很多人都知道，冬天易上火而且還易發(fā)火，這可能和飲食不當(dāng)、環(huán)境干燥、缺乏運動等有關(guān)。那么，冬天該怎么吃？中國營養(yǎng)聯(lián)盟理事、高級講師徐靜表示，原則上講一年四季都應(yīng)做到合理膳食、均衡營養(yǎng)，特殊寒冷的季節(jié)，更要注意營養(yǎng)的全面均衡，選擇食物更要合理。本期，就讓徐靜和我們聊聊吧！

涮羊肉要適當(dāng)吃

冬天天氣寒冷，吃起熱乎乎的涮羊肉真的很舒服，而且冬季吃羊肉又有好處，很多人就經(jīng)常吃火鍋。殊不知，這可能引起口腔潰瘍等“上火”問題。徐靜說：冬季吃些羊肉，可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。但凡事要有度，常吃、過量吃不可取。尤其是對于無辣不歡的人來說，刺激性食物會使皮膚血液循環(huán)加快，身體發(fā)熱流汗過多也會導(dǎo)致人體水分散失，加重“上火”癥狀。另外，如果趕上工作壓力大、女孩生理期，更易誘發(fā)口腔潰瘍，要搭配蔬菜、豆腐、主食一起吃。

多吃根莖類菜

冬季需補充足夠且全面的營養(yǎng)素，蔬菜是好的選擇。徐靜說：蔬菜可提供豐富的維生素C和膳食纖維，VC提高人體免疫力，而膳食纖維又能緩解冬季因戶外活動減少而引起的上火便秘等癥狀。冬天是根莖類菜大量上市的季節(jié)，應(yīng)時應(yīng)季營養(yǎng)好，建議多吃根莖類蔬菜，常見的有紅薯、土豆、南瓜、山藥、芋頭、蓮藕、牛蒡等。

與其他類蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低；有其他蔬菜所共有的營養(yǎng)價值，又富含碳水化合物，可替代一部分主食；而且根莖類蔬菜價廉物美，可以在嚴寒的環(huán)境中保存一段時間，適合冬季家庭儲存。食用時應(yīng)搭配谷類、綠葉菜、雞蛋、大豆和動物性食物，合理膳食營養(yǎng)均衡是不變的膳食原則。根莖類蔬菜普遍含有豐富的碳水化合物，食用時應(yīng)減少相應(yīng)的主食量，用山藥、芋頭、紅薯等替代部分主食是健康的生活方式。

清淡飲食緩解暴躁情緒

很多人發(fā)現(xiàn)，進入冬天脾氣變得緊張、焦慮、愛發(fā)火，這除了和“季節(jié)性抑郁”有關(guān)，和飲食也有關(guān)系。徐靜說：數(shù)據(jù)顯示，吃得油膩的人更易發(fā)脾氣、感到憤怒以及焦慮，冬季本就因日照少等原因易引起情緒問題，所以一定要注意飲食調(diào)理，選擇清淡食物。清淡食物并不是學(xué)兔子般吃蘿卜啃白菜，而是少油少鹽，不油膩。選擇廋肉、魚、雞肉、雞蛋、牛奶等，少吃肥肉。作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，以上食物蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量并不很高。

最后要注意，想提高抗寒能力，充足的蛋白質(zhì)不可或缺，蛋白質(zhì)可為人體提供能量，如果缺乏會導(dǎo)致抵抗力降低。另外，冬季風(fēng)干氣燥，易造成皮膚干燥、皸裂、唇炎等，這些都和人體內(nèi)缺乏維生素B2有關(guān)，富含B2的食物有動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類，小油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜也含有部分B2，三餐營養(yǎng)全面均衡可有效補充B族維生素。