摘要：研究同/異型乳酸菌添加劑對(duì)水稻（Oryza sativa L.）秸稈青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，設(shè)置CK（對(duì)照）、T處理（1×106 cfu·g-1植物乳桿菌）、Y處理（1×106cfu·g-1布氏乳桿菌）和T+Y處理（5×105cfu·g-1植物乳桿菌和5×105cfu·g-1布氏乳桿菌）4個(gè)處理，在室溫（25±5）℃下青貯發(fā)酵120 d后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值測(cè)定。結(jié)果表明：和CK相比較，T+Y處理的pH值和氨態(tài)氮含量顯著降低，乳酸和乙酸含量顯著提高，感官評(píng)定等級(jí)為良好；T+Y處理的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、非纖維性碳水化合物、粗灰分、鉀、鈣、鎂含量及30 h、48 h體外干物質(zhì)消化率、NDF可消化率、體外NDF消化率顯著提高，酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維和水溶性碳水化合物含量顯著降低；有氧暴露后，T+Y處理的有氧穩(wěn)定時(shí)間顯著提高。植物乳桿菌和布氏乳桿菌復(fù)合添加能明顯改善水稻秸稈青貯飼料感官品質(zhì)，降低干物質(zhì)和蛋白質(zhì)損失，提高發(fā)酵品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)分消化率和有氧穩(wěn)定性。

關(guān)鍵詞：水稻秸稈；植物乳桿菌；布氏乳桿菌；青貯飼料；發(fā)酵品質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；有氧穩(wěn)定性

中圖分類號(hào)：S816.5+3""" 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A""""" 文章編號(hào)：1007-0435（2024）12-3980-08

收稿日期：2024-06-07；修回日期：2024-09-12

基金項(xiàng)目：甘肅省教育廳高校教師創(chuàng)新基金項(xiàng)目（2024A-251）資助

作者簡(jiǎn)介：

寇江濤（1986-），男，漢族，甘肅鎮(zhèn)原人，博士研究生，副教授，主要從事草種質(zhì)資源及育種、草產(chǎn)品加工、牧草抗逆生理、牧草栽培及病蟲害防治研究，E-mail：koujt_ycxy@163.com；*通信作者Author for correspondence，E-mail：409796782@qq.com

Effects of Adding Homo-and Hetero-Fermentative Lactic Acid Bacteria on

Nutritional Value of Rice Straw Silage Feed

KOU Jiang-tao， ZHANG Jia-xiong*

（Gansu Forestry Voctech University，Tianshui，Gansu Province 741020，China）

Abstract：The effects of homo-and hetero-fermentative lactic acid bacteria additives on the nutritional value of rice （Oryza sativa L.） straw silage feed were studied. Four treatments were set up：CK （control），T treatment （1×106 cfu·g-1 Lactiplantibacillus plantarum），Y treatment （1×106 cfu·g-1 Lactobacillus buchneri），and T+Y treatment （5×105 cfu·g-1 Lactiplantibacillus plantarum and 5×105 cfu·g-1 Lactobacillus buchneri）.The nutritional value of silage was determined after 120 days of fermentation at room temperature （25±5）℃. The results showed that compared with CK，the pH value and ammonia nitrogen content of T+Y treatment were significantly reduced，while the lactic acid and acetic acid content were significantly increased，and the sensory evaluation level was good. The dry matter，crude protein，crude fat，non fibrous carbohydrates，crude ash，potassium，calcium，magnesium content，as well as the dry matter digestibility in vitro，digestibility of neutral detergent fiber （NDF），and NDF digestibility in vitro at 30 and 48 hours were significantly increased by T+Y treatment，while the contents of acid detergent fiber （ADF），NDF，and water soluble carbohydrates were significantly reduced;After aerobic exposure，the aerobic stability time of T+Y treatment was significantly increased. The composite addition of Lactiplantibacillus plantarum and Lactobacillus buchneri can significantly improve the sensory quality of rice straw silage feed，reduce dry matter and protein loss，enhance fermentation quality，nutritional value，nutrient digestibility，and aerobic stability.

Key words：Rice straw;Lactiplantibacillus plantarum;Lactobacillus buchneri;Silage feed;Fermentation quality;Nutritional value;Aerobic stability

農(nóng)作物秸稈來源豐富、價(jià)格低廉，是一種可再生資源，將其收集加工進(jìn)行飼料化利用，不僅能降低環(huán)境污染，還夠緩解飼料供應(yīng)短缺的問題，有效解決人畜爭(zhēng)糧的矛盾，對(duì)促進(jìn)我國(guó)節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大實(shí)際意義［1］。我國(guó)是水稻（Oryza sativa L.）種植大國(guó)，秸稈年產(chǎn)量為2.34×108 t，占農(nóng)作物秸稈總量的比例高達(dá) 22.4%，其飼料化利用程度極低［2］。水稻秸稈的主要成分中，一方面細(xì)胞壁占80%以上，其中纖維素和半纖維素分別占32%～47%和19%～27%，木質(zhì)素占5%～24%，細(xì)胞壁中的凝聚態(tài)結(jié)構(gòu)及復(fù)雜的纖維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，直接限制了動(dòng)物對(duì)水稻秸稈的消化利用［3］，另一方面粗蛋白和可溶性碳水化合物含量低，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低和適口性差，嚴(yán)重影響動(dòng)物的采食量和生產(chǎn)性能［4］。

青貯能夠提高秸稈的適口性，同時(shí)還能延長(zhǎng)保存時(shí)間，便于貯藏和運(yùn)輸，對(duì)于緩解反芻家畜生產(chǎn)中粗飼料的季節(jié)性、地區(qū)性供應(yīng)不平衡具有重大意義。研究表明，水稻秸稈青貯過程中，其發(fā)酵品質(zhì)得到有效改善［5］。水稻秸稈中可溶性糖含量低，木質(zhì)素和硅含量高，導(dǎo)致其單獨(dú)青貯效果不佳，應(yīng)用青貯添加劑可解決這一難題［6］。目前，有關(guān)纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶復(fù)合酶制劑等在水稻秸稈青貯中的應(yīng)用已有大量研究［7-10］。

乳酸菌作為最傳統(tǒng)的青貯菌劑，在青貯飼料中被廣泛使用。研究表明，青貯飼料中添加植物乳桿菌（Lactiplantibacillus plantarum）能降低pH值，提高干物質(zhì)消化率［11］，添加布氏乳桿菌（Lactobacillus buchneri）能提高纖維消化率和有氧穩(wěn)定性［12］。趙金鵬等［13］研究表明，水稻秸稈中組合添加乳酸菌和纖維素酶，其發(fā)酵品質(zhì)明顯提高，纖維素和半纖維素明顯降解。司華哲等［14］研究表明，粳稻秸稈青貯中添加植物乳桿菌，能提高發(fā)酵品質(zhì)和乙酸含量，抑制揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生和無益微生物的生長(zhǎng)。邱亞蘭等［15］研究表明，添加酶制劑和乳酸菌制劑后，能夠改善水稻秸稈青貯的感官評(píng)價(jià)，增加營(yíng)養(yǎng)成分，提高瘤胃降解率，且菌酶復(fù)合處理的效果最佳。

本試驗(yàn)以水稻秸稈為材料，旨在探討同/異型發(fā)酵乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及有氧穩(wěn)定性的影響，為水稻秸稈飼料化利用提供理論依據(jù)。

1" 材料與方法

1.1" 試驗(yàn)材料

青貯原料來源于宜春市袁州區(qū)宜春學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地，地處114.36 E，27.79 N，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫17.9℃，年平均降水量1674 mm，年平均日照時(shí)數(shù)為1484.7 h。水稻品種為‘C兩優(yōu)0861’，由江西先農(nóng)種業(yè)有限公司提供。4月15日育苗，將供試水稻種子用0.1 %（v/v）HgCl2消毒 10 min，再用蒸餾水沖洗3遍，置于30℃恒溫箱中催芽48 h，選取出芽一致的種子在育秧盤中進(jìn)行育秧，育秧基質(zhì)為草炭土，其有機(jī)質(zhì)（Soil organic matter，SOM）含量30.91 g·kg-1，全氮（Total nitrogen，TN）含量2.30 g·kg-1，速效磷（Available phosphorus，AP）含量20.56 mg·kg-1，速效鉀（Available potassium，AK）含量142.39 mg·kg-1。育秧30 d后，選擇均勻一致的壯苗移栽至水稻田（SOM含量26.32 g·kg-1，TN含量1.93 g·kg-1，AP含量15.25 mg·kg-1，AK含量106.85 mg·kg-1），水稻生育期內(nèi)按照常規(guī)栽培方式進(jìn)行施肥、病蟲草害防治。水稻秸稈收獲時(shí)間為蠟熟后期完熟前期，留茬高度10 cm，營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

乳酸菌劑由臺(tái)灣亞芯生物科技有限公司（北京）提供，其活性乳酸菌含量≥1×1011 cfu·g-1，水分＜6%，水活性＜0.2 aw，粒徑＜40 mesh。

1.2" 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)置4個(gè)處理，分別為：（1）CK，對(duì)照處理，不添加任何菌劑；（2）T處理為同質(zhì)乳酸菌（添加1×106 cfu·g-1植物乳桿菌）；（3）Y處理為異質(zhì)乳酸菌（添加1×106cfu·g-1布氏乳桿菌）；（4）T+Y處理為復(fù)合同/異質(zhì)乳酸菌（1∶1添加5×105cfu·g-1植物乳桿菌和5×105cfu·g-1布氏乳桿菌）。

水稻秸稈刈割后，自然晾曬至含水量65%左右，機(jī)械揉絲后，每個(gè)處理稱取12 kg水稻秸稈，根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)濃度計(jì)算植物乳桿菌和布氏乳桿菌的用量，按照產(chǎn)品說明用蒸餾水溶解后，均勻噴灑在對(duì)應(yīng)處理的青貯原料中，CK噴灑等量蒸餾水。青貯調(diào)制24袋，每個(gè)處理6袋，每袋2 kg，在室溫下（25±5）℃青貯發(fā)酵120 d后，全部模擬開窖，進(jìn)行感官品質(zhì)評(píng)定。隨后每個(gè)處理隨機(jī)選取3袋，測(cè)定發(fā)酵品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)分消化率，并評(píng)估飼用價(jià)值。每個(gè)處理其余的3袋，測(cè)定有氧穩(wěn)定性。

1.3" 測(cè)定方法

1.3.1" 感官品質(zhì)評(píng)定" 參照王杰等［16］方法，從色澤、氣味、質(zhì)地、水分和pH值等5項(xiàng)感官指標(biāo)對(duì)水稻秸稈青貯飼料進(jìn)行評(píng)定，結(jié)果分為優(yōu)質(zhì)、良好、一般和劣等。

1.3.2" 發(fā)酵品質(zhì)測(cè)定" 水稻秸稈青貯飼料開封后，用四分法稱取25 g，置于500 mL燒杯中，加入100 mL蒸餾水，在4℃環(huán)境下浸泡18 h，過濾后濾液置于4℃冰箱中待用。采用pH計(jì)（PHS-3C）測(cè)定pH值［17］，采用苯酚-次氯酸鈉比色法測(cè)定氨態(tài)氮（Ammonia nitrogen，NH3-N）含量［18］。參照黃莉瑩等［19］方法測(cè)定乙酸（Acetic acid，AA）、丙酸（Propionic acid，PA）、丁酸（Butyric acid，BA）和乳酸（Lactic acid，LA）含量。

1.3.3" 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值測(cè)定" 干物質(zhì)（Dry matter，DM）、粗蛋白質(zhì)（Crude protein，CP）、粗脂肪（Crude fat，EE）、粗灰分（Crude ash，CA）含量分別采用烘干法、半微量凱氏定氮法、索氏浸提法、灼燒干重法測(cè)定［20］。中性洗滌纖維（Neutral detergent fiber，NDF）、酸性洗滌纖維（Acid detergent fiber，ADF）采用Van soest法測(cè)定［21］。木質(zhì)素（Lignin）采用72% H2SO4消化法測(cè)定［22］。磷（Phosphorus，P）含量采用釩鉬酸銨試劑顯色法測(cè)定［20］。鉀（Potassium，K）含量采用火焰光度計(jì)測(cè)定［20］。鈣（Calcium，Ca）、鎂（Magnesium，Mg）含量采用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定［22］。水溶性碳水化合物（Water soluble carbohydrate，WSC）、非纖維性碳水化合物（Non fibrous carbohydrate，NFC）含量采用蒽酮-硫酸法測(cè)定［23］。

1.3.4" 養(yǎng)分消化率測(cè)定" 體外干物質(zhì)消化率（Dry matter digestibility in vitro，IVDMD）、NDF可消化率（Digestibility of NDF，DNDF）、體外NDF消化率（NDF digestibility in vitro，IVNDFD），利用ANKOM Daisy II型體外培養(yǎng)箱模擬瘤胃發(fā)酵，采用兩階段離體消化法測(cè)定［24］，瘤胃液采自檢疫合格的小尾寒羊公羊（180日齡）。參照熊乙等［25］方法計(jì)算可消化干物質(zhì)（Digestible dry matter，DDM）、總可消化養(yǎng)分（Total digestible nutrient，TDN）、干物質(zhì)采食量（Dry matter intake，DMI）、相對(duì)飼用價(jià)值（Relative feeding value，RFV）、相對(duì)飼料質(zhì)量（Relative forage quality，RFQ）。

1.3.5" 有氧穩(wěn)定性測(cè)定" 有氧穩(wěn)定性參照武偉成等［26］方法測(cè)定，當(dāng)水稻秸稈青貯飼料溫度高于環(huán)境溫度2℃時(shí)所消耗的時(shí)間為有氧穩(wěn)定時(shí)間。

1.4" 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Office Excel 2016軟件進(jìn)行圖表制作，采用SPSS 19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），采用Turkey法進(jìn)行多重比較，Plt;0.05表示差異顯著。

2" 結(jié)果與分析

2.1" 同/異型乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料感官品質(zhì)的影響

由表2可知，同/異型乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料感官品質(zhì)有顯著的影響。和CK相比較，T，Y和T+Y處理感官品質(zhì)均顯著提高（Plt;0.05），且T處理顯著高于Y和T+Y處理（Plt;0.05）。綜合分析，T處理感官評(píng)定等級(jí)為優(yōu)質(zhì)，Y和T+Y處理感官評(píng)定等級(jí)均為良好，而CK綜合評(píng)分最低，感官評(píng)定等級(jí)為一般。說明植物乳桿菌和布氏乳桿菌添加均能顯著改善水稻秸稈青貯飼料的感官品質(zhì)，且植物乳桿菌添加效果優(yōu)于布氏乳桿菌。

2.2" 同/異型乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響

由圖1可知，同/異型乳酸菌添加能顯著改善水稻秸稈青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)。和CK相比較，T，Y和T+Y處理pH值、NH3-N含量均顯著降低（Plt;0.05），且各處理間差異顯著（Plt;0.05），其中T+Y處理pH值、NH3-N含量分別降低12.13%，40.09%。和CK相比較，T，Y和T+Y處理LA含量均顯著提高（Plt;0.05），Y和T+Y處理AA含量均顯著提高（Plt;0.05），T處理AA含量顯著降低（Plt;0.05），其中T+Y處理LA，AA含量分別提高41.26%，21.87%。和CK相比較，除Y處理PA含量有少量檢出外，T和T+Y處理PA含量均未檢出，T，Y和T+Y處理BA含量均未檢出。說明在水稻秸稈青貯飼料中，添加植物乳桿菌和布氏乳桿菌添能夠提高LA含量，進(jìn)而降低pH值，二者均能顯著抑制水稻秸稈青貯過程中PA和BA的產(chǎn)生，顯著提高水稻秸稈青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)。

2.3" 同/異型乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

由表3可知，同/異型乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有顯著的影響。和CK相比較，T和T+Y處理DM含量顯著提高（Plt;0.05），其中T+Y處理提高4.17%。和CK相比較，T，Y和T+Y處理CP，EE，NFC，CA，K，Ca，Mg含量均顯著提高（Plt;0.05），其中T+Y處理CP，EE，NFC，CA，K，Ca，Mg含量分別提高15.88%，24.94%，12.81%，13.54%，15.65%，24.36%，26.53%。和CK相比較，T，Y和T+Y處理的ADF，NDF，WSC含量均顯著降低（Plt;0.05），其中T+Y處理ADF，NDF，WSC含量分別降低10.05%，15.02%，22.23%。說明植物乳桿菌添加能夠降低水稻秸稈青貯過程中的干物質(zhì)損失，且植物乳桿菌和布氏乳桿菌二者同時(shí)添加對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改善效果優(yōu)于單一添加。

2.4" 同/異型乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料養(yǎng)分消化率及飼用價(jià)值的影響

由表4可知，同/異型乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料養(yǎng)分消化率及飼用價(jià)值有顯著的影響。和CK相比較，T，Y和T+Y處理IVDMD30，DNDF30，IVNDFD30均顯著提高（Plt;0.05），其中T+Y處理IVDMD30，DNDF30，IVNDFD30分別提高27.66%，20.49%，22.62%。和CK相比較，T處理DNDF48顯著提高（Plt;0.05），Y和T+Y處理IVDMD48，DNDF48，IVNDFD48均顯著提高（Plt;0.05），其中T+Y處理IVDMD48，DNDF48，IVNDFD48分別提高8.27%，17.09%，10.30%。和CK相比較，T，Y和T+Y處理TDN，DDM，DMI，RFV，RFQ均顯著提高（Plt;0.05），其中T+Y處理TDN，DDM，DMI，RFV，RFQ分別提高4.66%，4.87%，17.63%，23.33%，23.09%。說明在水稻秸稈青貯飼料中添加植物乳桿菌和布氏乳桿菌能夠提高纖維消化率，進(jìn)而提高養(yǎng)分消化率和飼用價(jià)值，且二者同時(shí)添加效果最佳。

2.5" 同/異型乳酸菌添加對(duì)水稻秸稈青貯飼料有氧穩(wěn)定性的影響

由圖2可知，同/異型乳酸菌添加能顯著提高水稻秸稈青貯飼料有氧穩(wěn)定性。有氧暴露后，CK，T，Y和T+Y處理pH值均呈上升趨勢(shì)，但有氧暴露48 h，96 h，144 h后，T，Y和T+Y處理pH值均顯著低于CK（Plt;0.05），和CK相比較，有氧暴露48 h，96 h，144 h后，T+Y處理pH值分別降低21.48%，18.08%，22.95%。和CK相比較，T，Y和T+Y處理有氧穩(wěn)定時(shí)間均顯著提高（Plt;0.05），其中T+Y處理提高60.85%。說明植物乳桿菌和布氏乳桿菌添加能夠顯著抑制水稻秸稈青貯飼料有氧暴露后pH值升高，從而提高有氧穩(wěn)定性，綜合來看二者同時(shí)添加效果最佳。

3" 討論

在生產(chǎn)實(shí)踐中，一般青貯飼料的感官品質(zhì)越好，干物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越少，適口性就越好。感官評(píng)定指標(biāo)中，pH值直接影響青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。本試驗(yàn)中，T，Y和T+Y處理pH值顯著低于CK，說明水稻秸稈表面附著乳酸菌數(shù)量較少且活性不強(qiáng)，導(dǎo)致水稻秸稈青貯飼料在厭氧階段的乳酸發(fā)酵不足，而添加乳酸菌后，能夠產(chǎn)生大量乳酸，使得pH值顯著降低，因而得到較高的pH評(píng)分，且植物乳桿菌的添加效果優(yōu)于布氏乳桿菌，這和司華哲等［14］試驗(yàn)結(jié)果一致。適量的乳酸和乙酸可以使青貯飼料具有酸香味或酒香味，從而得到較高的氣味評(píng)分。乳酸發(fā)酵快速降低水稻秸稈青貯飼料pH值，尤其是植物乳桿菌能夠有效縮短有氧發(fā)酵時(shí)間，使得水稻秸稈青貯飼料快速進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵階段，并充分利用水稻秸稈中的可溶性碳水化合物生長(zhǎng)代謝產(chǎn)生大量的乳酸，有效降低干物質(zhì)損失率，從而T處理得到較高的色澤評(píng)分、質(zhì)地評(píng)分和水分評(píng)分。綜合分析，T，Y和T+Y處理綜合評(píng)分均顯著高于CK，且T處理綜合評(píng)分顯著高于Y和T+Y處理，感官評(píng)定等級(jí)為優(yōu)質(zhì)，Y和T+Y處理的感官評(píng)定等級(jí)均為良好，這與邱亞蘭等［15］試驗(yàn)結(jié)果一致。說明植物乳桿菌和布氏乳桿菌添加均能顯著改善水稻秸稈青貯飼料的感官品質(zhì)，且植物乳桿菌添加效果優(yōu)于布氏乳桿菌。

青貯發(fā)酵過程中，在有害微生物和植物酶的共同作用下，氨基酸和蛋白質(zhì)等含氮化合物發(fā)生降解，造成蛋白損失，導(dǎo)致NH3-N含量增加［27］。趙金鵬等［13］研究表明，添加植物乳桿菌能夠促進(jìn)酸性環(huán)境形成，有效降低蛋白質(zhì)的損失，從而降低水稻秸稈青貯飼料NH3-N含量。本試驗(yàn)中，添加乳酸菌顯著降低了水稻秸稈青貯飼料NH3-N含量，這與殷術(shù)鑫等［28］研究結(jié)果添加乳酸菌能顯著降低全株玉米青貯飼料的NH3-N含量相一致。說明乳酸發(fā)酵形成的酸性環(huán)境，能有效抑制有害微生物的生長(zhǎng)，進(jìn)而降低蛋白損失，侯美玲等［29］對(duì)于草甸草原天然牧草青貯的研究也得到了相同的結(jié)果。青貯飼料中，揮發(fā)性脂肪酸含量一般受微生物活動(dòng)的直接影響，微生物能夠利用青貯原料中的水溶性碳水化合物產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸［14］。通常情況下，青貯飼料中LA含量最高，其酸性強(qiáng)度約為其他酸類的10～12倍，對(duì)發(fā)酵過程中pH值下降的貢獻(xiàn)最大［27］，而AA是第二高濃度的酸，能夠抑制酵母菌的生長(zhǎng)，從而提高有氧穩(wěn)定性［20］。在青貯飼料中，PA和BA含量過高會(huì)嚴(yán)重影響適口性，是判斷青貯飼料品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)［31］。本試驗(yàn)中，在水稻秸稈青貯飼料中添加植物乳桿菌，LA含量顯著提高，AA含量顯著降低，而添加布氏乳桿菌后，LA和AA含量同時(shí)提高，且二者均能顯著抑制PA和BA的產(chǎn)生，顯著提高了水稻秸稈青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)，這與趙金鵬等［13］、司華哲等［14］試驗(yàn)結(jié)果一致。

DM含量直接決定青貯飼料中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，而青貯發(fā)酵過程中營(yíng)養(yǎng)損失首先表現(xiàn)為干物質(zhì)損失。本試驗(yàn)中，和CK相比較，T和T+Y處理DM含量顯著提高，而Y處理DM含量無顯著差異，說明在水稻秸稈青貯飼料中添加同質(zhì)型乳酸菌能夠表現(xiàn)出較高的干物質(zhì)回收率。研究表明，添加乳酸菌能促進(jìn)乳酸發(fā)酵，有利于青貯前期酸性環(huán)境形成，進(jìn)而抑制有害微生物的生長(zhǎng)，減少全株青貯玉米的干物質(zhì)損失［32］，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。同時(shí)，水稻秸稈青貯飼料中添加植物乳桿菌和布氏乳桿菌后，ADF，NDF，WSC含量顯著降低，CP，EE，NFC，CA，K，Ca，Mg含量顯著提高，說明乳酸菌通過降低水稻秸稈青貯飼料的干物質(zhì)損失，進(jìn)而降低營(yíng)養(yǎng)損失，獲得了較高的CP和EE含量，也降低了K，Ca，Mg伴隨著干物質(zhì)的損失，同時(shí)植物乳桿菌和布氏乳桿菌能夠利用WSC快速繁殖，對(duì)水稻秸稈中的纖維素具有一定的降解能力，將部分纖維素降解為非纖維性碳水化合物，因此NFC含量顯著提高，水稻秸稈青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到改善，這與邱亞蘭等［15］試驗(yàn)結(jié)果一致。王旭哲等［33-34］在青貯玉米上的研究進(jìn)一步證實(shí)了乳酸菌在改善青貯飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)中的作用。本試驗(yàn)中，添加乳酸菌對(duì)木質(zhì)素沒有顯著影響，這是否與水稻秸稈細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和復(fù)雜纖維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)有關(guān)，還有待進(jìn)一步研究。劉海燕等［35-36］研究表明，復(fù)合酶制劑對(duì)青貯玉米中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素有一定的降解效果，因此關(guān)于乳酸菌和酶制劑對(duì)青貯飼料中木質(zhì)素的降解能力比較還需作深入的系統(tǒng)研究。

養(yǎng)分消化率能夠反映青貯飼料的飼用價(jià)值，一般而言，TDN和養(yǎng)分消化率呈正相關(guān)，IVDMD和各種粗纖維組分含量呈負(fù)相關(guān)［37-38］。本試驗(yàn)中，在水稻秸稈青貯飼料添加乳酸菌，30 h的IVDMD，DNDF，IVNDFD顯著提高，布氏乳桿菌還顯著提高了48 h的IVDMD，DNDF，IVNDFD，說明布氏乳桿菌提高水稻秸稈青貯飼料消化率的效果優(yōu)于植物乳桿菌。青貯飼料中細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)被酶制劑破壞后，相對(duì)松散的結(jié)構(gòu)更有利于瘤胃微生物附著和降解［8］，同樣乳酸菌快速繁殖產(chǎn)生大量乳酸，也可以通過酸解作用降解水稻秸稈中的纖維素和半纖維素，提高其養(yǎng)分消化率，這與王偉等［39］通過添加植物乳桿菌提高草原牧草青貯體外干物質(zhì)消化率的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)中，添加植物乳桿菌和布氏乳桿菌還顯著提高了TDN，DDM，DMI，RFV，RFQ，其中RFV能夠反映粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，優(yōu)質(zhì)的粗飼料RFV通常大于100，陳艷等［40］測(cè)定結(jié)果顯示水稻秸稈的RFV為68.83，而本試驗(yàn)中CK的RFV為110.43，說明青貯顯著提高了水稻秸稈的飼用價(jià)值，且添加植物乳桿菌和布氏乳桿菌能夠進(jìn)一步提高了飼用價(jià)值，這與劉海燕等［35］添加菌劑提高了玉米秸稈青貯DNDF，IVDMD，IVNDFD及RFV，RFQ的研究結(jié)果一致，說明植物乳桿菌和布氏乳桿菌添加能夠提高纖維消化率，進(jìn)而提高養(yǎng)分消化率和飼用價(jià)值。

在生產(chǎn)實(shí)踐中，青貯飼料有氧穩(wěn)定性一般采用對(duì)溫度升高的抵抗力來表示，因此通過監(jiān)測(cè)開窖后溫度的變化來反映青貯飼料的穩(wěn)定性［41］。發(fā)酵良好的青貯飼料中，LA與AA的比值通常為2.5～3.0，添加同質(zhì)型發(fā)酵乳酸菌劑后，LA與AA的比值升高會(huì)導(dǎo)致有氧穩(wěn)定性下降，添加異質(zhì)型發(fā)酵乳酸菌劑后，AA含量適度增加導(dǎo)致LA與AA的比值適度下降，AA含量升高能夠抑制酵母菌的生長(zhǎng)，從而提高有氧穩(wěn)定性［27］。本試驗(yàn)中，在水稻秸稈青貯飼料中添加乳酸菌后，顯著抑制了有氧暴露后pH值的升高，有氧穩(wěn)定性顯著提高，且布氏乳桿菌添加效果優(yōu)于植物乳桿菌，這和王旭哲等［42］在青貯玉米中的研究結(jié)果一致。

4" 結(jié)論

添加植物乳桿菌能夠促進(jìn)水稻秸稈青貯飼料中酸性環(huán)境形成，提高乳酸含量，有效降低干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的損失。添加布氏乳桿菌能夠提高水稻秸稈青貯飼料的纖維消化率和提高養(yǎng)分消化率，顯著抑制有氧暴露后pH值的升高，提高有氧穩(wěn)定性。綜合分析，植物乳桿菌和布氏乳桿菌復(fù)合添加效果優(yōu)于單一添加，能夠顯著改善水稻秸稈青貯飼料的感官品質(zhì)，促進(jìn)乳酸發(fā)酵，抑制丙酸和丁酸的產(chǎn)生，降低干物質(zhì)和蛋白損失，提高發(fā)酵品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)分消化率和有氧穩(wěn)定性。

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