摘要：將信息技術(shù)與中職酒店管理專業(yè)教學(xué)結(jié)合起來，能夠更好地提升教學(xué)效率，有利于帶動教學(xué)模式的創(chuàng)新。本文分析了信息技術(shù)與中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的融合價值和融合路徑，具體從完善基礎(chǔ)設(shè)施、豐富教學(xué)手段、優(yōu)化平臺建設(shè)、拓展資源通路、培育師資隊伍、服務(wù)輪崗實習(xí)等方面進行研究，希望能更好地為新時代酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供有益參考。

關(guān)鍵詞：信息技術(shù)；中職學(xué)校；酒店管理專業(yè)；策略

一、引言

在信息技術(shù)快速發(fā)展的大背景下，酒店管理專業(yè)也日益向智能化、信息化的方向發(fā)展。酒店管理專業(yè)對于相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人才的要求也越來越高。傳統(tǒng)中職學(xué)校的教育教學(xué)方式已不能完全適應(yīng)現(xiàn)階段酒店行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實需求，尤其是廣大中職學(xué)校，更要積極優(yōu)化教學(xué)模式，要對接市場發(fā)展的實際訴求，不斷提高酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平，培養(yǎng)更多、更契合時代發(fā)展要求的酒店管理專業(yè)人才[1]。

二、中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)要求

（一）中職酒店管理專業(yè)

中職酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理人才為導(dǎo)向，其本身的綜合性、應(yīng)用性較強。中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生需要深入學(xué)習(xí)包括酒店運營與管理相關(guān)的基礎(chǔ)知識，還要結(jié)合公共基礎(chǔ)課、職業(yè)技術(shù)課進行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，不斷提高專業(yè)素養(yǎng)，增強技能操作本領(lǐng)。中職酒店管理專業(yè)課程包括客房管理、餐飲管理、市場營銷、酒店運營管理等[2]。這些內(nèi)容能夠為學(xué)生未來從事酒店管理相關(guān)專業(yè)工作打下堅實的基礎(chǔ)，也能更好地培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力和職業(yè)素養(yǎng)，有利于適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需求。

（二）酒店管理人員職業(yè)能力要求

在數(shù)字時代，酒店行業(yè)也經(jīng)歷了數(shù)字化的發(fā)展創(chuàng)新。基于數(shù)字化、智能化的趨勢要求，酒店管理專業(yè)人才要能夠精通酒店管理知識，并且還要具備較強的信息操作能力。具體來說，數(shù)字化背景下，對于酒店管理專業(yè)職業(yè)能力的要求如表1所示。

（三）信息技術(shù)與中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的融合意義

1.有利于豐富教學(xué)方法

在中職學(xué)校，將信息技術(shù)與專業(yè)教學(xué)融合起來，能夠更好地適應(yīng)當(dāng)前技術(shù)發(fā)展趨勢。在現(xiàn)階段，互聯(lián)網(wǎng)、移動終端已經(jīng)成為不可或缺的重要教學(xué)工具。教師利用信息化手段，結(jié)合微課、慕課、在線視頻等多種教學(xué)資源，能夠進一步豐富教學(xué)內(nèi)容，有利于提升教學(xué)實效。并且，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)平臺，教師能夠綜合利用各種精品課件、教學(xué)案例等，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的共建共享。目前，在中職酒店管理專業(yè)建設(shè)中，還存在專業(yè)化程度較低、理論與實踐比重不合理的問題。而在信息技術(shù)的支持下，教師能夠進一步豐富酒店管理的案例素材，也能更好地指導(dǎo)學(xué)生[3]。在高質(zhì)量學(xué)習(xí)材料的支持下，學(xué)生能夠更高效地開展學(xué)習(xí)實踐，從而有利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

2.有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在數(shù)字化、信息化的大背景下，中職教師應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識當(dāng)前世界發(fā)展的趨勢。想要進一步提升教學(xué)質(zhì)量，需要教師積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，善于運用現(xiàn)代信息技術(shù)輔助教學(xué)。教師要利用視頻、音頻、圖片、動畫等多種形式，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)生動的教學(xué)情境，如利用微課視頻為學(xué)生介紹真實的酒店管理和運營場景，從而指導(dǎo)學(xué)生開展實踐探索。這種教學(xué)方式有助于提高教學(xué)效率，提升教學(xué)質(zhì)量[4]。

3.有利于拓展教學(xué)路徑

在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用信息技術(shù)，還能更好地突破傳統(tǒng)教學(xué)中的時間、空間限制。例如，教師可以通過與企業(yè)方面的遠程連線，將酒店管理崗位的真實場景引入課堂，或者結(jié)合遠程教學(xué)設(shè)備，學(xué)?？梢匝埰髽I(yè)方面的工作人員，為學(xué)校師生開展培訓(xùn)，讓學(xué)生真實感知和體驗酒店管理崗位的工作內(nèi)容。這種方式能夠有效拓展學(xué)生提升職業(yè)素養(yǎng)、提高專業(yè)技能的學(xué)習(xí)路徑。

三、信息技術(shù)與中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的整合路徑

在經(jīng)濟全球化背景下，我國酒店行業(yè)所面臨的競爭日益激烈。而從中職酒店管理專業(yè)教學(xué)實踐來看，還存在較大的不足，具體問題如表2所示。

目前，中職學(xué)校專業(yè)教學(xué)的信息化建設(shè)工作還存在較大的問題，如教學(xué)實踐中缺乏信息技術(shù)的支持，教師的教學(xué)形式過于單一，師生之間、生生之間的互動有限等。這些問題既會影響和限制學(xué)生的參與熱情，也會導(dǎo)致酒店管理專業(yè)更趨向于應(yīng)試教育，不利于培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，不利于培育復(fù)合型專業(yè)人才。基于上述分析，在信息化背景下，中職學(xué)校需要將信息技術(shù)與專業(yè)教學(xué)整合起來，對此，可以從以下幾大方面進行展開：

（一）結(jié)合專業(yè)要求，完善網(wǎng)絡(luò)設(shè)施

將信息技術(shù)應(yīng)用于中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，需要學(xué)校為教師提供完善的教學(xué)設(shè)備，例如，通過打造智慧教室，為教師的教學(xué)提供信息化設(shè)備，從而為教師進行教學(xué)方式的創(chuàng)新、教學(xué)互動的設(shè)計提供技術(shù)設(shè)備支持。專業(yè)課教師在進行教學(xué)安排時，可以利用多媒體設(shè)備，結(jié)合微課視頻、慕課資源，以及在線教學(xué)平臺，進行現(xiàn)場教學(xué)。例如，中職酒店管理專業(yè)教學(xué)涉及前廳服務(wù)、客房服務(wù)等核心內(nèi)容，針對這些模塊，教師可以依托智慧教學(xué)體系，帶領(lǐng)學(xué)生系統(tǒng)地了解酒店知識，了解業(yè)務(wù)要求，熟練掌握當(dāng)前現(xiàn)代化酒店的設(shè)施設(shè)備操作條件，提高學(xué)生對相關(guān)設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用熟練度[5]。在教學(xué)中，學(xué)校也要與酒店企業(yè)做好聯(lián)合對接，例如，在教學(xué)中引入目前應(yīng)用范圍最廣的酒店管理軟件，將酒店管理軟件的操作要求和相關(guān)的應(yīng)用技巧融入課程教學(xué)，帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)掌握如何運用管理軟件進行后臺協(xié)調(diào)、客房管理、客戶管理。這能使學(xué)生在后續(xù)進入酒店企業(yè)開展工作實習(xí)時更快地融入其中。同時，教師在課堂教學(xué)中配合微課、慕課等多種教學(xué)資源，還能夠更好地實現(xiàn)個性化教學(xué)，有利于落實以人為本的教育理念，幫助學(xué)生更深入地理解知識。

（二）豐富教學(xué)手段，引入微課資源

在中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)中引入微課視頻，能夠更好地打造模擬情境，從而讓學(xué)生深入體會酒店管理中不同崗位的職責(zé)要求，也能幫助學(xué)生更深入地掌握服務(wù)技能。這有利于解決以往在中職專業(yè)教學(xué)中理論與實踐相脫節(jié)的問題。例如，教師可以利用微課視頻，為學(xué)生布置安排相關(guān)的模擬學(xué)習(xí)任務(wù)，將課堂變?yōu)榫频?，讓學(xué)生分別扮演酒店管理中的不同崗位角色，深度體驗前廳管理、客房管理等的操作流程。教師在教學(xué)中還可以設(shè)計一些突發(fā)情境，例如，在酒店運營過程中，由于超額預(yù)訂，出現(xiàn)了一些預(yù)定客戶無法入住的情況，讓學(xué)生思考應(yīng)該如何處理。這種突發(fā)式情境的設(shè)計，一方面能夠考查學(xué)生的靈活應(yīng)變能力，另一方面，由于這些主題內(nèi)容既真實又有趣，能夠有效吸引學(xué)生的注意力。在課程教學(xué)中，教師還可以結(jié)合視頻、音頻、圖片等進行聯(lián)動式教學(xué)。例如，在講解客房服務(wù)的相關(guān)知識時，教師可利用微課視頻，結(jié)合課件錄像、錄音等相關(guān)內(nèi)容，將酒店管理中客房服務(wù)的真實過程展現(xiàn)出來，從而深化學(xué)生對酒店管理工作的認(rèn)識。

（三）優(yōu)化平臺建設(shè)，加強校企合作

中職院校是以培養(yǎng)技術(shù)技能型人才為導(dǎo)向的專業(yè)院校。校企合作是中職院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的有效途徑之一。為了更好地將信息技術(shù)與中職學(xué)校專業(yè)教學(xué)融合起來，需要學(xué)校加強校企合作。例如，中職院校要積極與酒店企業(yè)進行合作，打造實習(xí)實訓(xùn)平臺，為學(xué)生的學(xué)習(xí)成長提供支持。中職院?？梢越M織學(xué)生以小組為單位開展實訓(xùn)教學(xué)，讓每個小組負(fù)責(zé)酒店管理中的一個項目，或承擔(dān)某具體崗位的職責(zé)，從而讓學(xué)生在實踐中提高自身的專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)。在具體的教學(xué)實踐中，學(xué)?？梢砸笃髽I(yè)方面的業(yè)務(wù)人員進行任務(wù)安排，并利用線上平臺進行定期溝通。同時，專業(yè)教師也要加強與酒店企業(yè)的溝通協(xié)調(diào)，依據(jù)酒店企業(yè)的實際人才需要，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，對學(xué)生進行個性化指導(dǎo)和針對性教育，為學(xué)生提供更多實習(xí)實訓(xùn)的機會。此外，中職院校也要結(jié)合校企合作，開展各類技能競賽類活動，例如，組建與酒店企業(yè)合作的聯(lián)名班，或者組織酒店管理專業(yè)的學(xué)生參與酒店企業(yè)組織舉辦的員工技能競賽活動，讓學(xué)生在參與活動、觀看比賽的過程中不斷提高綜合素質(zhì)，提升職業(yè)技能。最后，中職院校還可以定期邀請酒店管理專業(yè)的優(yōu)秀員工或領(lǐng)導(dǎo)為師生舉辦講座，并組織學(xué)生前往酒店進行參觀實習(xí)。這能夠讓學(xué)生對酒店管理工作有更全面的認(rèn)識，也能幫助師生了解酒店行業(yè)發(fā)展的前沿動態(tài)，有利于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合素質(zhì)，有利于提升學(xué)生的實踐技能和表達能力。

（四）拓展資源通路，實現(xiàn)學(xué)科融合

將信息技術(shù)與中職酒店管理專業(yè)教學(xué)結(jié)合起來，需要教師積極進行資源建設(shè)，努力開展交叉學(xué)科的融合。信息化、數(shù)字化教學(xué)平臺，能夠為專業(yè)學(xué)科的融合互動提供強有力的支持，能夠更好地打通專業(yè)技能性課程之間存在的壁壘與障礙，有利于實現(xiàn)教學(xué)資源的共建共享。這也能促使學(xué)生結(jié)合酒店管理專業(yè)的拓展性內(nèi)容，進行更深入的思考和創(chuàng)新，從而有效避免人才浪費和教學(xué)資源浪費。例如，在講解酒店前臺入住登記的相關(guān)知識時，教師可以配合視頻為學(xué)生介紹、展示酒店前臺的工作場景，并結(jié)合希沃白板帶領(lǐng)學(xué)生評價視頻中工作人員的實踐操作的準(zhǔn)確性。教師還可以利用模擬酒店軟件，讓學(xué)生直觀體會酒店服務(wù)所需的技能和注意事項。教師通過挑選、整合、展示相關(guān)資料，能夠為學(xué)生的高質(zhì)量學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。同時，教師還可以通過組織班級社群，如組建班級微信群、QQ群等形式，鼓勵學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識后，結(jié)合自己的學(xué)習(xí)心得進行分享交流。教師也可以為學(xué)生補充相關(guān)的知識內(nèi)容，進一步拓展學(xué)生的知識面。此外，中職院校還應(yīng)利用校企合作平臺多方挖掘線上合作資源，為學(xué)生提供與一線城市高端酒店管理者和服務(wù)人員線上溝通的機會，這也能讓繁瑣的酒店管理教學(xué)內(nèi)容變得更加直觀。

（五）培育師資隊伍，提升信息素養(yǎng)

在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，師資力量始終是影響人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素。在信息化的大背景下，將信息技術(shù)與中職專業(yè)教學(xué)整合起來，需要建立一支高素質(zhì)的師資隊伍。對此，中職院校要為教師提供充足的學(xué)習(xí)機會不斷提高教師的信息化水平，學(xué)校方面要定期開展教師信息技術(shù)能力的培訓(xùn)實習(xí)，如定期組織酒店管理專業(yè)教師通過外出學(xué)習(xí)、參觀企業(yè)的形式加深對酒店管理行業(yè)的認(rèn)識，使教師在培訓(xùn)學(xué)習(xí)中不斷豐富管理理念，創(chuàng)新教學(xué)模式。同時，中職院校還可以邀請酒店行業(yè)的專業(yè)人士或管理專家前來院校進行培訓(xùn)。通過與教師的溝通互動，幫助教師找出目前教學(xué)中存在的不足，并進行針對性的改進。此外，中職學(xué)校也要鼓勵專業(yè)教師積極參與到實習(xí)實踐中，讓教師在實踐中發(fā)現(xiàn)并改進自己的不足，并對酒店管理專業(yè)有更新的認(rèn)識。教師可以利用信息技術(shù)搭建在線教學(xué)平臺，為學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)提供支持，同時加強對學(xué)生信息素養(yǎng)的培訓(xùn)教育，使學(xué)生能夠更加自如地應(yīng)對信息技術(shù)與專業(yè)教學(xué)的融合趨勢。

（六）應(yīng)用技術(shù)手段，服務(wù)輪崗實習(xí)

對于中職學(xué)校來說，在信息化背景下開展專業(yè)教學(xué)，需要學(xué)校加強與企業(yè)的合作互動。例如，在酒店管理專業(yè)中，學(xué)?？赏ㄟ^實習(xí)輪崗制度，為學(xué)生提供更多實習(xí)實踐的機會，讓學(xué)生親自參與酒店的運營管理，深入了解酒店運營的業(yè)務(wù)流程，從而有效培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力和專業(yè)核心素養(yǎng)。同時，利用信息技術(shù)，結(jié)合遠程視頻工具，教師既能在學(xué)生輪崗實習(xí)時與之進行溝通交流，也能拓展培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的途徑，從而有助于提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)競爭力。

四、結(jié)束語

綜上所述，中職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)要積極適應(yīng)新形勢、新環(huán)境、新要求，主動變革、積極調(diào)整。對于教師來說，要立足于信息技術(shù)的效率優(yōu)勢，不斷豐富教學(xué)手段，優(yōu)化平臺建設(shè)，拓展資源通路，為學(xué)生提供針對性的培訓(xùn)教育。教師可以利用微課視頻，結(jié)合線上平臺，創(chuàng)新教學(xué)形式、豐富教學(xué)內(nèi)容，對學(xué)生進行針對性的教育指導(dǎo)。學(xué)校要完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，深化校企合作，做好師資培訓(xùn)，從而切實提高中職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)的效率和質(zhì)量。

作者單位：吳玉珍 江蘇省南京市六合中等專業(yè)學(xué)校

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