入伏后天氣悶熱,人容易食欲不振、疲勞乏力。古人在安度炎夏方面有不少智慧,民間流傳的伏天飲食諺語(yǔ)中就蘊(yùn)藏著健康密碼。
頭伏不補(bǔ),伏天受苦 這句諺語(yǔ)強(qiáng)調(diào)了伏天進(jìn)補(bǔ)的重要性。夏季人體消耗大,剛?cè)敕妥⒁膺M(jìn)補(bǔ)有助增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。伏天進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注重清補(bǔ)、平補(bǔ),前者指少吃過(guò)于油膩和燥熱的食物,多選擇具有滋陰潤(rùn)燥、益氣養(yǎng)血功效的食材進(jìn)行調(diào)養(yǎng),后者指進(jìn)補(bǔ)要和緩??蛇m量食用銀耳、蓮子等滋補(bǔ)品,或燉煮瘦肉湯、魚(yú)湯等,以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng),但不宜過(guò)度,否則容易導(dǎo)致身體不適。
頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅卷雞蛋 餃子、面條、烙餅作為主食,不僅易于消化,還能有效補(bǔ)充夏季人體容易流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是蛋白質(zhì)、B族維生素,以及鉀、鈉等礦物質(zhì)、對(duì)于過(guò)去很難吃到肉、奶的老百姓來(lái)說(shuō),這些主食是非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。餃子餡和面條鹵能提供更多營(yíng)養(yǎng),雞蛋進(jìn)一步增加了蛋白質(zhì)的攝入,其中的卵磷脂對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)也有益處。
入伏羊肉,出伏雞 中醫(yī)認(rèn)為,羊肉性溫?zé)幔茯?qū)寒補(bǔ)陽(yáng);雞肉性平味甘,易于消化。從營(yíng)養(yǎng)上看,羊肉、雞肉都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素及礦物質(zhì),有助緩解夏季疲乏。頭伏時(shí),可以適量食用燉羊肉或羊肉湯,最好加點(diǎn)胡椒、辣椒等香辛料,幫助身體發(fā)汗,排排寒氣,對(duì)經(jīng)常待在空調(diào)房?jī)?nèi)的人來(lái)說(shuō)尤其有益。出伏時(shí),可以選擇清蒸或燉煮的雞肉菜肴,滋補(bǔ)又不上火,有助緩解伏天帶來(lái)的不適。
頭伏餛飩二伏茶。餛飩是半流質(zhì)食物,易于消化吸收,且餡料多樣、可葷可素,能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。伏天出汗多,人體容易缺水,大家可以自制餡料豐富的餛飩,少放含鈉調(diào)味品,然后連湯吃掉,有助補(bǔ)充身體所需。茶能清熱解暑,提神醒腦,其中的茶多酚等活性物質(zhì)還具有抗氧化、抗炎等健康功效。伏天適當(dāng)喝些綠茶、菊花茶等清涼飲品,有助解暑降溫。
六月大暑吃仙草,活如神仙不會(huì)老 仙草(又稱(chēng)涼粉草)是一種具有清熱解暑功效的草本植物,含有豐富的多糖、黃酮類(lèi)化合物等活性成分。在炎熱的伏天食用仙草凍、仙草茶、燒仙草等仙草制品,有助緩解暑熱帶來(lái)的不適。大家還可以將仙草制品與牛奶、蜂蜜、堅(jiān)果等食材搭配起來(lái),讓口感和營(yíng)養(yǎng)更豐富。
(摘自《生命時(shí)報(bào)》)