摘 要：西湖果蓮作為一種綠色、健康、美味的食品受到廣大消費(fèi)者的青睞。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活質(zhì)量的提升，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)提出了更高要求。因此，本研究從產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、栽培管理、肥水管理、病蟲害防治、采收和預(yù)處理、包裝貯運(yùn)和追溯等方面開展了針對(duì)西湖果蓮的綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究，旨在為產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供技術(shù)支撐，全面提升西湖果蓮的產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)西湖果蓮產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，為農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

關(guān)鍵詞：西湖果蓮，綠色生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2025.02.020

0 引 言

西湖果蓮作為杭州的特色農(nóng)產(chǎn)品，以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的口感受到消費(fèi)者喜愛[1]。在臨平區(qū)和建德市等主產(chǎn)地，生產(chǎn)商們通過品種優(yōu)化[2]、精細(xì)化管理[3-4]以及先進(jìn)的保鮮技術(shù)[5-6]，成功保持了蓮子清甜多汁、蓮心不苦的特點(diǎn)，并提升了蓮子的保質(zhì)保鮮能力，大大降低了銷售損耗率。然而，西湖果蓮產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背后，生產(chǎn)過程中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一、農(nóng)藥和化肥使用不規(guī)范等問題也逐漸顯露出來[7]，這些問題如同雙刃劍，雖然可能在短期內(nèi)促進(jìn)產(chǎn)量提升，但卻對(duì)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展構(gòu)成威脅，不僅影響果蓮品質(zhì)，還可能污染環(huán)境、損害消費(fèi)者健康，進(jìn)而影響西湖果蓮的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭力。

為解決上述問題，項(xiàng)目組開展了西湖果蓮標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究工作，深入西湖果蓮主產(chǎn)地，對(duì)具體的生產(chǎn)條件，如土壤類型、氣候特點(diǎn)、水源狀況等，進(jìn)行了詳盡的實(shí)地調(diào)研。在此基礎(chǔ)上，提出了一套以綠色栽培為核心的西湖果蓮標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，旨在通過推廣科學(xué)的生產(chǎn)模式，保障西湖果蓮的質(zhì)量品質(zhì)安全，為產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展提供技術(shù)指導(dǎo)。

為解決上述問題，項(xiàng)目組開展了西湖果蓮標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究工作，深入西湖果蓮主產(chǎn)地，對(duì)具體的生產(chǎn)條件，如土壤類型、氣候特點(diǎn)、水源狀況等，進(jìn)行了詳盡的實(shí)地調(diào)研。在此基礎(chǔ)上，提出了一套以綠色栽培為核心的西湖果蓮標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，旨在通過推廣科學(xué)的生產(chǎn)模式，保障西湖果蓮的質(zhì)量品質(zhì)安全，為產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展提供技術(shù)指導(dǎo)。

產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T 391-2021《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》的要求。選擇光照充足的地區(qū)，確保果蓮能夠進(jìn)行充分的光合作用；選擇平坦的地塊，利于水分的均勻分布，減少水土流失；應(yīng)確保田塊利于排灌，以便于水分管理[8]。

產(chǎn)地土壤類型應(yīng)為砂壤土或粘壤土。土壤的pH值應(yīng)控制在6.0至7.5之間，土壤中的有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)不低于2%，以保證土壤肥力，滿足果蓮的營養(yǎng)需求[8]。

2 品種選擇

在選擇果蓮品種時(shí)，應(yīng)全面考慮多個(gè)關(guān)鍵因素，包括口感、外觀、營養(yǎng)價(jià)值、品種的適應(yīng)性、病蟲害抗性和產(chǎn)量等。西湖果蓮1號(hào)對(duì)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境具有良好的適應(yīng)性，且產(chǎn)量穩(wěn)定，蓮子顆粒大而飽滿，口感清甜脆嫩。此外，該品種對(duì)病蟲害具有較強(qiáng)的抗性，能在一定程度上降低農(nóng)藥的使用頻率，提升產(chǎn)品的安全性、保護(hù)生態(tài)。

3 栽培管理

3.1 清田

清除田間的雜草、殘茬、石塊等雜物，確保田地表面保持清潔，有助于優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤的透氣性和水肥保持能力，預(yù)防病蟲害的發(fā)生和傳播。

3.2 筑埂

高寬適度的田埂可以阻擋灌溉水的流失，保持田間的水分，為果蓮的生長提供穩(wěn)定的水環(huán)境。在田塊的四周構(gòu)建田埂，使田埂的高度達(dá)到80 cm以上，寬度達(dá)到60 cm以上。筑好的田埂不僅有助于水管理，還能為田間作業(yè)提供便利，方便田間管理。

3.3 翻耕

3.3.1 新植蓮田翻耕

種植前5至10天，對(duì)每畝蓮田施用生石灰3 0kg～50 kg進(jìn)行土壤消毒。進(jìn)行15 cm～20 cm深度的翻耕，以改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤的透氣性和水分保持能力。翻耕完成后，將土壤耙碎，提高土壤的保水和供氧能力。平整田面，確保田塊內(nèi)無大塊的土顆粒，為蓮苗的生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境[9]。

3.3.2 宿根蓮田翻耕

翻耕工作應(yīng)在每年的3月下旬至4月上旬進(jìn)行，翻耕深度應(yīng)控制在20 cm～25 cm，以有效松動(dòng)土壤，促進(jìn)空氣流通和水分保持。翻耕后耙平土地，減少自然發(fā)苗的數(shù)量，從而降低藕種密度，保證植株有足夠的生長空間和養(yǎng)分。在泥層較淺的田塊中，應(yīng)采取淺耕淺犁的方式，以防止過度損傷藕芽。

3.4 新植蓮田定植

在3月中旬至4月下旬，日平均氣溫穩(wěn)定在12度以上時(shí)進(jìn)行定植。挑選品質(zhì)良好的蓮藕作為種藕，要求兩節(jié)以上、芽頭飽滿、無病蟲害，以保證種藕的成活率和果蓮的產(chǎn)量。定植前，將選好的種藕浸泡在50%多菌靈1000倍液或70%甲基硫菌靈1000倍液中5 min～10 min進(jìn)行消毒處理，防止病菌侵害。浸泡后，將種藕陰干，準(zhǔn)備定植。

定植時(shí)，將種藕的藕芽朝向田中，頂芽傾斜埋入土中6 cm～10 cm，確保節(jié)梢能夠翹出水面，以便于光合作用和呼吸。在每畝田地中種植120～150支種藕，合理的種植密度能夠保證田間的通風(fēng)透光，有利于果蓮生長。

3.5 田間管理

果蓮定植后，定期檢查蓮苗的生長情況，發(fā)現(xiàn)死苗、病苗或缺苗的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗。應(yīng)選擇與原種植品種相同、生長狀況良好的蓮藕作為補(bǔ)植材料。補(bǔ)苗的最佳時(shí)間在定植初期，以確保補(bǔ)植的蓮藕能夠盡快適應(yīng)環(huán)境，與其它蓮藕同步生長。同時(shí)，要注意保持田間清潔，及時(shí)清除田間的雜草，減少雜草與蓮藕爭奪養(yǎng)分和水分，保持田間的通風(fēng)透光；及時(shí)摘除病葉、枯葉，及時(shí)清楚病株，減少病原菌的傳播。

4 肥水管理

4.1 肥料管理

西湖果蓮的肥料使用應(yīng)符合NY/ T 394-2023《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》的要求。在新植蓮田翻耕前，每畝施用腐熟的有機(jī)肥150 0 kg～2 0 0 0kg，為蓮藕生長提供持久的養(yǎng)分；每畝施用復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=20-10-15）30 kg、硼砂2 kg和硫酸鋅2 kg，以滿足蓮藕對(duì)氮、磷、鉀以及微量元素的需求。施肥后進(jìn)行翻耕，使肥料與土壤充分混合，利于蓮藕吸收。

追肥宜遵循“苗肥輕、花肥重、籽肥全”的原則，在苗期、花期、結(jié)蓬初期分次進(jìn)行追施。在蓮苗期，每畝施用尿素7.5 kg、過磷酸鈣15 kg，施肥位置應(yīng)在蓮苗抱卷葉一側(cè)15 cm～20 cm處深施，以確保肥料的有效吸收；在始花期，每畝施用腐熟的菜籽餅肥50 kg、尿素15 kg，以促進(jìn)花蕾的形成和開放；在蓮蓬開始出現(xiàn)時(shí)，每畝施用20 kg、氯化鉀10kg、硼砂0.5 kg，以支持果實(shí)的發(fā)育和成熟。結(jié)蓬期追肥應(yīng)每隔15天施用一次，直至8月上旬。應(yīng)根據(jù)蓮藕的生長情況和土壤肥力適當(dāng)調(diào)整施肥量和施肥頻率[10]。

4.2 水分管理

按“薄水長苗，深水開花結(jié)實(shí)，淺水結(jié)藕越冬”的原則進(jìn)行水位管理：在蓮藕生長初期保持較淺的水層，以促進(jìn)蓮苗快速生長；蓮藕進(jìn)入開花結(jié)實(shí)期時(shí)，使用較深的水層支持花的開放和果實(shí)的形成；在冬季，適當(dāng)減少水層深度，以保護(hù)藕根安全越冬。具體操作為：定植后至6月中旬，在蓮藕苗期控制水位保持在5 cm～10 cm，以利于蓮苗的扎根和初期生長；6月下旬至9月下旬，在蓮藕進(jìn)入花期和結(jié)實(shí)期時(shí)，加深水位至20 cm～30 cm，為開花和果實(shí)發(fā)育提供充足的水分；10月至翌年3月，在蓮藕的結(jié)藕期和越冬期，水位保持在10 cm～15 cm，保護(hù)藕根不受凍害，便于藕根的儲(chǔ)存和越冬。

5 病蟲害防治

5.1 防治原則

應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，結(jié)合農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和科學(xué)合理的化學(xué)防治，形成綜合防治體系。

5.2 農(nóng)業(yè)防治

培育強(qiáng)壯的植株，提高果蓮對(duì)病蟲害的抵抗力；定期檢查蓮田，發(fā)現(xiàn)病枝、病葉、病果時(shí)，及時(shí)清除并妥善處理；根據(jù)果蓮的生長需求和土壤肥力狀況，合理施用肥料，增強(qiáng)植株的生長勢(shì)和抗病能力[11]；合理安排種植密度，確保田間的通風(fēng)透光；做好水分管理，對(duì)于雜草較多的蓮田，適當(dāng)提高水位抑制雜草生長，后期可將雜草拔出或踩入田內(nèi)漚肥，增加土壤肥力。

5.3 物理防治

在4月上旬至5月下旬，蓮縊管蚜等害蟲活動(dòng)頻繁的時(shí)期，可在蓮田中懸掛粘蟲板。粘蟲板通過顏色吸引害蟲，當(dāng)害蟲接觸到板面時(shí)，會(huì)被粘附，從而被誘殺。

5.4 生物防治

通過維護(hù)和增加蓮田中的物種多樣性，如引入、保護(hù)能與本地生物和諧共生，且對(duì)害蟲具有捕食或寄生作用的天敵，可在一定程度上實(shí)現(xiàn)對(duì)害蟲的自然控制，降低害蟲數(shù)量[12]。

除了引入天敵，還可以利用性誘劑來控制蓮田中的害蟲[13]。利用性誘劑模擬昆蟲性信息素、吸引異性昆蟲的特性，可在田間放置性誘劑誘捕器誘殺害蟲。需根據(jù)蓮田中害蟲的種類和發(fā)生時(shí)期，科學(xué)合理地選擇和使用合適的性誘劑。

5.5 化學(xué)防治

化學(xué)農(nóng)藥的使用應(yīng)符合NY/T 393-2020《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的要求。在防治病蟲害時(shí)，應(yīng)充分了解防治對(duì)象的特點(diǎn)，選用高效、低毒、低風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)藥，最大程度地減少對(duì)環(huán)境和非靶標(biāo)生物的影響[14-15]。在使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書推薦的劑量、方法和時(shí)間使用，不同種類的農(nóng)藥應(yīng)合理混用、交替使用。西湖果蓮綠色生產(chǎn)用藥推薦如表1所示。

6 采收和預(yù)處理

西湖果蓮適宜的采收時(shí)期在7月上旬至9月下旬。當(dāng)蓮蓬自然垂頭，呈現(xiàn)出嫩綠色，蓮子顆粒飽滿且與蓮房緊密貼合，沒有明顯間隙時(shí)，為采摘的最佳時(shí)期。宜在凌晨或上午進(jìn)行采摘，此時(shí)氣溫較低，有利于保持蓮子的新鮮度。按照固定路線，避免無序采摘對(duì)植株地下莖生長造成不利影響。采摘時(shí)要做到精細(xì)操作，確保每個(gè)適宜采摘的蓮蓬都被采下，同時(shí)避免采摘未成熟的嫩蓮和過熟的老蓮[16]。

采摘下來的蓮蓬應(yīng)在2 h內(nèi)迅速進(jìn)行降溫處理，以減緩其生理活動(dòng)，保持新鮮度。完成降溫處理后的蓮蓬應(yīng)在1 h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷處理。預(yù)冷的過程需嚴(yán)格控制，以確保蓮子中心的溫度降至10℃以下，從而延緩蓮子的老化，保持其口感和營養(yǎng)價(jià)值。

7 包裝貯運(yùn)

預(yù)冷后對(duì)蓮子進(jìn)行剝粒、分盒、稱重，宜采用氣調(diào)包裝。包裝應(yīng)符合NY/T 658-2015《綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》的要求，外包裝上應(yīng)印有清晰的綠色食品商標(biāo)標(biāo)志和產(chǎn)品名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、凈含量、包裝日期和保藏方式等信息。

包裝后的蓮子應(yīng)在1 ℃～5 ℃冷藏庫中貯存[17]。蓮子完成包裝后，裝箱，在庫房內(nèi)呈“品”形堆碼存放。堆放時(shí)要留有一定的通道，箱間要留有空隙，堆垛不宜過大。采用冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸，裝車時(shí)不應(yīng)堆壓過緊，裝車后及時(shí)啟運(yùn)，車內(nèi)溫度同樣保持在1 ℃～5 ℃。

8 追 溯

應(yīng)建立全面、完整、真實(shí)、清晰的產(chǎn)品生產(chǎn)檔案，包括種植品種、農(nóng)業(yè)投入品使用、農(nóng)事操作、產(chǎn)品檢測(cè)、收獲銷售等情況。檔案應(yīng)保存2年以上。

建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，采用信息化管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量信息可溯源。產(chǎn)品納入國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，一證一碼齊全。建立產(chǎn)品合格證準(zhǔn)出制度，出具承諾達(dá)標(biāo)合格證、浙農(nóng)碼等，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全與全程追溯。

9 結(jié) 語

本研究圍繞西湖果蓮產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，制定了一套包含產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、栽培管理、肥水管理、病蟲害防治、采收和預(yù)處理、包裝貯運(yùn)和追溯等環(huán)節(jié)的綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，為西湖果蓮產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了技術(shù)支持。同時(shí)，該研究成果對(duì)于促進(jìn)西湖果蓮產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭力具有積極影響。

綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)在推廣應(yīng)用過程中可能受到地域、氣候等因素的影響。因此，本研究仍存在一定局限性。在今后的研究中，還需不斷完善和優(yōu)化西湖果蓮綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，以適應(yīng)不同地區(qū)的生產(chǎn)需求。

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作者簡介

戴芬，通信作者，本科，副研究員，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究。

何冰，本科，研究員，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

虞益江，本科，高級(jí)工程師，研究方向?yàn)檗r(nóng)村面源污染治理。

包鵬程，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

周凱樂，碩士，助理研究員，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

李子薇，碩士，助理農(nóng)藝師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)技術(shù)。

（責(zé)任編輯：張佩玉）