摘" 要：茶產(chǎn)業(yè)自古以來就是我國的特色產(chǎn)業(yè)，國家也十分重視其發(fā)展。同時，近年興起的“飲茶潮”也為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來新的契機。但目前，有品類，無品牌，茶葉企業(yè)因經(jīng)濟體量小等原因，難以承接規(guī)模龐大的潛在市場，茶葉企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。該文按照互斥全包的原則選取我國的3家知名茶葉企業(yè)，分別代表傳統(tǒng)出口模式、傳統(tǒng)制造模式及傳統(tǒng)經(jīng)營體制。該文將遵循“企業(yè)定性→提出問題→解決問題”的邏輯對各案例進行逐一分析，并基于案例分析結(jié)果抽象出茶葉企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的多路徑模型，最后給出結(jié)論與展望。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；多案例研究；傳統(tǒng)模式；轉(zhuǎn)型升級；高質(zhì)量發(fā)展

中圖分類號：F323" " " 文獻標(biāo)志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2024）14-0031-04

Abstract： The tea industry has been a characteristic industry of our country since ancient times， and the state also attaches great importance to its development. At the same time， the rising tide of tea drinking in recent years has also brought new opportunities for the development of the tea industry. But at present， there are categories， no brand， tea enterprises due to small economic and other reasons， it is difficult to undertake a large-scale potential market， the transformation and upgrading of tea enterprises is imminent. According to the principle of mutual exclusion， this paper selects three well-known tea enterprises in China， which represent the traditional export mode， traditional manufacturing mode and traditional management system respectively. This paper analyzes each case one by one according to the logic of \"enterprise determination →problemraising → problemsolving\"， abstracts the multi-path model of high-quality development of tea enterprises based on the results of case analysis， and finally gives the conclusion and prospect.

Keywords： tea industry; multiple case studies; traditional model; transformation and upgrading; high-quality development

茶產(chǎn)業(yè)作為我國歷史悠久的特色產(chǎn)業(yè)，不僅承載著深厚的文化底蘊，更是地方經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎。習(xí)近平總書記高度重視茶文化的保護、傳承與發(fā)展，在南平武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園考察時，他曾強調(diào)“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向”[1]。《農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃（2022—2025年）》《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》等各項政策的陸續(xù)出臺，也體現(xiàn)了政府對于茶產(chǎn)業(yè)的扶持已經(jīng)落到了實處。在政府對茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)扶持及人們對健康養(yǎng)生需求日益增長的背景下，茶產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。然而，面對龐大的市場潛力，眾多茶葉企業(yè)因經(jīng)濟體量較小，難以充分承接和滿足市場需求，處于“有心無力”的窘迫境地，由此看來，實現(xiàn)茶葉企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級顯得尤為迫切。

高質(zhì)量發(fā)展是茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必由之路，主要涉及產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)效益、生產(chǎn)效率、經(jīng)營者素質(zhì)、國際競爭力及農(nóng)民收入這6個方面。在學(xué)術(shù)界，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的研究也已經(jīng)成為熱點話題，保繼剛等[2]通過研究得出發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)助推鄉(xiāng)村振興的作用機制是效益和收入的提高；李思潼[3]探究了地方茶企業(yè)所有制轉(zhuǎn)型發(fā)展之路；劉春臘等[4]發(fā)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)培育的方向與目標(biāo)是產(chǎn)品質(zhì)量的提高；Wei等[5]提出智能技術(shù)標(biāo)準化能夠為茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。但現(xiàn)有研究主要側(cè)重于茶葉企業(yè)某一或幾個方面的發(fā)展策略，缺乏普適性的方法。因此，本文旨在通過深入剖析高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)指標(biāo)，結(jié)合具體企業(yè)的實踐經(jīng)驗，按照“互斥全包”的原則，構(gòu)建出中國茶葉企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的多路徑理論模型。這為茶葉企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供新的視角和思路，更好拓展茶產(chǎn)業(yè)的市場空間，提升我國茶葉企業(yè)整體競爭力，從而更好地賦能我國茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

研究方法上，本項目采用文獻研究、信息分析、案例分析和實地調(diào)研等多種方法，綜合分析國內(nèi)茶企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型路徑。通過查找相關(guān)文獻，歸納發(fā)展戰(zhàn)略共同點，構(gòu)建轉(zhuǎn)型路徑模型；通過案例分析總結(jié)經(jīng)驗并進行實地調(diào)研驗證理論準確性，最后確定路徑模型。

1" 入局：企業(yè)發(fā)展各有隱憂

1.1" 祁茗茶業(yè)：OEM企業(yè)如何提升產(chǎn)品附加值

1.1.1" 祁茗茶業(yè)簡介

祁茗茶業(yè)（簡稱“祁茗”）是一家精制茶加工商，主營業(yè)務(wù)為茶葉及其相關(guān)制成品的代工生產(chǎn)，是我國最大的祁門紅茶生產(chǎn)商與出口商。同時，祁茗也是一家典型的OEM（Original Equipment Manufacturing）企業(yè)，所謂OEM企業(yè)，就是按照領(lǐng)先公司對產(chǎn)品和過程的指標(biāo)要求，開展相對低附加值的組裝或加工活動，最終生產(chǎn)的產(chǎn)品冠以領(lǐng)先公司品牌進行交貨的企業(yè)類型[6]。祁茗的商業(yè)模式是承接來自歐美客戶的訂單并按要求完成茶葉拼配，交付客戶后由客戶進行后續(xù)的貼牌與銷售環(huán)節(jié)。這符合OEM企業(yè)的兩大顯著特征：代工貼牌生產(chǎn)與不承擔(dān)銷售環(huán)節(jié)。

1.1.2" 深陷“低”端鎖定，企業(yè)利潤低

以O(shè)EM模式嵌入全球價值鏈帶給了祁茗巨大的發(fā)展“紅利”，但也埋下了深陷低端鎖定的隱患，所謂低端鎖定，指的是企業(yè)發(fā)展會長期地陷入某種初始發(fā)展模式而難以發(fā)生改變[7]。針對祁茗而言，則是其業(yè)務(wù)將會長期處于全球價值鏈代工生產(chǎn)這一產(chǎn)品附加值較低階段，長此以往將會嚴重影響企業(yè)的盈利能力。此外，由于不承擔(dān)營銷等高附加值環(huán)節(jié)，祁茗難以實現(xiàn)獨立運營，表現(xiàn)出極強的對外依存度，一旦委托方撤單，企業(yè)可能會遭遇毀滅性打擊。同時，近年來國際貿(mào)易環(huán)境的不確定性持續(xù)加劇，祁茗面臨著內(nèi)憂外患，進行轉(zhuǎn)型升級以實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展迫在眉睫。

1.2" 小罐茶：如何萃取和轉(zhuǎn)化“大師技藝”

1.2.1" 小罐茶簡介

小罐茶是中國文化復(fù)興和消費升級趨勢下誕生的一個中國茶品牌，產(chǎn)品主要分為五大系列：鑒賞系列、金罐系列、銀罐系列、生活系列和悅系列。小罐茶用創(chuàng)新理念，以極具創(chuàng)造性的手法整合中國茶行業(yè)優(yōu)勢資源，聯(lián)合六大茶類的8位制茶大師，堅持原產(chǎn)地原料，堅持大師工藝、大師監(jiān)制，獨創(chuàng)小罐保鮮技術(shù)，致力于共同打造大師級的中國茶。小罐茶定位為高端中國茶，秉持著“用一片葉子溫暖世界”的品牌使命，小罐茶不只專注于某一品類的茶，而是要做中國茶品牌，讓消費者在小罐茶能夠買到所需的各種茶葉。

1.2.2" 生產(chǎn)效率“低”，可拓展空間狹窄

小罐茶采用大師手工炒制工藝，通常涉及多個復(fù)雜的步驟，如采摘、篩選、烘焙、揉捻和卷曲等。每個步驟都需要高度的專業(yè)知識和技能來確保茶葉的質(zhì)量和口感。大師手工炒制技藝需要長期的培訓(xùn)和經(jīng)驗積累才能熟練掌握，這些技藝傳承需要時間和耐心，且只有少數(shù)人擁有這些制茶技藝。小罐茶的制造工藝流程復(fù)雜，技藝稀缺，這也使得大師手工炒制的茶葉供應(yīng)量有限，因此產(chǎn)能較低。大師手工炒制茶葉需要經(jīng)驗豐富的專業(yè)技師，這意味著較高的人工成本。高昂的人工成本限制了制作茶葉的規(guī)模和速度，導(dǎo)致供應(yīng)量無法滿足市場需求。

1.3" 寧紅集團：老字號品牌如何換發(fā)新活力

1.3.1" 寧紅集團簡介

江西省寧紅集團有限公司是中華老字號及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，其前身修水茶廠始建于1950年，2011年，經(jīng)整合重組，注冊成立江西省寧紅集團有限公司。修水寧紅茶在茶界享有“茶蓋中華，價甲天下”和“寧紅不到莊，茶葉不開箱”的美譽。如今，集團已全面實行了高標(biāo)準現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)流程管理，擁有寧紅紅茶、名優(yōu)綠茶及各大茶類多條產(chǎn)品生產(chǎn)線，主要從事紅茶、綠茶、功能性茶及茶葉深加工產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，主要產(chǎn)品有寧紅工夫、寧紅金毫等。20世紀80年代，修水有茶園面積10萬畝（1畝約等于667 m2） ，年產(chǎn)茶3 000 t，茶業(yè)財稅收入2 000多萬元，占全縣財政總收入的1/5。當(dāng)年的修水寧紅茶紅遍全國，有一段時間，中央電視臺黃金時段都會出現(xiàn)修水寧紅茶的身影。

1.3.2" 運營效益低，可持續(xù)發(fā)展能力差

然而，彼刻輝煌的背后，暗藏著重重危機。20世紀90年代中后期，落后的市場經(jīng)營和企業(yè)管理、盲目的多元化經(jīng)營和茶農(nóng)之間的惡性競爭，致使市場秩序混亂。寧紅茶在大紅大紫后迅速衰敗，企業(yè)面臨“山重水復(fù)疑無路”之境。修水茶產(chǎn)業(yè)陷入低谷：茶葉企業(yè)虧損嚴重，茶園面積銳減，全縣茶園種植面積從10萬畝降至不到2萬畝，茶產(chǎn)量不到400 t。加之品種老化、機制不順、觀念陳舊，可謂舉步維艱，出現(xiàn)了“寧紅不紅、神茶不神”的尷尬局面，寧紅茶往日的輝煌早已不復(fù)存在。

2" 破局：茶葉企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑探索

2.1" 祁茗茶業(yè)：價值鏈延伸助力低端突破

祁茗的“破局點”在于如何借助產(chǎn)業(yè)價值鏈提升產(chǎn)品附加值，思路是主動向全球價值鏈的兩端延伸，升級為ODM（Original Design Manufacturing）或OBM（Original Brand Manufacturing）模式，即進行自主研發(fā)或打造自有品牌參與市場競爭。因其涉及到戰(zhàn)略層面的決策，需要充分考慮企業(yè)自身的資源稟賦及核心競爭力。祁茗在歷經(jīng)十多年的發(fā)展中也積累到了龐大的客戶資源、生產(chǎn)各環(huán)節(jié)（如拼配、審評等）的獨特技術(shù)優(yōu)勢及長期穩(wěn)定的供應(yīng)鏈等資源與能力，這些都是企業(yè)進行戰(zhàn)略選擇的基礎(chǔ)條件。

祁茗可以選擇：①發(fā)展ODM，借助祁茗獨特的茶葉拼配技術(shù)自主開發(fā)新口味產(chǎn)品，并向歐美客戶推銷，以此多拉取訂單獲得利潤；②發(fā)展OBM，借助祁茗的客戶與供應(yīng)鏈資源實現(xiàn)“產(chǎn)供銷一體化”，獨立運作品牌，掌握主動權(quán)，可以打造新式茶飲店等品牌。但同時，這也意味著祁茗將成為代工客戶的競爭對手，競爭對手的打壓也是實施該路徑的關(guān)鍵制約因素?？傊钴枰谧陨砬闆r及外部環(huán)境綜合考慮下做出發(fā)展路徑的決策。

2.2" 小罐茶：數(shù)字化轉(zhuǎn)型賦能生產(chǎn)效率

小罐茶的做法是進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。在生產(chǎn)實踐數(shù)字化轉(zhuǎn)型的具體過程中，技術(shù)維度和組織條件是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要因素[8]。在確定了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大方向后，小罐茶企業(yè)將這些方案整合并進行實施。在技術(shù)條件上，小罐茶加強了數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，投資15億元建設(shè)了全球首個工業(yè)4.0級別的茶葉智能化工廠——小罐茶黃山超級工廠。在企業(yè)組織上，小罐茶確立“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”的發(fā)展戰(zhàn)略，也逐步實現(xiàn)了“6+1”工廠協(xié)同布局。在小罐茶數(shù)字化轉(zhuǎn)型的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，數(shù)字化更是涵蓋了從采摘到罐裝的各個流程。通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，小罐茶能夠更好地適應(yīng)市場變化、提升效率、優(yōu)化資源配置，并打造靈活、創(chuàng)新、透明的企業(yè)文化和治理模式。

2.3" 寧紅集團：國企改制實現(xiàn)品牌復(fù)興

面對嚴峻形勢，寧紅集團、茶業(yè)傳承人、修水政府積極尋求出路。在婉拒多家外資企業(yè)的收購計劃后，2001年，寧紅集團決定全面改革，提出了改制重組、分塊搞活的脫困思路。2001年初，寧紅集團進行資產(chǎn)重組，一些產(chǎn)業(yè)被淘汰出局，對仍具活力的傳統(tǒng)茶等，寧紅集團將其剝離出母體，通過內(nèi)部能人收購的方式，分別組建寧紅股份有限公司和寧紅茶葉公司。2003年開始，修水縣歷屆縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，按照“一村一品”“一鄉(xiāng)一業(yè)”的發(fā)展模式，持續(xù)實施茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“萬千百十”工程，即萬畝鄉(xiāng)、千畝村、百畝場和十畝專業(yè)戶，一批高產(chǎn)示范茶園相繼建成投產(chǎn)，特別后面幾年，縣政府大膽轉(zhuǎn)變機制，通過市場手段，打造龍頭產(chǎn)業(yè)，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，健全管理體系，形成了集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、科研和旅游于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

為做大做強寧紅茶葉品牌，2010年，修水縣政府進行招商引資，最終與北京更香茶業(yè)集團進行合作，重組修水寧紅集團。根據(jù)雙方合同約定，更香集團投資2億元完成對原修水寧紅集團的重組，包括寧紅商標(biāo)合作、原寧紅集團無形資產(chǎn)依法受讓、茶葉加工廠建設(shè)、茶葉基地建設(shè)和市場推廣投入等，重新組建江西省寧紅集團有限公司。更香集團對寧紅集團進行重組，是企業(yè)的合作，更是品牌的合作。重組后的寧紅集團采用“市場+公司+基地+承包人+農(nóng)戶+科研”的發(fā)展模式，實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，堅持以品牌促產(chǎn)銷，提升品牌及市場占有率，努力實現(xiàn)自身復(fù)興。

3" 推廣：茶葉企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展多路徑模型構(gòu)建

3.1" 傳統(tǒng)出口模式：實現(xiàn)“高”國際競爭力

如祁茗一樣的傳統(tǒng)出口模式企業(yè)，要想實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，不再受制于人，就必須擺脫被長期“鎖定”在全球價值鏈生產(chǎn)這一附加值較低的環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀。最常規(guī)的解鎖思路就是向全球價值鏈兩端延伸，發(fā)展ODM與OBM模式。而這2種模式在實踐中又各有其側(cè)重點，需要結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展?fàn)顩r及現(xiàn)有資源、能力來具體分析?？偟膩碚f，傳統(tǒng)出口模式的高質(zhì)量發(fā)展路徑就是實現(xiàn)價值鏈的攀升，向兩端索取產(chǎn)品附加值。

3.2" 傳統(tǒng)制造模式：實現(xiàn)“高”生產(chǎn)效率

數(shù)字化技術(shù)為企業(yè)提供了識別、解決、優(yōu)化瓶頸問題的強大工具和手段，對于提升生產(chǎn)效率和效能具有重要的作用。該技術(shù)可快速提供所需信息和數(shù)據(jù)，提升研發(fā)和生產(chǎn)效率，為企業(yè)提供重要指導(dǎo)；同時可改善內(nèi)部溝通、協(xié)作、控制效率，增強活性和敏捷性[9]。因此數(shù)字化轉(zhuǎn)型是像小罐茶一樣的傳統(tǒng)制造模式企業(yè)實現(xiàn)效率提升、質(zhì)量改進、創(chuàng)新加強并加強數(shù)據(jù)驅(qū)動決策能力的不二之選。

3.3" 傳統(tǒng)經(jīng)營體制：實現(xiàn)“高”產(chǎn)業(yè)效益

在當(dāng)前競爭激烈的市場中，像寧紅集團一樣的傳統(tǒng)國有企業(yè)要想維持發(fā)展勢頭并提升高產(chǎn)業(yè)效益，需要基于市場實際調(diào)整經(jīng)營體制，與時俱進主動適應(yīng)新的市場趨勢，靈活調(diào)整經(jīng)營模式，實現(xiàn)更高效的產(chǎn)業(yè)鏈管理。另外，企業(yè)也要強調(diào)傳承與創(chuàng)新之間的平衡，在保障產(chǎn)品品質(zhì)的同時巧妙突顯產(chǎn)品特色，滿足當(dāng)代消費者對產(chǎn)品個性化的追求，以贏得更顯著的競爭優(yōu)勢。

4" 結(jié)論與展望

本文選取了祁茗茶業(yè)、小罐茶、寧紅集團3個茶企業(yè)，按照“入局→破局→推廣”的邏輯，從前期的問題挖掘到發(fā)展路徑探索及最后的路徑推廣，圍繞中國茶葉企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展進行研究。圖1為本文搭建的茶葉企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的多路徑模型，其中祁茗茶業(yè)致力于從OEM轉(zhuǎn)向ODM或OBM，通過價值鏈的延伸來實現(xiàn)產(chǎn)品附加值的增加；小罐茶則通過數(shù)字化來萃取和轉(zhuǎn)化核心的“大師制茶技藝”，并從技術(shù)維度到組織條件等方面展開布局，從而提高企業(yè)的生產(chǎn)效率；寧紅集團作為老字號的品牌時，在面臨運營效率低下、可持續(xù)發(fā)展能力差的困境，選擇了國企改制來實行品牌復(fù)興，通過改制重組、分塊搞活來實現(xiàn)脫困復(fù)興。

從長遠來看，茶葉企業(yè)要想實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須不斷升級以適應(yīng)時代發(fā)展需要。傳統(tǒng)出口模式可以借助自身現(xiàn)有的資源、能力，實現(xiàn)價值鏈的攀升，提高國際競爭力；傳統(tǒng)制造模式可以將數(shù)字化技術(shù)嵌入運營管理實踐中，以更好提升內(nèi)部的溝通、生產(chǎn)效率；傳統(tǒng)經(jīng)營體制不可固步自封，要保有敏銳的市場嗅覺，因時而變。企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇最契合的發(fā)展路徑，實現(xiàn)個體可持續(xù)化發(fā)展，為中國茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)賦能。

參考文獻：

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基金項目：2024年江西財經(jīng)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目（202410421067）

*通信作者：郭英（1979-），男，博士，講師。研究方向為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理。