食棗雜詠

八月剝棗時(shí)，檐瓦曬紅皺。

持此奉嘉賓，為物苦不厚。

豈知備贄謁，兼可登籩豆。

桂子不可食，馨香徒滿(mǎn)袖。

—[清]紀(jì)曉嵐

當(dāng)今，曬棗子的景象已不多見(jiàn)，只有農(nóng)歷八九月郊游尋秋時(shí)才可偶然見(jiàn)到；但是，在古代卻不是這樣，每當(dāng)棗子成熟的時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都愿意在屋頂上曬棗子。曬過(guò)的棗子的外皮皺巴巴的，雖然不好看，但營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，且味道甘甜，是用來(lái)招待賓朋的佳品。而且，棗子那種樸實(shí)無(wú)華的內(nèi)涵也十分值得人們學(xué)習(xí)—清代大文學(xué)家紀(jì)曉嵐就曾以棗喻人，講做人要像棗子一樣樸實(shí)誠(chéng)懇，切莫華而不實(shí)。

棗子在日常生活中很常見(jiàn)，端午的粽子、中秋的月餅和臘八的粥，以至于棗餅、棗糕等，在這些食品中都能看到棗的身影；“一日食三棗，七十不顯老”，這句流傳于坊間的諺語(yǔ)更是生動(dòng)地詮釋了食棗的好處。但是，棗子不只是一種美食，還是一味常用的中藥，具有很多“神奇”的功效和作用。今天，就讓我們走近來(lái)認(rèn)識(shí)一下它。

一、初識(shí)大棗

棗，又叫大棗、刺棗或貫棗，為鼠李科棗屬植物，主要生長(zhǎng)在海拔1700米以下的山地、丘陵或平原地帶。原產(chǎn)于我國(guó)，栽培相當(dāng)廣泛；現(xiàn)在世界各地都有栽培。棗的果實(shí)有橢圓形和球形兩種，長(zhǎng)度在2～3.5 cm之間，直徑在1.5～2.5 cm之間。表面暗紅色，略帶光澤，有不規(guī)則皺紋?；堪枷荩卸坦?。外表的外皮很薄，內(nèi)部的果皮是棕黃色或淡褐色，果肉很柔軟，又甜又油膩。果核紡錘形，兩端銳尖，質(zhì)堅(jiān)硬。氣微香，味甜。

作為一味中藥，大棗性溫、味甘，具有益氣補(bǔ)血、健脾和胃的功效?，F(xiàn)代藥理研究顯示，大棗中含有環(huán)磷酸腺苷及三萜類(lèi)化合物，有很強(qiáng)的抑制腫瘤、抗過(guò)敏作用；含有抗疲勞成分，能增強(qiáng)人體的耐力；含有黃酮類(lèi)化合物，在鎮(zhèn)靜、降血壓方面也有明顯的作用。除此之外，棗還可以減輕有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損害。因此，大棗在治療貧血、過(guò)敏性紫癜、高血壓、急慢性肝炎等方面，以及改善肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高、預(yù)防輸血反應(yīng)等均有理想效果。

下面，我們就來(lái)介紹幾種含大棗的常用成藥和食療方法。

二、含大棗的常用成藥

1.歸脾丸

【組成】黨參、炒白術(shù)、炙黃芪、炙甘草、當(dāng)歸、茯苓、制遠(yuǎn)志、炒酸棗仁、龍眼肉、大棗、木香。

【功效】益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)心。

【主治】因心脾兩虛導(dǎo)致心臟和脾臟衰弱，出現(xiàn)心跳不穩(wěn)定、睡眠質(zhì)量不佳、記憶力減退、面色蒼白、頭暈?zāi)垦！⑺闹α?、食欲不振、月?jīng)不規(guī)律或便血等癥狀。

【分析】大棗具有補(bǔ)脾的作用，脾主運(yùn)化，因此大棗有助于滋補(bǔ)脾胃，可以促進(jìn)脾胃消化，增進(jìn)吸收。

2.感冒疏風(fēng)顆粒

【組成】主要成分為麻黃、桂枝、苦杏仁、紫蘇葉、炒谷芽、防風(fēng)、桔梗、大棗、酒白芍、生姜、獨(dú)活、甘草。輔料為蔗糖、糊精。

【功效】散寒解表，宣肺和中。

【主治】因遭受風(fēng)寒而出現(xiàn)的發(fā)熱、咳嗽、頭痛、畏寒、流清鼻涕、關(guān)節(jié)酸痛、四肢疲乏等癥狀。

【分析】《神農(nóng)本草經(jīng)》言“大棗味甘、性平。主心腹邪氣，通九竅”，說(shuō)明大棗具有補(bǔ)充正氣而去除邪氣和通利九竅的作用。

3.參蘇丸

【組成】黨參、紫蘇葉、葛根、前胡、茯苓、制半夏、陳皮、炒枳殼、桔梗、木香、甘草、生姜、大棗。

【功效】益氣解表，疏風(fēng)散寒，祛痰止咳。

【主治】因身體虛弱、受風(fēng)寒引起的感冒，常見(jiàn)癥狀包括發(fā)熱寒冷、鼻塞頭疼、咳嗽有痰、胸悶嘔吐、疲憊氣短。

【分析】方中大棗可以調(diào)和營(yíng)衛(wèi)之氣，驅(qū)散外邪，同時(shí)也能幫助黨參和茯苓調(diào)理脾胃，起到協(xié)同增強(qiáng)的作用。此外，還可以協(xié)助蘇葉、葛根調(diào)節(jié)營(yíng)衛(wèi)之氣以解表，有補(bǔ)有散，達(dá)到散不傷正、補(bǔ)不留邪之妙用。

三、幾種大棗的食療方法

1.紅棗茶

【做法】取6顆紅棗，將果核取出、果肉切碎或掰碎（因?yàn)榧t棗皮較厚，泡茶時(shí)有效物質(zhì)不容易釋放出來(lái)），加入適量清水，待棗軟爛后濾出殘?jiān)嬘弥蠛玫牟柚纯伞?/p>

【功效】本品可以補(bǔ)血，強(qiáng)健脾胃。

2.薏米紅棗粥

【做法】取8顆紅棗（去核）、30 g薏米和60 g大米，一并沖洗干凈，再加適量的水煮沸。開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋燜10分鐘，即可食用。

【功效】本品有助于增強(qiáng)脾胃的功能。同時(shí)，還可以促進(jìn)排水消腫，使皺紋減少，使皮膚變得細(xì)膩，消除皮膚上的斑塊，多食本品具有美容養(yǎng)顏的功效。

3.大棗紅糖姜水

【做法】取適量紅棗（去核）、紅糖和姜片，一并放入燉煮的容器中，加入適量清水（礦泉水最好），蓋上蓋子，用文火燉煮半個(gè)小時(shí)即可。

【功效】本品具有驅(qū)風(fēng)散寒、補(bǔ)氣益血的功效。需要提醒的是，本品適當(dāng)服用即可，不宜過(guò)量，多喝容易上火，可能引起身體不適。另外，女性在月經(jīng)期間不宜服用，以免月經(jīng)血量過(guò)多；糖尿病患者也不宜服用。

寫(xiě)一枚小小的棗子，讓自己回憶起許多往事。這又快到了收獲棗子的季節(jié)，別忘了買(mǎi)上一些，吃上一口喲。