夏季到來，市場上又見到苦瓜的身影，它不僅是餐桌上的常客，更是藥食同源的典范。

苦瓜味苦、性寒，歸心、脾、胃經(jīng)。它所含的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲、健脾開胃。同時(shí)，苦瓜中的生物堿類物質(zhì)奎寧，有解毒、利尿、消炎退熱、清心明目功效，可緩解肝火上炎引起的目赤腫痛、視物昏花、緩解火毒引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀。

苦瓜中含有豐富的維生素C、維生素B1、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用，也可達(dá)到明目的效果。更重要的是，苦瓜中的某些成分還能夠降低血糖和血壓，對于中老年人來說，簡直是夏日的健康寶藏。

黃豆苦瓜湯 具有清熱解毒、降火消暑的功效，適合在炎熱的夏日享用。

苦瓜滑蛋 苦瓜的苦味與雞蛋的鮮美相互搭配，口感豐富，營養(yǎng)均衡?？纱龠M(jìn)鈉元素排泄，具有降低血壓、利尿、軟化血管作用。

（摘自《長壽養(yǎng)生報(bào)》）