摘 要：當(dāng)前高中教育改革正處于“四新”時(shí)期，這就使得課堂教學(xué)正從過去的“知識(shí)傳播”向“素養(yǎng)育人”方向轉(zhuǎn)變.在此背景下，項(xiàng)目式教學(xué)是開展深度學(xué)習(xí)的有效途徑，同時(shí)也是真正實(shí)現(xiàn)“教學(xué)一體化”的有效方法.本文根據(jù)實(shí)際教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生學(xué)情，設(shè)計(jì)合理的驅(qū)動(dòng)性問題；基于互助合作和評(píng)價(jià)反思的教學(xué)模式，深入實(shí)踐項(xiàng)目式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考、主動(dòng)探究合作，學(xué)習(xí)反思改進(jìn)，從而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，落實(shí)化學(xué)的核心素養(yǎng).

關(guān)鍵詞：高中化學(xué)；項(xiàng)目式教學(xué)；乙醇

中圖分類號(hào)：G632

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1008-0333（2024）33-0104-03

收稿日期：2024-08-25

作者簡(jiǎn)介：張朝陽（1982.8—），男，福建省泉州人，本科，中學(xué)一級(jí)教師，從事中學(xué)化學(xué)教學(xué)研究.

所謂“四新”是指新高考、新教材、新課程、新課標(biāo)，它是基于素養(yǎng)為本的體系化和結(jié)構(gòu)化，站在學(xué)科體系的高度上形成的有關(guān)化學(xué)學(xué)科的新理念和新見解^[1].

基于以上分析，文章設(shè)計(jì)了以“乙醇”為核心知識(shí)點(diǎn)的課時(shí)教學(xué)內(nèi)容，確定在新課教學(xué)的過程中，可以借助項(xiàng)目化教學(xué)方式，提高課程的教學(xué)質(zhì)量.

1 確定項(xiàng)目目標(biāo)

在高中階段學(xué)習(xí)有機(jī)物時(shí)，教師需要讓學(xué)生從物理性質(zhì)出發(fā)，從結(jié)構(gòu)入手分析碳骨架和官能團(tuán)，了解其所屬類別，并從該類別的一般性質(zhì)推斷其化學(xué)性質(zhì)，再進(jìn)行對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，在此基礎(chǔ)上結(jié)合實(shí)際生活了解該有機(jī)物的用途，這是研究認(rèn)識(shí)有機(jī)物的一般思路^[2].以“乙醇”為例，在本課時(shí)教學(xué)中，教師以“乙醇”的深度學(xué)習(xí)為項(xiàng)目主題，根據(jù)其核心知識(shí)點(diǎn)和學(xué)科素養(yǎng)的基本要求，將項(xiàng)目拆分為若干個(gè)子項(xiàng)目（如圖1）并設(shè)計(jì)具體的教學(xué)目標(biāo)，以此串聯(lián)其知識(shí)線和項(xiàng)目活動(dòng)線，從而形成該課時(shí)的項(xiàng)目式教學(xué)方法.

2 設(shè)立驅(qū)動(dòng)問題

教師在設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)性問題、分解項(xiàng)目時(shí)，要重點(diǎn)考慮此項(xiàng)目的核心知識(shí)點(diǎn)^[3].要將知識(shí)點(diǎn)轉(zhuǎn)化為問題形式，幫助學(xué)生在解決問題的過程中掌握知識(shí)點(diǎn).具體的驅(qū)動(dòng)性問題及活動(dòng)線如表1.

3 實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)

學(xué)生要按照子項(xiàng)目進(jìn)行分組，并適當(dāng)分析研究，根據(jù)教師引導(dǎo)進(jìn)行評(píng)價(jià)、反思，最后匯總.以此突出“教學(xué)評(píng)一體化”在課堂教育中的作用.

3.1 子項(xiàng)目1：認(rèn)識(shí)乙醇

【情境導(dǎo)入】閩南人好客，在宴請(qǐng)客人時(shí)，都離不開“酒”.看客人臉紅夸他會(huì)喝酒，說“見酒紅，燒酒人”，看客人臉白得發(fā)青，也會(huì)說“見酒青，燒酒精”.但酒雖香，也不宜過度，醉酒就會(huì)失態(tài)，更不能酒駕.主人在宴桌上，最后會(huì)安排一道“甜湯”代表甜蜜且可以讓客人進(jìn)行解酒.

【驅(qū)動(dòng)性問題1】乙醇的物理性質(zhì)有哪些？

【結(jié)合生活知識(shí)討論】病人發(fā)燒通常用酒精擦拭全身，用此法降溫，這說明乙醇易揮發(fā).衣服上沾上少許汽油時(shí)可以用酒精去除，這說明乙醇是一種良好的有機(jī)溶劑.白酒的主要成分是乙醇，酒的度數(shù)從3°到70°（指體積百分比）不等，這說明乙醇易溶于水，且可以與水以任意比例互溶.

【教師總結(jié)】乙醇，俗稱酒精，它是一種無色的液體，有特殊香味.它的熔點(diǎn)為-117 ℃，沸點(diǎn)為78.5 ℃，易揮發(fā)，可以與水以任意比例互溶，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物.它的密度比水小.

【驅(qū)動(dòng)性問題2】乙醇的結(jié)構(gòu)是怎么樣的？

【引導(dǎo)思考】經(jīng)測(cè)定乙醇的分子式是C₂H₆O，結(jié)合之前學(xué)習(xí)乙烷的結(jié)構(gòu)，請(qǐng)大家根據(jù)碳（四鍵）、氫（一鍵）、氧原子（二鍵）的成鍵規(guī)律，利用球棍模型搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型為以下兩種（如圖2）.試思考：哪種結(jié)構(gòu)正確？

【實(shí)驗(yàn)探究】讓學(xué)生通過分組實(shí)驗(yàn)動(dòng)手拼裝出乙醇可能的球棍模型，并引導(dǎo)學(xué)生回顧所學(xué)知識(shí)：①鈉能保存在煤油中（煤油主要成分為C₁₀-C₁₆烷烴，主要含C-H）;②鈉與H₂O（O-H） 反應(yīng)生成氫氣.借此得出乙醇的球棍模型，如圖3.引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)分析乙醇與乙烷結(jié)構(gòu)式上的區(qū)別，強(qiáng)調(diào)其主要的基團(tuán)—OH為羥基，所以乙醇相當(dāng)于乙烷中的H原子被羥基取代產(chǎn)生的有機(jī)物.換句話說，乙醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)式只可能為上述中的A.

【教師評(píng)價(jià)】根據(jù)初步認(rèn)識(shí)的乙醇的物理性質(zhì)以及結(jié)構(gòu)式，不同的結(jié)構(gòu)會(huì)給它帶來不同的化學(xué)性質(zhì)，也就導(dǎo)致乙醇和不同物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)時(shí)，按不同的反應(yīng)機(jī)理進(jìn)行斷鍵，生成不同的產(chǎn)物.那乙醇具有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？

3.2 子項(xiàng)目2：了解乙醇

【驅(qū)動(dòng)性問題1】乙醇和鈉是如何反應(yīng)的？

【實(shí)驗(yàn)演示】在盛有少量無水乙醇的試管中，加入一小塊新切的、用濾紙吸干表面煤油的鈉，在試管口迅速塞上帶尖嘴導(dǎo)管的橡膠塞，用小試管收集氣體并檢驗(yàn)其純度，點(diǎn)燃，再將干燥的小燒杯罩在火焰上.待燒杯壁上出現(xiàn)液滴后，迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，向其中加入少量澄清石灰水，發(fā)現(xiàn)石灰水沒有變渾濁.說明乙醇與鈉反應(yīng)會(huì)生成氫氣.

【教師總結(jié)】對(duì)比一下水和鈉的反應(yīng)發(fā)現(xiàn)，水和金屬鈉的反應(yīng)劇烈，而鈉在乙醇中的反應(yīng)緩慢.鈉在乙醇中先沉后浮、仍為塊狀且只發(fā)出了微弱響聲，這說明羥基氫的活潑性比水的弱.

【小組合作討論】乙醇和鈉的化學(xué)反應(yīng)方程式為：

2CH₃CH₂OH+2Na2CH₃CH₂ONa+H₂↑

乙醇在和金屬反應(yīng)時(shí)，羥基上的氫鍵斷裂，發(fā)生置換反應(yīng)，生成氫氣.金屬鈉置換乙醇羥基上的氫原子，而烴基上的氫原子并不反應(yīng).

【驅(qū)動(dòng)性問題2】乙醇的燃燒反應(yīng)是怎么樣的？

【動(dòng)畫展示】乙醇在空氣中燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色火焰，并放出大量的熱.這說明乙醇在空氣中的燃燒產(chǎn)物清潔無污染.

【小組合作討論】乙醇在空氣中燃燒時(shí)，燃燒鍵全部斷裂，所以乙醇在空氣中燃燒的化學(xué)反應(yīng)方程式為：

C₂H₅OH+3O₂點(diǎn)燃2CO₂↑+3H₂O

【驅(qū)動(dòng)性問題3】乙醇的催化氧化反應(yīng)是怎么樣的？

【情境引入】在利用高溫焊接銀器或銅器時(shí)，表面會(huì)生成黑色的氧化物，師傅說：“把銅或銀器具趁熱蘸一下酒精，銅或銀會(huì)光亮如初！”這是為什么呢？

【實(shí)驗(yàn)探究】取一根光潔的銅絲繞成螺旋狀，將其放在酒精燈外焰上灼燒，觀察銅絲的變化，發(fā)現(xiàn)銅絲由紅色變成黑色.在試管中加入3～5 mL無水乙醇，將剛剛灼燒過的銅絲迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，銅絲由黑色變成紅色，反復(fù)多次后聞到刺激性氣味.

【教師總結(jié)】銅絲在空氣中燃燒，由紅色變?yōu)楹谏l(fā)生氧化反應(yīng)，方程式為：2Cu+O₂△2CuO，產(chǎn)物為CuO，再將其放置于無水乙醇中，在加熱條件下，乙醇中羥基上的氫氧鍵和與羥基直接相連的碳原子上的一個(gè)碳?xì)滏I斷裂，形成醛基和水，涉及的化學(xué)反應(yīng)方程式為：

CuO+CH₃CH₂OH△CH₃CHO+Cu+H₂O

在整個(gè)反應(yīng)過程中，銅的作用為催化劑，其總反應(yīng)式為：

2CH₃CH₂OH+O₂△2CH₃CHO+2H₂O

3.3 子項(xiàng)目3：乙醇的實(shí)際應(yīng)用

【驅(qū)動(dòng)性問題1】乙醇在生產(chǎn)生活中有哪些應(yīng)用？

【多媒體展示圖片】情景中“甜湯”解酒是利用乙醇易溶于水的物理性質(zhì).在實(shí)際生活中可以用乙醇鈉來合成醒酒藥，也可以利用乙醇的燃燒反應(yīng)制作燃料.酒精還可以使被硫酸酸化過的橙色的重鉻酸鉀變?yōu)榫G色，也可以使紫色的高錳酸鉀變成無色，所以，早期常見的酒精探測(cè)儀使用的就是用裝有硫酸酸化的重鉻酸鉀溶液浸泡過的硅膠.

【教師點(diǎn)評(píng)】確實(shí)，乙醇作為化學(xué)學(xué)科中一個(gè)常見的有機(jī)物在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用都十分廣泛，這些應(yīng)用都需要大家用敏銳的眼睛去觀察.

4 總結(jié)與反思

本堂課巧妙地將學(xué)科知識(shí)與閩南飲酒文化進(jìn)行有效融合，以項(xiàng)目式教學(xué)的方式展現(xiàn)化學(xué)課堂的有趣、有料和有用.教師通過開放性、綜合性的情境問題，驅(qū)動(dòng)學(xué)生進(jìn)行分子模型的拼搭、實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)與分享、實(shí)驗(yàn)成果的交流與展示，有效促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變.教學(xué)設(shè)計(jì)思路清晰，教學(xué)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，教學(xué)組織自然得體，整個(gè)課堂氛圍有張有弛.

5 結(jié)束語

總的來說，項(xiàng)目化教學(xué)這一新型教學(xué)模式，可以幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)深度學(xué)習(xí)，也是在“四新”背景下優(yōu)化課堂教學(xué)提高教學(xué)效率的出路所在，更是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才、實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展的基礎(chǔ)模式，值得廣大一線教師不斷實(shí)踐，不斷探索.

參考文獻(xiàn)：

[1] 戴克華，陳琳琳.基于深度學(xué)習(xí)構(gòu)建項(xiàng)目化復(fù)習(xí)教學(xué)：以“三新”背景下高三有機(jī)化學(xué)取代反應(yīng)復(fù)習(xí)為例[J].中學(xué)化學(xué)，2023（11）：1-4.

[2] 王歡歡，范廣，柴紅梅.“三新”背景下化學(xué)教學(xué)面臨的問題及對(duì)策[J].中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2023（26）：1-2.

[3] 楊正英.“三新”改革背景下高中化學(xué)教學(xué)中的教與學(xué)的探討研究[J].愛人，2023（1）：173-175.

[責(zé)任編輯：季春陽]