

3.2.2 科博園（博物館）模式。建設(shè)一批博物館和展覽館。安徽已經(jīng)建設(shè)的茶類博物館有黃山市徽州區(qū)謝裕大茶文化博物館（2011）、六安瓜片茶文化博物館（2019）、徽州茶文化博物館（2020，AAAA）等專門的茶類博物館，還有一些是綜合性博物館開辟有茶類展區(qū)，如石臺(tái)縣的秋浦民俗文化館，不僅整座博物館的墻體用10萬塊茶磚建成，還有茶類手工工坊、茶園、茶棚、商鋪等茶類民俗展示。然而，與目前安徽茶類非遺項(xiàng)目的價(jià)值和影響并不相符，需要進(jìn)一步收集茶文化的實(shí)物，研究多種方式展示安徽茶產(chǎn)業(yè)的歷史和文化，讓游客感受到安徽茶文化的深厚韻味。博物館可以選擇建在有一定旅游基礎(chǔ)的古街古村，免費(fèi)向游客開放。

3.2.3 節(jié)慶旅游模式。安徽的茶資源豐富，且茶園所在大多自然環(huán)境優(yōu)美，發(fā)揮生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢與茶類文化有機(jī)結(jié)合，可滿足旅游愛好者欣賞自然美景和文化體驗(yàn)的需求。豐富多樣的茶文化旅游節(jié)活動(dòng)，“以茶促旅，以旅促茶”，不僅能推廣當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品，也能促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游，助力鄉(xiāng)村振興。安徽的代表性國家級(jí)非遺項(xiàng)目“四大名茶”，如“祁紅”采摘節(jié)、太平猴魁茶文化旅游節(jié)、六安瓜片茶文化節(jié)、黃山毛峰茶文化節(jié)、“安徽·石臺(tái)”茶文化節(jié)等已連續(xù)多年舉辦，其余省級(jí)非遺項(xiàng)目，如“霍山黃芽”、績溪“金山時(shí)雨”“宿松香芽”“葛公紅茶”茶文化節(jié)大都在2023年前后創(chuàng)辦，但是，其余頗具代表性的省級(jí)非遺項(xiàng)目屯溪綠茶、休寧松蘿茶、岳西翠蘭、舒城小蘭花、涇縣涌溪火青、郎溪瑞草魁等也可結(jié)合旅游開發(fā)，滿足旅游市場多元需求，開展茶文化旅游節(jié)，除了傳統(tǒng)的“炒制大賽、斗茶大賽、名茶評比”，也可安排文化學(xué)者訪談、文藝演出、詩歌吟誦、茶藝展示、現(xiàn)場互動(dòng)等多種方式，形成集特色旅游、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)為一體的旅游模式。

3.2.4 景觀茶園模式（手工藝制作模式）。景觀茶園模式展示的不僅是茶的景觀，重點(diǎn)展示的是茶的手工藝制作流程。景觀茶園不僅是文化再生產(chǎn)的體現(xiàn)，還為游客提供了豐富的活動(dòng)空間，為茶文化的傳播和創(chuàng)新提供了重要的物質(zhì)和空間基礎(chǔ)。茶園展示茶的種植、制作和生產(chǎn)過程，使游客直觀地了解茶的原始狀態(tài)；游客參與茶葉采摘，體驗(yàn)自然生活，加深對茶園的歸屬感；參與茶葉制作環(huán)節(jié)，在工作人員的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制茶的技巧和藝術(shù)，增強(qiáng)體驗(yàn)感。

3.2.5 舞臺(tái)化表演模式。列入省級(jí)非遺名錄的祁門西鄉(xiāng)采茶撲蝶舞（原名撲蝶燈）、樅陽民歌和石臺(tái)民歌中的采茶調(diào)，都可以在茶文化節(jié)或者景觀茶園內(nèi)進(jìn)行表演，表演的內(nèi)容結(jié)合旅游市場特點(diǎn)和需求，應(yīng)有創(chuàng)新性，融入時(shí)代感。

3.3 培育安徽茶類地理標(biāo)志產(chǎn)品，提升品牌形象內(nèi)涵

安徽省作為全國茶葉生產(chǎn)大省，在全省農(nóng)業(yè)發(fā)展中占據(jù)重要地位，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)對于建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省具有重要意義。眾多名茶被列入“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”。如石臺(tái)富硒茶、含眉綠茶、黃山毛峰茶、太平猴魁茶、大方茶、六安瓜片、霍山黃芽、霍山黃大茶、桐城小花、天華谷尖、岳西翠蘭等多項(xiàng)產(chǎn)品入選“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，但對于品牌的使用尚缺乏規(guī)范，應(yīng)加強(qiáng)地理標(biāo)志運(yùn)用，豐富地理標(biāo)志價(jià)值內(nèi)涵，廣泛宣傳地理標(biāo)志茶葉的自然條件與人文背景特性，樹立安徽名茶的獨(dú)特地理標(biāo)志形象，提升品牌形象內(nèi)涵。隨著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和更新，新研制或開發(fā)的茶葉產(chǎn)品日益增多，引導(dǎo)和推動(dòng)茶葉生產(chǎn)企業(yè)重視加強(qiáng)專利和商標(biāo)注冊，培育品牌，鼓勵(lì)產(chǎn)品申請“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，豐富安徽茶葉品牌，整合地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的茶類品牌，推動(dòng)安徽茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 設(shè)計(jì)創(chuàng)意茶文化旅游產(chǎn)品

中國茶文化的歷史源遠(yuǎn)流長，其茶俗活動(dòng)雖富含傳統(tǒng)性，但并不意味著排斥創(chuàng)新與變革。在尊重與保持傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，可以推出創(chuàng)造新的文化產(chǎn)品。如，針對年輕人開發(fā)茶具的DIY設(shè)計(jì)、茶藝術(shù)的綜合展示等；針對中老年市場開發(fā)茶飲料、茶食、茶保健品，將養(yǎng)生的理念融入產(chǎn)品中。根據(jù)市場需求，開展針對青少年市場，注重“體驗(yàn)”的茶文化修學(xué)之旅和中老年市場的茶文化養(yǎng)生保健之旅。

開發(fā)茶文化主題旅游路線，開發(fā)多樣化的旅游項(xiàng)目。安徽的茶文化豐富多彩，形式多樣，在茶文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)中，聯(lián)合旅行社、酒店、旅游景區(qū)等行業(yè)，共同打造以茶文化為主題的特色旅游路線。如，與旅行社、茶廠共同推出“茶廠探訪游”等旅游項(xiàng)目，開發(fā)茶藝表演、茶俗活動(dòng)，推出豐富多彩的旅游產(chǎn)品。

在國內(nèi)旅游業(yè)迅速發(fā)展的環(huán)境下，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源融入旅游產(chǎn)品開發(fā)中已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的方式。安徽茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入旅游開發(fā)，不僅可以推動(dòng)茶類非遺文化的傳承與保護(hù)，同時(shí)也有助于增加旅游產(chǎn)品的多樣性，提升地區(qū)旅游業(yè)的競爭力，形成文化保護(hù)與旅游業(yè)相互促進(jìn)、共同發(fā)展的良好局面。基于此，安徽應(yīng)加強(qiáng)對茶類非遺旅游產(chǎn)品的開發(fā)，打造獨(dú)具特色的旅游體系，以茶類旅游作為重要助力推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的繁榮。

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