“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！边^完農(nóng)歷臘月初八，過年的序幕隨之拉開。在臘八節(jié)這一天，家家戶戶忙著熬臘八粥。臘八粥將八方食物合在一起，與米共煮一鍋，取和聚萬物、調(diào)和千靈之意。下面，讓我們一起來了解如何健康喝臘八粥。

在不同地區(qū)，臘八粥的用料有所不同，每個(gè)家庭也有各自的“秘方”?？偟膩碚f，臘八粥的食材包括三大類別，即谷類、豆類和干果。

谷類 臘八粥里的谷類有小米、紫米、燕麥、糙米等。

小米味甘，性涼，歸腎、脾、胃經(jīng)，具有健脾和胃、補(bǔ)虛益腎的作用，是進(jìn)補(bǔ)的“上品”。

紫米味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎等作用，被稱為“補(bǔ)血米”“長(zhǎng)壽米”。將紫米與小米搭配，能中和小米的涼性。

燕麥味平，性甘，歸脾、肝、胃經(jīng)，具有健脾和胃、益肝強(qiáng)身的作用。

豆類 不同地區(qū)的人們?cè)谥谱髋D八粥時(shí)，選用的豆類有所不同，如紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆、黃豆等。中醫(yī)認(rèn)為，豆類的共性是性平，有化濕補(bǔ)脾的功效。

干果 臘八粥中的干果可提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂質(zhì)等，干果中的部分食材可作為甜味劑來使用，讓粥的口感更好。常見的干果有紅棗、杏仁、桂圓、葡萄干、枸杞子、花生、蓮子、栗子、核桃仁、白果等。

花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺止咳、和胃利尿等功效。

核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)。

蓮子具有益腎澀精、養(yǎng)心安神的作用，蓮子心則具有清心安神、澀精止血的功效。

糖友注意三點(diǎn)

糖尿病患者在食用臘八粥時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

第一，適當(dāng)減少熬制時(shí)間。

第二，選用燕麥、蕎麥作為主料，這兩種食物可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，以免餐后血糖快速上升。

第三，減少甜味干果的種類及數(shù)量，增加豆類及堅(jiān)果種類，如花生、榛子、杏仁等。

消化不良人群這樣熬粥

消化不良的人群在制作臘八粥時(shí)，需要把粥熬得稠一些，以出現(xiàn)粥油為佳。粥油就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的一層濃稠的液體，也被稱為米油。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘，性平，有滋補(bǔ)之功。

此外，為了避免食用后出現(xiàn)腹脹，消化不良的人在熬粥時(shí)可少放豆類。